Делаем вкусный творог

[Bagira]

Ааа, все, нашла темку Иван Иваныча. Пошла туда))))))

[Vladis...]

не знаю,вряд ли. просто нежный творожок

ясно. спасибо....
сам попытаюсь сделать...и думаю есть смысл попробовать прокоптить...

[Barletta]

 

Творог в  комбайне взбиваю с молоком и сахаром. Можно добавить какао.А самое вкусное растворить в теплом молоке растворимое кофе(хорошего качества) , по вкусу и добавить  кусочки шоколада. А если творог белый, то в запариваю в термосе крупный изюм,потом   остужаю его и в творог.

Ира, какая прелесть твоя подсказка))))) Я все время делаю творог, но мы его мешаем с ягодой, с изюмом и т.д. Как обычно. Теперь попробую твой способ.

***************

А кто нибудь знает как сделать йогурт?

-У нас есть закваски в аптеке продаются..

[песна]

а как называются закваски?

[Barletta]

а как называются закваски?

-Ссылка в личке.

[Ratatosk]

 отгреваю простоквашу или на водяной бане или прямоо на огне(главное чуть приподымать со дна.но не мешать массу.примерно так описано на первой странице вначале).стекает долго.а потом ложу под пресс(25-30 кг) и из 10 л молока  получается творога 1.400 г.охлаждаю часов 12. его можно резать ножом.но по вкусу-консистенции получается кремовый и он не скисает вообще. из-за того.что уз него удалена вся жидкость. недели через 2 может только плёночкой взяться скользкой .а через 3 недели может начать горчить.
пресс-имхо залог успеха.если творог перегреть-то под пресс ложить нельзя- будет сухой .как песок

[Люсьен]

А мы творог делаем так : берем скисший обрат, который отделился от сыворотки и начал трескаться. Когда переливаем (кисляк), то творожная масса вываливается крупными кусками в таз. Ставим на средний огонь и оттапливаем примерно 15-25 минут, но орентируемся по цвету сыворотки. Она должна стать прозрачной и с желтоватым оттенком. Охлаждаем, сливаем  сыворотку, творожную массу откидываем на ткань, подвешиваем.  Отвешивается до последней капли, потом под груз на 25-35 минут. Творог получается россыпчатый, нежный, вкусный.  Нашим клиентам очень нравится, да и нам очень. Этот творог можно так же использовать для выпечки. Попробуйте! Приятного Вам аппетита!!!!

[песна]

сколько литров молока надо на 1 кг творога?какой выход творога у коровьего молока?
 

[Люсьен]

У нас из 10 литров молока получается примерно грамм 800 густых сливок (можно на хлеб вместо масла мазать) и примерно 1,200 творога. Но у всех по-разному. Всё зависит от коровки.
 

[Селянка]

Что то маленький выход у вас...ну хотя вы правы , всё зависит от коровы

[песна]

это то есть 2 кг творога если молоко не сепарировать?

[Люсьен]

Ирина, маленький выход творога или сливок у меня?Сливки то у меня густые.  Я читала, что у некоторых пород меньше сливок, а больше творога, а у других наоборот. Подскажите, а сколько у вас?

[Света Уржумова]

Ещё зависит от того, насколько круто сварен творог и насколько сильно отжат.

[Ирина65]

Я творог делаю так: кипячу 5 л молока, остужаю до парного и добавляю 3 стакана магазинного кефира 3,2% жирности. Оставляю в теплом месте ровно на 4 часа - получается густой кефир. Ставлю прямо в кастрюле на медленный огонь, а кефир в кастрюле как бы нарезаю ложкой на мелкие квадратики, примерно так, как для сыра. Когда начинает выделяться сыворотка, начинаю периодически  осторожно перемешивать ложкой. Смотрю, когда масса начнет створаживаться и кефир полностью свернется. Пробую на вкус, чтоб не переварить. Когда вижу, что весь кефир свернулся, отключаю огонь и даю немного остыть. На дуршлаг стелю марлю и  переливаю туда содержимое кастрюли. Подвешиваю на несколько часов. Получается очень вкусный и нежный творог. Выход из 5-ти литров молока - 1 кг., молоко козье.

[Natalya_D]

Ирина, а кипятить обязательно молоко надо? А то я молоко сепарирую и сразу обрат заквашиваю кефиром. Надо попробовать как ты делаешь. Вот только молоко сейчас всё на йогурт уходит - литрами делаю, да и козы сбавили хорошо.

[Света Уржумова]

А я вообще ничем не заквашиваю, обрат и так уже через пару часов скисает, если сегодня сепарировала, на завтра творог варю.

[Ирина65]

Девочки, я не сепарирую - нет такого количества молока. А кипячу потому, что некипяченое просто не заквашивается. Чтобы из молока получилась простокваша, ему надо простоять дней 5 в теплом месте. Мне ждать некогда, поэтому кипячу, заквашиваю кефиром и делаю творог. Весь процесс занимает один день. На следующее утро либо сырники, либо творог со сметанкой

[Света Уржумова]

Тогда понятно. У меня скисает быстро, потому что для сепарирования сливаю молоко от разных коров и разных удоев, да ещё и подогреваю. Конечно, послн такой процедуры всё скисает моментально. А цельное молоко летом ещё может прокиснуть, а зимой сутками на столе стоит, не прокисая.

[Скорпионша]

А я в сырое молоко вливаю кефир и получается кефир (извиняюсь за тавтологию) в течении 12часов.

[Natalya_D]

У меня тоже молоко от разных коз, коплю несколько дней, потом подогреваю и сепарирую. Но без закваски несколько дней не киснет. Поэтому всегда добавляю кефир.

[Асёнок]

можно ещё ложку-другую сметаны добавить любой. Тоже очень хорошо сквасится. И быстро.

[ЮСМАН]

А я подогреваю простоквашу для творога в духовке. Ставлю кастрюлю на медленный огонь на 30 мин. Остуживаю и подвешиваю в мешочке. . Сыворотка стечет и готово.

[Людмилка М.]

чтоб быстрее скислось молоко я добавляю маленькую корочку черного хлеба

[песна]

а мне хочется творог с крупными зернами как в магазине продают типа настоящий деревенский . у меня слишком нежный творог получается и зерна расползаются

[Людмилка М.]

может подольше подержать на огне

Добавить рекламное обьявление

Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности
Алюминиевые композитные панели от компании «ЛОВ»
Как выбрать материал для строительства дома?

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Anmari Сегодня в 01:00:05 Ежи - душки!  Гнёзда можно и поднять над землёй повыше, а в этом пусть ежиха живёт, наверное детёнышей высидит-принесёт. Svetik Сегодня в 00:47:00 Ира, пригласи нашего Шнапса- ежа берет "на раз"! Селянка 12 Июнь, 2015, 23:58:06 Блин ((( Только этого не хватало . НИНА****** 12 Июнь, 2015, 23:40:55 Ежи хищники и едят всё окромя овощей и фруктов, молоко им нельзя - понос от него у них. Селянка 12 Июнь, 2015, 22:36:49 Вопрос на засыпку..Ёжики яйца куриные едят ? Ежиха у меня в курином гнезде обосновалась , не даёт яйца забрать ))) Тамрико 12 Июнь, 2015, 15:22:20 С ПРАЗДНИКОМ!!!!               С ДНЕМ РОССИИ!!! Анатолий 1953 12 Июнь, 2015, 15:18:29 Еще один напряженный рабочий день ! Работаем на себя ! Селянка 12 Июнь, 2015, 15:01:50 Народ , с Праздником !!! Fiolent 12 Июнь, 2015, 14:21:59 С праздником, подворцы! С днем России! SergiyLB 11 Июнь, 2015, 12:31:03 Для малоимущей семьи нужна корова Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 18:13:23 Так мы никогда в политиканах не поствим рекорд  по страницам ! Alyaska 10 Июнь, 2015, 15:10:13 Анатолий, таки уж и драка))). Вот пожалуйте сюда /forum/index.php?topic=15283.0 Только, чур, без драк)). Камуфляж 10 Июнь, 2015, 14:58:59 А драки и не было. Кто-то выступил не по делу. Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 14:49:27 Ну вот ! Опять в политике драка без меня ! НИНА****** 10 Июнь, 2015, 07:49:07 У нас град был вчера! Ужос!!!! Растюхи побило....стихия....

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

13 Июнь, 2015, 05:21:09

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Помидоры-томаты от Vlad_US [Сегодня в 05:12:50]
• Парник от Vlad_US [Сегодня в 05:07:00]
• А что вы сегодня сделали ... от Vlad_US [Сегодня в 04:59:28]
• Розы, лилии от Ваша Наташша [Сегодня в 04:45:56]
• Огурцы на грядках и в теп... от Vlad_US [Сегодня в 03:41:44]
• Игра: Полслова от marabu [Сегодня в 03:26:27]
• Стрижка овец от Топотуня [Сегодня в 02:12:26]
• Белгородская обл - почему... от Татьяна из Доброго [Сегодня в 01:40:06]
• Наши русские зааненки. от ОльгаЦ. [Сегодня в 01:10:08]
• козочка 4 месяца вялая и ... от Мария Гокун [Сегодня в 00:00:38]

Пользователей

• Всего пользователей: 25968
• Последний: Мария Гокун

Статистика

• Всего сообщений: 1504546
• Всего тем: 6780
• Сегодня онлайн: 162
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 5
• Гости: 37
• Всего: 42
• floema
  Елена Сибирь
  ЛенаЯ
  Vlad_US
  НИНА******
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления