Вяление

[Афина-Паллада]

Лера, сало снимать не надо, ну не много же его там? Я купила для вяления специально шею, может это и не совсем правильно по белорусски, но мне нравится именно шея и уверена, маленькие прожилочки салка не повредят. Будем считать, белорусская палендвица с немецко-украинским акцентом (это я лично о себе).. В следующий раз сделаем правильную.

[Крикса]

Ага, но я, наверное, все же разрежу - потоньше кусок быстрее провялится? А сало оставим)))

[Афина-Паллада]

Я свой кусок тоже в длину разрезала, потому как по габаритам примерно как у тебя было. За день в соли мясо задубело и когда я его сегодня натирала специями, оно было практически суховатое. С него особо уже ничего не текло. Завернула в несколько слоев марли, она так и осталась сухой.

[Елена]

У меня было очень много сока. Тряпочка немного обсохла только через пол дня, а может, и больше.
Сережа, подскажи, пожалуйста, мясо держать завернутым в тряпку весь период вяления или, может, снять, чтоб процесс быстрее пошел?

[Афина-Паллада]

Лена, у меня пока солилось мясо аж плавало в соке, но перед натиркой специями сок вылила, а мясо задубевшее, я салфеточкой его промокнула и оно сухое. Сейчас мимо хожу, принюхиваюсь, паааахнет! Манит и зовет отведать. Но мы 7 июня его попробуем, я в календаре отметила.

[Елена]

Сейчас мимо хожу, принюхиваюсь, паааахнет! Манит и зовет отведать.

Я с этого запаха начинаю день и заканчиваю
У меня уже две "колбаски" висят с разницей несколько дней повешения. Я их разными специями "сдобрила" для сравнения.
Сергей говорит, что тряпку снимать не нужно весь срок.

[Афина-Паллада]

Лена, ну как твоя палендвица, уже готова?
Моя висит еще до 7 июня. Сниму ее, родненькую, потрогаю, она уже такая тверденькая, запах из под пеленочки сумасшедший... Вся семья на нее глазом косит.
Сегодня вот вторую партию засолила.

[Jeremy- Сергей]

Сниму ее, родненькую, потрогаю, она уже такая тверденькая, запах из под пеленочки сумасшедший... Вся семья на нее глазом косит.

Нарезайте тонюсенько и на здоровье пробуйте!!!

[Елена]

Лена, ну как твоя палендвица, уже готова?
Моя висит еще до 7 июня. Сниму ее, родненькую, потрогаю, она уже такая тверденькая, запах из под пеленочки сумасшедший... Вся семья на нее глазом косит.
Сегодня вот вторую партию засолила.

Света, "готова"! Сегодня последний кусочек доели Вторую сняла и тоже начали. Лучше долго не держать, мне больше понравилось, когда она помягче. Уже думаю, какие специи для следующего засола подготовить.
Я свою начала раньше на два дня установленного срока:




Сережа, спасибо за помощь

[Jeremy- Сергей]

НА ЗДОРОВЬЕ!!! Я рад,что понравилось!


    Воспоминания далекого детства - висели целые вяленые окорока,прабабушка отрежет тоненький длинный кусок,да с хлебом,да со свежим огурчиком с грядки.....
   Пришло время делать вяленую белорусскую колбаску.

[Афина-Паллада]

Лена, Ой какие картинки тут у нас.... Я наверное тоже одну сегодня или завтра порежу. Другую (у меня 2 штуки одного дня посола) куда хранить, Сереж? В холодильнике или пущай себе висит? Если сухая будет, к пиву самое то!  Я тоже озадачилась кишками, надо на бойню съездить, купить грамм 300 чищенных и сделать. Все, теперь не остановишь.
Иногда снимаю "куколок", они у меня под потолком висят около открытого окошка, чтоб ветерком обдувало...Так вот я их снимаю на предмет потрогать, понюхать, помечтать. А мой Дионис (собака) думает, что я специально для него это все делаю...Прыгает, хочет зубами вцепиться, да еще сигналит своим друзьям, они тоже бегут и все 5 собачек собираются тут же полакомиться, наивные...
Я им потом тоже дам по ломтику деликатеса.

[Jeremy- Сергей]

Может повисеть,только высохнет больше,можете в холодильнике,Вам же не хранить ее по полгода к сенокосу или жатве. А лучше по кусочку съедайте потихоньку,потом еще изделаете.

[Афина-Паллада]

Сережа, мы ее сегодня попробовали. Муж остался в полном восторге! Я тоже. Сегодня ей 12-й день. Спасибо тебе за рецепт!
П.С. пойду вторую партию  специями натирать, да заворачивать. Конвейер однако.

[welle]

Тааакс... так чего там надо купить? Я от восторгов  пришла в восторг! )) Пойду за мяАААсом 

[Jeremy- Сергей]

Кушайте на здоровье! Только соленого много есть не стоит.

[Bygala]

Пока, читала, вся слюной изошла... до чего вкусно у вас всё получается. Серёжа, какой ты рукодельный, хозяйственный, ну на всё руки мастер, молодчина

[Павлинка]

Искала пол дня тут рецепт вяленого гуся, так и не нашла-((.  Подскажите, пожалуйста, кто может знает или здесь где -нибудь был рецепт.Жалко что поиск не работает. Завтра гуся будем на мясо, так хочется его завялить.

[Катунь]

Я знаю! Мне только сегодня из Казани рецептик вяленого гуся прислали   

обработанную тушку гуся изнутри и снаружи натереть солью, плотно завернуть в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязать бечевкой, чтобы не дать доступа воздуху, и положить в муку или подвесить в защищенном от ветра месте (чердак, сарай). Через 3-4 месяца гусь будет готов. Мясо готового гуся должно быть упругим, красноватым, из него должен выступать тающий жир. Вяленый гусь может храниться 1-2 года в темном прохладном месте, и чем дольше срок хранения, тем вкуснее мясо. Вяленого гуся можно употреблять в пищу как в сыром, так и в вареном виде. Так же готовится и вяленая утка.

[Селянка]

Катюша ,что то меня сомнение берёт  В целофане мясо просто задохнётся и тихо тухнуть начнёт ,как и в муке...ну мне так кажется..

[Катунь]

Не знаю, не пробовала. Рецепт из книги "Татарская кухня". Есть у нас татары на форуме? Надо поспрошать.

[Jeremy- Сергей]

Равиль,расскажи,плиз,как у вас гусей вялят?

[Владимир_Киев]

Катюша ,что то меня сомнение берёт  В целофане мясо просто задохнётся и тихо тухнуть начнёт ,как и в муке...ну мне так кажется..

А я верю, но если в муке. Но наверное муке будет хана. Смысл ее ИМХО в гигроскопичности и воздухопроницаемости. 
Т.е. если соли будет достаточно - то почему бы и нет...

[Бабушка-рябушка]

Добрый вечер, всем! Интересный рецепт.А 4 месяца,это зимних?А если у нас всю зиму в этом году+10-13днём ,то наверное он точно задохнётся .Мы с мужем как то после его охоты на утку,не знали куда деть лысух(они рыбой пахнут),так мы их, как цыплят табака, засолили по рецепту сала в рассоле.И через 20дней вымочили и просушили.Мясо на грудке напоминало бастурму ,да и вся утка была очень вкусной.У нас в этом году уточек очень много,и лишних придёться как то перерабатывать,поэтому тонкости рецепта очень нужны .

[Супер-Бабуля]

Что я тоже вся в сомнениях. Но вспомнила в Казахстане мясо вялят, баранину. Но опять же нужно точно знать рецепт. Бастурму кто умеет делать? По моему принцип тот же. Раньше мне с Кавказа посылки присылали с колбасой домашней сушеной. Тоже такая вкуснота. Вот бы рецепт узнать.

[Павлинка]

Катя, спасибо за рецепт. Но меня тоже сомнения берут по поводу целофана, даже не знаю, рисковать или нет-)) Вообще вялят обычно наоборот с доступом воздуха, да еще в проветриваемом месте. Ну же рыбу, например. Сейчас по инету буду искать, может и повезет-))

Добавить рекламное обьявление

Натяжные потолки
Квартиры в Подмосковье ЖК "Маяк"
Швонарезчик – особенности конструкции, советы по эксплуатации
Виды конвейерных лент
Клинкерный кирпич от компании «Вектор»: преимущества использования в строительстве
Особенности функционирования скважинных насосов с частотными преобразователями
Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Svetik Сегодня в 19:43:09 Есть вариант-продавать без справки... Камуфляж 18 Июнь, 2015, 11:12:31 Кто ж берёт такие дорогие справки. У нас 1200 рублей. Молоко сам привозишь. Svetik 17 Июнь, 2015, 18:22:30 Кто брал справку на продажу молока в этом году? Вет выезжает на дойку? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 13:53:54 Медовик сказал, что мёд акации не держитс! А в конце июня какой мёд? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 10:56:50 Это те бредни, в которые попадаются наши люди. Никуша 17 Июнь, 2015, 10:09:35 Бредни, это то чем рыбу ловят? Анатолий 1953 17 Июнь, 2015, 00:50:32 Желательно про бредни  в теме , а не на заборе Камуфляж 16 Июнь, 2015, 20:14:28 Веришь во бредни и дешевые страшилки? Svetik 16 Июнь, 2015, 19:45:14 Ни богатых, ни бедных.. Анатолий 1953 16 Июнь, 2015, 18:27:21 Владимир , не хочу быть страусом ! Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:49:42 Выпей самогона и будет теплее.) Нюта 16 Июнь, 2015, 17:44:42 Вот так и насобираю тепла может быть.. Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:38:19 Анатолий! Только ты и мечтаешь о войне! Жить надоело?))) Селянка 16 Июнь, 2015, 17:37:18 Анюта посылочку высылаю , лови и от меня минимум 10 ))) Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:16:00 А мне температура по-барабану. Главное, чтобы в теплице было тепло))).

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

19 Июнь, 2015, 21:32:13

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Политика и политиканы - 4 от Юрий С [Сегодня в 20:58:33]
• Новости на разные темы от Юрий С [Сегодня в 20:54:16]
• Ситуация в России от Анатолий 1953 [Сегодня в 20:45:57]
• Похудеем? похудеем! от Tanechka1962 [Сегодня в 19:55:33]
• Болезни птицы от бабушка Ирина [Сегодня в 19:21:58]
• Содержание бойцовой птицы от Мизробшох [Сегодня в 17:41:27]
• Игра: Полслова от ckokoko [Сегодня в 16:11:50]
• Разрешение на содержание ... от Ирмик [Сегодня в 15:14:26]
• Ситуация на (в) Украине от volo666 [Сегодня в 14:14:54]
• Популяция Полтавских ситц... от Воронянский [Сегодня в 14:07:52]

Пользователей

• Всего пользователей: 25987
• Последний: tayga

Статистика

• Всего сообщений: 1506827
• Всего тем: 6795
• Сегодня онлайн: 182
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 21
• Гости: 117
• Всего: 138
• Наталья Б
  любава32
  Клио
  Elena42
  olya77
  теремок
  Надюшка75
  Ирина Ру
  Воронянский
  мечта
  Цветочек05
  Селянка
  Tavifa
  Юля 2009
  Ксеня
  PCHELKA-1
  Николай_
  nikanochka
  Tatka
  Ю Ю Ю
  

Тибетский мастиф

Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ТИБЕТСКИЙ МАСТИФ- щенки!
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления