Домашние колбасы

[Светочек]

Ну Иван Иваныч!Ну рукодельник!От меня куча комплиментов!До того подробно все,что даже кто готовить не умеет и тот научится по вашим пояснениям
Может у вас в загашнике что нибудь из утки есть поновее?Поделитесь рецептами,cейчас как раз многие забой уток делают.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

А что? Возьмите и замените свинину утятиной. Думаете кто-нибудь отравится?

[alisa]

А что? Возьмите и замените свинину утятиной. Думаете кто-нибудь отравится?

Точно, соей и другими несъедобными магазинными  ингридиентами не травятся

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Вот вы сравнили ... сою (б-р-р-р-р) и утятину!!!

[мечта]

Ребята, когда-то в детстве нам привозили из деревни кровяную колбасу. Помню, что в ней еще какая-то крупа была и мама ее (колбасу) варила. Вкус обалденный! До сих пор помню. Может кто знает, как такую готовить?

[Анита]

Кого вы слушаете!?!?!?  Давайте я съем!!!

[alisa]

Марина, я не знаю какую крупу вы ели, а я тоже в деревне ела такую колбасу,  она была с гречкой, очень вкусная!!! Но рецепт не знаю

[Анита]

А у нас кажется - это ячневая крупа используется  , если не ошибаюсь 

[Ljubov]

 Моя бабушка кровяную колбасу делала с гречкой, а в Эстонии делают с перловкой. Я больше здешнюю люблю.

[мечта]

Там, наверное, перловка была, т.к. белого цвета и магкая.

[viktor popov]

Поделюсь как делаю кровянку.При забое кроликов(8-10шт.),кровь собираю в посудину и ставлю в холодильник,а пока ставлю варить любую крупу-на два пальца выше крупы заливаю водой, как вода наполовину выкипит,снимаем сцеживаем остатки воды.В кашу добавляем кровяные сгустки(перетираем в руке),добавляем все специи,соль,можно кусочки сала,перемешиваем.Берём форму для выпечки хлеба,смазываем,и выкладываем наш фарш.Выпекаем при 150 град. до готовности.

[мечта]

Виктор, спасибо! Но та была в кишках и ее варили. Может фарш такой, как у тебя, а исполнение такое, как показал Иван Иванович?

[zabava]

Мой способ готовки таких колбасок. На сковородку сливочного масла немного, разогреть, колбаски в него, и сразу долить водички так что бы колбаску не полностью прикрывала и на среднем огне под крышкой тушится, когда наполовину выкипит, колбаску перевернуть и снова закрыть. Когда вся вода выпарится и шкворчать начнет, подождать когда один бочек зарумянится. перевернуть и зарумянить второй. Все готово, на стол... Обычно занимает минут 20-25 такая готовка.

[N@tali]

В кашу добавляем кровяные сгустки(перетираем в руке),добавляем все специи,соль,можно кусочки сала,перемешиваем.

Скажите, кровь сворачивается сама или ее предварительно нужно отдельно вскипятить?

[алёночка]

Я пеку кровянку.Беру толстые кишки,тщательно мою,кладу в миску, туда же режу крупно лук и если есть рассол из огурцов заливаю.Всё это перебивает запах кишки.Беру гречку и рис пополам,варю до готовности.Режу соломкой сало ,добавляю в охлаждённую кашу, солю перчу по вкусу,потом лью кровь и молоко.На 1 литр крови беру 1 стакан молока.С молоком кишка нежная и сочная. Кишку начиняю вольно,чтобы в дальнейшем не лопла.Накалываю кишку иголкой , смазываю жиром и в духовку на маленький огонь.Готовность проверяю иголкой,если при накалывании вытекает прозрачный жирок ,значит готово.Отдельно жарю шкварочку и прошу к столу..........

[Водолейка]

Какая вкусная тема! Я тоже большой любитель домашней колбаски. Фото отличные, как всегда, все доступно и понятно. Надо сделать. И как раз я "нашла" здесь рецепт как повялить колбасу (это я удачно зашла  ). Я один раз делала вяленую, но попался такой рецепт... Когда она была готова, вроде ничего была, но буквально спустя 2 дня ее невозможно было есть, она стала жутко соленая. Хотела в другой раз сделать положив меньше соли, что то еще изменить в рецепте (уже не помню что там точно было написано), но пока не делала. А тут окацца есть рецепт и вяленой ковбаски  . Надо попробовать все рецепты.
П.С. Иван Иваныч, я уже в какой то темке писала, что у меня такой же комбайн. Вещь отличная. А на прошлой неделе я увидела в интернет-магазине (даже в интернет-базаре  ) мясорубку к этому агрегату, уже давно хотела купить и там по подходящей цене увидела. В прошлую пятницу получила эту самую молотилку. Ну как колбаску не сделать? Вот и опробуем мясорубку заодно.

[marina53]

Мы тоже делаем  домашнюю колбасу.  В фарш добавляю много пряных трав, выращенных в огороде. Мясо измельчали и на мясорубке и на комбайне, но самая вкусная колбаса, когда мясо нарезаешь ножом на мелкие кусочки. Утомительно, мозоли на руках, но зато не сравнить ни с чем. Делаю  достаточно много и обжаренные закладываю в морозилку.
  А еще мы делаем сальтисон. Также промываем желудок как и кишки, зашиваю нитками и начиняю фаршом. Мясо беру со свиной головы, без сала и от рулек. И тоже обязательно нужно измельчить ножом.! варю 3-4 часа в воде , потом в жарочный шкаф на медленный огонь на час.После ставлю под гнет. Два желудка бывают домашние и еще покупаем дополнительно штук 5.

[алёночка]

Моя семья тоже любит сальтисон.Я беру  свиной желудок ,ошпариваю кипятком, тогда очень хорошо снимается внутренняя шкурка.Варю свиную голову,чтобы отставали кости.Режу всё соломкой,перчу,солю,добавляю чеснок и целую горчицу,всё это хорошо вымешиваю и начиняю желудок.Варю на медленном огне 1 час,потом в духовку на 1 час.Готовый под пресс.

[marina53]

Моя семья тоже любит сальтисон.Я беру  свиной желудок ,ошпариваю кипятком, тогда очень хорошо снимается внутренняя шкурка.

 А желудок не становится жестким, не теряет эластичности, если его ошпарить кипятком?
  Я его несколько раз пересыпаю солью, слизь тогда легче промывается и очень долго промываю. А вот кипятком не знала,  надо попробовать.

[Наталька]

Иван Иваныч БРАВО!
Как всегда, восхитительно!

[алёночка]

Желудок не становится жёстким и не теряет эластичность.Моя мама никогда не снимала внутреннюю шкурку ,а просто хорошо перетирала с солью и промывала хорошо.А свекровь  снимает,вот я и делаю как свекровь,а начинку по маминому рецепту.Свекровь печёт в печи,а я привариваю и потом в духовке подрумяниваю.

[zabava]

А скажите может кто знает, как готовить острое вяленое мясо? У нас называли бастурма. Давно ищу рецеп но нигде нет, поисковик выдает под этим называнием что то типа остро маринованого шашлыка. А у нас продавали эту бастурму такими брусками обмазаными каким то острыми преправами, на разрезе темно красное острое на вскус сырое мясо. Понимаю что это вероятно сыровяленое, но как делать не знаю... может кто делал. Это конечно не колбаса, но тоже закускомясоколбасо... типа....

[LORA-BEK]

Для бастурмы специи правильные нужны. Иначе фигня получится. Я за специями специально в Россию езжу, а их туда из Средней Азии привозят. Рецепт бастурмы чуть позжее поставлю, если так уж интересуетесь. В принципе. ее и из говядины можно сделать. Толтко соль нужна, специи и терпение Зато вкуснотищаааааа

[zabava]

А я думала ее ТОЛЬКО из говядины и делают.... а из чего (кого) она обычно? Специи думаю не проблема, у нас тут есть и азиатские и арабские магазины думаю там можно будет отыскать....Жду рецептик с нетерпением!!!!!

[N@tali]

И опять про колбаску.... Есть у кого нибудь рецепт колбасы без свиного сала? А то у меня муж не ест свинину . А колбаску хочется. На днях будем телку резать и козленка, вот и нужно подковаться информацией. И еще... Может кто нибудь знает как правильно готовить Казы (может не правильно написала) из конины?

Добавить рекламное обьявление

Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности
Алюминиевые композитные панели от компании «ЛОВ»
Как выбрать материал для строительства дома?

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Селянка Сегодня в 11:07:32 Светик,не надо его шнапсом брать )) Эта ежиха каждый год у нас в сарае где нить родит ежат,в гнёзда не лезла никогда .Сегодня посмотрела,яйца на месте,не тронула Anmari Сегодня в 01:00:05 Ежи - душки!  Гнёзда можно и поднять над землёй повыше, а в этом пусть ежиха живёт, наверное детёнышей высидит-принесёт. Svetik Сегодня в 00:47:00 Ира, пригласи нашего Шнапса- ежа берет "на раз"! Селянка 12 Июнь, 2015, 23:58:06 Блин ((( Только этого не хватало . НИНА****** 12 Июнь, 2015, 23:40:55 Ежи хищники и едят всё окромя овощей и фруктов, молоко им нельзя - понос от него у них. Селянка 12 Июнь, 2015, 22:36:49 Вопрос на засыпку..Ёжики яйца куриные едят ? Ежиха у меня в курином гнезде обосновалась , не даёт яйца забрать ))) Тамрико 12 Июнь, 2015, 15:22:20 С ПРАЗДНИКОМ!!!!               С ДНЕМ РОССИИ!!! Анатолий 1953 12 Июнь, 2015, 15:18:29 Еще один напряженный рабочий день ! Работаем на себя ! Селянка 12 Июнь, 2015, 15:01:50 Народ , с Праздником !!! Fiolent 12 Июнь, 2015, 14:21:59 С праздником, подворцы! С днем России! SergiyLB 11 Июнь, 2015, 12:31:03 Для малоимущей семьи нужна корова Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 18:13:23 Так мы никогда в политиканах не поствим рекорд  по страницам ! Alyaska 10 Июнь, 2015, 15:10:13 Анатолий, таки уж и драка))). Вот пожалуйте сюда /forum/index.php?topic=15283.0 Только, чур, без драк)). Камуфляж 10 Июнь, 2015, 14:58:59 А драки и не было. Кто-то выступил не по делу. Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 14:49:27 Ну вот ! Опять в политике драка без меня !

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

13 Июнь, 2015, 16:52:45

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Дойка коз доильным аппара... от Камуфляж [Сегодня в 16:48:55]
• Парник от Cолнышка [Сегодня в 16:48:07]
• Порода кур - Мараны от Камуфляж [Сегодня в 15:11:54]
• Почем молоко? ;) от Galina777 [Сегодня в 14:28:06]
• Наши русские зааненки. от белый кит [Сегодня в 14:04:34]
• Помидоры-томаты от Камуфляж [Сегодня в 13:55:03]
• Что нам стоит вольер пост... от Камуфляж [Сегодня в 13:29:56]
• dutch bantam красивые мал... от dzurdzuk [Сегодня в 13:29:24]
• Огурцы на грядках и в теп... от Камуфляж [Сегодня в 13:07:36]
• Порода кур Малин. от Птицефея [Сегодня в 11:34:34]

Пользователей

• Всего пользователей: 25968
• Последний: Мария Гокун

Статистика

• Всего сообщений: 1504625
• Всего тем: 6781
• Сегодня онлайн: 162
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 24
• Гости: 98
• Всего: 122
• VZD
  TNP
  белый кит
  Инна и половина деревни
  evgeniya
  Камуфляж
  Коляновна
  Cолнышка
  lborodach
  Николавна
  Ю Ю Ю
  berezsvet
  Натали СПб
  Ладимира
  яся28
  Светлана 27
  fuad
  Петя Петушок
  Нина Григорьевна
  тИгРА
  Алекс край
  Нэисс
  Дедушка Саша
  сеня
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления