Хлеб и пироги из печки

[rotevil]

Очень вкусным получается хлеб в печи.

рецепт постараюсь выложить позднее

[rotevil]

[rotevil]

Пол палочки сырых дрожжей разводят в чуть больше литра тепленькой водички. Вообще все делаю на глаз и примерно. Все мерки будут +-. Соль, пол столовой ложки, песок, ложек 7, столовых, на пироги побольше. Хорошо размешать. На это количество кило 2 муки. Замесить тесто. Добавить пригоршни 2 растительного масла. Вымешать. Тесто не должно быть густым, но и не сильно жидкое. Это для хлеба. Для пирогов добавляю яиц, шт.2-3. Масла растительного пригоршни 4. Муки больше (может на килограмм), тесто замешивается круче, чем для хлеба. Точнее сказать не могу, т.к. и сама училась на глаз, без точного рецепта. Ставим подниматься в теплое место, но не в горячее. Как поднялось затапливаю печь. Для хлеба смазываю чугунные формы растительным маслом, заполняю их на треть тестом и ставлю в теплое место подниматься. Как печь протопится хлеб уже должен подняться. Обычно прогоревшие угли выгребаются из печи, я иногда немного оставляю. Формы с хлебом ставим в печь. Нужно посматривать, хлеб готовится очень быстро в разогретой печи. Как подрумянились - вынимаем. Можно сразу вынуть из формы, если легко вынимается. Можно кушать.
Для пирогов все так же. Но для пирогов жара обычно надо больше, поэтому стараемся ставить в печь сразу несколько противней, последующие пекутся дольше.
Приятног аппетита!

[alisa]

Оля, спасибо, если что не понятно будет, спрошу.

[rotevil]

Да, забыла сказать, замешиваю в большом эмалированном ведре.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Спасибо огромное.
А подробнее фототчёт можно?

[Светочек]

Какой должен быть жар в печи,как узнать что пора уже хлеб сажать?Очень интерестны эти тонкости.

[rotevil]

Хлеб сажаю когда печь протопится и можно ее скутывать. Все прогорело и нет никаких огоньков. К этому времени и хлеб должен подняться в формах. На последнем фото все угли которые были в печи, они почти все прогорели, поэтому я их не убирала, а распределила по краям. Не убирала, т.к. для пирогов жара надо поболшьше. Для хлеба можно (и нужно) угли из печи выгрести. Выгребать можно и не прогоревшие до конца угли, но огней к этому времени быть не должно. Надеюсь я понятно объяснила.

[Водолейка]

Какая красотень на фото!!!

Пол палочки сырых дрожжей

Оля, а палочка каким весом? У нас продают дрожжи в кубиках по 42 грамма. Каждый раз задаюсь вопросом почему именно 42, а не 40, 45  ?

[rotevil]

У нас палочки по 100 гр. сходила посмотрела, так не знала. Тогда тебе на целую вашу палочку наверное нужно брать чуть меньше литра воды и всего соответственно поменьше.

[Афина-Паллада]

Красота какая! А нам пришлось свою печку сломать и выложить другую, покомпактнее, но муж обещал мне позже сложить и русскую печку.

[svetlaya]

Какой должен быть жар в печи,как узнать что пора уже хлеб сажать?Очень интерестны эти тонкости.

С жаром, действительно, ошибаться не желательно! Очаг может быть натоплен по-разному, а также площадь и объём очага могут у всех разные. Надо сказать, что во всяком деле опыт желателен! В электро и газовых печах есть градусники, а русское "дышло" проверяется рукой хозяюшки. У меня русский очаг большой, не менее 80*80*60см. Складываю в очаге палешки колодцем до самого верха. В зависимости от толщины полена в основном достаточно сжигания одного колодца, если поленья тонкие, то придется немного подложить, чтобы свод и под нагрелись сильнее. Так же подкладываю еще дров, если обещается много гостей и пирогов надо выпекать побольше(не в один заклад). Хорошо погулявшее и поднявшееся тесто печется быстро, 10-15 мин в хорошо протопленной печи. Если печь недотоплена, то пироги будут сохнуть и выпечка получится худшего качества.
.................................
И так, после протапливания очага, угли сгребаются в приямочек, который расположен в одном из передних углов очага. Угли сгребаю не тогда, когда они погасли, а когда они еще хорошего красного огня и величиной 2-3см. Когда угли все в приямочке, то их свечение не будет особо видно, т.к. они продолжают тлеть в золе, сохраняя жар на входе в очаг., т.к. труба в это время еще чуть приоткрыта. Некоторое время после сгребания углей печь отдыхает, томится, проветривается от угара, готовится к принятию ваших пирогов. В это время очаг может быть либо прикрыт заслонкой, либо открыт, чтобы снизить особо сильный жар. Так печь готовится минут 5-7. Затем протягиваю руку и охватывающий жар очага подсказывает мне, что печь моя готова. Жар должен быть хорошим, но не сжигающим! Рука его не терпит, и с опытом вы научитесь понимать хороший жар! Он становится именно таким хорошим и необходимым во время простойки печи после сжигания дров и может быть снижен с помощью приоткрывания трубы.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

А щепотку муки на под? Если горит - черезчур, если слегка желтее - маловато. Надо, чтобы был цвет легкой поджаристой корочки.

[Супер-Бабуля]

С жаром, действительно, ошибаться не желательно! Очаг может быть натоплен по-разному, а также площадь и объём очага могут у всех разные..

Это точно! У меня в старом доме печка, как крейсер, на пол избы! Если собираюсь стряпать, то накануне чуток протопить нужно, иначе не прогреется сразу. Зато четыре огромных противня входит .

[svetlaya]

А когда хочу побольше запечь одним разом, то во время протопки у печной арки ставлю кирпичи для нагревания. Когда печь готова, то задвигаю кирпичи и получается второй этаж для противней.
Вчера напекла много разных пирогов: с рыбой, с капустой, с малиной, хачапури и воздушные булочки слойки. Наелись до сыта, а печь и до сих пор такая теплая, когда на улице -20гр. Печь, конечно, для многих -это далёкое прошлое, но так уютно в доме, когда протоплена печь!!! Можно подойти и погреть спину у "групки", ну где в городской квартире такое получить, разве что грелку за плечи одеть, как рюкзак! ))))

[Водолейка]

Такая интересная тема, читаю про печку и даже кажется что я попала в во время Советского Союза, и греюсь у родственников в селе возле печки. А в квартире это точно не то, ну какая грелка сравнится с печкой? С настоящей печкой можно сравнить только настоящую печку  .

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Можно подойти и погреть спину у "групки", ну где в городской квартире такое получить, разве что грелку за плечи одеть, как рюкзак! ))))

А лежанки разве нету? И про процесс бы подробнее. Мы только осваивать начинаем. Опыту маловато.

[rotevil]

50гр сырых дрожжей развела в чуть больше литра чуть теплой воды. Добавить соль, сахар. Я поделила смесь пополам, чтоб сделать хлеб и плюшки. на хлеб замесила не круто, добавила 2 горсти растительного масла

промешала

для пирогов в отдельной посуде добавила 2 яйца, муки, замесить тесто, добавить горсти 3-4 растительного масла.

замесить тесто покруче.

поставить в теплое место расстаиваться


как подошло (часа через два), затопила печку. Сейчас холодно, поэтому накануне печь протопила.


Тесто на хлеб выложила в емкости, смазанные обильно растительным маслом, поставила в теплое место подниматься. Емкости заполнять на 1/3.

Тесто для птрогов на стол и скатать порционные шарики. Можно сразу делать пироги и ставить в теплое место подниматься. Пока делаете пироги, печь протопится.

Я сначала пекла хлеб.


Вынимала из форм сразу. Лучше, если форма с антипригарным покрытием, хлеб вынимается сразу

Потом ставлю пироги. Печется недолго.

[riply7]

Ольга спасибо за отчёт всё понятно. Даже запах хлеба и пирогов почувствовала с печи (с детства у бабушки).

[ПЯТНИЦА]

Ух, какие плюшки, ням-ням:)

[андрей 11]

Какие славные плюшки и хлеб,увидев все это, вспоминаешь деревню,это запах  бабушкиного хлеба из русской печи,просыпается ностальгия,и поднимается настроение и хочется жить и конечно снова попробовать-настоящего хлеба!

[Febbraio]

Олечка, расскажите, а как вы булочки делаете, сердечком которые?

[Jeremy- Сергей]

раскатываешь из теста блинчик,cмазываешь растительным маслом,посыпаеш сахаром,скатываешь в рулетик. рулетик складываешь пополам и разрезаешь ножом полрулетика. выворачиваешь и все

[Febbraio]

Сергей, спасибо, но не совсем поняла, как разрезать и что потом выворачивать

[Jeremy- Сергей]

складываешь рулетик пополам,кончики слепливаешь и противоположную часть надрезаешь и ее разворачиваешь. можете набрать в поисковике плюшки,как сделать плюшки и т.п.

Добавить рекламное обьявление

Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности
Алюминиевые композитные панели от компании «ЛОВ»
Как выбрать материал для строительства дома?

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Селянка Сегодня в 11:07:32 Светик,не надо его шнапсом брать )) Эта ежиха каждый год у нас в сарае где нить родит ежат,в гнёзда не лезла никогда .Сегодня посмотрела,яйца на месте,не тронула Anmari Сегодня в 01:00:05 Ежи - душки!  Гнёзда можно и поднять над землёй повыше, а в этом пусть ежиха живёт, наверное детёнышей высидит-принесёт. Svetik Сегодня в 00:47:00 Ира, пригласи нашего Шнапса- ежа берет "на раз"! Селянка 12 Июнь, 2015, 23:58:06 Блин ((( Только этого не хватало . НИНА****** 12 Июнь, 2015, 23:40:55 Ежи хищники и едят всё окромя овощей и фруктов, молоко им нельзя - понос от него у них. Селянка 12 Июнь, 2015, 22:36:49 Вопрос на засыпку..Ёжики яйца куриные едят ? Ежиха у меня в курином гнезде обосновалась , не даёт яйца забрать ))) Тамрико 12 Июнь, 2015, 15:22:20 С ПРАЗДНИКОМ!!!!               С ДНЕМ РОССИИ!!! Анатолий 1953 12 Июнь, 2015, 15:18:29 Еще один напряженный рабочий день ! Работаем на себя ! Селянка 12 Июнь, 2015, 15:01:50 Народ , с Праздником !!! Fiolent 12 Июнь, 2015, 14:21:59 С праздником, подворцы! С днем России! SergiyLB 11 Июнь, 2015, 12:31:03 Для малоимущей семьи нужна корова Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 18:13:23 Так мы никогда в политиканах не поствим рекорд  по страницам ! Alyaska 10 Июнь, 2015, 15:10:13 Анатолий, таки уж и драка))). Вот пожалуйте сюда /forum/index.php?topic=15283.0 Только, чур, без драк)). Камуфляж 10 Июнь, 2015, 14:58:59 А драки и не было. Кто-то выступил не по делу. Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 14:49:27 Ну вот ! Опять в политике драка без меня !

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

13 Июнь, 2015, 12:23:28

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Порода кур Малин. от Птицефея [Сегодня в 11:34:34]
• Наши русские зааненки. от Ирина Ру [Сегодня в 11:28:08]
• Помидоры-томаты от Петровна [Сегодня в 11:26:32]
• Порода кур - Мараны от Птицефея [Сегодня в 11:07:31]
• Розы, лилии от Петровна [Сегодня в 10:42:57]
• Огурцы на грядках и в теп... от Elena42 [Сегодня в 10:34:59]
• Болезни яичников у коров. от Витальевна [Сегодня в 09:54:05]
• Почем молоко? ;) от Ладимира [Сегодня в 09:23:34]
• Игра: Полслова от Арабеска [Сегодня в 09:06:49]
• Новости на разные темы от Ларикжян [Сегодня в 08:55:42]

Пользователей

• Всего пользователей: 25968
• Последний: Мария Гокун

Статистика

• Всего сообщений: 1504587
• Всего тем: 6780
• Сегодня онлайн: 162
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 13
• Гости: 99
• Всего: 112
• Арабеска
  ФеРМЕРОК
  Эллен
  зося 53
  теремок
  Ладимира
  TNP
  N@tali
  Нейтринка
  ИрИнА.Челябинск
  Селянка
  Tanechka1962
  Гардарика
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления