Коптильня

[Barletta]

Подскажите как селезня коптить(огромного) разрезать вдоль, или так пробовать....Пока лежит себе , покрытый солью и специями. Маринад варить, выдерживать там? Тушка 5,600

[Ольга 1]

Напишите пожалуйста рецепт маринования перепелов перед копчением. Заранее спасибо.

[brakoner]

вам наверное сюда /forum/index.php?topic=5932.0

[Александр1971]

Вовнутрь пелок ничего неложил? Я слышал сало кладут, или нет?

Не, ничего.

[Vladis...]

подкопчу темку

[Ольга 1]

Аналогично

[Ольга 1]

[Vladis...]

Ольга, яйца при какой температуре коптили?

[Vladis...]

В США перепелиные яйца в основном реализуются маринованные и копчёные.

[Супер-Бабуля]

Сюда пиво просится!

[Михаил кубань]

Подскажите пожалуйста, мне отдали холодильник, но там стенки сделаны из пластика пойдет такой холодильник под коптильню? А то за цыганами не успеешь весь хлам по дворам ходят и собирают  , с металлическими стенками нет только такой. 

[alexbiiskii2010]

Здравствуйте Уважаемые ! Очень интересный форум! Вот насмелился спросить, а копчение ни кто не рассматривал как бизнес, если да то выгодно-ли? И ещё один вопросик , а как можно полуавтоматизировать холодное копчение? Буду очень признателен за ответы.

[Михаил кубань]

 У нас в городе коптят за деньги, им только свежее мясо или рыбу даеш а они сами солят и коптят. Примерно 40руб за кг, точно не знаю, но это дополнительный их заработок, мужик в охране работает. Что вы хотите полуавтоматизировать подачу дров в топку или регулировку температуры в коптильне?
Но если вы будите коптить ежедневно хотябы минимум по 50кг то это наверно уже бизнес, маленький но свой  .

[alexbiiskii2010]

Добрый вечер Михаил кубань. То, что Вы откликнулись спасибо, Вы пишите про дополнительный заработок это понятно но я хотел узнать именно копчение как основной  бизнес, можно -ли зарабатывать на этом как ЧП. А по поводу полуавтоматизации процесса копчения меня интересуют все варианты. Посмотрел в интернете много инфы но всё  практически меня не устраивает одни общие фразы типа копайте ров и.т.д. Это всё для тех у кого есть скажем условия, а мне копать не где, я бы хотел где-то под крышей ну типа цеха.

[Ольга 1]

Если все покупать коптить и самому продавать то все зависит от количества которое вы сможете реализовать, что бы продукт не пропадал и давал доход который покрыл бы все затраты и давал хоть маленькую прибыль тогда да. Мы продаем только копченных перепелов которых сами выращиваем, очень выгодно, но объемы очень маленькие, так что действительно как дополнительный бизнес да, а как основной у нас не получится, много не реализуешь.

[Водолейка]

Ольга, присоединяюсь к вопросу: подскажите как коптить перепелиные яйца? Никогда таких еще не пробовала.

[alexbiiskii2010]

Ну ладно в этим вопросом (про бизнес) всё понятно тут всё зависит от самого человека как поставить дело. А вот всё таки очень интересно узнать идеи по полуавтоматизации копчения.

[Ольга 1]

Яйца на фото не копченные, а для интерьера. Коптить яйца еще не пробовали, хотя рецепт есть.

Копченые яйца.
В кастрюлю налить холодной воды, положить гвоздику, кардамон, имбирь, соль, чайного листа, на сильном огне довести до кипения и переключить на слабый огонь, варить до появления густого запаха. Положить туда яйца (в рецепте не написано но скорее всего ,яйца должны быть сварены и очищены) и снова довести до кипения, после чего кастрюлю снять с огня, оставив яйца в растворе на 2 часа.
В металлический котел положить чайный лист и сахар, установить коптильную подставку, яйца вынуть из раствора и выложить в котел на подставку, закрыть крышкой. Котел поставить на слабый огонь и, после того как из него появится густой дым, снять котел с огня, не открывая крышки, еще коптить 5 минут. Затем яйца вынуть, побрызгать ароматизирующим маслом. Когда они остынут, разрезать на дольки и сервировать на тарелке.
Ингредиенты:  яйцо 30шт, чай  50гр., сахар  10гр., соль  20гр., масло сливочное  10гр., гвоздика 5гр., кардамон 5гр., перец  душистый  5гр., имбирь  5гр.

[Водолейка]

Спасибо за рецептик. Надо будет при возможности накоптить. Яйца есть, а коптилки пока нету  . Рецептик запишу в тетрадь. Как коптилка появится, будем коптить.

[Ольга 1]

Яйца копченые

Состав
10 яиц
50 г сахара
20 г байхового чая
150 г лука,5 г масла кунжутного
3 г соли
50 г репчатого лука.
Способ приготовления
Яйца отварить в воде 30 минут, остудить и очистить от скорлупы. Положить в кастрюлю, залить кипятком, добавить соль и лук, и держатьв закрытой кастрюле в течение получаса. Яйца уложить на решетку, поставить в Коптильный шкаф, сахар и чай посыпать на угольки и коптить 30 минут. После копчения яйца приобретут желто-коричневый цвет. Смазать их кунжутным маслом.

[Супер-Бабуля]

А в этом рецепте ,по моему ,без коптилки можно обойтись.

[Михаил кубань]

Vladis... Снять пластик вряд ли получится, изоляция приклеена к пластику и к стенке, другими словами если сдирать то всё,  останется только металлический корпус.

[Vladis...]

сделайте проще, положите яйца когда коптите продукты ну и рассчитайте время...

Vladis... Снять пластик вряд ли получится, изоляция приклеена к пластику и к стенке, другими словами если сдирать то всё,  останется только металлический корпус.

Коптите рыбку, скумбрия и всякая другая рыба холодного копчения там будет супер.
хотите постройте из кирпича..... масса вариантов....
копчение выгодно как бизнес всегда.......

[Михаил кубань]

А мясо и птица холодного копчения там не получится?

[Vladis...]

Михаил Вам для себя кушать или на продажу?

Сад на зависть всем: вырастите ампельные помидоры!
Шкаф-купе для прихожей на заказ
Секатор с храповым механизмом для "стахановской" весны!
"Несъедобные" цветы, или Как уберечь клумбы от рогатых и хвостатых "вандалов"
В России выведена новая порода овец -- западносибирская мясная

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

31 Март, 2013, 13:03:49

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Инкубаторы
Кормушки
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

Последние 15 Adv-Shouts: juli4ka 30 Март, 2013, 20:11:14 светлая память ВАЛЕРИЮ ЗОЛОТУХИНУ Naina 30 Март, 2013, 16:12:31 Сегодня утром скончался Валерий Золотухин./forum/index.php?topic=2442.msg1079678#msg1079678 ZaykaRnD 30 Март, 2013, 15:16:29 Наверное к нам идет, солнышко так светит ярко!! Anmari 30 Март, 2013, 13:44:27 Из Питера тоже собирается уйти солнышко, что-то в дымке всё!  Задумалось о странствиях видно! Вадим2013 30 Март, 2013, 13:06:13 Она походу уже ушла, пасмурно, ветерок не большой, может после обеда придет ) Владимир К 30 Март, 2013, 12:46:37 Вадим2013. Гони её от себя подальше, на восток гони к нам. А то не как не доползет. Вадим2013 29 Март, 2013, 22:05:57 А у нас сегодня +10, солнышко, весна пришла))) НИНА****** 29 Март, 2013, 20:30:16 Невероятно! Но у нас тоже пятница! Anmari 29 Март, 2013, 20:16:45 А у нас, а у нас, а у нас.... здОрово! ПЯТНИЦА!!! Надюшка75 29 Март, 2013, 15:35:46 Третий день солнце светит исправно. Снег что нападал оседает под его лучами. Ручьи по дорогам разлились, перейти невозможно. Надюшка75 29 Март, 2013, 00:14:42 Днём тает. Ночью подмораживает. Утром КАТОК. Svetik 28 Март, 2013, 23:29:24 Много снега и мороз-16 Barletta 28 Март, 2013, 23:23:55 У нас снег-очень много снега))) ZaykaRnD 28 Март, 2013, 14:07:24 У нас была весна, + 15 было, все росло, а сейчас -зима. Svetik 27 Март, 2013, 23:31:44 Танюша, а у Надежды- ГАЗ!!!

[Сегодня]

• Юмор))) от ЭХО [Сегодня в 12:58:52]
• Фото и видео наших любимц... от фезаиль [Сегодня в 12:53:45]
• козоводы Украины отзовите... от mifkoza [Сегодня в 12:49:48]
• Новости на разные темы от ЭХО [Сегодня в 12:49:35]
• Бройлеры. от Liucia [Сегодня в 12:46:40]
• петушиные бои в Крыму от фезаиль [Сегодня в 12:44:22]
• Какой купить инкубатор? от Сергей_Крым [Сегодня в 12:39:53]
• Валяшки - симпатяшки. Мас... от Селянка [Сегодня в 12:38:52]
• Бойцовые из Азербайджана от фезаиль [Сегодня в 12:34:43]
• Музыка от ЭХО [Сегодня в 12:29:56]

Пользователей

• Всего пользователей: 19636
• Последний: гоа

Статистика

• Всего сообщений: 1067130
• Всего тем: 5748
• Сегодня онлайн: 218
• Максимум онлайн: 457
• (17 Апрель, 2011, 21:29:54 )

Пользователи Online

• Пользователи: 60
• Гости: 146
• Всего: 206
• ElenaVN
  яся28
  Violetta
  Елена Сибирь
  Flo
  ЭХО
  Ладимира
  Galina777
  NataliN
  Марианна1965
  Emira
  Птица Феникс
  inira
  PCHELKA-1
  rovshan80
  Liucia
  Супер-Бабуля
  Собринка
  фезаиль
  **polina**
  саша ушинский
  sual
  N@tali
  Фарт
  floema
  zvezda
  Серж.Ш
  люсиешка
  klim
  pas69
  Цветочек05
  FROsya
  Maha
  Yagodylka
  mangenius
  Секретарь
  anchytka
  Ольга58
  malushka
  Флоренция
  Ольга КозАдоева
  great-78
  Olchik@
  Юроля
  nataliya-bs
  Агапия
  farma slobody
  ирэн
  мишанька
  Ljubov
  фарит
  madjar
  Вадим Александров
  Светлана и Ко
  iuliya.lia
  Евгений_Нягань
  mifkoza
  TNP
  Ирина59
  Костя13
  

Площадка
Ветеринарный раздел
Выращивание щенка
Породы собак
Выставки собак
Приюты для животных
Нужна помощь
Продажа щенков

Re:очаровательные щеночки чихуахуа от элитных производителей
Re:очаровательные щеночки чихуахуа от элитных производителей
очаровательные щеночки чихуахуа от элитных производителей
проверить здоровье щенка мастифа не в России
Очаровательные щенки схиперке

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления