Соусы, подливки

[LORA-BEK]

"Вот дико понравилась приправа из острого перца. Отлично подходит к мясным и овощным блюдам. И вообще ее можно есть ложками. Попробуйте, сами убедитесь!

ПРИПРАВА ИЗ ОСТРОГО ПЕРЦА
 Нужно взять 2 стручка острого перца, 1,5 кг созревших краснеьких помидоров, по 250 г очищенного чеснока и хрена.
 Теперь все это нужно пропустить через мясорубку, добавить по вкусу растительное масло, уксус и соль. Тщательно перемешать и уложить в баночки. Хранить в прохладном месте, лучше всего в холодильнике!
"

[Виталий_из_Мгн]

Кто помнит советский общепит? Поделитесь рецептом соуса, который шёл с поджаркой! И можно ль говядину заменить уткой или курятиной? Послезавтра еду в М-горск, отправить письма да купить хлеба. Заодно, а точней - начну свой тур, выйдя из автобуса метров за 200 до первого на пути светофора - там дешёвый ларёк местного птицекомбината и нет очередей - куплю циплят-табака.

[LORA-BEK]

Виталий_из_Мгн, это как я понимаю молочный соус. Готовится весьма просто. Вот так!

Молочный соус

1 стакан молока, 0,5 ст. ложки крахмала, 1 ст. ложка масла, соль. Половину нормы молока довести до кипения, в оставшемся молоке развести крахмал, влить в горячее молоко, помешивая, довести до кипения. Добавить в соус масло, соль, нарезанную зелень.

Его как раз лучше к птице подавать. А к мясу можно добавить столовую ложку томатной пасты (именно пасты, а не кетчупа). Получится такой симпатишный красненький соус. Им котлетки полить и вкуснотища будет!

[robinzoid]

АУ! Срочно нужен рецепт состава для поедания салата без нарезки. Так, чтоб сорвал, прополоскал и, в чего-нибудь обмакнув, съел. Кто-нибудь знает подходящий рецепт такой смеси? А то сам по себе он какой-то никакой, салат этот, а готовить... Время жалко  И так через неделю - август. ( Вроде только что май был?)

[ирэн]

Можно сделать "макаловку". Немного (чуть-чуть) воды, туда растительного масла, поперчить, посолить, уксуса добавить, все взболтать и "макаловка" готова. Лист салата скручиваешь, макнул и в рот. Также и все овощи помидорки, крупными дольками, огурчик и т.д.

[Anmari]

А такое подойдёт: Берем армянский лаваш (такие тонкие печёные блины   ). Расстилаем его на столе-доске, сверху укладываются-расстилаются листья салата (сколько не жалко ) Сверху что-нибудь вроде натертого сыра или брынзы, можно посыпать нарезанным сладким перцем или еще чем и потом всё закручивается в рулет! Всё пища готова! Можно так прямо кусать, а можно нарезать поперек на небольшие кусочки-чурбачки и есть в компании!
А я салат и просто так ем. Сложу его в кучку и макаю в постное масло, настоянное на чесноке и укропе или в солёно-перченную сметану! Это какое настроение в данный конкретный момент! 
А еще в лист салатный можно заворачивать любую пищу, какую только придумаешь! Я сегодня сделала горячий бутерброд в микроволновке  прослоив его салатным листом! Народ проглотил на счёт три!    

[ирэн]

Кстати, в "макаловку" тоже можно добавлять укропчик, чесночок и прочее по вкусу, да и крученый лаваш туда же макать можно.

[YULY]

А в майонез макать теперь не модно?

[ирэн]

Очень даже модно, а если туда еще ингредиентов добавить по вкусу, то будет новомодно..

[Anmari]

Майонез, девы мои, это большая, большая гадость! От него надо уходить как можно дальше!!! Сплошной панкреатит (воспаление поджелудочной железы) и удар по печени! Майонезу - бой!!!

[robinzoid]

Так,  за идеи спасибо, а вот насчёт пропорций?.. А то я как-то пытался смесь горюче-смазочных+уксус +... И чего-то перестарался с кислотой, А далее - как у Виктора Драгунского с манной кашей. И то добавил и этим улучшил и итог всё чудовищнее. Обидно. :'( Так и не понял в чем перебор.

[Anmari]

У меня это всё происходит методом проб и ошибок! Импровиация - мать изобретений! Потом ведь еще и дело вкуса! Один любит послаще, а другой - поспать после обеда! 

[Mariya]

макаловка.. Хммм, новое словечко для меня..
Дык её из чего хошь намутить можно.
Мы даже и кефир-простоквашу-кислое молоко-молочную сыворотку-растительное масло используем.. + чеснок-аджику-укроп-соль.
Всё годится.

[YULY]

Диетический майонез можно приготовить самостоятельно: возьмите два вареных вкрутую желтка, обезжиренный творог, лимонный сок, базилик и черный перец. Смешайте в миксере, и домашний низкокалорийный майонез готов.

А вы какие соусы делаете для того, чтобы разнообразить свой стол?

[Svetik]

Рекомендую- вместо синтетического кетчупа, кетчуп натуральный!
Помидоры, перец болгарский, горький, чеснок, хрен, зелень всякую, можно печеное яблоко или мякоть сливы. Специи,уксус соль,сахар, все по вкусу и в разной интерпритации, в блендер, через минуту-соус готов.

Грибная подлива или "жульен" по гречески.
Сливки выливаем в сотейник, доводим до кипения, добавляем мелко нарезанные шампиньоны, и практически сразу вливаем крахмал(затягиваем), разведенный в воде или сливках, быстро перемешиваем, образуется густой кисель, добавляем натертый мягкий сыр, или просто мягкий сыр, перемешиваем ,сыр должен растаять, подливка готова! !Главное не варить шампиньоны долго, иначе они получаются горькими)

Соус «Хрен»
Советую любителям хрена приобрести блендер, вы забудете о слезных мучениях.
Хрен чистим,режем на маленькие кусочки, бросаем в блендер. Постепенно добавляем воду(кто любит поострее-холодную,послабее-горячую),сахар, соль, уксус повкусу.
Другие добавки -по интересу-свекла,лимон,зелень,сметана.
В блендере хрен за минуту превращается в мелкую ,пышную массу, и никакого страшного запаха!

[LORA-BEK]

О, и я свою лепту в Соусы внесу. Тем более, что все мои домашние их обожают. Правда не все едят (это про соусы). К примеру, мятный соус ем я одна. Ложками. А дело было так! Кума приехала из Турции и привезла в подарочек баночку мятного соуса к мясу. Я как попробовала, аж обалдела. Мои домашние плевались, а я почти всю банку сама слопала. А когда гости пришли, я остатки в вазочку выложила. Ну, подружки и доели, даже без мяса. Я потом всех знакомых обтрясла, чтобы мне рецептик выделили. Вот он!

МЯТНЫЙ СОУС

3 ст. ложки мелко нарубленных листьев мяты, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка винного уксуса, 3—4 ст. ложки воды.
Свежие мелко нарубленные листья мяты смешать с сахаром и винным уксусом, добавить воду, оставить на 2 ч настояться, чтобы соус стал ароматным.


Ну а это классика! Так и называется КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС классический

2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 6 ст. ложек сахарного песка, столовая ложка без горки томатной пасты, 1 чайная чашка воды, 3 см свежего корня имбиря, 1 ст. ложка рисового уксуса, чеснок, перец чили и соевый соус - по вкусу.
В сковороджке разогреваем рафинированное масло. В кипящее масло кладем сахар и, непрерывно помешивая, доводим его до карамелизации (примерно 8 - 10 сек.). Закладываем томатную пасту и так же, не переставая помешивать, поджариваем около 20 секунд. Осторожно вливаем воду и размешиваем до однородной консистенции. Готовим еще 15 - 20 секунд. Добавляем тертый имбирь, мелко рубленный чеснок, кусочек перца чили, рисовый уксус и соевый соус. В последний раз все размешиваем и снимаем с огня.
Подаем к мясу, рыбе, отварному рису.

[Маша]

Сегодня закрыли на зиму несколько баночек аджики по рецепту мужа...
5 кг помидор пропустили в соковыжималку, туда же полкило чеснока + 3 больших жгучих перца + по одному пучку укропа, базилика и петрушки... + 1 стакан соли.... Все перемешивается, выстаивается несколько часов, перемешивается и выкладывается в банки и все...
Я такую штуку никогда не делала, на мой взгляд это больше подходит как приправа к супам, потому как для еды она слишком соленая.. когда-то закрывала аджику сладкую (если это можно так назвать).. со сладким перцем, помидорами, чесноком и, кажется, с хреном.. но рецепт забыла.. може, кто-то готовит такое?? подскажите, плиз, рецептик.. 

[LORA-BEK]

Маш, я каждый год закрываю хреновину. Так называется старинная сибирская приправа. Сразу скжу, долго не стоит. Так как во-первых, быстро моими мужиками съедается. А во-вторых от долго хранения жгучесть теряет. И то храню баночки в холодильнике. А делается она так  эта ХРЕНОВИНА.

Берется 1 кг помидоров, 60 г хрена,  40 г чеснока, 1-2 ч.л ложк соли, 1 ч. ложка сахара. Все это я закидываю в кухонный комбайн и перемалываю. Потом раскладываю плотненько по банкам и в холодильник. К мясу самое то! Попробуй!



А вот это  французский соус я случайно в своих старых записях нашла. АЙОЛИ называется.
Попробовала сделать, ми мужики в мговение ока его и умяли. Мясо с гречкой залили и схавали. Теперь снова просют, чтобы сготовила.
Рецептик вот такой!

АЙОЛИ

Это французский соус подходит к мясу, рыбе, овощам.
Надо растереь 5-6 крупных долек чеснока, добавить 1 сырой желток и стакан растительного масла. Выдавить половину лимона, чуток соли и пару столовых ложек холодной воды. Тщательно перемешать.
Все! Можно в соусник переливать и на стол подавать.  По густоте он должен напоминать майонез.

[Маша]

  cпасибо!! обязательно сделаем!!!

[Маша]

а если во французский соус чеснок раздавить давилкой?? не пойдет?

[LORA-BEK]

Маш, пойдет давикой! Его так и надо выдавливать. Просто это мне лениво давить, а потом давилку мыть. Так что я все гружу в комбайн, включаю на всю мощь и через три минуты у меня каша из чеснока. Мне лениво потом из дырочек в чеснокодавилки выковыривать.
есть еще один хитрый способ. На обычную мелкую терку натягиваешь кусок целофанового пакета и трешь чеснок. Пакет прилипает, чеснок по нему вниз сползает. Потом пакет снимаешь и выкидываешь. если аккуратно сработаешь, так терку даже мыть не надо. А целован на терке не трется. Он прилипает и растягивается.

[Limon]

Поделюсь приправой, которой меня научили в этом году и сделала. Очень вкусно. 300 г крыжовника, 200 г чеснока, 200 г укропа, 1 ст.ложка сахара все в блендер. Очень вкусно, только чесноком сильно пахнет на сл.утро. Крыжовник храню в вакуумных контейнерах уже 2,5 месяцев. Очень красивый на вид, для приправ годится, а для еды мне кажется уже не очень вкусный

[Маша]

классно!! А мы вчера хрен в соковыжималке электрической делали... так она чуть не сгорела.... надо срочно отыскать противогаз... совершенно не возможно - слезы ручьем....

[LORA-BEK]

Маш, странно это! Про хрен! Я его регулярно делаю, потому как он у меня уже как сорняк растет. Но я использую не соковыжималку (хотя таковая имеется), а опять таки комбайн. Он у меня не навороченный, но все крушит только так. В общем. я в него ножи острые из комплекта вставляю, сверху закрыаваю крышкой из комплекта и через 3 минуты у меня вместо корней хрена хреновая каша. дядька, который адмирал, мне противогаз поджарил для таких дел. Н я им ни разу не всопользоваась. Протсо не успеваю за 3 минуту нареветься от хрена.

Лимончик, а за крыжовник спасибо великое! А то каждый год голову ломаю, что с ним делать. Варенье всем надоело. А про приправу я и не знала. А крыжовника у меня 9 кустов. Я даже уже 2 козам на растерзание отдала. Теперь фиг им под нос! Буду готовить крыжовенную чесночину. И пусть воняет! Чтобы не пахло, можно потом молочка попить. Зато здоровее буду!

[Маша]

Во, точно!! Щас напишу список подарков... а то день рождения скоро... надо комбайнчик детям заказать 

Добавить рекламное обьявление

Натяжные потолки
Квартиры в Подмосковье ЖК "Маяк"
Швонарезчик – особенности конструкции, советы по эксплуатации
Виды конвейерных лент
Клинкерный кирпич от компании «Вектор»: преимущества использования в строительстве
Особенности функционирования скважинных насосов с частотными преобразователями
Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Daromir Сегодня в 21:51:40 Без справки это только для своих? Svetik Сегодня в 19:43:09 Есть вариант-продавать без справки... Камуфляж 18 Июнь, 2015, 11:12:31 Кто ж берёт такие дорогие справки. У нас 1200 рублей. Молоко сам привозишь. Svetik 17 Июнь, 2015, 18:22:30 Кто брал справку на продажу молока в этом году? Вет выезжает на дойку? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 13:53:54 Медовик сказал, что мёд акации не держитс! А в конце июня какой мёд? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 10:56:50 Это те бредни, в которые попадаются наши люди. Никуша 17 Июнь, 2015, 10:09:35 Бредни, это то чем рыбу ловят? Анатолий 1953 17 Июнь, 2015, 00:50:32 Желательно про бредни  в теме , а не на заборе Камуфляж 16 Июнь, 2015, 20:14:28 Веришь во бредни и дешевые страшилки? Svetik 16 Июнь, 2015, 19:45:14 Ни богатых, ни бедных.. Анатолий 1953 16 Июнь, 2015, 18:27:21 Владимир , не хочу быть страусом ! Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:49:42 Выпей самогона и будет теплее.) Нюта 16 Июнь, 2015, 17:44:42 Вот так и насобираю тепла может быть.. Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:38:19 Анатолий! Только ты и мечтаешь о войне! Жить надоело?))) Селянка 16 Июнь, 2015, 17:37:18 Анюта посылочку высылаю , лови и от меня минимум 10 )))

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

19 Июнь, 2015, 22:22:34

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Новости на разные темы от lana [Сегодня в 22:00:07]
• Политика и политиканы - 4 от Юрий С [Сегодня в 20:58:33]
• Ситуация в России от Анатолий 1953 [Сегодня в 20:45:57]
• Похудеем? похудеем! от Tanechka1962 [Сегодня в 19:55:33]
• Болезни птицы от бабушка Ирина [Сегодня в 19:21:58]
• Содержание бойцовой птицы от Мизробшох [Сегодня в 17:41:27]
• Игра: Полслова от ckokoko [Сегодня в 16:11:50]
• Разрешение на содержание ... от Ирмик [Сегодня в 15:14:26]
• Ситуация на (в) Украине от volo666 [Сегодня в 14:14:54]
• Популяция Полтавских ситц... от Воронянский [Сегодня в 14:07:52]

Пользователей

• Всего пользователей: 25988
• Последний: geneveva

Статистика

• Всего сообщений: 1506841
• Всего тем: 6795
• Сегодня онлайн: 190
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 26
• Гости: 139
• Всего: 165
• Калинка
  Daromir
  Tavifa
  volo666
  Наталья Б
  салочка
  Елена Евгеньевна
  СерП
  Инна и половина деревни
  Арина67
  rella
  Зелька
  мечта
  Элеонора Грищенко
  Клио
  Анатолий 1953
  Цветочек05
  lana
  nikitos1807
  Vadim_83
  Федорова Татьяна
  Сибирка
  krass
  Elena
  geneveva
  nikastra
  

Тибетский мастиф

Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ТИБЕТСКИЙ МАСТИФ- щенки!
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления