Заготовки в бочке.

[Афина-Паллада]

Решила открыть новую тему посвященную заготовкам в бочках, это все же не то же самое, что в банках. Может еще кто новоиспеченный сельчанин, не знает как приготовить бочку к посолкам, закваскам...
К примеру у нас в сарае стоит бочка большая деревянная, наверное дубовая, почему то так кажется. Она с виду как новая, дерево светлое, не темное. Вся целая, но мне кажется, что один ободок немного сошел на бочок. Его надо подбить?
Как приготовить бочку? Вымочить, вымыть? Как долго вымачивать?
 При помощи каких моющих средств? Не впитается ли душистый запах отдушек от моющих средств в древесину? Ошпарить кипятком?
Ну и что дальше? ДЕлитесь рецептами, фотографиями, мнениями и вашими отзывами. Премного благодарна....

[Афина-Паллада]

Там у Нади идет обсуждение посолки и покваски в бочках, а я тут сижу одна и скучаю, девчата, давайте сюда.

[Vlada]

Свет, бочек ни у кого нет наверное... У меня точно нет. Но я мечтаю о дубовых бочечках, ведра на 2. Но пока  погреба нет, одни мечты...

[sh_olga]

бочку вымыть, вычистить просто водой, далее залить полностью водой, если обруча сползли, то аккуратно подбить, выровнить. Пусть постоит 3-4 дня, чтоб замокла. Затем воду сливаешь, промываешь бочку. Заливаешь 1/3 или 1/4 водой, кладешь ветки можжевельника, берется крупный речной камень, раскаливается на костре, щипцами раскаленный камень кидается в бочку и бочку накрыть брезентом или плотной мешковиной, чтоб пропарилась. Остынет, сполоснуть и она готова к соленьям.

[shatoon]

Я у одной бойкой бабуси огурчики бочковые покупал, она их мне по дешевке отдала, грит два года в бочке стоят, мои наелись уже, та вот: они хрустели как свежие и вкусности необычайной!!! Но рецептик бабуся не дала 

[bronze]

здравстуйте!
я от дубовых бочек отказалась в пользу пластиковых (50 л) и не жалею ни капельки! еще лучше получается! Правда при квашении (я не делаю соления) использую дубовый кружок, а дубовые листья (в общем не более 20-35 г) кладу в прослойки.
И стоит замечательно, может и два года не предел, да только не достаивает до такого срока, всё съедается!

[Neyman777]

У кого нет бочек, а хочется огурчиков типа бочковых и кто не знает куда деть огромные огурцы, вот рецептик.
Большие огурцы натереть на крупной терке. На 1 кг тертых огурцов 2 столовые ложки соли, 1 стакан сахара и чеснока 3-4 зубчика. В банку укладываем маленькие огурцы или средние, какие нравятся, вперемешку с тертой смесью из огурцов. Закрываем крепкой пластмасовой крышкой. Хранить в погребе или в холодильнике. Тертые огурцы потом можно использовать в рассольнике. Мы делали в 3-х литровых банках, нам такой объем не подошел, т.к. мы не успеваем столько съесть,а после вскрытия, огурцы портятся через три-четыре дня. Мы решили закрывать в 1-1.5 литровые банки. А так огурцы получаются вкусные!   

[Светочек]

Девочкиии срочно нужна помощь,сколько надо соли на 50 л бочку? Огурцы солю!!!

[Настасья]

Я вчера узнала как сохраняют на зиму баклажаны. Баклажаны режутся произвольно раза в полтора толще нужного размера. Складываются слоями в любую посуду, и каждый слой круто посыпается солью. Под гнет. Перед употреблением вымачиваются от соли. При жарки тушении, как свежие и на вид и на вкус.

[shatoon]

Девочкиии срочно нужна помощь,сколько надо соли на 50 л бочку? Огурцы солю!!!

А от мальчика можно? Если по старорусским рецептам - то 1 фунт соли на ведро воды, т.е. 400гр на 12л. А современные - 500гр на 10л.

[Светочек]

Девочкиии срочно нужна помощь,сколько надо соли на 50 л бочку? Огурцы солю!!!

А от мальчика можно? Если по старорусским рецептам - то 1 фунт соли на ведро воды, т.е. 400гр на 12л. А современные - 500гр на 10л.

можно))) спасибо!!!




Хочу рецептом поделиться


КИМЧХИ-это корейское блюдо,делается оно из пекинской капусты,оно острое,солят в бочках,ну можно и в 3-5 л банках.Процесс трудоёмкий но стоит того.
Итак.... для приготовления кимчхи,надо заранее приготовить "огонёк",хотя бы дня за 3.

          ОГОНЁК
 Болгарский перец(красный)-1 кг,перец чили(красный) 200 гр,чеснок  300 гр.Солить надо крепче чем по вкусу,то есть слегка пересолить.всё перекрутить и оставить на 2 дня в холодильник.

Теперь займёмся капустой.
готовим воду,на 10 л воды 500 г соли,разрезаем капусту вдоль на 4 части и заливаем рассолом,ставим на 2 дня под гнёт.
Затем вытаскиваем,промываем холодной водой и отжимаем ,капуста должна быть мягкой и подаваться отжиму.даём стечь остальной воде.
Берём наш "огонёк" промазываем каждый лист и укладываем плотно в ёмкость.Сильно прижать и поставить груз. Рассол должен выступить из капусты. Оставить на 3-4 сут при комнатной температуре,а затем убираем в холодное место.
если вдруг рассол не появился,то можно  долить,пропорции рассола такие же как и при засолке качанов.

[Света Уржумова]

Так вот как её делают!!! Я ела давно-давно, очень понравилось, а потом сама никак не могла добиться этого вкуса! Её надо солить, а я с маринадами эксперементировала.... Спасибо, Светочек!
Пекинской нет, попробую из обычной.

[Светочек]

Так вот как её делают!!! Я ела давно-давно, очень понравилось, а потом сама никак не могла добиться этого вкуса! Её надо солить, а я с маринадами эксперементировала.... Спасибо, Светочек!
Пекинской нет, попробую из обычной.

пожалуйста Светланка)
Я такое каждый год делаю...в средней Азии жили,дак там круглый год  такое,а бабуля помню,пооолную ваану  замочит этой капусты потом в бочки из нержавейки перекладывали.
Свет,а на рынке не продают у  вас такую капусту.Она дорогая ваще то.у нас друзья корейцы ,они сажают на поле много,нам дают так. и я солю.я сколько ни сажала,у меня не получается вырастить.
А из белокочанной,не такой вкус всё равно,не то.

[Света Уржумова]

Да у нас в магазине продают, три штчки рублей 40 стоит. Дорого   А у меня и перца чили нету хотела молотым красным жгучим заменить... короче, сплошные замены...

А потом скажу- нет, неправильный рецепт , что-то ты не то Света дала!

[Светочек]

Да у нас в магазине продают, три штчки рублей 40 стоит. Дорого   А у меня и перца чили нету хотела молотым красным жгучим заменить... короче, сплошные замены...

А потом скажу- нет, неправильный рецепт , что-то ты не то Света дала!

Светок...да возьми 6 штучек этой капусты,тебе охотку сбить за глаза хватит,съела,потом через некоторое время ещё купишь,не обязательно прям много делать.
А про перец жгучий,вот я даже брала сухие стручки красные,замачивала,они разбухали,и потом просто с чесноком перемалывала и нормально получалось!!!сухие есть? может прошлогодние? вот замочи и алаверды!!!!

[Света Уржумова]

Да жгучий у меня молотый, он ваще атомный.

[тИгРА]

А у нас пекинская капуса дорогущая.от 40 р за кг.А сколько в кочанчике???Во-о-о-о...
А так-я тоже очень люблю такую капустку...

[Света Уржумова]

А у нас и тоже, может , за кг цена, я не помню, просто она по три штучки расфасована и на ней цена приклеена

[тИгРА]

Свет,она такая лошадиная! Кочан не меньше кг!!А то и 2 с лишним!Как её еще по 3 фасовать могут??!!!

[Света Уржумова]

Иринка
блин, точно, я ж её садила раньше.....
Это я про пак-чой все мозги в куче, сразу и поняла, думаю, чего мне Светланка намекает, что я шестью штучками наемся.

[Barletta]

Девочкиии срочно нужна помощь,сколько надо соли на 50 л бочку? Огурцы солю!!!

А от мальчика можно? Если по старорусским рецептам - то 1 фунт соли на ведро воды, т.е. 400гр на 12л. А современные - 500гр на 10л.

можно))) спасибо!!!




Хочу рецептом поделиться


КИМЧХИ-это корейское блюдо,делается оно из пекинской капусты,оно острое,солят в бочках,ну можно и в 3-5 л банках.Процесс трудоёмкий но стоит того.
Итак.... для приготовления кимчхи,надо заранее приготовить "огонёк",хотя бы дня за 3.

          ОГОНЁК
 Болгарский перец(красный)-1 кг,перец чили(красный) 200 гр,чеснок  300 гр.Солить надо крепче чем по вкусу,то есть слегка пересолить.всё перекрутить и оставить на 2 дня в холодильник.

Теперь займёмся капустой.
готовим воду,на 10 л воды 500 г соли,разрезаем капусту вдоль на 4 части и заливаем рассолом,ставим на 2 дня под гнёт.
Затем вытаскиваем,промываем холодной водой и отжимаем ,капуста должна быть мягкой и подаваться отжиму.даём стечь остальной воде.
Берём наш "огонёк" промазываем каждый лист и укладываем плотно в ёмкость.Сильно прижать и поставить груз. Рассол должен выступить из капусты. Оставить на 3-4 сут при комнатной температуре,а затем убираем в холодное место.
если вдруг рассол не появился,то можно  долить,пропорции рассола такие же как и при засолке качанов.

-Спасибо, поняла...

[Светочек]

Пожалуйста Ириш...вкуснооо!!!!

[Наталька]

Светочек! Рецепт утащила! Спасибо!!!!

[Дикий мед]

Мы огурцы солим , а точнее квасим в большом баке .
Для рассола на литр воды 2 ст.л. соли (без горки или чуть меньше для малосольных) , вода сырая из скважины , огурцы тщательно помыть , замочить на 4-5 часов в холодной воде , затем уложить в бак с добавлением листа смородины,дуба (можно молодые ветки) ,лист хрена , чеснок , укроп зрелый , кориандр , все это залить холодным рассолом и поставить под гнет для квашения при комнатной температуре. Когда огурцы достаточно поквасятся , их перекладываем свежей зеленью и чесноком в тару(большого объема) для хранения под гнет (герметично не закрывать) , поставить бак с огурцами в подвал, брожение прекратится .
 Если есть необходимость укупорить квашенные огурцы в банки их перекладывают в стеклянную тару и заливают тем же рассолом в котором они были , предварительно вскипятив его (двойной заливкой).
 Однако бочковые , не подвергающиеся термической обработке ,огурцы гораздо вкуснее. Дубовый и смородиновый лист способствует хорошей сохранности продукта . Для квашения огурцов более подходит жесткая вода .
Кто любит "погорячее" можно добавить чуток перчика огонек ,только чуть чуть. Приятного аппетита.
 По такому же"холодному способу "квасим капусту и грибы , с такой закуской и на ПМЖ не страшно ехать.

Юля, не в тему, а в бутылки ,когда раскладываете огурцы? Сразу? Или после заквашивания?

огурцы в бутыли укладываются уже после посолки (квашения) , со свежей зеленью и чесноком, заливаются рассолом в котором квасились без предварительного кипячения. единственная тонкость их не закрываем плотно и храним только в погребе при постоянной температуре .

[Дикий мед]

Еще рецепт из детства - капуста квашенная в бочке . Шинкуем капусту белокочанную (только поздних сортов) , добавляем морковь , нашинкованную массу капусты и моркови перетираем руками до появления сока с солью (соль беру на глазок ,горсть на таз капусты) , затем укладываем в бочку (бак) добавляя черный перец , гвоздику .
Постепенно заполняем бочку , в середину можно уложить небольшие кочаны целиком , предварительно удалив кочерыжку (можно половинками) , сверху снова
 нашинкованную капустку. Сверху уплотнить , накрыть марлей и накрыть кружком и гнетом. Пока капуста бродит ежедневно протыкать капусту деревянной палкой до самого дна , выпуская воздух . Когда капуста заквасится (пропадет горчинка) , бочку спустить в погреб . Самая вкусна капуста эта то , что засолена кочанами , ее перед подачей на стол режут на кусочки и подают с постным маслом.

Добавить рекламное обьявление

Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности
Алюминиевые композитные панели от компании «ЛОВ»
Как выбрать материал для строительства дома?

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Юрий С Сегодня в 01:27:34 Подробности напишу в личку Юрий С Сегодня в 01:26:54 Плодосъемник для вишни и сливы Плодосъемник представляет собой консервную банку диаметром 10 см, в верхней крышке которой нарезаны зубцы. Банка прикреплена болти Анатолий 1953 13 Июнь, 2015, 18:53:56 Посоветуйте плодосьемник для черешни ...... Пожаааалуйста ....... Svetik 13 Июнь, 2015, 18:45:02 Главное "яйца на месте"!!! Селянка 13 Июнь, 2015, 11:07:32 Светик,не надо его шнапсом брать )) Эта ежиха каждый год у нас в сарае где нить родит ежат,в гнёзда не лезла никогда .Сегодня посмотрела,яйца на месте,не тронула Anmari 13 Июнь, 2015, 01:00:05 Ежи - душки!  Гнёзда можно и поднять над землёй повыше, а в этом пусть ежиха живёт, наверное детёнышей высидит-принесёт. Svetik 13 Июнь, 2015, 00:47:00 Ира, пригласи нашего Шнапса- ежа берет "на раз"! Селянка 12 Июнь, 2015, 23:58:06 Блин ((( Только этого не хватало . НИНА****** 12 Июнь, 2015, 23:40:55 Ежи хищники и едят всё окромя овощей и фруктов, молоко им нельзя - понос от него у них. Селянка 12 Июнь, 2015, 22:36:49 Вопрос на засыпку..Ёжики яйца куриные едят ? Ежиха у меня в курином гнезде обосновалась , не даёт яйца забрать ))) Тамрико 12 Июнь, 2015, 15:22:20 С ПРАЗДНИКОМ!!!!               С ДНЕМ РОССИИ!!! Анатолий 1953 12 Июнь, 2015, 15:18:29 Еще один напряженный рабочий день ! Работаем на себя ! Селянка 12 Июнь, 2015, 15:01:50 Народ , с Праздником !!! Fiolent 12 Июнь, 2015, 14:21:59 С праздником, подворцы! С днем России! SergiyLB 11 Июнь, 2015, 12:31:03 Для малоимущей семьи нужна корова

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

14 Июнь, 2015, 08:02:52

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Огурцы на грядках и в теп... от Elena42 [Сегодня в 07:41:52]
• Политика и политиканы - 4 от LAV [Сегодня в 07:37:34]
• Межпозвонковая грыжа. от Анатолий 1953 [Сегодня в 03:55:22]
• Помидоры-томаты от тунгус [Сегодня в 03:46:15]
• Что нам стоит вольер пост... от тунгус [Сегодня в 03:33:04]
• Что за порода овец? от Топотуня [Сегодня в 02:10:03]
• Игра: Полслова от Ланушка [Сегодня в 01:54:15]
• Наши козы от Собринка [Сегодня в 01:48:12]
• Мохноногая карликовая (мо... от A. Likhovid [Сегодня в 00:51:42]
• dutch bantam красивые мал... от A. Likhovid [Сегодня в 00:28:28]

Пользователей

• Всего пользователей: 25968
• Последний: Мария Гокун

Статистика

• Всего сообщений: 1504752
• Всего тем: 6783
• Сегодня онлайн: 177
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 10
• Гости: 53
• Всего: 63
• Артания
  Alint
  irinkaget
  Тамрико
  Ольга111
  Rafael
  Mishgun
  Ларикжян
  silverheartcats
  Elena42
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления