Сгущенка

[evgesh]

 Расскажите, уважаемые, кто как сгущенное молоко делает. Что из этого получается и сколько хранится?

[Федорова Татьяна]

Здравствуйте,Евгения!
Рецепт сгущенки я "наковыряла" по лич.страничкам девочек,с прошлого года варю(из коз.молока)-нам и покупашкам оч.нра!
молоко-3л
сахар-1кг
кастрюля с толстым дном
   Смешиваем сахар с хол.молоком до растворения.Ставим на сильный огонь. Обязательно снимаем пенку,а то она потом крошкой в готовой сгущенке станет! после закипания варится примерно минут 40-сама кипит себе и кипит(но лучше приглядывать и пенку по краям убирать). к концу процесса начинает как варенье подниматься шапкой-тут надо быть начеку-а то "уйдёт"! У продукта появляется запах сгущенки и кремовый цвет. Я "осаживаю" 3-4 раза(подуть-помешать),остужаю в раковине с водой(непрерывно помешивая,чтоб корка не появилась)-переливаю в пластиковую полторашку(получается ровнёхонько под горлышко)-и в морозилку.Сгущенка не замерзает!
А девочки закатывают в банки,как обычную закрутку,только варят подольше да хранят вроде бы в холодильнике или в погребе хорошем!

И еще один момент: не получается своя сгущенка такой густой как магазинная! варю дольше-тёмная становится...Крахмал они там что ли добавляют...

[Ксения]

Про сгущенку есть еще здесь, здесь, о посуде здесь, , и дальше об ошибках в приготовлении.  Читайте, пробуйте, творите, наслаждайтесь...

[evgesh]

 Ой, спасибо. Так и знала, что самые надежные, проверенные и подробные рецепты только на нашем сайте 

[evgesh]

Вот, отчитываюсь. Делала, как написала Татьяна, но до того, как молоко стало пениться, прошло, наверно, часа три. Может, у меня плитка слабая. В итоге получилось 2 литра скорее вареной сгущенки. Но так даже ещё вкуснее

[gala-analitik]

Хотелось бы на сухостойный период запастись молоком, но сгущенка требует много времени.
У кого есть другой менее временнозатратный способ закатать молоко в банки?
Банок много и молоко пока есть, поделитесь, пожалуйста, рецептом.

[evgesh]

Других способов я не знаю, а сгущенка, хоть и временозатратная, но не требует к себе внимания. Варится себе и варится. Жалко, мало сделала, теперь без молока кукуем, грустно

[Equus]

Сколько хранится сгущенка?
А молоко можно просто наморозить в полторашках в морозилке и все. От коровы так делала знаокмая. У меня козы.

[Надюшка75]

Света из Суздаля делала что то типа концентрированного молока. Рецепт где то у неё хранится. Можно её попросить, она повторит.

[Svetik]

Надюша, да надо мне поискать рецепт "консервированного" молока.
Кстати ,пробовала его через 6 месяцев после приготовления- отлично, вкус не изменился, как когда то было Можайское, может помните в стеклянных бутылках, похожее на топленое , но не топленое. Единственно, что сверху были сливки.
Еще несколько банок такого молока стоят в качестве эксперимента в подвале.

КОНСЕРВАЦИЯ МОЛОКА
Банки следует тщательно вымыть, после чего опустить их в горячую воду и подождать, пока вода закипит. Банки накройте крышками и кипятите в течение десяти минут. Горячую банку заполните молоком, так, чтобы до края оставалось 2-3 сантиметра.
Температуру нужно поддерживать немного ниже точки кипения. Также следите за тем, чтобы ваше молоко не подгорело.
Банку закройте крышкой, после чего залейте горячей водой таким образом, чтобы слой воды над крышкой был толщиной не менее 5 сантиметров. В течение 3 часов поддерживайте слабое кипение, после чего дайте банкам остыть прямо в воде.
В ходе пастеризации нужно поддерживать постоянное кипение, не перемещать банки и следить за тем, чтобы над крышками всегда было не меньше 5-6 сантиметров воды. Такое молоко будет хорошо храниться всю зиму.

Одни банки я так консервировала. У двух банок во время стерилизации, сорвало крышки. Остальные нормально пережили и стоят по сей день.
 

[Svetik]

Рецепты консервирование молока

1. Тщательно промойте банки, переверните их на чистую ткань, дайте полностью стечь воде, поставьте в духовку или в микроволновую печь для стерилизации.
2. Прокипятите железные крышки. Таким методом вы удалите все микробы, которые обязательно присутствуют на посуде.
3. В чистую кастрюлю процедите молоко, поставьте кипятить. В промышленных условиях для консервирования применяют пастеризацию. В домашних условиях такой способ подходит лишь в том случае, если вы планируете хранить молоко в течение нескольких дней. В остальных случаях, для длительного хранения лучше всего использовать кипячение. Часть полезных веществ будет уничтожена, но если вы хотите сохранить молоко действительно долго, другого выхода просто нет.
4. Кипятите молоко, пока не останется половина объема от первоначального.
5. Кипящее молоко залейте в банки, прикройте банки крышками. Закатывать их вы будете только после стерилизации.
6. Стерилизуйте банки с молоком в течение 40 минут. ( я стерилизовала в духовке) Сразу закатайте крышками и отнесите в прохладное место с температурой не выше 2-5 градусов.
Таким методом вы сможете сохранить молоко в течение пяти месяцев.

[Лампец]

И еще один момент: не получается своя сгущенка такой густой как магазинная! варю дольше-тёмная становится...Крахмал они там что ли добавляют...

неа больше сыпьте заварки""
Просто быстрый рецепт сгущёнки 1 к 1  
я варила всего 5-7 минут- после закипания.....
условие- большая кастрюля. сильный огонь. непрерывное помешивание !
(за это время уварилось 2 стакана молока на 2 сахара
если по 1 ст ,то уварится ещё быстрее.

[gala-analitik]

Спасибо, буду пробовать.

[Svetik]

Банки концентрированного молока хранятся в подвале.
Открытая банка- сверху слой сметаны. Молоко отличное, как раньше "Можайское".

[evgesh]

Какое все красивое! В таком подвале хочется поселиться

[Светочек]

Светик а что такое в маленьких баночках у тебя закрыто?..на второй фоте ...там что то белое квадратное..

[brakoner]

Мы делаем вот по какому рецепту
Продукты
200 гр молока
200 гр сахара
20 гр масла сливочного

Смешиваем все продукты в кострюльке (желательно с высокими бортиками,потому что масса будет пениться и шипеть).Ставим на малюсенький огонь и распускаем все продукты до однородной массы(доводя до кипения).Когда начнет кипеть огонь увеличиваем и варим (увариваем)все это дело ровно 10 мин.
Выключаем,остужаем,переливаем в красивую баночку и ставим в холодильник.

[Elena42]

во.это то про что я все время вспомнить не могла.слышала что с маслом она получается желтенькая как магазинная

[Svetik]

Олег, спасибо за рецепт. Беру на вооружение.

Светочек, это сыр в растительном масле с Прованскими травами.

[Andrew-80]

Добрый день всем форумчанам!

Мы также хотим поделиться своим рецептом сгущенки:

http://www.youtube.com/v/l0ip-Lnupfs&ap=%2526fmt%3D18&rel=0&fs=1

[Svetik]

А молоко можно просто наморозить в полторашках в морозилке и все.

Для "полторашек нужна большая морозильная камера, сама бутылка занимает много места.
Я приспособилась в квадратный контейнер вкладываю чистый п\э пакет, наливаю молоко- 500гр, или 250- столько сколько за один раз будет израсходовано.
Ставлю в морозилку. Замерзло, вынимаю из контейнера молочный "квадратик", храню в морозилке- очень компактно.

[evgesh]

Вот я и делаю по рецепту, как в видео. И получается темная и густая

[Svetik]

Женя, в магазинную добавляют загуститель.
В прошлом году варила грушу в молоке, взбивала в блендере, потом опять проваривала и закатывала. Вот по густоте,за счет грушевого пектина ,получилась сгущенка "как магазинная". Но конечно гораздо вкуснее.
Думаю, можно сладкие яблоки, вместо загустителя использовать, тоже пектин в них.

[evgesh]

Груша в молоке, ммм, обалдеть 
А ведь в составе ничего такого не пишут
С яблоками, боюсь, у нас напряженка 

[Лариса-Лорхэн]

Исправляю _не 2800 а 2300 ,никакого другого не надо ,из сливок сгущёнку варю на зиму всего за 20 минут,хотя у других может и скорость выше.у всех своё мнение

Наташа, а можно про сгущёнку поподробней, плиз!!!!!!

Добавить рекламное обьявление

Клинкерный кирпич от компании «Вектор»: преимущества использования в строительстве
Особенности функционирования скважинных насосов с частотными преобразователями
Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

Последние 15 Adv-Shouts: Svetik 17 Июнь, 2015, 18:22:30 Кто брал справку на продажу молока в этом году? Вет выезжает на дойку? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 13:53:54 Медовик сказал, что мёд акации не держитс! А в конце июня какой мёд? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 10:56:50 Это те бредни, в которые попадаются наши люди. Никуша 17 Июнь, 2015, 10:09:35 Бредни, это то чем рыбу ловят? Анатолий 1953 17 Июнь, 2015, 00:50:32 Желательно про бредни  в теме , а не на заборе Камуфляж 16 Июнь, 2015, 20:14:28 Веришь во бредни и дешевые страшилки? Svetik 16 Июнь, 2015, 19:45:14 Ни богатых, ни бедных.. Анатолий 1953 16 Июнь, 2015, 18:27:21 Владимир , не хочу быть страусом ! Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:49:42 Выпей самогона и будет теплее.) Нюта 16 Июнь, 2015, 17:44:42 Вот так и насобираю тепла может быть.. Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:38:19 Анатолий! Только ты и мечтаешь о войне! Жить надоело?))) Селянка 16 Июнь, 2015, 17:37:18 Анюта посылочку высылаю , лови и от меня минимум 10 ))) Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:16:00 А мне температура по-барабану. Главное, чтобы в теплице было тепло))). Нюта 16 Июнь, 2015, 17:09:16 Ловлю...Хорошо же вам...у нас и на завтра всего +16 Наталья Б 16 Июнь, 2015, 16:55:22 Нюта - лови! А то мы тут расплавились уже...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

18 Июнь, 2015, 11:11:52

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Наши козы от Любимая Бусинка [Сегодня в 11:07:17]
• Политика и политиканы - 4 от Камуфляж [Сегодня в 10:43:05]
• Новости на разные темы от Дедушка Саша [Сегодня в 10:42:04]
• Формирование виноградной ... от Князь [Сегодня в 10:22:14]
• Цыплята от Lea-74 [Сегодня в 09:55:36]
• Игра: Полслова от Ланушка [Сегодня в 09:40:27]
• Ситуация в России от Дедушка Саша [Сегодня в 09:33:18]
• Двухразовое доение коров... от Татьянa79 [Сегодня в 09:22:41]
• Павловская порода кур от Воронянский [Сегодня в 07:25:08]
• Рядом с гиссарами... друз... от Александр Владимирович [Сегодня в 00:51:59]

Пользователей

• Всего пользователей: 25985
• Последний: olra1958

Статистика

• Всего сообщений: 1506192
• Всего тем: 6792
• Сегодня онлайн: 182
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 25
• Гости: 118
• Всего: 143
• Наталья-барышня
  Камуфляж
  Валентиновна21
  Элеонора Грищенко
  Wet
  Линдуся
  белый кит
  Elena42
  Фомкина мама
  Людмила60
  Ланушка
  Любимая Бусинка
  Natisa
  Дедушка Саша
  шима
  Наталья Ш.
  Инна и половина деревни
  Ю Ю Ю
  Ихтиёр (scorpius87)
  Olchik@
  лаRиса
  Ладимира
  olra1958
  Марта
  шоколад
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ТИБЕТСКИЙ МАСТИФ- щенки!
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления