Тыква 3 кг, перепела 4 шт., рис 150 г, фрукты 250 г, лук репчатый 120 г, масло сливочное 40 г. соль по вкусу.

Спелую тыкву весом 2-3 кг обмывают, срезают верхушку. Ложкой удаляют семена и немного мякоти.
Подготовленных перепелов разрезают на половинки, солят и обжаривают в разогретом жире 1-2 мин, До образования корочки.
Промытый рис опускают в подсоленную кипящую воду на 9-10 мин и полуготовым откидывают на дуршлаг. Поджаривают на сливочном масле репчатый лук до розового цвета. Подготавливают свежие или сушеные фрукты. Очищают и нарезают мелкими дольками свежие яблоки (или мелкими кубиками айву) либо тщательно промывают и замачивают в теплой воде сушеные фрукты, курагу и изюм.
В подготовленную тыкву закладывают сначала рис, перемешанный с поджаренным луком, затем обжаренные куски мяса, сверху кладут слой нарезанных фруктов. Закрывают тыкву срезанной верхушкой и укрепляют верхушку острыми лучинками. Снаружи смазывают тыкву жиром и запекают в русской печи или в духовом шкафу 2-3 ч, подложив под тыкву деревянные палочки. Готовую тыкву помещают на блюдо, снимают верхушку и разрезают тыкву сверху вниз на ломти На каждый ломоть печеной тыквы кладут половину перепела и рис с фруктами.

Written by :

admin