Делаем вкусный творог

[kent]

"LORA-BEK
 Нат, теперь про ""живой творог"". Не химической, не термической обработки он не подвергается.
 1-й этап.
 Свежее молоко сливаем, желательно (но не обьязательно) в эммалированную посуду. Эту посудину ставим в теплое место. Но не на солнце, и не батарею.

2-й этап.
 Ждем 2-3 дня, в зависимости от погоды (от температруты - зимой держим 5 дней) и от качества молока. (У молока есть способность образовывать творожный сгусток). Блин! Они так и зовутся - творожные сгустки.

Ай, Юрка запарил умными объяснеиями! В общем, если ведро ведро с простокывашей выливаешь, простокваша должна вываливаться большими комками. В проотивном случае творог фик выйдет.

Ну, не мне тебя учить.ка начал выеживаться. сам на форму идтить не хотить, потому как времени не хватает, а хотиттся...
 Сужу потому, что как только за комп сяду, он тут как тут!

"

[kent]

"LORA-BEK

Теперь продолжаем!

3-й этап.
 Если сыворотка отделилась, ее просто вон. Курам, гусям, а лучше свиньям. Все остальное в двухслойную марлю.
 4-й этап.
 Марлю с тем что есть, то есть с простоквашей, подвешиваем, и оставляем на сутки - двое, пока сыворотка совсем не стечет. (Ой, Юрка опять умничает! говорит, что за это время должон пройти процесс ферментации). Но все это при комнатной температуре.
 Потом из марли вынимаешь чистый ""живой"" творог"" и покладаешь его в холодильнтк.

Ой, забыла сказать!!!
 Если на поверхности с простоквашей образуются сливки (такие желтоватые вовсе) их ложечкой и.... на фик!

Теперь признаваюсь, пока Юрка посуду из-под молока моет, он настолько форумом заинтересовался. что мы теперь из-за компа деремся.

"

[welle]

Решила я тут сделать творог.
Та резиновая масса, что у меня получилась к творогу отношение имела совсем небольшое.
Оказывается не все так просто ...
Подворцы,кто знает КАК правильно делается творог их коровьего молока, поделитесь секретами

[welle]

Интернетовская инфа :

"Взять 3 литра настоящего деревенского молока.
Молоко поставить в теплое место. Для быстрейшего сквашивания нужно положить небольшой кусочек черного хлеба. Через день (в летнее время) или 3-4 дня (в зимнее время) молоко превратится в простоквашу. Во время скисания молоко не следует перемешивать. Готовность определяется по образованию пузырьков, которые поднимаются вверх и образуют вертикальные "ходы".
Осторожно снять отстоявшиеся сливки, иначе много сливок сцедится вместе с сывороткой через марлю.
Простоквашу вылить в подходящую по объему кастрюлю. Хорошая простокваша не должна литься. Банку приходится трясти, чтобы она начала вываливаться. Из текучей простокваши творог получится другой структуры и менее вкусный.
Поставить кастрюлю на самый маленький огонь. Через 10 мин (соблюдение времени очень важно) следует проверить температуру. Это осуществляется двумя способами.
Первый способ.
Осторожными движениями перемешайте содержимое кастрюли. Ложка должна при этом двигаться только снизу вверх, поднимая нижние слои наверх, но ни в коем случае не круговыми движениями. Опустите палец в массу. Она должна быть чуть теплой.
При втором способе нужно потрогать бок кастрюли ближе к дну и к верху. Нижняя часть кастрюли не должна быть горячей, но и не теплой, а какой-то средней теплоты, верхняя часть кастрюли при этом должна быть чуть теплой.
Если масса еще не приобрела такую теплоту, оставить ее на огне еще на 5 минут и произвести проверку температуры снова.
Очень важно не перегреть простоквашу, ибо тогда творог станет жестким, мелкозернистым и неприятным на вкус.
Выключить огонь и оставить творожную массу остывать, желательно на ночь. После остывания масса расслоится на плотный слой творога сверху и сыворотку снизу.
Большую миску застелить марлей и вылить туда содержимое кастрюли.
Марлю завязать и подвесить, поставив под нее емкость для стекающей сыворотки.
Когда сыворотка перестанет даже капать - творог готов.
Можно простоквашу не нагревать, а сразу после сквашивания откинуть на сложенную в 2~3 слоя марлю. Но в этом случае простокваша должна быть "монолитной", иначе она может вся просочиться через марлю.
Вкус приготовленного таким образом творога очень нежный, но из него не рекомендуется что-либо выпекать, так как в нем остается много сыворотки и при выпекании изделия расплываются.
Из трех литров молока получается 600~800г творога (в зависимости от влажности)."

Попробую пока этот способ.

[Zorina]

Молоко в 4-х литровой банке ставлю скваситься(ничего туда не добавляю),в такие теплые дни это занимает 2-3 дня.Потом ставлю банку в большую кастрюлю с водой,зимой на плиту,летом на эл плиту.Пока не закипит вода не надо ставить на самую большую температуру,может лопнуть банка.Предварительно большим ножом порежьте простоквашу как торт на 8 частей.Когда вода в кастрюле закипит,сделать небольшой огонь и чтоб вода булькала потихоньку час-полтора.Творог уляжется на треть банки.Сверзу снимаю теплую сметану(чтоб творог не был жирным).Оставляю на ночь остывать.Потом сливаю в друшлаг и отстаивается.
Сыворотку взахлеб пьют курицы.А мои внуки поглощают творог в неимоверных количествах.Два раза в неделю ставлю на творог  по 11 литров молока.
Творог в  комбайне взбиваю с молоком и сахаром. Можно добавить какао.А самое вкусное растворить в теплом молоке растворимое кофе(хорошего качества) , по вкусу и добавить  кусочки шоколада. А если творог белый, то в запариваю в термосе крупный изюм,потом   остужаю его и в творог.

[welle]

Ириша, СПАСИБО!!!
Обязательно испробую твой способ!
Мы нашли хозяйство с великолепным настоящим крестьянским(не силосным) молоком, и даже уже масло делали, вкуснейшее! А вот с творогом я прокололась... СПАСИБО ещё раз!

[Jeremy- Сергей]

Марин,разлей простоквашу по мисочкам и основательно заморозь. Льдинки выложи в мешочек и повесь стекать,как растает - сама удивишься.

[Елена Евгеньевна]

О! И я так попробую! Это же так просто! Спасибо, Сергей! Интересно,а из козьего так получится?

[Jeremy- Сергей]

так я из козьего и делаю,коровенкой,видно, и не разживусь

[Елена Евгеньевна]

Супер! Супер! С лышите этот звук? Это - Я в ладоши шлопаю! Сегодня же поставлю молоко скисать на  простоквашу. А то я с творогом тоже мучаюсь, то передержу его,то недодержу на огне... Хотя вкусно всегда!

[welle]

Сережа, спасибо! И твой способ испробуем Лдинки выложить все в один мешочек или каждую в отдельный?
А 4 литра(по Иришиному способу) уже стоит и ждет своей участи творожной 

[Ljubov]

 Я творог всегда делаю как Ирина, но под банку на дно кастрюли кладу тряпочку, чтоб не лопнула. Дети любят творог, а я сыворотку По рецепту Сергея я тоже делала, он другой, но тоже понравился.

[Дуся]

Я тоже пробовала по-разному. Способ Сергея - песня!!!!

[Jeremy- Сергей]

Сережа, спасибо! И твой способ испробуем Лдинки выложить все в один мешочек или каждую в отдельный?

все вместе и пусть расстаивает

[ponyo]

[Ната_Лия10]

Марин,разлей простоквашу по мисочкам и основательно заморозь. Льдинки выложи в мешочек и повесь стекать,как растает - сама удивишься.

Попробовала так сделать из козьего молока. Творожок  - прелесть, мягкий, нежный. Добавила клубничное варенье - "Данон" отдыхает!!! Все долго облизывались и ныли, почему так мало.
Сергей, спасибо за новый способ.

[Vlad_US]

Класс, уже поставил молоко киснут:) Попробую заморозить!

[Lirina]

Здравствуйте уважаемые форумчане!
(заранее извините, если я неправильно выбрала раздел форума)

Вчера утром мы купили домашнего коровьего молока 5 литров.
Нас предупредили, что оно вчерашнее вечернее, и не стояло в холодильнике.
Я решила - не страшно. Потому что принесу и сразу быду варить сгущенное молоко. (опыт уже есть).

Насыпав необходимое количество сахара (третью часть от объема молока), я дала ему постоять расствориться. Но отвлеклась слишком надолго, и пришла варить сгущенку только через 4 часа :0) так уж получилось.
Поэтому, я обнаружила уже простоквашу, а не молоко с сахаром.
Тоже не расстроилась. Решила пусть это будет эксперимент. Возможно смогу сделать на ней тесто для выпички потом... И оставила до утра, чтобы гарантированно получилась простокваша.

Но на утро в кастрюле уже плавал достаточно большой кружок "сыра?" или "творога?"

В общем, помогите пожалуйста советом. Что делать дальше? :0) Что теперь из этого "сыра?" или "творога?" можно получить? :0)

Надеюсь на быстрый ответ. А то завтра это уже превратить еще во что-то непонятное :0)

Сейчас кружок висит в тряпочке над ванной. (я, почитав интернет, подумала, что это правильно)


Заранее большое вам спасибо!

PS:
Я еще не делала ни сыр домашний ни творог.

[Селянка]

У вас получился творог    Можно и так есть , а можно спечь из него что то.
А на сыворотке вкусно печь и блины и тесто ставить дрожжевое.

[Lirina]

У вас получился творог   

Да, мы его уже поели весь :0)
Спасибо!

[Vladis...]

Марин,разлей простоквашу по мисочкам и основательно заморозь. Льдинки выложи в мешочек и повесь стекать,как растает - сама удивишься.

Всем привет, лучшего творога я не ел. спасибо Сергей.
вопрос к Сергею, можно ли сделать сыр из творога по вашему рецепту? Если да, то как?

[Jeremy- Сергей]

не знаю,вряд ли. просто нежный творожок

[ckokoko]

Всем доброго времени суток.
Я делаю творог так. Выливаю в эмалированное ведро молоко (молока много, пока сделаешь одну закладку, молока еще на полторы набирается) Ведро не мою от предыдущей закваски. Когда хорошо скиснет, легонько потряхиваю ведро - масса не шевелится - значит готово. Ставлю ведро в кастрюлю большего размера, под дно ведра подкладываю палочки.В общем устраиваю водяную баню, Наливаю воды и зажигаю огонь.  Сначала большой, потом, когда вода хорошо нагрелась, огонь уменьшаю. По времени - не засекала. Смотрю на молоко, оно поднимаеся шапкой, если есть место в ведре, то не трогаю (огонь уменьшаю и все). Если места нет, аккуратно шумовкой придавливаю сгусток, пена выходит. Объем уменьшается. Потом оставляю до остывания и процеживаю. В марлю и подвешиваю. С утра варю. К вечеру остыло. К утру стекло. Готовый творог. Если сгусток не трогать то и творожные комки получаются большие, красивые.
Ставить ведро на прямой огонь - пригорает молоко.

[ckokoko]

По поводу "живого" творога. В Киргизии, где я раньше жила это называлось - сузьма. Хорошо скисшее молоко, чтоб сгусток был плотненький, хорошо отцеживают от сыворотки. А потом из этой сузьмы делают шарики разного размера (есть и малюсенькие, с ноготок, а есть и с кулак) и сушат. Можно туда добавлять специи - перец, напримет. В общем способ сохранения творога на долго.
Я к такому лакомству относилась спокойно, а мои дети уж восемь лет о нем мечтают. Вот обещала сделать. Молоко есть.

[Bagira]

 

Творог в  комбайне взбиваю с молоком и сахаром. Можно добавить какао.А самое вкусное растворить в теплом молоке растворимое кофе(хорошего качества) , по вкусу и добавить  кусочки шоколада. А если творог белый, то в запариваю в термосе крупный изюм,потом   остужаю его и в творог.

Ира, какая прелесть твоя подсказка))))) Я все время делаю творог, но мы его мешаем с ягодой, с изюмом и т.д. Как обычно. Теперь попробую твой способ.

***************

А кто нибудь знает как сделать йогурт?

Добавить рекламное обьявление

Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности
Алюминиевые композитные панели от компании «ЛОВ»
Как выбрать материал для строительства дома?

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Селянка Сегодня в 11:07:32 Светик,не надо его шнапсом брать )) Эта ежиха каждый год у нас в сарае где нить родит ежат,в гнёзда не лезла никогда .Сегодня посмотрела,яйца на месте,не тронула Anmari Сегодня в 01:00:05 Ежи - душки!  Гнёзда можно и поднять над землёй повыше, а в этом пусть ежиха живёт, наверное детёнышей высидит-принесёт. Svetik Сегодня в 00:47:00 Ира, пригласи нашего Шнапса- ежа берет "на раз"! Селянка 12 Июнь, 2015, 23:58:06 Блин ((( Только этого не хватало . НИНА****** 12 Июнь, 2015, 23:40:55 Ежи хищники и едят всё окромя овощей и фруктов, молоко им нельзя - понос от него у них. Селянка 12 Июнь, 2015, 22:36:49 Вопрос на засыпку..Ёжики яйца куриные едят ? Ежиха у меня в курином гнезде обосновалась , не даёт яйца забрать ))) Тамрико 12 Июнь, 2015, 15:22:20 С ПРАЗДНИКОМ!!!!               С ДНЕМ РОССИИ!!! Анатолий 1953 12 Июнь, 2015, 15:18:29 Еще один напряженный рабочий день ! Работаем на себя ! Селянка 12 Июнь, 2015, 15:01:50 Народ , с Праздником !!! Fiolent 12 Июнь, 2015, 14:21:59 С праздником, подворцы! С днем России! SergiyLB 11 Июнь, 2015, 12:31:03 Для малоимущей семьи нужна корова Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 18:13:23 Так мы никогда в политиканах не поствим рекорд  по страницам ! Alyaska 10 Июнь, 2015, 15:10:13 Анатолий, таки уж и драка))). Вот пожалуйте сюда /forum/index.php?topic=15283.0 Только, чур, без драк)). Камуфляж 10 Июнь, 2015, 14:58:59 А драки и не было. Кто-то выступил не по делу. Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 14:49:27 Ну вот ! Опять в политике драка без меня !

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

13 Июнь, 2015, 18:07:22

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Политика и политиканы - 4 от Юрий С [Сегодня в 18:00:29]
• Карликовый леггорн (В-33) от мишута [Сегодня в 17:49:13]
• Дойка коз доильным аппара... от алена ястреб [Сегодня в 17:07:13]
• Парник от Cолнышка [Сегодня в 16:48:07]
• Порода кур - Мараны от Камуфляж [Сегодня в 15:11:54]
• Почем молоко? ;) от Galina777 [Сегодня в 14:28:06]
• Наши русские зааненки. от белый кит [Сегодня в 14:04:34]
• Помидоры-томаты от Камуфляж [Сегодня в 13:55:03]
• Что нам стоит вольер пост... от Камуфляж [Сегодня в 13:29:56]
• dutch bantam красивые мал... от dzurdzuk [Сегодня в 13:29:24]

Пользователей

• Всего пользователей: 25968
• Последний: Мария Гокун

Статистика

• Всего сообщений: 1504633
• Всего тем: 6781
• Сегодня онлайн: 162
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 14
• Гости: 112
• Всего: 126
• Юрий С
  krass
  салочка
  Гардарика
  ивлита
  Ljubov
  люсиешка
  princ23
  Наталья МО
  Арабеска
  helen12
  Ларикжян
  Krit
  Ланчик
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления