Как лучше съесть свинью)

[сенечка]

Сало стерилизованное

Для этого рецепта идеально подходит твёрдое сало , со старых свиноматок и кастрированных кабанов .Я использовала сало с вьетнамского кабана 1,4 года обрезала сало с головы и ног.Сало шпигуется чесноком и смесью чёрного молотого перца и соли .При укладке брусочков сала в банки их нужно хорошенько посолить ,укладывать  сало не очень плотно.Накрыть банки метал.крышками , но не закатывать . Поставить банки в холодную воду, довести до кипения и выдержать 30мин в кипящей воде . вынуть банки из воды  и закатать крышки .
 Сало получается ароматным , мягким.  Ничем не уступает  печёному в фольге в духовке .
Хранится долго,

[Света Уржумова]

Людмила, спасибо Вам за рецепты! А мне всё что-то в голову ничего не идёт, кажется, я делаю всё, как все, съедаем, да и всё А голову я варю, как Светочек, только без печени, м сало со щёк обрезаю. Потом измельчаю, добавляю перец-соль-чеснок и раскладываю в пакетики, ставлю в холоде под пресс, получается что-то вроде колбасы. Надо попробовать запечённый паштет.Зимой никакие заготовки, кроме колбас , не делаю. А к весне, если мяса много остаётся, готовлю тушёнку. Мясо режу и раскладываю в закручивающиеся баночки, туда перец горошком, лавровый листик, чайную ложку соли. Банки ставлю в баки или ванну на печь, подстелив на дно ткань. Сначала воды чуть меньше, чем по плечики, потом, когда закипит, и покипит с полчаса, крышки на банках закручиваю. Заливаю их полностью водой и кипячу часа 4, остывают в этой же воде до следующего дня. Банки не переворачиваю для остывания, чтобы жир остался сверху, потом, при использовании, лишний снять легче.

[сенечка]

На том фото где каша видно мой пресс .в него влазит 1ряд - 8 шт 1л + 2 ряд -13 шт - 0,5л или можно поставить два ряда только 0,5 л - получится 26 шт .
Пресс состоит из металлических кругов покрытых тонкой резиной .Установив банки с мясными заготовками (крышки сразу закатываем) закручиваем  гаечным ключом гайки на металлические штыри с резьбой . Вся эта система опускается в ёмкость с водой .Для тушенки достаточно 4 часов с момента закипания воды ,паштет - 1 час , каша - 2 часа , холодец - 30-40 мин .Банки можно вынимать только после остывания воды и эти заготовки хранятся даже без погреба два-три года . 100% безопасность !!!! Пользовались мои родители, а теперь и я .

[Fox]

  а я вот это делаю по праздникам:
ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА
Нам понадобиться кусок свининки, окорок, килограмма два – свежая, не замороженная. Один большой чеснок, немного горчицы и майонеза. Кроме того понадобиться много фольги.
Кусок мяса кладем на стол и начинаем с ним работать.
Зубчики чеснока режем вдоль и с помощью ножа шпигуем ими свинину более менее равномерно.
Далее смешиваем майонез с горчицей и солью и равномерно обмазываем весь окорок.
Придаем мясу более компактную форму.
По вкусу можно немного поперчить или посыпать паприкой, но необязательно.
После этого плотно в несколько слоев не жалея фольги заворачиваем мясо и кладем на протвинь, лучше с глубокими краями я использую чугунную сковороду
Ставим в духовку и забываем часа на 3 - 3.5
После это го достаем из духовки разворачиваем и даем остыть.
Можно есть как отдельное блюдо (охлажденная обалденна) , можно так и горячее есть, в этом году делала как гарнир к пюре 

[сенечка]

Привет Ижевску !!! Огромное спасибо за этот рецепт .Пару дней назад с приятельницей силились вспомнить как запечь большой кусок свинины !!!Смутно помню приготовление мяса из детства .Помню точно бабушка месила тесто и замазывала большой кусок мяса и пекла в духовке .Что это за тесто?Что за мясо?Какие специи?как  долго печь?остались одни вопросы, ведь бабушки уже нет....
 А Ваш рецепт Лариса так кстати ! На старый Новый Год (13 января) обязательно приготовлю . А можно приготовить из размороженного мяса?

[marina53]

Я делала в тесте окорок целиком, просто завела тесто такой консистенции, чтобы кусок можно было бы обмазать и ставила в духовку. Было очень вкусно, тесто все пропиталось и его тоже все съели.
Из замороженного мяса готовлю всегда буженину, разницы во вкусе особо не чувствуется. Но из парного мяса, буженина во рту тает. Делаю также как и Лариса, только без горчицы и майонеза, а с выращенными пряными травами на огороде+ собранные в поле. Очень вкусно.

[сенечка]

Да сейчас такие современные духовки ,что даже от вьетнамского поросёнка окорок не влезет!Хорошо тем ,у кого настоящая русская печь! Я тоже помню что тесто сверху было зажарено с хрустящей корочкой , а изнутри пропитано соком мяса и специями.ели мы его с мясом вместо хлеба .Спасибо огромное за вкусные воспоминания о детстве .

[Светочек]

Сало стерилизованное

Для этого рецепта идеально подходит твёрдое сало , со старых свиноматок и кастрированных кабанов .Я использовала сало с вьетнамского кабана 1,4 года обрезала сало с головы и ног.Сало шпигуется чесноком и смесью чёрного молотого перца и соли .При укладке брусочков сала в банки их нужно хорошенько посолить ,укладывать  сало не очень плотно.Накрыть банки метал.крышками , но не закатывать . Поставить банки в холодную воду, довести до кипения и выдержать 30мин в кипящей воде . вынуть банки из воды  и закатать крышки .
 Сало получается ароматным , мягким.  Ничем не уступает  печёному в фольге в духовке .
Хранится долго,

Людмила...я делаю практически то же самое,но,сало я использую любое,и...не важен при этом пол и возраст..рецепт идеален .....для продолжительного хранения,у меня отличие лишь в том ,что я закатываю банки... емкость 3 л....


то бишь...сало ли,мясо ли.... я,продукт обмакиваю крепко в каменной соли,укладываю в банку и закатываю...так же как и Людмила....


Потом это же сало я и подвергаю копчению...просто сказка....

[сенечка]

сало я использую любое,и...не важен при этом пол и возраст...

Светочек,свои указания про пол и возраст сала я дала специально для тех кто держит вьетнамских взрослых свиней , с их салом то и бывают проблемы(не всегда) где то здесь  на форуме был спор о кач-ве мяса,сала "вьетнамцев", у человека была проблема с кач-вом сала (зачем его было перетапливать в жир?хулили "вьетнамскую" поросятину на все лады,народ почитает и решит ,что это "бяка") ну вот я и решила поддержать заводчиков "вьетнамцев" так сказать - подсказала выход из затруднительного положения тем ,кто держит взрослых свиней для разведения не один сезон .У меня если бы и было нежное мягкое сало я б его всё равно закрыла по этому рецепту .Вам огромное спасибо за подсказку о копчении , просто как то до меня не дошло что можно это сделать , хоть коптильня есть!

[Светочек]

Люда....ваще без претензий)....въетнамцев не ела...думаю вкус такой же....а копчу таким макаром всегда)))потому как у нас такое из банок обычное...не уважают в семье,ну скажем так шкварки  и картоху  на нем пожарить и все   .

[сенечка]

У нас та же проблема семья три человека мяско потребляем хорошо .А вот сало...Поэтому и держим маленьких свинок , но всё равно на  них есть сало , вот  и умудряемся его "облагородить" .Теперь и коптить будем , а то всё колбаски да курочки коптим .

[Fox]

  На здоровье, вариации рецептов можно делать на свое усмотрение, я вот горчицу не люблю, а так ем зато мои обожают - так говорят, чего мало положила  А мне надо в тесте попробовать   я так не делала еще. Из мороженного тоже не плохо! Я иногда покупаю, когда некого резать  сметают за милу душеньку!
Я вон холодец на новый год делала: свиная ножка+козлятина+гусятина+куриные хребты  холодильник вобщем размораживала, что было сложила... симпатично так получилось, думала невкусно будет...
А вам завидую, у меня нет коптилки  :'(

[Андреева Ирина]

Здравствуйте Хозяюшки!  Подскажите пожалуйста, очень вкусный рецепт приготовления- молочного поросенка, ароматного и сочного.

[Света Уржумова]

Я видела , как можно сделать наполовину варёного, наполовину жареного. Просто половинку обмазывают тестом и запекают , после приготовления тесто снимают, под ним тушка- варёная, а другая половина- жареная. А в остальном-поперчить, посолить, приправы , какие любите.

[Андреева Ирина]

Света, спасибо Вам за ответ. Довольно оригинальный получится поросенок, двухцветный.

[Лиса]

Я недавно делала рулет из брюшины. Попробовала его замариновать в горчице и хрене, ну и как обычно, соль, перец черный, чесночком нашпиговала, лаврушечку положила.  Мариновалось все в холодильнике около суток. Потом запекла в духовке в рукаве.(лаврушку перед запеканием убрала). Вкусненько получилось. Нам больше понравилось в таком маринаде, чем без него.

[foksin]

Мясо в пиве



Состав
700 гр. свинины
2-3 головки лука
1-2 морковки
1 сладкий перец
1 стакан пива
400 мл. сметаны+ майонеза
приправы по вашему вкуксу(паприка, семена горчицы, тимьян, розмарин, петрушка)
3-4 зубка чеснока
растительное масло

Приготовление
Лук нарезать четверть кольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности, морковт натереть на крупной терке и добавить к луку, обжаить немного и добавить перец сладкий нарезанный кубиками и обжаривать до полуготовности.
Свинину нарезать небольшими брусочками и добавить к овощам, обжарить мясо на сильном огне, посолить и приправить мясо приправами, все хорошо перемешать и добавить пиво, огонь уменьшить и тушить минут 20, потом добавить смесь сметаны и майонеза(тут соотношение можно выбирать как вам больше по вкусу) и тушить еще 10 минут, добавить чеснок(мелко нарезанный) и тушить 5 минут.
Подавать мясо с любым гарниром.
Приятного аппетита!

[Селянка]

Вкусно , надо попробовать  А пиво какое ? Светлое или темное? ...и главное рубеж в себе переступить , чтобы добавить пиво 

[Ussi]

Подскажите как правильно смалец варить?? Шкурку срезать? А если прожилки мяса имеются(очень тонкие) что с ними делать? Дали обрезь со свиньи (после рубки туши). На засолку очень мало.  Шкурка тонкая, сало какое то не однородное. Мне  кажется его только топить. Обрезь с брюха.

[Jeremy- Сергей]

я бы банально все пропустил бы через мясорубку и вытопил

[Света Уржумова]

А шкварки с картошкой или капусты натушить

[Jeremy- Сергей]

печенье сделать

[Света Уржумова]

Научи!!! Я не умею

[Cати]

Научи!!! Я не умею

Присоединяюсь к просьбе.

[Jeremy- Сергей]

скварки через мясорубку,посолить,развести кислым молоком,немного соды и муки сколько надо - типа песочного печения -белорусское лакомство

Добавить рекламное обьявление

Клинкерный кирпич от компании «Вектор»: преимущества использования в строительстве
Особенности функционирования скважинных насосов с частотными преобразователями
Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Камуфляж Сегодня в 11:12:31 Кто ж берёт такие дорогие справки. У нас 1200 рублей. Молоко сам привозишь. Svetik 17 Июнь, 2015, 18:22:30 Кто брал справку на продажу молока в этом году? Вет выезжает на дойку? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 13:53:54 Медовик сказал, что мёд акации не держитс! А в конце июня какой мёд? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 10:56:50 Это те бредни, в которые попадаются наши люди. Никуша 17 Июнь, 2015, 10:09:35 Бредни, это то чем рыбу ловят? Анатолий 1953 17 Июнь, 2015, 00:50:32 Желательно про бредни  в теме , а не на заборе Камуфляж 16 Июнь, 2015, 20:14:28 Веришь во бредни и дешевые страшилки? Svetik 16 Июнь, 2015, 19:45:14 Ни богатых, ни бедных.. Анатолий 1953 16 Июнь, 2015, 18:27:21 Владимир , не хочу быть страусом ! Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:49:42 Выпей самогона и будет теплее.) Нюта 16 Июнь, 2015, 17:44:42 Вот так и насобираю тепла может быть.. Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:38:19 Анатолий! Только ты и мечтаешь о войне! Жить надоело?))) Селянка 16 Июнь, 2015, 17:37:18 Анюта посылочку высылаю , лови и от меня минимум 10 ))) Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:16:00 А мне температура по-барабану. Главное, чтобы в теплице было тепло))). Нюта 16 Июнь, 2015, 17:09:16 Ловлю...Хорошо же вам...у нас и на завтра всего +16

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

18 Июнь, 2015, 15:29:57

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Ситуация в России от TNP [Сегодня в 15:29:14]
• Наши козы от Любимая Бусинка [Сегодня в 15:22:05]
• Игра: Полслова от Ланушка [Сегодня в 15:10:17]
• Новости на разные темы от Дедушка Саша [Сегодня в 14:56:21]
• Англо-нубийская порода ко... от Камуфляж [Сегодня в 14:08:06]
• Новички от Slava77 [Сегодня в 12:42:52]
• Формирование виноградной ... от Бабушка-рябушка [Сегодня в 12:40:28]
• Модераторы, требуется пом... от люсиешка [Сегодня в 12:00:00]
• Дойка коз доильным аппара... от ANXEL [Сегодня в 11:36:25]
• Политика и политиканы - 4 от Камуфляж [Сегодня в 10:43:05]

Пользователей

• Всего пользователей: 25985
• Последний: olra1958

Статистика

• Всего сообщений: 1506312
• Всего тем: 6792
• Сегодня онлайн: 194
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 31
• Гости: 128
• Всего: 159
• Николай_
  irinkaget
  apascia
  Камуфляж
  Лиса
  TNP
  Селянка
  Зелька
  Fiolent
  ИРОК
  Lina-45
  Элеонора Грищенко
  Людмила60
  LVLad
  Собринка
  Lustica
  яся28
  Лена009
  Анатолий 1953
  Ljubov
  Любимая Бусинка
  Ирмик
  Wet
  Юрий С
  Наталья Б
  Инна и половина деревни
  Alyaska
  VarvaraVV
  Ладимира
  белый кит
  Загир
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ТИБЕТСКИЙ МАСТИФ- щенки!
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления