Заготовка рыбы

Виталий_из_Мгн

Пользователи
Почетный написатель

Репутация: +1/-0
Offline

Offline

Возраст: 45
Расположение: Мулдаккуль, Абзелиловский р-н, РБ
Сообщений: 2198

Мулдаккуль - Магнитогорск (до 5 треста и налево)

Заготовка рыбы

« : 11 Январь, 2010, 02:44:52 »

Купил вчера в Магнитогорске сиговых мальков - 4-6 см длиной - килограмма 3. Хочу посолить. Хочу, как килька магазинная, сделать, но не знаю как. Кто как делает? Поделитесь!


	Записан

ДЕРЕВЕНСКИЙ ФОРУМ ВЕСЕЛОЕ ПОДВОРЬЕ | ЗАГОРОДНЫЙ ДОМ

Заготовка рыбы

« : 11 Январь, 2010, 02:44:52 »


	Записан

Ксения

Группа поддержки
Почетный написатель

Репутация: +44/-6
Offline

Offline

Возраст: 38
Расположение: Украина, Днепропетровск
Сообщений: 4602

Оксана (можно Ксюша) из Днепропетровска

Re: Заготовка рыбы

« Ответ #1 : 11 Январь, 2010, 16:39:38 »

Виталий, честно - не знаю, кто такие "сиговые мальки" Смех

но сельдь и кильку солю дома так:
На 1 кг рыбы: 1 литр воды - 1 рюмка (граненая стопочка), на палец неполная ( сорри за необычную "дозировку"), сахара, 1 полная стопка соли, 1 лавровый лист небольшой, 2-3 горошка черного и 1-2 душистого перца. Закипятить, остудить (можно до комнатной или чуть теплее), залить рыбу на 2-3 дня. Получается как в магазине (В хорошем смысле! Смех

), слабосоленая, чуть пряная, ммммм!
Можно и совсем без специй, только соль-сахар, но мне так не нравится. Я иногда делаю пряную: к вышеперечисленному добавляю гвоздику, кориандр горошком - вкусно!


	Записан

Ласкаво просимо до берегів Дніпра!

Виталий_из_Мгн

Пользователи
Почетный написатель

Репутация: +1/-0
Offline

Re: Заготовка рыбы

« Ответ #2 : 11 Январь, 2010, 22:48:48 »

Цитата: Ксения

Виталий, честно - не знаю, кто такие "сиговые мальки"

Поясню. Сиговые мальки - мальки сигушки (средь них попадаются мальки чебака) - рыб, распространённых в окрестностях Магнитогорска. Где-то слыхал, что сиговые рыбы считаются ценными и редкими, а у нас они распространённые. И цены - от 20 до 40 рублей за килограмм. Торгующих пескарями на килограмм - ни разу не видел. И разговоры рыбаков слышу, что пескарей за 1 рыбалку штук 10, не больше, попадается.


	Записан

Yana Bel

Новичок

Репутация: +0/-0
Offline

Offline

Сообщений: 21

Re: Заготовка рыбы

« Ответ #3 : 18 Апрель, 2011, 13:05:29 »

У кого есть рецепты всевозможных заготовок рыбы на зиму, а так же способов длительного хранения, отзовитесь!!!

Ждем с нетерпением!


	Записан

Vladis...

Лучше 40 лет пить молодую свежую кровь, чем 300 лет питаться падалью.
Почетный написатель

Репутация: +1/-0
Offline

Offline

Возраст: 43
Расположение: Украина. Луганская обл. Простоквашино
Сообщений: 1151

Re: Заготовка рыбы

« Ответ #4 : 16 Июнь, 2011, 18:25:29 »

мне бы вашу рыбку)))))
Виталий если вы хотите кильку как в магазине в томате, купите автоклав и нет проблем. В автоклаве можно на зиму делать любую рыбу....особенно вкусно получается Сайра и Скумбрия в масле! Drink