Вяление

[Тамрико]

Суджук это просто говядина без добавления свинины. Висят на вытяжке. Получилось так что над плитой на половину висит шкаф а дальше вытяжка. Вот теперь стараюсь готовить на половинке шкафа а на вытяжке сняла защитную панель и повесила на трех планочках 18 кочалок колбасы и 6 мяса. Все это висит с 1.12   уже колбаска подсохла и стала толщиной в мизинец а шириной в 2 пальца. Прессовала перед этим на досточках из фанеры. Сверху положила чистую тряпочку потом опять досточку и колбаса, верх досточка и две трехлитровые банки c водой. Стояло все это на холодном подоконнике. Если не прессовать получается коряво. Я когда переворачивала еще раз осматривала прокалывала в нужных местах и скалкой прошлась.  Очень жаль что не могу выставить фото. Не умею.

[Арина67]

Тамара, вот давайте с самого начала, нашпиговали мясом кишки, и? Положили сразу под пресс? и сколько дней?

[Тамрико]

Нашпиговала фаршем кишки. Самые удобные получились 25см. Положила все на разнос. Проколола в 8 местах зубочисткой. Перевернула. Опять проколола. Так с 4 сторон. На подоконнике положила досточку из фанеры на нее  тряпочку ровненько колбаски, тряпочку,   досточку, тряпочку, колбасу, тряпочку досточку, банки с водой. На перекладывание ушла мужская старая рубашка. Стояло чуть более суток. Дважды перевернула. Когда переворачивала укладывала на сухую полоску тряпочки. Между колбасками было расстояние в 2 пальца. Проходилась скалкой и где находила воздух - прокалывала. Может и не нужно уже было - у меня зануда был под боком... Затем повесила все на вытяжку. Днем вытяжка работала на ночь открывала форточку. Сейчас уже все сухое и вытяжку не включаю.  Снимать пробу планируем 14.12

[Арина67]

Тамара  спасибо

[Тамрико]

  Пожалуйста 

[Арина67]

Докладываю. Мясо сегодня срок забивать в кишки. Делать это буду впервые. Надеюсь справимся, Вернее, надеюсь что муж справится. Я вооще не але.

[Ростовчанка]

Спасибо всем, кто делится своими знаниями и умениями!
Я вот тоже хочу отчитаться. Благодаря этой теме успешно завялили утиные грудки и ножки (мускусов) и так же успешно съели. Гости поверить не могли, что такую вкусноту легко можно сделать самим, и что это утиное мясо))).
Продолжаем экспериментировать.
Уже висит сохнет баранья лопатка.
И скоро подвесится свиной окорочок от вислобрюшки.

О результатах доложу! )

[MilaSvch]

У нас тоже две недели мускусные грудки и ножки висят на даче. Аромат сногсшибательный! Уверена, что уже давно готовы, но муж не дал до НГ пробовать, а руки чешутся и слюна течет. Сегодня еще замариную штук десять грудок, а может и больше, главное никому не говорить, а то руки свяжут:)

[Тамрико]

В связи с тем что у меня забарахлила поджелудочная дегустацию немного сдвинули. Отчитываюсь - из мяса, московской и суджука больше всего понравился суджук. Толи потому что сало помелено а не порезано, то ли потому что в суджуке одна говядина я не знаю. Приходил брат и мнение троих - первое место - суджук, второе московская а мясо на фоне колбасс не такое выразительное.... Но брат и муж в восторге. Вес получается ровно пополам. От вложенного мяса. Очень понравилась приправка которую у нас продают корейцы. Мясо делала без нее а в колбасы добавила - ну супер.

[Арина67]

ТАМРИКО КАТАСТРОФА НЕ ЛЕЗЕТ ФАРШ В КИШКИ ЧТО Я ДЕЛАЮ НЕ АК?

[Арина67]

ФСЕ, мы справились. Мясорубка в шоке, кухня в шоке. Фарш  коньяком попахивает. ТАК и должно быть? Между досками положила, гирями сверху прижала.

[Ксения]

Слава Богу... Я не смогла придумать, почему фарш не лезет... Суховатым быть не должен... Может, скорость была великоватой? Как справились-то?

[Тамрико]

У меня в первый день такой запах стоял что я пьяная была. Быстро все выветрется а когда повесила ходила и смотрела ну неужели все это высохнет.... нет... наверное задохнется...провоняется... ДА ВЫСОХЛО В ПОРОХ. Яподружкам по скайпу показываю и в доказательство что высохло уже на 10 день по столу стучала. Качалочки стали в два пальца шириной и мизинчик толщиной.  

[Тамрико]

Аринушка а как это не лезет? У меня электромясорубка и если шнек чуть отходит - не лезет. Нужно разбирать и подтолкнуть шнек. Но это при старте. А потом нормально. (Шнек это червяк в мясорубке)

[Арина67]

Девочки, все просто, я первый раз в жизни это делала!!! Пока муж не взял власть в свои руки (он видел как мама его колбасу делала, а я то по дискотекам бегала ), ничего не получалось. Мы не знали нужно ли убирать нож? Вот и игрались. Как только грязнющими руками заголосила в ветке, тут же все получилось. ТАК  быстро  набили!!! Дольше отмывала все потом. Девочки, вся жидкость впиталась как в Сахаре, мне показалось даже что фарш суховат.
ТАК что мы справились!!!
Все умнички!!! И вы тоже!!!
Еще вопрос, сутки под гнетом, катаю 2 раза в сутки, затем подвешиваю в ПРОХЛАДНОм месте (ВЕРАНДА). Правильно? Катаем 3 дня..
Чтобы я делала без вас!!! Спасибо вам огромнейшее.

[Арина67]

Девочки, запах коньяка ушел, фу, такой мерзкий. Я вчера вчадила. Утром проснулась и бегом нюхать. Почти не пахнет коньяком, но!!! Ура, появился запах суджука!!!! Проколола в нескольких местах. Скалкой прошлась.

[Циния]

А дальше? Уже съели поди? А мы так и не увидели.

[Svetik]

Мы еще только начали! Вялила гусиные грудки. оч. вкусно!  Только надо было зачистить от жира- остался не много, у него вкус специфический.

[Тамрико]

Да. От долгого хранения запах жира становится староватым... Московская поэтому меньше нравится чем суджук. Суджук вкуснее мяса. Ищите кишки!

[Арина67]

Девочки, все получилось, еще 2 веточки весят. правда я их в холодильник уже повесила.
Муж брал на работу, все требуют рецепт и мужики и девчата.

[Svetik]

Спасибо всем за рецепты- вот вяленая баранинка и сыр Курд.
Мясо очень вкусное получилось! Всегда теперь так буду делать.

Добавить рекламное обьявление

Электропроводка в загородном доме
Совершенство отделки в декоративной штукатурке
Профессиональные строительные уровни. Виды и особенности использования
Квартира в Химках – 1-комнатная радость
Натяжные потолки
Квартиры в Подмосковье ЖК "Маяк"
Швонарезчик – особенности конструкции, советы по эксплуатации
Виды конвейерных лент
Клинкерный кирпич от компании «Вектор»: преимущества использования в строительстве
Особенности функционирования скважинных насосов с частотными преобразователями

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

Последние 15 Adv-Shouts: Селянка 30 Июнь, 2015, 16:02:59 Анна ,задайте вопрос вот в этой теме,думаю там быстрее откликнутся /forum/index.php?topic=326.0  Компьютерные полезности для «чайников Анна Елисеева 30 Июнь, 2015, 11:17:09 Люди добрые,подскажите пожалуйста,на Подворье есть спецы по интернету?Очень нужна консультация  по Подмосковью! Камуфляж 29 Июнь, 2015, 23:50:42 Ты права, если есть деньги и повезёт... Svetik 29 Июнь, 2015, 23:32:21 Главное не пропустить хорошего мастера - строителя! Камуфляж 29 Июнь, 2015, 23:01:23 Главное не пропустить возможность заработать деньги. Светлана-СПб 29 Июнь, 2015, 21:39:28 Не пропустите новую тему мастера! Что нам стоит хозпостройку построить Юрий С 28 Июнь, 2015, 23:10:02 Сегодняшний грибной ужин того стОил. Камуфляж 28 Июнь, 2015, 23:08:23 Пришёл весь мокрый, только ступни сухие. Юрий С 28 Июнь, 2015, 23:03:21 Места знаешь, не иначе. Приятного аппетита! Камуфляж 28 Июнь, 2015, 22:54:20 А я вчера половину корзины набрал. Три белых, остальные подосиновики и подберёзовики. Сварил суп и пожарил. Сейчас жду жену на грибной вечер. Юрий С 28 Июнь, 2015, 08:53:55 Вернулись пустые. Грибов нет. Юрий С 27 Июнь, 2015, 22:52:23 Хозяйство Камуфляжа, как и он сам: спокойно и непоколебимо. Всё по плану. Anmari 27 Июнь, 2015, 22:30:37 Спасибо. Интернет восстановят, как там посадки, не смыло? Вот ведь какая водовороть! Юрий С 27 Июнь, 2015, 20:49:03 Всем привет от Камуфляжа, у него интернет на даче "упал" из-за погоды. СветланаК 27 Июнь, 2015, 14:35:16 А у нас сухо. В воскресенье прошел дождик, но землю не промочил, все нужно поливать

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

01 Июль, 2015, 11:31:12

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Книги. Фотографии. Ответы... от Марк.. [Сегодня в 11:16:55]
• Ситуация в России от Анатолий 1953 [Сегодня в 11:04:01]
• Погода на сегодня у наших... от Марк.. [Сегодня в 11:03:18]
• Новости на разные темы от Юрий С [Сегодня в 10:36:30]
• Мускусная утка от Людмила60 [Сегодня в 10:33:48]
• Политика и политиканы - 4 от Юрий С [Сегодня в 09:44:29]
• Что нам стоит дом построи... от просто Сергей [Сегодня в 09:30:45]
• Что нам стоит вольер пост... от просто Сергей [Сегодня в 09:18:26]
• Клематис - декоративная л... от Ларисf [Сегодня в 08:03:58]
• Кастрация козликов от Горошина [Сегодня в 04:10:06]

Пользователей

• Всего пользователей: 26024
• Последний: Nate_Bova

Статистика

• Всего сообщений: 1510201
• Всего тем: 6808
• Сегодня онлайн: 184
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 19
• Гости: 97
• Всего: 116
• LVLad
  Марк..
  Элеонора Грищенко
  emire
  Воронянский
  Петро Андреич
  LAV
  Юрий1976
  шоколад
  Елена Дж.
  Nikitos
  Зелька
  Арабеска
  Сибирка
  Ростовчанка
  rotevil
  татьяна t
  MilaSvch
  Ларисf
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления