13 Сентябрь, 2013, 11:15:47
  Форум Помощь Календарь Войти Регистрация  

Страниц: [1]   Вниз
 
Автор Тема: Блюда из капусты  (Прочитано 1890 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
foksin
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 44
Расположение: Земля на краю России - Приморье
Сообщений: 1212


Лара. Не подарок я ... сюрприз!


WWW
« : 06 Август, 2010, 15:57:40 »

Запеченная молодая капуста

 

ингредиенты:
1 кочан молодой капусты(средней величины)
3 яйца
1 головка лука
2 морковки
4-5 зубков чеснока
150 мл сметаны
150 мл сливок
1\2 ст. панировочных сухарей
100 гр. сыра
Укроп
соль, перец по вкусу

приготовление:
Яйца отварить вкрутую и почистить.
Лук(полукольцами) с морковкой(натереть на крупной терке) обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чесночок пропустить через пресс и добавить к обжаренным овощам, всыпать в сковородку панировочные сухари, влить сметану и сливки, посолить, поперчить соус и варить до загустения (около 3-4 минут). Снять с огня , яйца крупно порубить и добавить в чуть остывший в соус, укроп тоже добавить в соус, предварительно мелко порубив.
Теперь возьмемся за капусту. Разрежьте кочаны на 6-8 частей, вместе с кочерыжкой, чтоб капуста не рассыпалась, и обжарить куски капусты на растительном масле на сковородке, до румяной корочки(я обжариваю разрезы, получается с двух сторон, минуты 3-4) Выложить куски обжаренной капусты в форму для запекания, залить готовым соусом и посыпать тертым сыром, запекать 25-30 минут при 190-200 градусах.
Приятного аппетита!
Записан

Моя страничка Я -фея кулинарии, могу фейнуть...а могу и нафеячить.
Деревенский форум Веселое Подворье
« : 06 Август, 2010, 15:57:40 »

 Записан
foksin
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 44
Расположение: Земля на краю России - Приморье
Сообщений: 1212


Лара. Не подарок я ... сюрприз!


WWW
« Ответ #1 : 20 Октябрь, 2010, 16:17:49 »

Кулебяка с капустной начинкой



для теста:
2 ч.л. дрожжей сухих
3 яйца
2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
200 гр. сметаны
100 гр. растительного масла
500-600 гр. муки

для начинки:
1 головка лука
250 гр. куриного фарша
1 средний кочан капусты
3 яйца
растительное масло для жарки
соль, перец, приправы  по - вкусу

приготовление:
Растворить сухие дрожжи в небольшом количестве воды, дать постоять минут 10. В отдельной посуде смешать яйца, сахар, соль, сметану(комнатной температуры), немного взбить, добавить       дрожжи  и растительное масло и хорошо перемешать. Муку вводить маленькими порциями до тех пор, пока не замесится не крутое, но довольно плотное тесто, оно не липнет к рукам, а становится очень эластичным. Дать тесту подняться, у меня тесто поднималось один час, а тем временем готовим начинку:
Отварить яйца и порубить кубиками.
Нашинковать тоненькой соломкой капусту и обжарить ее на растительном масле до полуготовности, потом добавить соль и все специи, фарш и готовить до готовности. Остудить.
Смешать обжаренную капусту и яйца.

Когда тесто поднимется его делим на две части(с этого теста получается две кулебяки).
Берем одну часть и раскатываем в пласт на столе, толщина пласта 0,5-0,7 мм, мукой стол не припушиваю.
Теперь ножом делаем надрезы.
И в середину аккуратно выкладываем начинку.
Теперь поочередно заворачивает надрезанные полосочки теста

И так делаем до конца кулебяки, защипнув аккуратно края.
Выкладываем кулебяку на противень и смазываем взбитым яйцом, даем расстояться минут 20-25и ставим в разогретую духовку при 190 градусах минут на 35-40, когда кулебяка готова, вынимаем ее из духовки и пока еще горячая смазываем сверху сливочным маслом.
Вот такая аппетитная Кулебяка с капустной начинкой у нас получилась
Приятного аппетита!
Записан

Моя страничка Я -фея кулинарии, могу фейнуть...а могу и нафеячить.
Vlada
Сенсей
Глобальный модератор
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 50
Расположение: Московская обл.
Сообщений: 11886


Татьяна, Московская обл


« Ответ #2 : 20 Октябрь, 2010, 22:06:31 »

Я часто делаю капустные котлетки. (и морковные тоже.. но раз тема о капусте, будем говорить о ней).

Капусту мелко шинкуешь, потом заливаешь молоком, чтоб чуть покрывало, ставишь на огонь и варишь минут 15-20 после закипания. За это время посолить, поперчить (специи, если кто любит..). Затем не снимая с огня, всыпать манки, постоянно помешивая и поварить еще  чтоб загустело. Снять с огня, слегка остудить, добавить желток сырой, перемешать. Сформировать котлетки из массы, обвалять в муке, затем в белке, затем в сухарях и обжарить на раскаленной сковороде на сливочном масле.
Вкусно. Всем домашним очень нравится. Морковные делаются абсолютно точно также, только капуста заменяется натертой морковью.
Записан

Спешите делать добро
Селянка
Модератор
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Расположение: Борисоглебск.
Сообщений: 18262


Ирина


« Ответ #3 : 20 Октябрь, 2010, 22:24:36 »

Мои любят Капустную запеканку... Улыбка
Капусту крупно шинкую и кидаю в кипящую воду на 2-3 минуты, затем откидываю на дуршлаг,пусть остывает....Одну крупную луковицу порезать мелко и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Отдельно на сухой сковороде пожарить муки 2 ст.ложки до слегка кремового цвета....Смешать капусту + жаренный лук + мука + 2 яйца сырых + перец чёрный молотый и соль по вкусу...Форму смазать маслом , выложить туда подготовленную капусту и запекать при 180-200 гр где то минут 30...сами увидите как верх подрумянится ...
Вкусная запеканка  и горячая и холодная , со сметаной . Drink
Записан

Катунь
Группа поддержки
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 38
Расположение: Вологда
Сообщений: 2566


Екатерина


« Ответ #4 : 22 Октябрь, 2010, 12:56:39 »

Недавно делала, всем, кто вкушал, пондрэ.

Рыбная солянка из квашеной капусты (рецепт с рыбацкого сайта)

Для приготовления солянки нам понадобится:
- 400 гр. мякоти рыбы (хек, треска, щука, судак, осетрина)
- 700 – 800 гр. квашеной капусты
- 3 шт. лука репчатого
- 2 яблока свежего кислого или моченого
- 2 ст. ложки сахара
- 4 -5 ст. ложки масла растительного или сливочного
- 2 – 3 ст. ложки сухарей панировочных
- 1 ст. ложка муки
-соль, перец и зелень по вкусу

1. Подготавливаем капусту. Сначала квашеную капусту надо отжать от рассола. На сковороду с раскаленным маслом положить нарезанный лук и поджарить его до чуть золотистого цвета, сюда же положить отжатую капусту, посыпать сахаром и перемешать. Солить не надо, так как у нас соленая капуста. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками и добавить в капусту. Тушить все содержимое до готовности, помешивая, чтобы не пригорело. В конце добавить ложку муки и все перемешать. На приготовление этой капусты уходит меньше времени, чем на тушение свежей.

2.Подготавливаем рыбу. Берем любую рыбу, где меньше костей и они хорошо отделяются. Рыбу чистим, удаляем все внутренности, хорошо промываем, удаляем косточки и режем на куски. На сковороду наливаем масло и поджариваем кусочки рыбы.

3. Нарезаем мелко лук репчатый и зелень. Все у нас готово.

4. Сковородку смазываем маслом, посыпаем молотыми сухарями и укладываем половину подготовленной капусты, затем на нее рыбу, пересыпаем ее чуть солью, перцем, нарезанным луком, зеленью и снова слой капусты. Подготовленную солянку поливаем маслом, посыпаем сверху сухарями и ставим сковороду в духовку (при температуре 220-250) до образования золотистой корочки. Можно приготовить солянку и без духовки, тогда сковороду закрыть крышкой и пусть готовится на плите минут 15-20.
Записан

Мы за всё хорошее, против всей фигни.
Афина-Паллада
Светлана. Сменила Германию на Воронежское село.
Группа поддержки
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Расположение: Воронежская обл.
Сообщений: 4887


йорки, алабай, корова, свиньи, козы, куры, кролики


« Ответ #5 : 24 Октябрь, 2010, 00:41:55 »

Интересные рецепты, у нас капусты наросло.....обязательно попробую. Начну с рецепта Селянки. Улыбка
Записан

Селянка
Модератор
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Расположение: Борисоглебск.
Сообщений: 18262


Ирина


« Ответ #6 : 24 Октябрь, 2010, 01:01:53 »

Попробуй ,вдруг понравится   Улыбка
А ещё когда то в журнале работница был такой рецепт, я его тоже делаю но редко..
 Шницель из капусты.
Маленькие вилочки (с которыми вечно не знаешь что делать) разрезать пополам , отварить в подсоленной воде минут пять...вырезать кочерыжку и отдавить (я обычно просто доску разделочную кладу и сильно нажимаю)..Яйца сырые немного подбить с солью и перцем , обмакнуть туда шницель хорошенько , потом в муке обвалять и жарить на масле по выбору,мне на сливочном вкуснее..
Запеканка всё же вкуснее  Смех
Записан

Афина-Паллада
Светлана. Сменила Германию на Воронежское село.
Группа поддержки
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Расположение: Воронежская обл.
Сообщений: 4887


йорки, алабай, корова, свиньи, козы, куры, кролики


« Ответ #7 : 26 Октябрь, 2010, 17:46:26 »

Ира, я попробовала! Мне ОЧЕНЬ понравилось! Сегодня сделала еще. Немного отступила от рецепта, добавив жаренного бекона, тертой морковки и пары ложек майонеза. Теперь этот рецепт у меня в ходу. Как базовый, но по желанию можно добавлять разные ингридиенты. Спасибо за рецепт!
Записан

Селянка
Модератор
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Расположение: Борисоглебск.
Сообщений: 18262


Ирина


« Ответ #8 : 26 Октябрь, 2010, 21:50:47 »

Теперь я буду пробовать по твоему , с беконом и морковью  Улыбка Drink
Записан

riply7
Активный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 42
Расположение: Ленинградская обл г.Кириши
Сообщений: 926


ТАТЬЯНА


Социальные сети:
ВКонтакте
« Ответ #9 : 27 Октябрь, 2010, 13:13:36 »

ОВОЩНОЕ, жалобное

 
Белобокая, круглая, вкусная
Я была до вчерашнего дня,
А теперь – кочерыжка капустная, -
Беспардонно раздели меня.

На ботву положили свекольную,
Как модель для бесстыжего ню…
Я слезу утираю невольную, -
Все наряды остались в «меню»!!!

Что-то главное в жизни упущено,
Безысходность накрыла волной…
…Кто-то страшный с ушами длиннющими
Жарко дышит сейчас надо мной…
Записан

Деревенский форум Веселое Подворье
« Ответ #9 : 27 Октябрь, 2010, 13:13:36 »

 Записан
bunina
Эксперт
****
Offline Offline

Возраст: 43
Расположение: Томск
Сообщений: 401


Нина


« Ответ #10 : 04 Ноябрь, 2010, 16:55:38 »

Ирина-Селянка, спасибище за капустную запеканку!! Вкуснятина невероятная! Идёт в любом виде и даже без сметаны. Улетела, не заметили как Смех.
Записан

Всё не зря      
Селянка
Модератор
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Расположение: Борисоглебск.
Сообщений: 18262


Ирина


« Ответ #11 : 04 Ноябрь, 2010, 17:05:40 »

На здоровье  Drink
Записан

Селянка
Модератор
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Расположение: Борисоглебск.
Сообщений: 18262


Ирина


« Ответ #12 : 28 Январь, 2013, 18:43:01 »

Хозяюшки , подскажите что нибудь из цветной капусты  Улыбка Может салатики или ещё что то  Roll Всегда летом жарили с картошкой , а сейчас магазинная , что то совсем невкусная ...да и жаренное нельзя .
Записан

Нина Хоха
Активный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 37
Расположение: Одесса
Сообщений: 591


Нина


« Ответ #13 : 28 Январь, 2013, 18:53:37 »

Цветную капусту обжарить на среднем огне под крышкой на растительном масле до готовности,
 потом помять её вилкой,
Соус : 100 гр майонеза, соль, перец, сок пол лимона, и 2 зуб чеснока вмешать в цветную капусту, дать постоять 10 мин и оооочень вкусная "икра" получается.
Делаю её сейчас часто, много наморозила капусты, в этом блюде от свежей не отличишь Улыбка

Капусту можно отварить в соленой воде, но тогда добавить чуток масла в соус.
Записан

Жизнь не говорит ничего, она показывает.....научись видеть )))
Селянка
Модератор
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Расположение: Борисоглебск.
Сообщений: 18262


Ирина


« Ответ #14 : 28 Январь, 2013, 19:02:52 »

Спасибо Нина , сейчас сделаю , отварила уже  Улыбка Drink
Записан

Нина Хоха
Активный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 37
Расположение: Одесса
Сообщений: 591


Нина


« Ответ #15 : 28 Январь, 2013, 19:15:30 »

На здоровье !!!
А я на запеканку заглядываюсь, на днях решила приготовить.
Дети мои очень любят цветОЧную капусту Улыбка
Записан

Жизнь не говорит ничего, она показывает.....научись видеть )))
Одесситка
марина
Дачник со стажем
***
Offline Offline

Сообщений: 112



« Ответ #16 : 15 Июль, 2013, 23:59:00 »

Капустный шницель "сюрприз"

Продукты беру на глаз. Прежде всего я выбираю более мягкую,воздушную, обыкновенную капусту. Отрываю листья от капусты и опускаю их в горячую воду с соком лимона , немного приправы куринной,соль. На максимум 5 минут. Чтобы капуста размягчилась. Как на голубцы.Она должна быть полумягкой. Чтобы можно было ее заворачивать в рулет. Вынимаю из кастрюли и укладываем листья на бумажное полотенце ,чтобы стекла вся вода с листьев.

Отдельно готовим начинку.
Отвариваю яйца вкрутую - через терку.
Сыр который хорошо плавится и не стекает -через терку
Сырое яйцо.
Черный перец и соль
Зелень укропа по вкусу

Все продукты смешиваем. Капустный лист раскладываем , смазываем смесью равномерно и немного и сворачиваем в рулет.Формирую побольше рулетов в произвольной форме и ставлю сверху на них деревяную доску и груз. Чтобы немного примялись и приняли форму .

Отдельно взбиваю сырые яйца. Шницели панирую сперва в муке (2 раза) потом в яйце. И на горячую сковороду, жарю примерно 5 минут по обе стороны.

По вкусу напоминает цветную капусту в кляре. Не отличишь. Но форма другая. Очень сочетается с жаренной рыбой с белый соусом .


* dscn2986.jpg (89.05 Кб, 500x375 - просмотрено 6 раз.)
Записан

Сегодня сложно, а через год покажется пустяком.
Деревенский форум Веселое Подворье
   

 Записан
Страниц: [1]   Вверх
 
 
Перейти в:  

Профиль

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

13 Сентябрь, 2013, 11:15:47

Войти

Шкворчалка!

Последние 15 Adv-Shouts:

Елена Евгеньевна
12 Сентябрь, 2013, 17:57:36
Сегодня умерла Марина-Чита (chita)
/forum/index.php?topic=5857.0
Anmari
12 Сентябрь, 2013, 15:20:44
Человеческие доктора, загляните, пожалуйста в эту тему  /forum/index.php?topic=97.new#top
Сибирка
11 Сентябрь, 2013, 22:08:45
Это возможно только в сказке 12 месяцев.....
rella
11 Сентябрь, 2013, 13:32:44
ноя --бррь! дека--бррь! я-я-янва-рррь!..... лето верните, пожалуйста.
ckokoko
10 Сентябрь, 2013, 22:10:41
Ага. Сентяп, Октяп. Тяп, тяп и Май!!!
Anmari
10 Сентябрь, 2013, 21:46:34
Да, Нинуль, дальше ещё темнее!
Но потом - ВЕСНА!
НИНА******
10 Сентябрь, 2013, 21:35:45
Это да! Главное - ЖИТЬ! А я спать))), холодно и слякотно на дворе.....Утром встаю - темно, ложусь - темно, а весь день на работе....
Anmari
10 Сентябрь, 2013, 21:23:05
Каприз-не каприз, а нервная организация у каждого своя! Читайте и пишите, кому как приятственнее на душе от этого! Главное - ЖИТЬ!
konovalova_u_m
08 Сентябрь, 2013, 21:46:21
Может и каприз. Я, например, тоже стараюсь быть читателем. Мнение, не совпадающее с другими, не мнение.
Ljubov
08 Сентябрь, 2013, 20:31:18
как капризы обиженного ребенка. ИМХО
Ljubov
08 Сентябрь, 2013, 20:30:22
Каждый кто пишет на таком большом форуме понимает, что его читают не только друзья. Удалить страничку из-за того, что не понравился чей то пост, это выглядит как капр
konovalova_u_m
08 Сентябрь, 2013, 19:47:28
Я считаю Наталью опытным фермером. Зря она так сделала. Мнение двух-трех человек, это не мнение всех. Сожалею, много опыта у нее.
НИНА******
08 Сентябрь, 2013, 18:30:13
Попросить модераторов и они отравят в "корзину".
Ланчик
08 Сентябрь, 2013, 17:36:21
как отправить страницу в архив?Huh?
НИНА******
08 Сентябрь, 2013, 16:31:44
Ну, я считаю, это не повод закрыать страничку, жирно будет! Я б не стала доставлять никому такого удовольствия. имхо.)))

Новости партнеров

Последние сообщения

Собаки для загородного дома

Площадка
Ветеринарный раздел
Выращивание щенка
Породы собак
Выставки собак
Приюты для животных
Нужна помощь
Продажа щенков

О чем пишут:

Re:Щенки метисы г/ш фокстерьера и ягдтерьера для охоты
Re:Щенки йорка. мелкий стандарт и мини.
Re:Щенки метисы г/ш фокстерьера и ягдтерьера для охоты
Кеесхонд (вольфшпиц) щенки в питомнике "Астальдо Нармо" г. Минск
Re:Щенки метисы г/ш фокстерьера и ягдтерьера для охоты

Календарь праздников

праздники сегодня