Как сделать вкусную тушенку?

[MilaSvch]

Мускуса гуляет до фига, а на носу зима. Решение пришло внезапно, как озарение - тушенка!! На днях буду делать - отпишу, как получилось:) А главное, мороки меньше - снял кожу с пером и красота!! Но утиные грудки все ж заморожу - очень ценный продукт, рука не поднимется в тушенку:)

[Скорпионша]

А главное, мороки меньше - снял кожу с пером и красота!!

Люда, очень заинтересовало. Вы не общипываете индоутей, снимаете кожу? Или это только для тушёнки так?

[MilaSvch]

Короче, все сделала! Только не как нормальные люди, а в 2 приема из-за нехватки времени. Обдирание кожи с пером не понравилось абсолютно - какой-то мелкий сор к мяску прилипает, да и по времени... Т.е. это  не кролик - минута и тушка готова. Пока я по-быстрому одну ощипала, муж еще с крыльями боролся, снимал кожу. Тушки сутки полежали, как положено, потом порубила на куски (грудки в морозилку), забила битком 7литровую кастрюлю и варила часа 3, без соли. На следующий день, т.е. вчера, разобрала мясо от костей, в литровые банки положила ч.ложку соли, 1 лист лаврушки и по 2 щепотки ч.перца (горошин по 10), утрамбовала мясо в банки, залила до половины бульоном и сверху, как пишут, залила топленным кур.жиром (свинного сала нет ). Поставила в духовку, огонь на максимум, фольга, как оказалось кончилась , накрыла сверху мет.крышками. Через час вынули банки, закатали, перевернули и укутали. А всю ночь меня мучил вопрос - зачем заливать жиром сверху, если я перевернула банки и весь жир поднялся, т.е. потом он будет не наверху, а на дне Из трех уток (без грудок) получилось ровно три литровые банки. Теперь на поток поставлю, только успевай банки покупать Что я раньше до этого не додумалась, не знаю...

[Скорпионша]

Мы делаем тушёнку в автоклаве. В это воскресенье как раз сделали из старых кур. Кожу в этот раз убрала по максимуму, иначе тушёнка очень жирная получается.
Первое время, лет 10 назад, ели очень хорошо. Делала тушёнки много из разного мяса, даже из голубей с гречкой. Гусятина очень понравилась в тушёнке. Козлятина как-то не очень пошла. Потом надоело, очень сытное мясо, уже никто не хотел его. Сейчас делаю раз в год из старых кур. Очень выручает когда неожиданно гости на пороге или нет времени что-то приготовить.

[MilaSvch]

Ага, или когда места в морозильниках больше нет Через 2 недели прилетим, снимем пробу, надеюсь, что меня не убьют за шедевр в банке;)

[Агидель]

Мы делаем тушёнку в автоклаве. В это воскресенье как раз сделали из старых кур. Кожу в этот раз убрала по максимуму, иначе тушёнка очень жирная получается.
Первое время, лет 10 назад, ели очень хорошо. Делала тушёнки много из разного мяса, даже из голубей с гречкой. Гусятина очень понравилась в тушёнке. Козлятина как-то не очень пошла. Потом надоело, очень сытное мясо, уже никто не хотел его. Сейчас делаю раз в год из старых кур. Очень выручает когда неожиданно гости на пороге или нет времени что-то приготовить.

Галя, поделись опытом использования автоклава. При какой температуре готовишь и сколько по времени. Я в этом году купила автоклав, сделала пробно несколько баночек по рецепту, который был приложен - температура 120 градусов и время 1 час, когда открыла уже готовую баночку - жир в ней оказался пережженый  следующую партию делала при меньшей температуре, выдержала 2 часа, чтобы косточки размягчились. Вроде получилось хорошо, но меня мучает вопрос, может при температуре 110 градусов нужно выдерживать автоклав на огне дольше? У кого еще есть опыт изготовления тушенки в автоклаве?

[Скорпионша]

Юля, у нас автоклав самодельный. Какая температура - сказать не могу. Закачиваем воздух, давление 1.5. Ставим на огонь (на газ) и выключаем через 3.5 часа. Но тут совсем другое устройсто. Автоклав сделан из газового баллона, стены очень толстые и вместимость большая.
Раньше стоял термометр и температура доходила до 110*, давление до 4.5ед, получалась вкусная тушёнка. Выдерживали как-то первое время пару раз мясо и рыбу до 120* и выше, чтобы давление поднять до 5 (такая ориентировка была), тоже подгорело. Сейчас приноровились без термометра. 3.5 часа и давление не меньше 4.5.

[Циния]

Автоклава нет, поэтому буду делать в духовке.
Вчера сделала три поллитровые баночки в мультяхе. На вид очень даже, только вот как узнать будет она стоять или нет?

[В.Ольга П.]

Делюсь своим опытом изготовления тушенки.
 Мясо может быть любое. У нас спец приспособление. Мясо закладывается сырым . специи и закатывается крышками . Дальше фото.


















Варим 6 часов, но если кладете с косточками  и хотите их размягчения, то варить надо дольше.
Приспособление из обычного металла, две прокладки резиновые, резина жесткая.

[КозаДереза]

У нас нет автоклава, делаем тушонки в большой кастрюле. Закладываем литровые банки мясом  не закатывая. На дно кастрюли какую-нибудь "подстилочку". Ставим банки, наливаем холодной воды "по плечики" банки. От момента закипания варим 6 часов на не сильном огне. Закатываем. Стоят очень хорошо.

[Tatiusta]

Тушенка домашняя из курицы

курица
перец горошек
лаврушка
перец черный молотый
соль
Курицу нарезать на крупные куски(я всегда режу на 4 части), заложить в кастрюлю, поставить на медленный огонь(следите, чтоб не пригорела в начале)(посолить) и тушить до готовности(чтоб мясо отделилось от костей).
Потом мясо выкладывают в чашку и отделяют косточки, мясо опять выкладывают в ту же кастрюлю и тушат, с добавлением соли(если есть необходимость, тушенка должна быть чуть пересоленой) и специй, минут 10-15.
Подготовленные баночки стерилизуют и в них выкладывают тушенку и закатывают крышками, ставят вверх ногами под шубу на 12 часов, потом банки переворачивают.
Эта тушенка хранится в погребе.
Но если вы хотите хранить тушенку в квартире, то для надежности прогрейте(простерилизуйте) банки минут по 10, тогда она и на полке в доме будет долго храниться.
Приятного аппетита!

а у меня из 6 банок 2 "взлетели". перетушила и отдала собакам. все старалась вроде делать аакуратненько... теперь косым взглядом посматриваю на оставшиеся 4 - стремно как-то.

[наталья кн]

я варю 1 час или 1,5(смотря какое мясо) в скороварке.отделяю от костей,провариваю,раскладываю в банки пр 0,5 л и стерлизую ещё час или полтора ,закатываю,под шубу не всегда ставлю.стоит год ,,лаврушку ещё и перец горошком кладу ,пока не взрывалось

[Тайна]

Делаю  в русской печи: с утра натопила и ставлю в обед до следующего утра (мясо со специями в кастрюлях, потом закатываю в банки емкостью 0,5; 0,7; 1 л). Стоит прекрасно. вкус отменный, такой можно получить только в русской

Добавить рекламное обьявление

Клинкерный кирпич от компании «Вектор»: преимущества использования в строительстве
Особенности функционирования скважинных насосов с частотными преобразователями
Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Камуфляж Сегодня в 11:12:31 Кто ж берёт такие дорогие справки. У нас 1200 рублей. Молоко сам привозишь. Svetik 17 Июнь, 2015, 18:22:30 Кто брал справку на продажу молока в этом году? Вет выезжает на дойку? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 13:53:54 Медовик сказал, что мёд акации не держитс! А в конце июня какой мёд? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 10:56:50 Это те бредни, в которые попадаются наши люди. Никуша 17 Июнь, 2015, 10:09:35 Бредни, это то чем рыбу ловят? Анатолий 1953 17 Июнь, 2015, 00:50:32 Желательно про бредни  в теме , а не на заборе Камуфляж 16 Июнь, 2015, 20:14:28 Веришь во бредни и дешевые страшилки? Svetik 16 Июнь, 2015, 19:45:14 Ни богатых, ни бедных.. Анатолий 1953 16 Июнь, 2015, 18:27:21 Владимир , не хочу быть страусом ! Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:49:42 Выпей самогона и будет теплее.) Нюта 16 Июнь, 2015, 17:44:42 Вот так и насобираю тепла может быть.. Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:38:19 Анатолий! Только ты и мечтаешь о войне! Жить надоело?))) Селянка 16 Июнь, 2015, 17:37:18 Анюта посылочку высылаю , лови и от меня минимум 10 ))) Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:16:00 А мне температура по-барабану. Главное, чтобы в теплице было тепло))). Нюта 16 Июнь, 2015, 17:09:16 Ловлю...Хорошо же вам...у нас и на завтра всего +16

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

18 Июнь, 2015, 23:05:40

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Ситуация в России от Камуфляж [Сегодня в 22:58:11]
• Новости на разные темы от lana [Сегодня в 22:55:26]
• Павловская порода кур от Воронянский [Сегодня в 21:46:40]
• Политика и политиканы - 4 от Юрий С [Сегодня в 21:44:42]
• Ситуация на (в) Украине от Ljubov [Сегодня в 21:08:11]
• Англо-нубийская порода ко... от Lea-74 [Сегодня в 18:40:58]
• Игра: Полслова от Арабеска [Сегодня в 15:58:36]

Пользователей

• Всего пользователей: 25986
• Последний: Анюта@ @

Статистика

• Всего сообщений: 1506500
• Всего тем: 6792
• Сегодня онлайн: 209
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 34
• Гости: 160
• Всего: 194
• Зелька
  любительница
  ИрИнА.Челябинск
  Жмотя
  Юрий С
  lana
  Ю Ю Ю
  Elena42
  Елена Евгеньевна
  krass
  Ирина Ру
  ольга к.
  Марта
  ивлита
  Арина67
  татьяна t
  rudek
  Артем
  Элеонора Грищенко
  Калинка
  Manyasha
  Альфира
  aleks_shamo
  Valriya
  СветланаК
  Камуфляж
  SVX
  ЛенаЯ
  Ксеня
  Николай_
  Светланка.69
  наташа бредун
  Наталья С
  белый кит
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ТИБЕТСКИЙ МАСТИФ- щенки!
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления