Квасим молоко

[баба Лида]

Когда то в недалёком прошлом,когда коровка была чуть ли не в каждом дворе,закваска для молока передавалась друг от друга.Вскипятишь молоко,остудишь,добавишь этой заквасочки,на утро готово квашенное.От него отложишь чуток для следующей закваски.Соседка спросит,ей отдашь,а потом и у неё спросишь.Что это была за закваска сейчас ума не приложу.Может это был какой то грибок?Долгое время мне не было возможности квасить своё молоко.А тут захотелось недавно и пошла спрашивать той самой закваски.Но увы не нашла.Пропало квашенное молоко.Все стали пользоваться ряженкой ,йогуртом.Я тоже нашла оптимальный для своей семьи вариант-БИФИЛЮКС.Вкусно,полезно.Но приходится постоянно покупать этот продукт ,т.к. бактерии слабеют.Напишите,кто чем квасит молоко.

[АniramkА]

я добавляля просто стакан кефира магазинного, и даже магазинный йогурт, и ничего, но я и молоко магазинное брала, своего не было.

[баба Лида]

Кифиром никогда не пробовала.Скажите,какая консистенция получается такая же крупочками ?

[АniramkА]

 полстакана на литр, по консистенции получается такой же

[Скорпионша]

Я квасила сметаной. А если постоянно оставлять квашёнку для закваски молока на 3-4 раз квашёнка получается очень кислая и не такая густая, как сквашенная первый раз. По этому я время от времени сквашиваю молоко сметаной.

[баба Лида]

Я один раз попыталась заквасить сметаной,получилась простокваша,только кипячёная.

[АniramkА]

нет, на мой взгляд на сметане получается варенец, очень вкусно!

[Селянка]

Я квасила сметаной. А если постоянно оставлять квашёнку для закваски молока на 3-4 раз квашёнка получается очень кислая и не такая густая, как сквашенная первый раз. По этому я время от времени сквашиваю молоко сметаной.

И я так же    А ещё мне нравится заквашивать кефиром Активия , получается очень вкусный кефир.

[ponyo]

Ага!я тоже помнютакую сметанку,у нас называли-деланая.Попробую на сметане заквасить,вот найти б,её сметануто нормальную.....

[шоколад]

Творогом у меня занимается муж. Делаем все по старинке, как всегда по селам делали. некоторое время назад начал говорить, что творог на базаре делают из какой то закваски, типа пару часов и готово. Пристал как банный лист: найди закваску и все тут.
Народ, ведь он не отстанет, дырку в голове сделает. Подскажите пожалуйста, что за закваска?  Всё что я нашла в интернете, предпологает закваску 6-8 часов, не подходит-хочет быстро

[Скорпионша]

Света, я знаю быстрое приготовление творога только при помощи хлористого кальция и уксуса. С уксусом делала, молоко кипятить надо. С хлористым кальцием не пробовала. Но если надо, рецепт поищу.

[Асюта]

Света, я знаю быстрое приготовление творога только при помощи хлористого кальция и уксуса. С уксусом делала, молоко кипятить надо. С хлористым кальцием не пробовала. Но если надо, рецепт поищу.

С уксусом - даже не знала. А вот с хлористым кальцием и с глюконатом кальция (надо в ампулах) делала много раз. Правда для щенков))) Но и сами с удовольствием ели. На вскидку, если не ошибаюсь, на литр молока столовая ложка. Но точнее надо будет поискать в своих записях.

[Асюта]

Не сочтите за рекламу))) Сейчас продаются много разных заквасок (сама не знала, пока не подсказали). Это Закваски Lactina, закваски Genesis Laboratories  и закваски VIVO.
Некоторые VIVO я уже испробовала. 

[шоколад]

     Я уже писала о промышленной закваске, по времени тоже , что и возле печки. Один флакон  стоит 10-8 грн, расчитан на литр молока. Это сколько ж творог будет стоить?  Не выгодно.    Надо с уксусом попробовать.  Спасибо за подсказку.

[Инна0508]

Света, я думаю что на базаре имели в ввиду пепсин. Посмотрите темку, изготовление сыра в домашних условиях, там про пепсин все подробно описанно и про творог с его использованием тоже.

[шоколад]

Спасибо.

[Ирина Викторовна]

Инна я слышала что с пепсином делают брынзу а творог не знаю.

[шоколад]

Не понравился мне творог из уксуса. Буду как раньше, он вкуснее.

[Svetik]

Света, я заквашиваю творог на сырной сыворотке. Т.е.оставшуюся после сыра сыворотку, оставляю закиснуть, и добавляю потом в теплое молоко, приблизительно стакан на 5 литр. Правда ставлю на ночь, но думаю,если больше добавить, то и быстрее сгусток образуется. Сгусток можно и не нагревать, разрезать и откинуть на полотенце. Получается не перекисший,слоистый творог. Попробуйте, вдруг понра! Я приспособилсь так делать, всем нра, в т.ч. и покупателям.

[Никуша]

Светик, а как понять что сыворотка закисла и не перекисла?

[Svetik]

Светик, а как понять что сыворотка закисла и не перекисла?

Лида, я обычно оставляю на ночь, попробую- кисленькая, убираю в холодильник. Потом ,когда готовлю творог, просто добавляю в молоко (на 5 литр. приблизительно стакан), ставлю в теплое место на 12 часов(за это время образуется плотный сгусток). Режу его , как сыр. Если сыворотки не много, то ставлю в духовку, подогреваю. Но не перевариваю. Как сгусток прогреется,будет ломаться пластами, кастрюлю убираю на холод. В холодном виде, аккуратно выкладываю шумовкой на полотенце, получается пластами.

Ирина(Селянка),напиши, какой Активией % ,ты сквашивала молоко, и ск. нужно Активии на литр.

[шоколад]

Ой, я только увидела ответы. 
За это время все так изменилось. Мы продали своих коров. Но молока в доме меньше не стало. Муж закупает на соседней ферме молоко и делает из него творог. Молочные продукты продает на рынке и своего производства и заводские.  От меня отстал.  Теперь у него много советчиков на базаре. Заквашивает молоко всем, что под руку попадет.  И сметаной, и кефиром, и сыровоткой, и йогуртом.   Творог разбирают очень быстро.   Разницы не скажу, молочные продукты не очень люблю, а творог для дома мы варим из пахты.

[Svetik]

Светуль, а как творог из Пахты делают?

[шоколад]

Пахту довести до кипения, дать остыть, откинуть на марлю. Но ооооочень жирненько выходит, как для меня

[vit.luzhbin]

Я,что-то не понял как можно сделать творог из пахты? Пахта- это жидкость при при изготовлении масла.  Правильно я понимаю?

Добавить рекламное обьявление

Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности
Алюминиевые композитные панели от компании «ЛОВ»
Как выбрать материал для строительства дома?

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Селянка Сегодня в 11:07:32 Светик,не надо его шнапсом брать )) Эта ежиха каждый год у нас в сарае где нить родит ежат,в гнёзда не лезла никогда .Сегодня посмотрела,яйца на месте,не тронула Anmari Сегодня в 01:00:05 Ежи - душки!  Гнёзда можно и поднять над землёй повыше, а в этом пусть ежиха живёт, наверное детёнышей высидит-принесёт. Svetik Сегодня в 00:47:00 Ира, пригласи нашего Шнапса- ежа берет "на раз"! Селянка 12 Июнь, 2015, 23:58:06 Блин ((( Только этого не хватало . НИНА****** 12 Июнь, 2015, 23:40:55 Ежи хищники и едят всё окромя овощей и фруктов, молоко им нельзя - понос от него у них. Селянка 12 Июнь, 2015, 22:36:49 Вопрос на засыпку..Ёжики яйца куриные едят ? Ежиха у меня в курином гнезде обосновалась , не даёт яйца забрать ))) Тамрико 12 Июнь, 2015, 15:22:20 С ПРАЗДНИКОМ!!!!               С ДНЕМ РОССИИ!!! Анатолий 1953 12 Июнь, 2015, 15:18:29 Еще один напряженный рабочий день ! Работаем на себя ! Селянка 12 Июнь, 2015, 15:01:50 Народ , с Праздником !!! Fiolent 12 Июнь, 2015, 14:21:59 С праздником, подворцы! С днем России! SergiyLB 11 Июнь, 2015, 12:31:03 Для малоимущей семьи нужна корова Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 18:13:23 Так мы никогда в политиканах не поствим рекорд  по страницам ! Alyaska 10 Июнь, 2015, 15:10:13 Анатолий, таки уж и драка))). Вот пожалуйте сюда /forum/index.php?topic=15283.0 Только, чур, без драк)). Камуфляж 10 Июнь, 2015, 14:58:59 А драки и не было. Кто-то выступил не по делу. Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 14:49:27 Ну вот ! Опять в политике драка без меня !

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

13 Июнь, 2015, 18:14:29

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Политика и политиканы - 4 от Юрий С [Сегодня в 18:00:29]
• Карликовый леггорн (В-33) от мишута [Сегодня в 17:49:13]
• Дойка коз доильным аппара... от алена ястреб [Сегодня в 17:07:13]
• Парник от Cолнышка [Сегодня в 16:48:07]
• Порода кур - Мараны от Камуфляж [Сегодня в 15:11:54]
• Почем молоко? ;) от Galina777 [Сегодня в 14:28:06]
• Наши русские зааненки. от белый кит [Сегодня в 14:04:34]
• Помидоры-томаты от Камуфляж [Сегодня в 13:55:03]
• Что нам стоит вольер пост... от Камуфляж [Сегодня в 13:29:56]
• dutch bantam красивые мал... от dzurdzuk [Сегодня в 13:29:24]

Пользователей

• Всего пользователей: 25968
• Последний: Мария Гокун

Статистика

• Всего сообщений: 1504633
• Всего тем: 6781
• Сегодня онлайн: 162
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 13
• Гости: 106
• Всего: 119
• Юрий С
  Николай 1976
  Селянка
  Нейтринка
  НЕУЧ
  Эйдос
  krass
  салочка
  Гардарика
  ивлита
  Ljubov
  люсиешка
  princ23
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления