Заготовки из огурцов

[magukanka]

Может кому пригодится.Салат получается сладковатый.Просто соседка делает тоже  латгальский,но он у нее кисло-соленый.моей семье больше по душе етот рецепт.Зимой за ужином на семью 0.7 банка улетает.
Латгальский салат.
У нас етот салат так называется.Готовим из перезревших огурцов.Огурцов-4 кг,2 кг-лука,8 столовых ложек сахара,1 пучок петрушки,1-2л соли,1стакан 9% уксуса,1 стакан нерафенированного растительного масла.
Очищаем огурцы от кожицы,нарезаем кружочками в большой таз и солим.Я делаю так вечером и оставляю на ночь.Утром сливаем огурцы на сито.Воду всю слить.Высыпаем огурцы в другую посуду.Понятно что лук в салат используем молодой.Нарезаем колечками и чтоб лук в салате не был как камень, то в отделной кастрюле я два раза обдаю лук кипятком.Лук размягчили и отправляем его к огурцам.Затем все остальное и хорошо перемешиваем.Раскладываем в банки и стерелизовать минут 10.Я смотрю по цвету салата.....цвет поменялся и все закатываем.Приятного аппетита зимой!

[magukanka]

Соленные огурцы.
по вкусу получаются хрустящие как бочковые.Беру большой таз.Намываю огурцы, слоями засыпаю приправы-Свежий укроп(неограниченно),лавровый лист,перец горошком,листья черной смородины,корень хрена(кусочки),чеснок зубчики.Слой ,два огурцов и приправа,потом опять огурцы и так далее.Затем берем сырую воду и на 3-х литровую банку 5 ,а в какую и 6 столовых ложек соли.Вот заполнили все огурцы водой.Так держим три дня.Затем огурцы и пряности на друшлаг и затем по банкам.Рассол кипятим и заливаем в банки и накрываем пластмассовой крышкой.

[magukanka]

Еще пробовала делать помидоры в желе вместе с огурцами.....Бидово получается!

А еще у нас сейчас в основном катают огурцы на лимонной к-те.Есенцию запретили,если токо неофициально.Огурцы на лимонке как в банках в магазине.правда почему-то не хрустят.может у меня  так получилось.муж признает токо на уксусе.

[Супер-Бабуля]

Не помню есть ли у нас такой рецепт. Делала сама, поэтому рекомендую....вкусняшка! Решили попробовать что получилось....результат..из 10 семсотграммовых  банок осталось 6! Делала из переросших огурцов и резала кружочками.

                                                               Огурцы в аджике

Ингредиенты
помидоры   2,5 кг
перец болгарский(желательно красный)   1 кг
огурцы   5 кг
чеснок   2-3 головки
горький перец   1-2-3 шт.
сахар   200 г
уксус 9%   200 мл
масло подсолнечное   200 мл
соль   3,5 ст.л. с горкой
Способ приготовления

    Я замачивала огурцы на пару часов.   Огурчики помыть и порезать вдоль на 4 части, а потом пополам - получается на 8 длинных частей. Если огурец длинный, то поперек можно порезать 2 раза.

    Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Сразу же в отдельную посуду перемолоть и чеснок с горьким перцем, их нужно будет заложить в аджику в последнюю очередь.

    Перемолотые помидоры  с перцем перелить в большую и широкую кастрюлю, добавить в нее сахар, соль, уксус и масло, довести до кипения и варить 15 минут. Затем  опустить порезанные огурцы. Варить все вместе 5 минут с момента закипания.
    Затем добавить перемолотые на мясорубке чеснок и горький перец и варить еще 5 минут.
    Раскладывать кипящим в стерильные банки и быстро закрыть. Хорошо укутать до остывания.

    Писать дольше, чем готовить. Процесс очень быстрый, поэтому советую баночки и крышки приготовить-помыть заранее, а в процессе приготовления начинать стерилизацию их, чтоб огурцы не переварились.
            Обязательно пробуйте на соль. Я не попробовала, положила по рецепту, а баночку открыла, показалось пресновато...соли нужно больше, т. к. огурцы в себя возьмут.

[Vlad_US]

Еще пробовала делать помидоры в желе вместе с огурцами.....Бидово получается!

Бидово.... это как?


Я вижу так много соли добавляют все в рассол... раньше думал столовая ложка на 1 литр воды... а тут стаканами

[Barletta]

на банку объемом три литра -три столовых ложки соли

[Ирина-Мячково]

Я на литр кладу 1 ст.л. крупной! соли с горкой как почерпнется.

[ZaykaRnD]

Я на 10 литров воды поллитровцую банку соли - всегда классно получается. А потом этим рассолом заливаю огурцы.

[Эллен]

          Салат Неженский

На 4 поллитровых банки - 1,4 кг свежих огурцов,750гр репчатого лука,20гр молодой зелени укропа,30гр соли,20гр сахара,120гр 6% уксуса или 100гр 9%,8-12 горошин чёрного и душистого перца,2 лавровых листа.
  Огурцы и лук порезать кольцами или полукольцами,толщиной 3-4 мм,лук можно тоньше.Укроп мелко порезать,примерно длинной 5-6 мм.В банки ложим на самое донышко горошины перцев,половинку лаврового листа,а потом слоями огурцы и лук,пересыпая шары укропом.Я ложу лук,укроп,почти до верха огурцы,снова лук и укроп.Добавляем 3/4 ч.ложки соли,1/2 сч.ложки сахара.Банки наполняем на 1,5-2см ниже голышка.Сверху вливаем 2 ст.ложки уксуса и доливаем кипящей водой,чтобы овощи покрылись,но не всплыли.Накрываем банки крышками и выдерживаем минут 20.Ставим стерилизовать на 8-10 минут и закатываем.  
   Очень вкусный салат,зимой можно добавить ароматного подсолнечного масла,предварительно слив рассол.На скорую руку обалденный перекус с хлебушком!Приятного аппетита!!!!!!!Кстати делается очень быстро!

[SleepingSun]

Кисло-сладкие маринованные огурцы.
Рецепт для микроволновки.
(Я наделала - пальчики оближешь и времени почти не тратить, просто прелесть!)

Получается: 700 г банка
1-2 крупных огурца, нарезать ломтиками
1 ч.л. соли
1 луковица, тонко нарезать
1/2 ч.л. горчичных зёрен
0.5 стакана сахара
1/2 стакана 5% уксуса, можно яблочного (или 70 мл столового + 50 мл воды)
1/4 ч.л. семян сельдерея
1/4 ч.л. молотой куркумы
Способ приготовления
В средних размеров миске, пригодной для микроволновки, смешайте нарезанный огурец, соль, лук, горчичные зёрна, сахар, уксус, семена сельдерея и куркуму.
Готовьте в микроволновке на максимальной мощности 7 - 8 минут, помешивая пару раз, пока огурцы не станут мягкими, а лук не станет прозрачным.
Переложите в стерильную банку. Закройте и храните в холодильнике или закатайте.

А можно просто сразу на стол, вкусноооо!!!
И, думаю, если нет микроволновки - можно и на плите сделать.
Кстати, я не добавляла ни сельдерей ни горчицу, просто небыло)

[Ксения]

Горчица есть, сельдерей, я думаю, можно и зелень, и корнеплод использовать - тут вкус и аромат важен, а вот куркума... Придется сажать...

[SleepingSun]

куркума я так поняла - для цвета - получается оч приятный цвет. Если успею - завтра сфотаю,  что у меня получилось

[Ксения]

И я о том... Купишь пакетик - а в нем вместо пряности - краситель

[SleepingSun]

Куркума и должна давать цвет

[Афина-Паллада]

Я завтра тоже сделаю такой салатик, только еще перца жгучего добавлю, ну не могу без него... как кореянка стала.

[Ксения]

Куркума и должна давать цвет

Юль... Ну то ж куркума! А в пакетике - химмияяя!

[мелани]

Не знаю есть такой рецепт или нет Если все знают, то можно удалить.
На 3-х литровую банку 100 грамм соли, зелень(хрен, укроп) я режу ножницами, чеснок и стручок горького перца, укладываем все в банку, насыпаем соль и заливаем обычной холодной водой, добавляем 50 мл водки и закрываем капроновой крышкой(такая плотная крышку, которую надо ошпарить и закрыть). Все))) Храним в погребе-подвале. Огурчики именно квашеные, сначала рассол мутнеет, а потом становится прозрачным, стоят до след. урожая.

[мелани]

Вот рецепт, куда можно применить все огурцы: переростки, кривые и косые.

Огурчики по-корейски.

Автор Кети с сайта Хлебопечка.ру

огурцы   6 кг
морковка   4 шт.
чеснок   1,5 стк.
укроп   1 пучок
петрушка   1 пучок
кинза   1 пучок
растительное масло   0,5 л
уксус   0,5 л
сахар   1,5 стк.
соль   5 ст. л.
приправа для корейской морковки   1 пакет
Способ приготовления

Огурчики в салат можно брать любые - все равно резать.
Режим вдоль на 4 дольки, а затем дольки пополам. Получаются брусочки.
Морковку натереть на крупной терке, в идеале на корейской длинными полосочками.
Чеснок мелко покрошить/натереть на терке/измельчить.
Зелень мелко порезать.
Все вместе перемешать в большой кастрюле
и поставить в холодное место (в холодильник)
на 12 часов (можно дольше если по времени не успеваете), за это время все промаринуется, пропитается друг дружкой.

Разложить по банкам. Наполненные банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать 20-30 мин. Банки закатать. И укутать до полного остывания.
Все.
Получается вкуснятина.  Остренькие огурчики. Готовлю уже несколько лет. Все, кто пробует просят рецептик.

Что мне нравится в данном рецепте, что количество ингредиентов можно варировать - чуть больше, чуть меньше, все зависит от вкуса. Делается просто - получается вкусно.
Если кому-то кажется много уксуса, можно уменьшить и масла можно уменьшить.
Пробуйте все по своему вкусу.
Приятных вам вкусняшек.

Я кладу меньше чеснока чем в рецепте.Самому можно попробовать и добавить по вкусу чего хочется.

[Svetik]

Повторю рецепт , что где то в этой теме взяла- и какой год вспоминаю добрым словом хозяюшку, что его выставила.

Самый простой и не приставучий рецепт засолки огурцов. Не приставучий, в смысле- не обременительно его закрывать, потому, как поэтапною
Многие ,наверное знают- повторюсь:
огурцы моем, обрезаем, укладываем переслаивая- листьями хрена, смородины, вишни,зонтиками укропа, иссопом. заливаю холодным рассолом- на литр воды+2 ст.лож. с не большой горкой соли( крупная не йодированная). Сверху ставим груз. Три дня огурцы просаливаются и "укисают". Пену снимаем. На 4-й, огурцы перекладываю в 800гр. баночки( нам так удобнее), зелень беру всю свежую, но в том же наборе+ чеснок. Рассол кипячу, заливаю в банки с огурцами, закатываю, переворачиваю, и ночь держу под одеялом. Огурцы хрустящие, ядреные- типа "бочковых".

[Никуша]

Отмечусь, чтоб не потерять. А с горчичными зёрнами мне очень нравится, везде добавляю.

[Сибирка]

А мне знакомая посоветовала при засолке огурцов любисток добавлять. Сказала, что вкус такой, что все интересуются что добавлено. Хочу попробовать в этом году.

[Сибирка]

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ В СОБСТВЕННОМ СОКУ


Ингредиенты
1,5 кг + 1,5 кг
огурец (на 3-литровую банку)
2-3 зубчика
чеснок
по вкусу
хрен (корень)
по вкусу
укроп (зонтики)
1-2 шт.
лавровый лист
несколько штук
перец черный (горошком)
2-3 шт.
гвоздика (целая)
1-2 стручка
перец красный (острый)
3 ст.л.
соль (на 3-литровую банку)
Огурцы соленые в собственном соку рецепт. Процесс приготовления
1
Необыкновенно вкусные получаются огурчики, засоленные в собственном соку, вернее – в тертых огурцах. В огуречном пюре они получаются очень душистыми и нежными. Этот рецепт считается экономным, поскольку для засолки используются не только аккуратные небольшие огурцы, но и крупные, корявые, с повреждениями. Из такого «брака» как раз и готовится пюре, которое будет служить рассолом. Перед засолкой огурцы нужно залить холодной водой, дать им постоять полчаса-час. Затем хорошо промыть и дать обсохнуть.

2
Крупные огурцы пропустить через мясорубку в глубокую посуду. Размешать в пюре соль (крупного помола, не йодированную) из расчета: 3 столовых ложки на 3-литровую банку огурцов или на 1,5 л тертых огурцов - 90 г соли

3
На дно стерилизованной сухой 3-литровой банки положить зонтики укропа с семенами, кусочки очищенного корня хрена, два-три зубчика чеснока (лучше порезать), несколько горошин черного перца, 2-3 штучки гвоздики, стручок острого красного перца, 1-2 лавровых листа. Уложить часть огурцов так, чтобы они заполнили полбанки. Залить приготовленным огуречным пюре. Слегка потрясти банку, чтобы пюре заполнило все пустоты между огурцов. Положить на середину укроп и специи

4
Затем уложить огурцы до верха. Залить их пюре, чтобы оно полностью покрывало огурцы, но при этом банка оставалась немного неполной (чтобы было место для брожения). Сверху опять положить зонтик укропа и специи. Закрыть банку пластмассовой крышкой и поставить в холодное место. Если нет подвала, то лучше хранить в холодильнике

5
Через 2-3 дня огурчики (в зависимости от размера) будут малосольными. Солеными, хрустящими, вкусными, с пикантной кислинкой, они будут через месяц-полтора. Огуречное пюре тоже можно использовать, добавив в солянку, рассольник. Приятного аппетита!

[Ксения]

А мне знакомая посоветовала при засолке огурцов любисток добавлять. Сказала, что вкус такой, что все интересуются что добавлено. Хочу попробовать в этом году.

У меня мама добавляла. Описать вкус точно не смогу, но необычный!

[Svetik]

Оч. хор. добавлять в огурцы веточку Иссопа, такой аромат! И огуречный вкус не перебивает.

[Никуша]

В прошлое лето сделала такие огурчики "под томатным маринадом", всем очень понравились. Только внесла свои коррективы, чуть уменьшила уксус и использовала свои помидоры и сахара меньше тоже.
Для маринада: 1,5 л воды, 1 ст.л. без горки соли, 250 г сахара, 200г томатной пасты, 200г 9% уксуса
Для консервирования огурцов в томате лучше всего подойдут 0,5 – 0,7 л. банки с винтовыми крышками. На дно банки кладу одну веточку петрушки, 2 зубчика чеснока, венчик укропа. Дальше выкладываю огурцы средней величины. Можно положить и половинки огурцов - так они лучше пропитаются. Все ингредиенты для рассола довести до кипения. Залить банки маринадом и поставить стерилизовать на 15 минут.

Добавить рекламное обьявление

Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности
Алюминиевые композитные панели от компании «ЛОВ»
Как выбрать материал для строительства дома?

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

Последние 15 Adv-Shouts: Анатолий 1953 13 Июнь, 2015, 18:53:56 Посоветуйте плодосьемник для черешни ...... Пожаааалуйста ....... Svetik 13 Июнь, 2015, 18:45:02 Главное "яйца на месте"!!! Селянка 13 Июнь, 2015, 11:07:32 Светик,не надо его шнапсом брать )) Эта ежиха каждый год у нас в сарае где нить родит ежат,в гнёзда не лезла никогда .Сегодня посмотрела,яйца на месте,не тронула Anmari 13 Июнь, 2015, 01:00:05 Ежи - душки!  Гнёзда можно и поднять над землёй повыше, а в этом пусть ежиха живёт, наверное детёнышей высидит-принесёт. Svetik 13 Июнь, 2015, 00:47:00 Ира, пригласи нашего Шнапса- ежа берет "на раз"! Селянка 12 Июнь, 2015, 23:58:06 Блин ((( Только этого не хватало . НИНА****** 12 Июнь, 2015, 23:40:55 Ежи хищники и едят всё окромя овощей и фруктов, молоко им нельзя - понос от него у них. Селянка 12 Июнь, 2015, 22:36:49 Вопрос на засыпку..Ёжики яйца куриные едят ? Ежиха у меня в курином гнезде обосновалась , не даёт яйца забрать ))) Тамрико 12 Июнь, 2015, 15:22:20 С ПРАЗДНИКОМ!!!!               С ДНЕМ РОССИИ!!! Анатолий 1953 12 Июнь, 2015, 15:18:29 Еще один напряженный рабочий день ! Работаем на себя ! Селянка 12 Июнь, 2015, 15:01:50 Народ , с Праздником !!! Fiolent 12 Июнь, 2015, 14:21:59 С праздником, подворцы! С днем России! SergiyLB 11 Июнь, 2015, 12:31:03 Для малоимущей семьи нужна корова Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 18:13:23 Так мы никогда в политиканах не поствим рекорд  по страницам ! Alyaska 10 Июнь, 2015, 15:10:13 Анатолий, таки уж и драка))). Вот пожалуйте сюда /forum/index.php?topic=15283.0 Только, чур, без драк)).

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

14 Июнь, 2015, 00:40:40

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• dutch bantam красивые мал... от A. Likhovid [Сегодня в 00:28:28]
• Ситуация в России от Юрий С [Сегодня в 00:16:51]
• Славянские домовушки. от Vlada [Сегодня в 00:12:57]
• Кастрация козликов от мамуся [13 Июнь, 2015, 23:41:24 ]
• Лирика (поэзия) от ЭХО [13 Июнь, 2015, 23:22:46 ]
• Ситуация на (в) Украине от kucherenko-1963@bk.ru [13 Июнь, 2015, 23:20:20 ]
• Белгородская обл - почему... от kucherenko-1963@bk.ru [13 Июнь, 2015, 23:15:58 ]
• Порода кур - Мараны от Маруся Горячева [13 Июнь, 2015, 23:02:54 ]
• Политика и политиканы - 4 от lana [13 Июнь, 2015, 22:57:04 ]
• Погода на сегодня у наших... от Наталья Б [13 Июнь, 2015, 22:33:11 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 25968
• Последний: Мария Гокун

Статистика

• Всего сообщений: 1504719
• Всего тем: 6782
• Сегодня онлайн: 177
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 21
• Гости: 94
• Всего: 115
• Камуфляж
  Ладимира
  Надюшка75
  Клио
  Маруся Горячева
  toronto
  клариса
  Юрий С
  татьяна t
  oxana
  A. Likhovid
  marabu
  Собринка
  Krit
  Ксеня
  aleks_shamo
  Фортуна Светлана
  vezunka
  Manyasha
  Наталья Б
  Дикий мед
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления