Рецепты
- Подробности
- Категория: Рецепты
- Опубликовано 18 Август 2008
- Просмотров: 1712
/ 0
Для получения топленого жира используют кишечный, а также почечный и частично подкожный жир, главным, образом из брюшной части.Внутреннее сало с почечной части перетапливают отдельно, так как оно часто используется в народной медицине.
Перед перетопкой весь жир тщательно промывают и отжимают от воды, режут мелкими кусками или пропускают через мясорубку с крупными отверстиями. Измельчение жира способствует более быстрой и полной вытопке, улучшению качества конечного продукта.Вытапливают жир в чистой алюминиевой посуде на среднем огне, не допуская бурного кипения и подгорания шкварок. Вначале посуду накрывают крышкой, а после того, как кусочки сала станут прозрачными, крышку можно снять, чтобы лучше испарялась влага.
Содержимое регулярно помешивают во избежание подгорания.По мере вытапливания жир сливают в чистую сухую стеклянную, эмалированную или глиняную посуду.Стеклянную посуду после остывания жира нужно обернуть темной бумагой, так как на свету жир быстрее, прогоркает. Емкость, в которой хранится жир, необходимо плотно закрыть стеклянными, полиэтиленовыми крышками или калькой и поместить в темное прохладное место. В таком виде жир дольше хранится и не теряет своих качеств.
Понравилась страница? Поделись с друзьями!
Вход на сайт:
Кто сейчас здесь:
Почетные написатели:
-
Анастасия
Недавние материалы
-
Сергей
Недавние материалы
-
Загир
Недавние материалы
-
Super User
Недавние материалы
Сейчас в группах:
КОНСУЛЬТАЦИИ ВЕТЕРИНАРОВ
Re: Дохнут цыплятаЗдравствуйте !Подскажите пожалуйста.Месяц назад вывила из инкубатора 50 цыплят,к концу м
Re: Неустановленное заболеваниеВирусная геморрагическая болезнь кроликов-скорее всего.https://vetvo.ru/virusnaya-gemorragiche
Re: Коза не покрываетсяАнфиса дает три литра стабильно. )) Пацаны были слабенькие. Активные, но плохо росли. Поэтому их до
Re: Лечим коровуСпасибо!
Re: ребят проблема уже с мясом барана прошу помощи может кто сталкивалсяЭто гнойники. Причины могут быт ь разные инфекция, проморенные глисты,которые сдохли в мясе, следы о
Re: Болеют поросятаПозвонила ветврачу,она говорит таких не кастрируем! Держи до 4х месяцев а потом себе на мясо забьешь
Re: Кобыла не встаетА также людей, свиней, лошадей....
Re: У кошки выпадает шерсть на голове.От аллергии до лишая. Витамины ни каким боком
Ярмарка мастеров
Знаете ли вы?
Кофе не желаете?
Если в баранье жаркое добавить немного черного кофе при готовке, это придаст жаркому роскошный коричневый цвет и благородный аромат.
Найти на сайте: