Коптильня

[Recov]

Вот такой копрессор для аквариума я использую. У него есть важная особенность - можно регулировать скорость подачи воздуха. Я обычно на первые 3-5 минут ставлю максимум, а потом когда разойдется, на серединку.

[Recov]

Вот в общем про дымогенератор и все. Принцип действия очень прост, воздух дует, опилки тлеют. Сетка нужна для того, что бы не засыпать трубку, тление опилок происходит вдоль сетки вверх и там уже дым выходит в выводную верхнюю трубку. Иначе, без сетки дым вверх не пройдет. И очень важный момент, дым при наличии воздуха чище и суше чем дым при простом тлении опилок. И не так горчит. Из чего сделаете дымогенератор Вы, без разницы. Лишь бы была плотно закрывающаяся крышка и объем давал долгий эффект. Мой первый вариант объемом одно ведро, тлел 3.5-4 часа. Вот так вставляется трубка:

[Recov]

Сегодня на ночь повесил на сушку селедку и Нерку (половинки). Сушка будет происходить при температуре 25С  14 часов.

[Recov]

А это сама коптилка, деревянный ящик обитый ветрозащитной пленкой.

[Recov]

Собранный мной терморегулятор, точность поддержания температуры 01С,

[Recov]

Вентилятор от сгоревшего блока питания компьютера.

[Recov]

Вентилятор (используется тлько для сушки) дует на обычный обогреватель 220В. Терморегулятор держит заданную температуру, обогреватель включен через него. Температура очень важна при копчении, а наличие такого мощного обогревателя позволяет коптить даже в морозы.

[trump]

Recov, думаю , что прекрасный дымогенератор должен получиться из молочного бидона на 25 л., там икрышка закрывается плотняком.Установить возле коптильни и всех делов.

[казанец]

Уважаемый Recov, получается температуру в коптильне задает тены с винтеляторами, а дымогенератор заполняет его холодным дымом! регулятор температуры установлен внутри камеры, получается он контролирует и температуру дыма?
Вентилятор забирает воздух с улицы?

[trump]

Айрат Салихзянович, терморегулятор контролирует температуру внутри камеры копчения(в зоне расположения продуктов), поредством включения и отключения обогревателя.Вентилятор включается только в период подвяливания продуктов перед копчением.Я понял так.

[Recov]

 trump, с бидоном не знаю как получится, Боюсь, алюминиевый бидон будет сильно разогреваться. Примерно по прошествии 60 процентов времени от всего времени работы дымогенератора он довольно сильно разогревается. А еще в точке ввода трубки для подачи воздуха температура очень высокая (у меня на фотке видно, металл аж синий), а алюминий хорошо проводит тепло… В общем не знаю.


Казанец, все верно, температуру задает обогреватель, вентилятор используется только для сушки и дует во внутрь коптилки на обогреватель. Регулятор весит на улице на внешней стороне, у него просто датчик выносной внутри коптилки.

Дело в том, что при таком раскладе можно коптить летом, ну понятно - когда температура не превышает 30С. И то можно ставить в ночь, когда температура всяко ниже. У мну для этого имеется таймер, он обесточивает компрессор и обогреватель в нужное время и процесс копчения останавливается. Я видел в продаже таймер для полива огорода, не очень дорогой, вполне подойдет.
   Строгое поддержание температуры дает 100% качества. И не требует участия в процессе копчения.
   И еще маленький, но важный момент, нужно экспериментально подобрать силу наддува воздуха так, что бы дым был оптимально густым. Но это уже в процессе и исходя из особенностей дымогенератора.
   Сегодня выложу как подключен дымогенератор у меня, ну и что получается в процессе так сказать.

[Vlad_US]

Ну тут вас все по взрослом, а я вчера из 10 кирпичей такую штуку слепил.... типа печка, и колбаску закоптил и под пивко слопал и еще картошку накидал.. наверно еще печется   А по теме, так у нас продаются коптилки, стоят около 150$, надо купить. Конечно что то получится закоптить... А вот так как Vladis.. тут конечно нужно учится и учится!

[Recov]

С 9-30 утра по Приморскому времени поставлено на копчение на 12 часов. После сушки.  Заряд - 4 ведра опилок. Понимаю что с запасом, но посмотрим сколько уйдет опилок. Температура копчения 30С. Плохо что нельзя отправить сразу четыре фотографии, придется делать четыре сообщения.

[Recov]

Дымогенератор присоеденен к коптилке гофрированной трубкой д.25мм. для горячего водоснабжения. На конце, который входит в коптилку дым обсолютно холодный. Для лета - самое то.

[Recov]

Дам наполняет коптилку...

[Recov]

И 1.5 кг. нерки к пиву, и селедка на повседнев приготовлены ну просто .... ну нам всем просто отлично!. В магазине такого точно не купишь!

[Vladis...]

Хорошо сработано, интересные и простые решения... класс!!! По поводу рецептов спорить не буду, очень многое влияет на процесс... Особенно температура при какой мы выдерживаем рыбу в маринаде...да и размер. Если в холоде то и двое суток можно держать сельдь, а я писал о комнатной температуре.
Удивило меня и время копчения..... если коптить 10 часов в моей коптильне...то продукт будет слишком уж закопченным и на поверхности рыбы уже будет налипать грязь..... 
Все рецепты дорабатывайте сами под свои коптильни, под продукты. А то скоро меня начнут обвинять в неудачном копчении.
Recov, покажите продукт после копчения, интересен цвет.

[казанец]

Recov! Низки Вам поклон! Спасибо за обстоятельный с фотографиями рассказ! С горячим копчением у меня тип-топ, (постараюсь показать свою коптильню,она у меня газовая), а вот с холодным был так сказать - в поиске. Была задумка объединить русской печкой(пот использовать под дымогенератор) и поставить в беседке.

[Recov]

Ребята, поймите меня правильно, я только обобщил буржуйский опыт по созданию простого дымогенератора, сделал его и поделился с Вами этой идеей. Коптить я начал недавно и тоже нахожусь в поиске. Я копчу рыбу и раздаю (угощаю) друзей, мне интересно их мнение.  Вчера, последний раз коптил на березовых опилках, вкус получился какой-то особенный, очень вкусно, но необычно. И коптить пришлось 14 часов! Если на опилках лиственницы 10 часов хватает за глаза, то тут и 14 было мало! Завтра на работе встретимся, будет ответ по последнему продукту. Но боюсь, что отзывы будут очень положительные, так как основной, самый придирчивый и независимый дегустатор уже дал очень положительное заключение. Догадались кто? Ну конечно же жена!
   В следующее воскресенье буду пробовать коптить в этом же дымогенераторе на дровах ольхи. Имено на дровах! Посмотрим что из этого выйдет. Как видите я сам в поиске.
   А вообще, открою всем маленький секрет!  Все что я сделал, все это благодаря  Vladis. Да, именно сообщения Vladis дали мне толчок к творческому поиску и  созданию своей коптильни. Поэтому выкладываю то, что получилось не где-то, а именно на этом форуме.

   По работе описанного здесь   дымогенератора за 14 часов работы он сжег 3 ведра опилок из 4-х в экономичном режиме.

Vladis по твоей просьбе:
Как видете цвет селедки - это цвет золота! А красную рыбу по совету Vladis, сразу оливковым маслом!  Идет поначалу и про пиво забываешь!

[Vladis...]

спасибо за фото, буду и я делать дымогенератор....
Всем удачи, коптите это реально вкусно.

[Recov]

Vladis, вот начитаешься твоих постов в начале темы... Фоток насмотришся... И поведет тебя судьба к созданию такого вкусного, где ни где не купишь! Я так и не встретил нигде на русскоязычном инете рецепта по засолке "по честному", только твой. Есть много: "возьмите 3кг. соли и засыпте ей 3кг. селедки, через три месяца коптите при температуре 105С три часа и получите холодное копчение".  В инете полно ***** удалено модератором. Будь моя воля, я бы ***** удалено модератором. Что бы другим ***** удалено модератором.
------------------
модераториал.
Ознакомьтесь с правилами форума.
   У меня основа твой базовый посол- 80-100гр. соли +20-30гр. сахара на литр воды = 100%  рассол для рыбы, любая основа. Тут не ошибешься.  Пакетики чая к красной рыбе, отличное дополнение. Кто про чай при засолке красной рыбы не понял, может не коптить. А приправа - каждому свое. Я вот вчера залил твоим маринадом камбалу 3кг., и сдуру добавил пачку приправы для селедки.  Сегодня пошел перемешивать, ну сильно приправой этой прет. Завтра поставлю на сушку, через три дня сушки на копчение (немного 6 часов на листвяке), и все это время буду переживать, ведь первый раз мариную-копчу камбалу, не испортил-ли? Супруга с подозрением отнеслась к такому маринаду- это только добавляет нервозности. Плюс ко всему, по тех.заданию (которое сам себе выдал) дымогенератор должен будет работать на дровах ольхи. Но если заработает – то не будет  больше проблем с поиском опилок. Что выйдет – напишу.

   Описанный мной дымогенератор не есть идеал. Хоть к настоявшему моменту его и повторили двое моих друзей и он работает, выяснились некоторые его недостатки. А вернее два:
1   Сырые опилки сильно снижают его мощность.
2   Слабый наддув. Как выяснилось, компрессоры для аквариума не всегда обеспечивают достаточную мощность.   Можно поставить тот же вентилятор от блока питания компьютера – этого хватит. В идеале с регулировкой скорости вращения.  Для холодного копчения ставить на 50% мощности при 12V, для горячего на 100%.
Кстати, обратите внимание, буржуи предлагают на Е-бае подобный дымогенератор, только вместо сетки труба с дырками и наддув в виде коробочки с вентилятором от компа!

[Vlad_US]

Recov привет! На Е-бае это Smoke Generator? Скинь номер аукциона на котором есть подобный дымогенератор если можешь!

Твоя коптильня для холодного копчения только?

Спасибо!

[Recov]

Привет!  Да, имено Smoke Generator. К сожалению я сохранил только фотку, номер аукциона даже не смотрел. Работает всего 4 часа, мне не подходит.
Моя  коптильня универсальная, хоть холодного, хоть горячего копчения. Все зависит от той температуры которую ты выставишь на терморегуляторе. Он до 125С. Единственное, для горячего копчения зимой ящик скорее всего придется утеплить.

Кому интересно, термостат вот отсюда;*****удалено модератором  Соберет любой радиолюбитель средней квалификации или телемастер.

[Vlad_US]

Понятно, буду искать А то начитался тут сообщений и загорелся тоже чего-нибудь покоптить. Тем более у нас тут сильная разница в цене между свежим мясом и копченным...

[Recov]

У Вас. Я брюшки форели покупаю по цене 260 руб. кг., а копченые в магазине 600 руб.кг. Ну а вкус то, не сравнить. Или в непонятной жиже типа коптильной жидкости искупаные, либо своего копчения. Недавно с гостями на природе употребляли оные брюшки, так они мне жиром аж машину заляпали.

Кстати, а где это непаодолеко от NY?  Я с Приморского края, г. Находка.

Сад на зависть всем: вырастите ампельные помидоры!
Шкаф-купе для прихожей на заказ
Секатор с храповым механизмом для "стахановской" весны!
"Несъедобные" цветы, или Как уберечь клумбы от рогатых и хвостатых "вандалов"
В России выведена новая порода овец -- западносибирская мясная

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

31 Март, 2013, 13:11:02

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Инкубаторы
Кормушки
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Anmari Сегодня в 13:07:20 Добрый день! Ждём и встречаем  ВЕСНУ!!! juli4ka 30 Март, 2013, 20:11:14 светлая память ВАЛЕРИЮ ЗОЛОТУХИНУ Naina 30 Март, 2013, 16:12:31 Сегодня утром скончался Валерий Золотухин./forum/index.php?topic=2442.msg1079678#msg1079678 ZaykaRnD 30 Март, 2013, 15:16:29 Наверное к нам идет, солнышко так светит ярко!! Anmari 30 Март, 2013, 13:44:27 Из Питера тоже собирается уйти солнышко, что-то в дымке всё!  Задумалось о странствиях видно! Вадим2013 30 Март, 2013, 13:06:13 Она походу уже ушла, пасмурно, ветерок не большой, может после обеда придет ) Владимир К 30 Март, 2013, 12:46:37 Вадим2013. Гони её от себя подальше, на восток гони к нам. А то не как не доползет. Вадим2013 29 Март, 2013, 22:05:57 А у нас сегодня +10, солнышко, весна пришла))) НИНА****** 29 Март, 2013, 20:30:16 Невероятно! Но у нас тоже пятница! Anmari 29 Март, 2013, 20:16:45 А у нас, а у нас, а у нас.... здОрово! ПЯТНИЦА!!! Надюшка75 29 Март, 2013, 15:35:46 Третий день солнце светит исправно. Снег что нападал оседает под его лучами. Ручьи по дорогам разлились, перейти невозможно. Надюшка75 29 Март, 2013, 00:14:42 Днём тает. Ночью подмораживает. Утром КАТОК. Svetik 28 Март, 2013, 23:29:24 Много снега и мороз-16 Barletta 28 Март, 2013, 23:23:55 У нас снег-очень много снега))) ZaykaRnD 28 Март, 2013, 14:07:24 У нас была весна, + 15 было, все росло, а сейчас -зима.

[Сегодня]

• где купить инкубационное ... от Liucia [Сегодня в 13:08:44]
• Юмор))) от ЭХО [Сегодня в 12:58:52]
• Фото и видео наших любимц... от фезаиль [Сегодня в 12:53:45]
• козоводы Украины отзовите... от mifkoza [Сегодня в 12:49:48]
• Новости на разные темы от ЭХО [Сегодня в 12:49:35]
• Бройлеры. от Liucia [Сегодня в 12:46:40]
• петушиные бои в Крыму от фезаиль [Сегодня в 12:44:22]
• Какой купить инкубатор? от Сергей_Крым [Сегодня в 12:39:53]
• Валяшки - симпатяшки. Мас... от Селянка [Сегодня в 12:38:52]
• Бойцовые из Азербайджана от фезаиль [Сегодня в 12:34:43]

Пользователей

• Всего пользователей: 19636
• Последний: гоа

Статистика

• Всего сообщений: 1067134
• Всего тем: 5748
• Сегодня онлайн: 218
• Максимум онлайн: 457
• (17 Апрель, 2011, 21:29:54 )

Пользователи Online

• Пользователи: 62
• Гости: 143
• Всего: 205
• bereginja
  great-78
  Луна
  ZaykaRnD
  ТаНя НН
  Liucia
  Fiolent
  Нина Хоха
  farma slobody
  iuliya.lia
  Ирина-Мячково
  Михаил Сорокин
  Ладимира
  N@tali
  Злата777
  люсиешка
  NataliN
  Юлёк-я
  Елена Сибирь
  РЯЗАНОЧКА
  Цветочек05
  яся28
  Фарт
  malushka
  floema
  Эмили
  Вадим Александров
  Anmari
  Анта
  Maha
  Alint
  anchytka
  Emira
  Flo
  Ольга58
  morgani_st
  Galina777
  zvezda
  FROsya
  ElenaVN
  Violetta
  ЭХО
  Марианна1965
  Птица Феникс
  inira
  PCHELKA-1
  rovshan80
  Супер-Бабуля
  Собринка
  фезаиль
  **polina**
  саша ушинский
  sual
  Серж.Ш
  klim
  pas69
  Yagodylka
  mangenius
  Секретарь
  Флоренция
  Ольга КозАдоева
  Olchik@
  

Площадка
Ветеринарный раздел
Выращивание щенка
Породы собак
Выставки собак
Приюты для животных
Нужна помощь
Продажа щенков

Re:очаровательные щеночки чихуахуа от элитных производителей
Re:очаровательные щеночки чихуахуа от элитных производителей
очаровательные щеночки чихуахуа от элитных производителей
проверить здоровье щенка мастифа не в России
Очаровательные щенки схиперке

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления