Сыроделие от Ларисы Фоминой

[Елена Евгеньевна]

Девочки, мне совсем не с кем оставить хозяйство... Потому... я , к сожалению....(рыдаю) могу учиться только заочно.

[Ljubov]

Оля, спасибо! Отличный репортаж.

[Larisa 71]

И я хочу в компанию!!!!!

Присоединяйтесь , мы всем рады !!!

[Надюшка75]

Я тут рядом с вами тихонечко посижу, посмотрю.
Оля, фотоотчёт замечательный!

[olmax]

Я тут рядом с вами тихонечко посижу, посмотрю.
Оля, фотоотчёт замечательный!

Спасибо! это еще не все! самое интересное и вкусное впереди! а рядышком не надо...надо присоединяться!))))))))))

[Камуфляж]

А когда будет следующий симпозиум?

[Елена Евгеньевна]

А зачем шепотом , да мы кричать будем !!! Кефир и йогурт я делаю по одной методике только вношу разные закваски...

СПАСИБО!!!! Сегодня поставлю! Закваски есть для йогурта.

[Larisa 71]

А когда будет следующий симпозиум?

По мере поступления заявок , но группы будут маленькие 10-15 человек , иначе результата не будет.

СПАСИБО!!!! Сегодня поставлю! Закваски есть для йогурта.

Да , есть.

[cerceia]

Ларис. так у тебя после субботы уже заявка на тот же состав))) Или нет?)))

[olmax]

Ларис. так у тебя после субботы уже заявка на тот же состав))) Или нет?)))

Инна,поддерживаю! но мы уже...типа на повышение квалификации! мы уже почти СЫРОДЕЛЫ!))))))))))))))

[Larisa 71]

Ларис. так у тебя после субботы уже заявка на тот же состав))) Или нет?)))

В принципе почти , да . Сейчас немного дела народ разгребет и мы опять в строю .

[cerceia]

Оль, я из Ларисы чеддеризацию
хочу вытрясти))) Без нее сыродел как СЫРОдел( типа сырой)))) А еще мягкие сыры.... Руки чешутся)))

[ssle]

Оль, я из Ларисы чеддеризацию
хочу вытрясти))) Без нее сыродел как СЫРОдел( типа сырой)))) А еще мягкие сыры.... Руки чешутся)))

Помимо чеддеризации или пасты филата, есть промыв творога и ещё куча чего!
Мало того я бы добавил, главную вещь это заквасочные культуры, Вам всем участникам форума, надо приобретать не в фасовке на 10 кг (или 50, 70, 100, 150 и прочего ряда) кг молока, а в той фасовке в которой её производит фабрика 500, 1000, 2000, 5000 и 10000 кг молока. Хранить легко и срок хранения 2 года позволяет. ИМХО.

[Селянка]

Открыла новую темку в Молочном разделе /forum/index.php?topic=14088.0 Кефир и йогурт от Ларисы . Милости прошу 
Лариса и Лена , ваши посты о кефире перенесла туда

[cerceia]

Лариса, анализируем ошибки... Итак... Опробовала турецкий рецепт хеллима... В результате получила скрипучую тугую резиновую подошву... Если бы не скрип - то похожа на магазинную... скрипела - это переложила сычужный фермент? высокая температура свертывания? долго выдерживала калье? Турецкий товарищ сказал, что 40 минут держит,НО к 40 минуте сгусток уже болтался в сыворотке...
Излишняя сухость из-за чего? Сильно отжала? Я все время боюсь, что недожму...

И еще один вопрос... Из отсепарированного молока какой сыр лучше делать?

[Larisa 71]

Лариса, анализируем ошибки... Итак... Опробовала турецкий рецепт хеллима... В результате получила скрипучую тугую резиновую подошву... Если бы не скрип - то похожа на магазинную... скрипела - это переложила сычужный фермент? высокая температура свертывания? долго выдерживала калье? Турецкий товарищ сказал, что 40 минут держит,НО к 40 минуте сгусток уже болтался в сыворотке...
Излишняя сухость из-за чего? Сильно отжала? Я все время боюсь, что недожму...

И еще один вопрос... Из отсепарированного молока какой сыр лучше делать?

Рецептура у всех разная , я ж свою пока не давала . Если сгусток образовался быстро , то конечно возможно много фермента или высокая температура внесения , не нужно было ждать именно 40 минут если сгусток был готов раньше , нужно было его уже резать. Сухость от перегрева или быстрого вымешивания зерна. Этот сыр лучше делать из жирного молока , в идеале овечьего с добавлением козьего . Я из сепарированного не делаю сыр , но скорее всего можно попробовать типо Российского.

[Юля 2009]

Моя попытка приготовить сыр БанонЧерез две недели попробую .

[Камуфляж]

Я в шоке!!!

[olmax]

Простите за долгий перерыв! исправляюсь...а то уже пишут..где фото,где фото???)))))))
И так...после посещения гостя и отправления сырных головок под пресс...нас пригласили к столу!!! Это был ХАЛУМИ с мангала...все видно по фото...от вкуса и запаха кружилась голова...

[olmax]

[cerceia]

Было вкуснее чем на Кипре)))

[olmax]

Было вкуснее чем на Кипре)))

НУ НА КИПРЕ Я НЕ БЫЛА...НО МНЕ ОООЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ СЫР!!!!!!!!!!))))))))) продолжение следует...

Моя попытка приготовить сыр БанонЧерез две недели попробую .

Юля,расскажи нам,об этом сыре! жаль фото не увеличивается...

[Юля 2009]

Оля ,нажмите на фото ,у меня увеличивается.Сыр готовится из козьего молока и после определённых манипуляций заворачивается в листья каштана и дозревает в них .

[cerceia]

Оль, я на Кипре тоже не была))) Я сыр оттуда ела)))

[cerceia]

Девочки, давайте кроме успехов и ошибки разбирать... Вот я уже выше писала. Делала халлоуми... У меня получился скрипящий и жесткий сыр... Съедобно, но невкусно... Уменьшила количество фермента и время створаживания... Лучше, но все равно не то... Масса получается непластичная. Т.е. на сгибе - рвется... Хотя в тех роликах, что я посмотрела - эта масса должна слегка разминаться и нормально сгибаться... Причины какие могут быть?

Добавить рекламное обьявление

Где лучше приобрести загородный дом для жителя Санкт-Петербурга?
Магазин «ЗООшеф»: немецкий дог и выбор питания для него
Какие бывают двери
Пруд на даче за один час!
Разновидности фасадного остекления
Советы строительства пруда
7 причин купить забор из профнастила
Создание скважины на собственном дачном участке
Преимущества дисковых борон
Самый лучший двор

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?

Большой ЧАТ Веселого Подворья!

Последние 15 Adv-Shouts: Anmari 19 Ноябрь, 2014, 22:26:53 Вкусная получилась колбаска, спасибо! Светочек 19 Ноябрь, 2014, 22:20:40 пардоньте...не туда забила,перепутала с поисковиком Светочек 19 Ноябрь, 2014, 22:18:57 колбаса Никуша 18 Ноябрь, 2014, 06:19:13 Спасибо, дорогие!!! Люблю вас всех!!! marabu 18 Ноябрь, 2014, 01:44:11 Лидочка-Никуша! С днём рождения! Храни тебя Господь! Svetik 17 Ноябрь, 2014, 23:29:33 Лидуша-Никуша! Будь здорова и счастлива!! Никуша 17 Ноябрь, 2014, 19:49:14 Спасибо большое! Сибирка 17 Ноябрь, 2014, 16:33:25 Лампец 17 Ноябрь, 2014, 16:24:30 Лидушка!!!с рождением! Всего... Сибирка 17 Ноябрь, 2014, 12:45:38 Вот ты, Лидуша, какая недогадливая))) Свои надо положить и отправить и как можно больше))) Лампец 17 Ноябрь, 2014, 11:58:52 я оператору "сдавала" номер звонящий !!! по Москве такое было лет 3-5 назад Anmari 17 Ноябрь, 2014, 10:44:09 В любом случае, надо ответить, чтобы обращались к операторам сотовой связи с заявлением о возврате, самим не надо ничего предпринимать. Никуша 17 Ноябрь, 2014, 10:03:58 Если я вижу, что денег не, то что возвращать? НИНА****** 16 Ноябрь, 2014, 19:38:30 Будте осторожны! Новый развод на деньги по телефону! Приходит СМС, что вам положили деньги, потом извиняются и просят вернуть - это развод!!! Сибирка 13 Ноябрь, 2014, 22:03:47 Смешной гимн

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

20 Ноябрь, 2014, 06:00:53

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Загрузка...

[Сегодня]

• Сказка в три слова. от Тамрико [Сегодня в 02:18:14]
• Альпийская порода коз от Татьяна Гречишникова [Сегодня в 01:43:40]
• Инбридинг от НИНА****** [Сегодня в 00:18:24]
• Политика и политиканы - 3 от Тамрико [Сегодня в 00:12:11]
• Поделимся радостью! :) от mos77ser [19 Ноябрь, 2014, 23:42:39 ]
• Музыка от mos77ser [19 Ноябрь, 2014, 23:23:52 ]
• петушиные бои в Крыму от Меркур [19 Ноябрь, 2014, 23:23:42 ]
• Инкубация и хранение яиц... от джинася [19 Ноябрь, 2014, 23:14:18 ]
• Украшение праздничного ст... от Anmari [19 Ноябрь, 2014, 22:47:22 ]
• Кабачок "12 ульев" (флуд... от Лампец [19 Ноябрь, 2014, 22:46:53 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 22550
• Последний: qwertyu33

Статистика

• Всего сообщений: 1384094
• Всего тем: 6480
• Сегодня онлайн: 158
• Максимум онлайн: 457
• (17 Апрель, 2011, 21:29:54 )

Пользователи Online

• Пользователи: 6
• Гости: 36
• Всего: 42
• Natalia.SPb
  Меркур
  Зверь
  OCEHb
  Светлана 23
  НИНА******
  

Тибетский мастиф

Re:Щенки Тибетского мастифа, питомник "АЛИТЕ"
Re:Клеймение щенков (Москва)
Re:Клеймение щенков (Москва)
Re:Щенки Тибетского мастифа, питомник "АЛИТЕ"
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления