Форель!

[Ланчик]

кто чего делает из форели? приготовление икры и т.д

[Sindi]

Нарезать пластинами (в замороженном виде) и солить, посахарить! День, два постоит, усолится-нямская вещь! тк же и икру рядышком положить не забудьте...

[Svetik]

Можно посолить так.
Рыбу разделать на филе. Цедру одного апельсина натереть на мелкой терке,смешать со столовой ложкой коньяка  и соком лимона,смесью натереть рыбу, дать постоять,сахар,соль(как обычно).
Можно запечь в духовке. Куски филе посолить, поперчить,сбрызнуть лимоном, выложить на протвень(без масла). Как только протвень разогреется,залить рыбу соусом (сливки смешать с белым вином) и довести до готовности.(не передержать)

[Svetik]

Солянка рыбная.
Голову очистить(удалить жабры),хребет,плавники и проч. "останки",сварить бульон. В бульоне отварить кусочки рыбы,отложить отдельно. Положить в бульон :картошку мелкую( режется на 4 части).
Соленый огурец, лук ,помидоры(без шкурки),натереть на терке,все припустить в сотейнике до полуготовности,добавить в бульон,отжать пол лимона и поварить.Солянка должна быть достаточно густой и острой. Добавить черный перец,маслины,оливки,зелень,дать настояться. Перед подачей в каждую тарелку положить кусочек рыбы и дольку лимона(цедру снять).

[юм-юм]

Светик,
уже кушать хочется... Куплю сегодня  рыбину, чтоб запечь. А сколько примерно в духовке держать надо (ну, что бы "не передержать"?)

[Svetik]

Ритуля, держать чуть-чуть,смотри как только рыба будет светлой, больше середины,выключай,вынимай,полей соусом,накрывай,дойдет на протвешке!

[LORA-BEK]

 Во, внесу и свою лепту по поводу икры от форели. Заодно и молодость вспомню.
В общем, на днях побывала в городе в супермаркете. Там в канун праздников скидки обалденные. От великой жадности хватанула корорбочку с красной икрой. Очень дешево!!!  Дома прингляделась, и аж поплохело. Икра форелья и свежая. Вся в пленгках. Попробовала. Тьфу! Гаджость еще та! Толькло собралась зарееветь, тут Юрка на помощь пришел. Кстати, он ни красную рыбу, ни кораснгую икру категорически не ест. Сказалась, понимаетет ли, студекнческая стойотрядовская юность в Магадане.  (Их там этой рыбой и кормили). Тут увидел, что я столбом стою над коробклой со всежей икрой, вздохнул и велел мне учиться.  Взял одну из моих китайких палочек, которыми я учусь рис есть, засунул ее в икру и стал быстро-быстро вращать. Вся икорная пленка на палочку и намоталась.
Потом онг вскипятил литр воды, бухнул туда 2 столовые дожки соли. Чуток остудил и эту икру, освобожденну. от пленки залил.  Через 5 минут стащил у меня кусок  марли ( через который я молоко процеживаю. Лениво, ему, видите ли было, новую марлю искать. Эх). И икру процедил. . Потом я чуток бутербродов сделала. И САМА ВСЕ СЪЕЛА! Юрка после Магадана, не ест такое. В общем, я икру в баночку сложила и на стол выставлю. У нас ДР начались. У младшенькой,  потом у свекрови (светлая ей память! Н мы все время ее день празднуем), потом у старшенькой, поторм у Юрки, потом у тети, у брата, у меня.... уй. На всех икры хватит!
Главное, пленку убрать, и посолить. Больше НИЧЕГО НЕ ДОБАВЛЯТЬ! А то вкус испортите! 

[Ланчик]

Лора! спасибки за дельные советы а то я с этими пленками замучалась  

[Ланчик]

У меня простой рецепт соления рыбы, но обычно получается вкусно. Рыбу укладываю в посуду, для этой цели подойдет эмалированная миска. Рыбину посыпаю солью снаружи и в брюшко, чтобы все участки были посыпаны, но не большим количеством. Добавляю 3-4 лавровых листа, листик укладываю и в брюшко, десятка полтора горошин черного перца, слегка присыпаю рыбу молотым кориандром, если есть его зерна, то тоже кидаю. Сверху кладу плоскую крышку от кастрюли или деревянный кружок; годится и тарелка, перевернутая вверх дном.
На кружок-крышку ставлю гнет. Чаще его роль выполняет банка с консервами, обернутая в полиэтилен.  Через день рыбину переворачиваю.Через три дня рыбу можно кушать. Так я солю крупную рыбу: форель, семгу.

скопировала рецепт Елены из С-петербурга...

[Джинни]

ЛОРА!Икра,которую сделал Ваш муж,называется пятиминутка.Если она получилась малосольной,то долго ее хранить не рекомендуется.Можно чутка добавить соли и раст масла,срок хранения продлится.
Да,красную от ястыков легко отделять,а вот черную,жировую....
Я сама родом из Астрахани,вот уж насолилась,наелась.Но это в прошлом,..

[Ланчик]

пленки все не удалить :'( пришлось кошкам отдать икру...

[Джинни]

Я солю рыбу без всяких специй,мне кажется,что такое обилие специй  убивает аромат и вкус этой нежной рыб
Первое правило:перед засолкой рыбу нельзя мыть!
Беру чистую,влажную тряпку и обтираю шкуру рыбы.
аккуратно снимаю филе вместе со шкурой.
Затем посыпаю мясо солью и сахаром,складываю два куска вместе,мясо внутрь.и под гнет.
Посуда должна быть по размеру куска.
Если он большой,то можно разрезать пополам.
Удобство заключается в том,что достав кусочек рыбы его просто нарезать на тонкие ломтики ,наискось.Не надо возиться с костями и хребрами.
Вырезанные хребет,тешу,плавнички ,хвост,голову,я использую для приготовления ароматной ушицы.
Кладу их в кастрюлю,добавляю меленько нарезанную картошку(не много),очищенную луковицу(целиком),перец горошком,заливаю холодной водой и ставлю на плиту.Когда закипит,снимаю пену,солю,добавляю нарезанный помидор,убавляю газ и варю.Очччень вкусненько

[Джинни]

Маруся!Если вы часто сами солите икру,то попробуйте такой способ:
Если икра меленькая,то ее можно пробить через дуршлаг.Кладете в него икру с пленками и рукой ее мешаете,слегка придимая к стенкам,икра будет через дырочки выскальзывать,а пленки останутся.
А если икра крупная,то найдите кусок сетки,чтобы ячейки были чуть больше икринок.Сетку на кастрюлю и так же рукой водите по сетке,получится у вас такая миниатюрная грохотка.

[Ланчик]

с икрой первый раз возилась,поэтому первый блин комом спасибо за советы!

[Любаша]

Начинается сезон заготовки икры лосося, фарели! Когда икра на начальной стадии созревания ( сейчас и до октября ) пленку просто  на палочку не намотаешь: икра заливается горячей водой ( 70-80  С )  и быстро перемешивается ( процеживается через пальцы ) Эффект побеления  икры пусть вас не пугает , процеживая через дуршлаг выбирайте свернувшиеся комочки пленок, при необходимости процедуру повторить несколько раз. В завершение дать стечь излишкам жидкости  в дуршлачке и там же добавить соль ( в среднем две ст.ложки на литр икры, при желании сахар , но не более половины объема соли) и вы увидите как на ваших глазах чудесным образом икра становиться вновь прозрачно-янтарной!!!  Лично мне икра нравиться не жидкой консистенции и перемешивая её после добавления соли даю стечь жидкости , перекладываю в баночки -через сутки она готова.Для увеличения срока хранения раскладываю по маленьким пластиковым пищевым контейнерам под плотными крышками и в морозильник- перед праздниками за сутки переложить в холодильник!Приятного всем аппетита!!!

[Света Уржумова]

Когда мы жили на Дальнем Востоке, красную икру солили вёдрами. Сначала ястыки нужно пропустить через грохотку- такую сетку металлическую, если её не было пропускали через мясорубку с самой крупной решёткой, без ножа! Затем икру опускали в крепкий раствор соли, она побелеет, но это пройдёт.Процеживаем. Потом её нужно откатать от плёнок. Это делается вдвоём. Берётся кусок марли в несколько сложений, длиной около метраТуда кладём порцию икры, как в гамачок, и катаем по нему туда-сюда, плёнки прилипают к марле, на каждую порцию нужно новую сухую марлечку.Вот как-то так.

[Светочек]

Хорошо что сюда заглянула)хоть узнала как икру от пленки отделять,а то не получалось,в итоге все гениально и просто.А солю так же как Оля,пластинками,соль1 ст ложку песка 1 чайную,красного перчика щепотку,все обваляла,в лоточек,через 3-4 часа уже ем)))

[Ульпана]

А суши? Суши забыли! Очень сытно и модно. А сам процесс поедания такой веселый, пока не научишься палки держать!

[Светочек]

сначала надо темку открыть...как правильно держать палочки...да,суши тоже можно!

[ЕленаН]

По поводу отделения икры от пленки советую: икру положить в баночку и просто взбить вилкой. Всегда так делаю, очень хорошо получается, пленка наматывается на вилку и отходов минимум.

Добавить рекламное обьявление

Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности
Алюминиевые композитные панели от компании «ЛОВ»
Как выбрать материал для строительства дома?

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Anmari Сегодня в 01:00:05 Ежи - душки!  Гнёзда можно и поднять над землёй повыше, а в этом пусть ежиха живёт, наверное детёнышей высидит-принесёт. Svetik Сегодня в 00:47:00 Ира, пригласи нашего Шнапса- ежа берет "на раз"! Селянка 12 Июнь, 2015, 23:58:06 Блин ((( Только этого не хватало . НИНА****** 12 Июнь, 2015, 23:40:55 Ежи хищники и едят всё окромя овощей и фруктов, молоко им нельзя - понос от него у них. Селянка 12 Июнь, 2015, 22:36:49 Вопрос на засыпку..Ёжики яйца куриные едят ? Ежиха у меня в курином гнезде обосновалась , не даёт яйца забрать ))) Тамрико 12 Июнь, 2015, 15:22:20 С ПРАЗДНИКОМ!!!!               С ДНЕМ РОССИИ!!! Анатолий 1953 12 Июнь, 2015, 15:18:29 Еще один напряженный рабочий день ! Работаем на себя ! Селянка 12 Июнь, 2015, 15:01:50 Народ , с Праздником !!! Fiolent 12 Июнь, 2015, 14:21:59 С праздником, подворцы! С днем России! SergiyLB 11 Июнь, 2015, 12:31:03 Для малоимущей семьи нужна корова Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 18:13:23 Так мы никогда в политиканах не поствим рекорд  по страницам ! Alyaska 10 Июнь, 2015, 15:10:13 Анатолий, таки уж и драка))). Вот пожалуйте сюда /forum/index.php?topic=15283.0 Только, чур, без драк)). Камуфляж 10 Июнь, 2015, 14:58:59 А драки и не было. Кто-то выступил не по делу. Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 14:49:27 Ну вот ! Опять в политике драка без меня ! НИНА****** 10 Июнь, 2015, 07:49:07 У нас град был вчера! Ужос!!!! Растюхи побило....стихия....

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

13 Июнь, 2015, 01:49:58

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Белгородская обл - почему... от Татьяна из Доброго [Сегодня в 01:40:06]
• Наши русские зааненки. от ОльгаЦ. [Сегодня в 01:10:08]
• козочка 4 месяца вялая и ... от Мария Гокун [Сегодня в 00:00:38]
• Мускусная утка от Ижевка [12 Июнь, 2015, 23:44:52 ]
• Что нам стоит вольер пост... от Селянка [12 Июнь, 2015, 22:51:14 ]
• Вагинит у коровы от rella [12 Июнь, 2015, 21:56:15 ]
• Политика и политиканы - 4 от lana [12 Июнь, 2015, 21:11:08 ]
• Розы, лилии от ТатьянаSK [12 Июнь, 2015, 19:42:01 ]
• Наседка от тунгус [12 Июнь, 2015, 19:12:05 ]
• Дойка коз доильным аппара... от ANXEL [12 Июнь, 2015, 18:59:07 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 25968
• Последний: Мария Гокун

Статистика

• Всего сообщений: 1504530
• Всего тем: 6780
• Сегодня онлайн: 162
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 8
• Гости: 57
• Всего: 65
• Арина67
  тунгус-м
  Татьяна из Доброго
  Галина Смоленск
  Зверь
  Елена Сибирь
  Pippa
  Наталья Б
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления