забой птицы

[leonid]

а вы сами осуществляете забой птицы. если не секрет, поделитест- как?

[Jeremy- Сергей]

Я - режиком по горлу,можно и топориком -тюк.

[Афина-Паллада]

Сюда попрошу:
/forum/index.php?topic=956.0

[rella]

У меня технология странноватая, но удобная даже для гусей. Обреченная птичка  зажимается в коленях, одной рукой фиксируется голова и одновременно оттягивается шея вперед и вниз.  А другой, как написано в предыдущемм комменте "режиком по горлу" ,не перехватывая позвонков.  Выгода: кровь не разбрызгивается, можно собрать все даже в консервную банку, перо абсолютно  чистое. Главное не расслабляться в момент, когда дергаться начинают. Потом нож в клюв, в небную щель и провернуть. Этим разрушается мозг и ослабляется фиксация пера. Щиплется легче. Я обычно птицу шпарю   температура 60-80 градусов. Пыли нет и раздевается быстро. Примерно так.

[borinum]

С чего начать? С начала берёте простую пяти литровую бутылку из под воды и обрезаете горловину так чтобы рука пролезала и дно. Получилась этакая горловина. Берёте курицу и головой пихаете её через отрезанное дно, вторую руку просовываете через отрезанное горло бутылки хватаете курицу за голову и вытаскиваете на себя. Что у нас получилось? Курица плотно зафиксирована  внутри бутылки, а голова и шея снаружи. Дальше режете одним из ваше описанных способов. Вовремя спуска крови крепко держите курицу за лапы над ёмкостью вертикально головой (если она осталась) вниз, а бутылку подтягиваете вверх, Вот и все удачи вам в нашем нелёгком деле. javascript:void(0);

[Pasha838]

Я пока что конусами никакими не обзавелся, просто убоем занимаюсь не так часто (у меня птица по большей части яичного, а не мясного направления). Обычно основной убой происходит осенью, в начале отопительного сезона уже. Беру простое колотое полено, кладу птицу на бок шеей на это полено и взмахом небольшого, но хорошо заточенного ножа, начиная с артерии отсекаю голову. После чего придерживаю тушку некоторое время, чтобы не дергалась и вешаю за лапы, чтобы кровь стекла. Окровавленное полено после окончания убоя птиц в тот же день бросаю в растопленную печку, используется оно одноразово.

Ощипываю всегда по сухому, даже гусей, хотя дело это достаточно муторное (перощипальной машины у меня нет. Профессиональная подходящего размера достаточно дорогая, а насадки на дрель - это мне не нравится, только пух в разные стороны разлетается, чушь какая-то). Гуси пуховой породы, мяса в них мало, а вот пуха - где-то с трех выходит очень приличная большая подушка. На всякий случай досушиваю этот пух в старых чистых наволочках, а потом зашиваю либо в них, либо чаще в других, из более плотного материала (тупо строчу их на машинке загодя). Иногда делаю подушки напополам - половина гусиного пуха, половина мелких утиных перьев. Зависит от того, чего у меня в конкретный момент много )))

Раньше пользовался топором, но по опыту - хуже намного. Кровь разбрызгивается, пух пачкается (испачканный в подушку уже и не положишь) - нет, ножом намного удобнее и точнее. Топором можно промазать и отрубить совсем не так, как нужно, не только голову, а еще часть шеи случайно прихватить.

Потрошу в большой мойке, потом тушки закидываю на сутки-двое в холодильники. После этого срока уже либо готовлю, либо замораживаю (и, признаться, долго в замороженном виде храню, недавно варили суп из куска гусятины, забил еще в прошлом году).

Кишки, легкие и т.п. предполагаю потом скармливать свиньям, но их я еще не завёл. Доделать нужно кое-что, иначе неудобно будет их содержать и "обслуживать".

[konovalova_u_m]

А я бью током. Муж сделал приспособление. Вешаю за ноги на крючок, на шею прищепку и шнур в розетку. Она как бы оглушается и не трепыхается. Затем перерезаю шею.

[Pasha838]

У меня ножи для этого специальные. Какой-то толи кгбшник бывший, то ли милиционер со спецвойск подарил давным-давно (уж не помню даже кто это осчастливил), валялись эти штуки очень долго, но когда наконец взял (думал ерунда какая-нибудь бессмысленная, только людей зазря пугать) - а сам удивился. Немного изогнутое, короткое лезвие, раза в два или три толще обычного кухонного ножа, и сталь очень качественная - нет нужды без конца точить. В охотничьих магазинах что-то внешне похожее лежит - но совершенно не то, либо сталь мягкая, либо лезвие дурацкое. А этим - провожу тупо по полену и по шее - даже гусиная или индюшиная режется моментально словно там в ней вообще нет костей а это кусок вырезки и птица ничего даже не успевает понять (что по ходу хорошо, потому что в книге в одной написано, что если животное мучается при убое, то мясо будет невкусное и быстро портится из-за того что при боли кровь приливает и т.п.)

Работать одно удовольствие. Тушки (и туши, имею ввиду не только птицу) режутся на порционные куски раза в два быстрее, а с обычными кухонными ножами, даже очень дорогими, одна морока - то их точи без конца, то по кости дашь - лезвие зазубривается, то еще что-то... Этот на станке поточил один раз - и хоть целый день работай, а те приходилось целую кучу вечно натачивать (не будешь же бегать с разделочной где все лежит без конца точить).

Еще бы перощипальную машину профессиональную взять и будет мне счастье ))) Я забиваю обычно только раз в год (не за день, конечно), а потом тупо из заморозки порционные куски достаю для готовки. В остальное время я этим почти не занимаюсь.

Добавить рекламное обьявление

Садовые домики – простота и удобство
Зеркало для ванной, особенности размещения и ухода
Что содержит боярышник?
Автомобили на селе: наблюдения горожанина
Ремонт двигателей бензогенераторов и ремонт электрогенераторов
Освещение квартиры
Современные дешевые диваны – как выбрать подходящую модель
Покупка стройматериалов для ремонта
Лазерная резка металла: особенности технологического процесса и сфера применения
Электрика в загородном доме – дилетантам здесь не место

Инкубаторы
Кормушки
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: НИНА****** Сегодня в 16:17:41 Урааааааа! Тырнет починили!!!! Alint Сегодня в 08:26:17 Одноклассники berezsvet Сегодня в 08:25:10 Ок - одноклассники sobina777 Сегодня в 07:11:29 а чего такое ок?) НИНА****** 28 Июль, 2014, 22:21:15 Наташа! Спасибо !!! наталья кн 28 Июль, 2014, 20:59:01 Нина,нашла тебя в ОК,проголосовала НИНА****** 28 Июль, 2014, 17:41:41 Спасибки!!! Тамрико 28 Июль, 2014, 15:12:16 Уже присоединилась.... Света Уржумова 28 Июль, 2014, 11:44:06 Там группа закрытая, чтоб голосовать-надо присоединиться Николавна 28 Июль, 2014, 01:04:00 Нина,ссылку дай! НИНА****** 27 Июль, 2014, 23:30:51 Я в конкурсе на ОК участвую, в группе Всё о козах и...не только. Голосните, кто может))) http://www.odnoklassniki.ru/kozovodstv Надюшка75 27 Июль, 2014, 21:19:06 Привет народ! Я вернулась! "Снова замужем" - теперь это я! Арина67 26 Июль, 2014, 17:48:21 написала там же в ветке Арина67 26 Июль, 2014, 17:23:31 cейчас напишу свой рецепт Селянка 25 Июль, 2014, 22:32:53 /forum/index.php?topic=11974.125 пост №1 И на другой странице посмотри-почитай.

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

29 Июль, 2014, 16:48:34

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Политика и политиканы-2 от Камуфляж [Сегодня в 16:48:06]
• Сыроделие от Ларисы Фомин... от Камуфляж [Сегодня в 16:46:11]
• Кабачок "12 ульев" (флуд... от ЭХО [Сегодня в 16:46:05]
• Кастрация козликов от rudek [Сегодня в 16:30:38]
• Как отучить петуха орать ... от Камуфляж [Сегодня в 16:21:17]
• А что вы сейчас хотите? от ulok.78 [Сегодня в 15:54:01]
• А что вы готовили сегодня... от ulok.78 [Сегодня в 15:50:53]
• Инкубатор корейский King ... от Марта [Сегодня в 15:09:12]
• Новости на разные темы от Tanechka1962 [Сегодня в 15:01:21]
• Англо-нубийская порода ко... от Камуфляж [Сегодня в 14:20:50]

Пользователей

• Всего пользователей: 22205
• Последний: ДИМОН 01

Статистика

• Всего сообщений: 1331097
• Всего тем: 6371
• Сегодня онлайн: 180
• Максимум онлайн: 457
• (17 Апрель, 2011, 21:29:54 )

Пользователи Online

• Пользователи: 49
• Гости: 121
• Всего: 170
• Лиса
  САНД
  Камуфляж
  Елена Евгеньевна
  НИНА******
  Марiya
  Tanechka1962
  белый кит
  ЭХО
  VarvaraVV
  Клио
  Николай_
  Эрди
  СвеТула
  Селянка
  СветланаК
  rudek
  Калинка
  Alint
  Наталья Б
  Ellena
  ИРОК
  Larisa 71
  MAINA
  Alentina
  Алекс край
  ирина р
  Equus
  Анатолий 1953
  ssle
  Папаша
  Svetik
  И-В-А-Н
  lana
  Кракен
  торонто
  Demosfen
  Катя76
  Rafael
  Меркур
  MSH
  Anmari
  Светлана 27
  veterinar_u
  витуля
  Альфира
  Зверь
  cerceia
  шима
  

Тибетский мастиф

Re:Я обладательница прекрасных собак пород&#1
Re:Как вырастить щенка немецкой овчарки: пам&
Re:ТИБЕТСКИЙ МАСТИФ- щенки!
Re:Папийон! Щенки!
Клеймение щенков (Москва)

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления