Cмачна есцi (кухня моей земли)

Простые и доступные блюда белорусской кухни. Так готовили мои прабабушка,бабушка,мама и я.

Итак,сегодня БАБКА. Естесственно из картофеля,нет бульбы и есть нечего Смех

почистить штук 10-12 картофелин. нужны 2 яйца,немножко сала. Без сала белорусская кухня немыслима.Оно присутствует почти во всех блюдах и даже сладких. И что бы не говорили и чем бы не пугали - сало это ВЕСТЧЬПрабабушка умерла в 90 лет. Бабушке уже 92 и здравствует. Её тетя жила 103 года . Все ели сало.
В классическом рецепте нужна еще луковица,чтобы потереть вместе с картошкой. Мне не нравится.

Терка должна быть картофельная

Можно конечно потереть и на другой,но это уже не по-беларусски.Полученная масса называется таркованкой (тарка - терка). Из нее делают множество блюд - и драники,и кишку-ведар,и пызы,и клецки и многое другое.

Сало режем маленькими кусочками и выжариваем,яйца немного взбиваем. Итак,все готово

Картофельную таркованную массу солим по вкусу,добавляем скварочки без жира и яйца. Все тщательно перемешиваем и выливаем на сковороду. Осталось только запечь

Духовку на 250 градусов. Запекать долго,не менее 45 минут. Сразу увидите,когда зарумянится. Недопеченная бабка невкусная. Перепечь ее трудновато. Подается с пылу с жару,да с холодным молоком (у меня козье). Остывшая бабка совсем невкусная,подогретая тоже.