Культура, традиции, обычаи в Средней Азии

[Александр Владимирович]

Осенью два раза были на утреннем плове в день свадьбы.

[Александр Владимирович]

хостинг картинок бесплатный

[Шерзод]

Ну и как, понравилось?

[Александр Владимирович]

куда залить картинку

[Александр Владимирович]

хостинг изображений

[Александр Владимирович]

хостинг картинок для форумов

[Афина-Паллада]

Мне тоже довелось побывать на узбекской свадьбе гостем. Ох и размах, мне очень понравилось, правда языка не знаю, но все равно общались на 2-х языках все.

[Александр Владимирович]

хостинг изображений png

[Александр Владимирович]

Шерзод, конечно понравилось. С интересом смотрели на обычай проведения свадьбы.

[Шерзод]

Александр Владимирович, а это в каком регионе?

[Александр Владимирович]

Шерзод, это не далеко от Худжанда.

[Rafael]

Шерзод, конечно понравилось. С интересом смотрели на обычай проведения свадьбы.

Мы в детстве в сезон свадеб,А в сезон бывало по 5-6 свадеб в день,бегали с одной свадьбы на другую и обьедались всякими вкусностями.Свадьбы были не только узбекские но и русские и крымско-татарские ну и конечно наши татарские жили очень дружно и свадьбы всёравно были на восточный лад ближе к месным обычаям.Народу на каждой свадьбе было очень много каждому гостю всегда были рады.Да и не только в детстве скажу я вам.

[Шерзод]

сейчас священный для мусульман месяц рамазан и каждая уважающая себя семья хотя бы один раз за месяц устраивает дома ужин, куда приглашаются родственники и соседи. как правило готовятся два-три блюда. те семьи, кто может себе позволить режут барана для угощения.

[Александр Владимирович]

Шерзод, про то, что Вы резали барана спрашивать не надо и так понятно. Какие в Вашей семье готовили для угощения блюда?

[Шерзод]

угадали, резал. приготовили самсу, на первое маставу, на второе манты. самса выпекается в тандыре, по сути фарш с луком и специями в слоеном тесте. мастава это суп из мелко рубленного мяса, овощей и риса. манты это опять же фарш с луком и специями в пресном тесте, но уже готовится в специальной пароварке.

[Александр Владимирович]

В Таджикистане самую вкусную самсу мы ели в Гиссарах. Ещё говорят, что очень вкусная самса на базаре в Регаре.

[Шерзод]

расскажу о трех основных блюдах узбекской кухни, характерных для региона где разводят гиссаров. естественно все они готовятся из мяса гиссаров.
1. мясо в тандыре, в оригинале "тандир кабоб" или "тандир гушт". как правило для этого блюда используют тушу баранчика весом 25-30 кг. туша разделывается на куски весом 2-3 кг. используют мясо, курдюк и печень. куски натираются солью, зирой и шпигуются веточками арчи (можжевельник, растет в горах от 1500 метров). все это дело в подвешенном состоянии выпекается в тандыре в течении 2-3 часов. можно есть и горячим и холодным.

[Шерзод]

2. мясо по чабански, в оригинале "чупонча гушт". курдюк режется кубиками 2*2*2 см, мясо с костями рубится небольшими кусками. основное правило - куски не должны быть слишком толстыми, иначе мясо не прожарится. немного курдюка вытапливается, шкварки снимаются (потом добавляют в тесто при выпечке лепешек). в этом жире, на сильном огне, периодически перемешиваясь обжаривается мясо. минут через 15 казан плотно закрывается и на малом огне блюдо доходит до кондиции в течении еще 10 минут. солится и добавляется зира за 5 минут до готовности. как и тандир гушт, чупонча подается с зеленью и луком, а также свежими помидорами и огурцами.
 

[Шерзод]

ну и третье блюдо это плов, без него никак. но это не свадебный плов в большом казане на 200 и более человек, а чайханский, допустим на 5-6 едоков. вариантов масса, у каждого повара своя фишка. ингредиенты: курдюк 400 гр, мясо 1 кг, 2 средних луковицы, морковь 1 кг, чеснок 1 головка, рис 1 кг, соль, зира, барбарис по вкусу.
мясо и курдюк режутся 2*2*2 см. кости (желательно трубчатые) с небольшим количеством мяса рубятся на куски по 5-6 см. курдюк вытапливается, шкварки снимаются. первым делом на сильном огне обжариваются косточки. через 5 минут их снимают и они дожидаются своего часа. нарезанный полукольцами лук обжаривается до золотистого состояния, после чего добавляется мясо, которое также обжаривается до золотистой корочки. добавляется нарезанная соломкой морковь, дальше все вместе обжаривается минут 10. заливается водой, добавляются специи. в центр казана целиком ложится чеснок. как только вода закипает, огонь убавляется и все это дело томится минут 40.     

[lana]

Какой шикарный огромный чугунок ! 25-30 кг ,это уже  приличный баран. К сожалению ,у нас  многолюдные свадьбы сейчас редки , даже в селе. Хочется ,чтобы люди вернулись к своим традициям . Да , такие праздники очень нужны. И  есть повод собраться всей семье...

[Шерзод]

продолжаем плов. подошла очередь риса. как правило используются длиннозернистые сорта. рис тщательно промывается, и вымачивается в теплой, слегка подсоленной воде около 20 минут. потом вода сливается и рис выкладывается поверх пловной поджарки. перед закладкой риса вынимается чеснок и обратно кладутся обжаренные кости. вода кипит, рис набухает и когда он почти готов, огонь убавляется до минимума и казан накрывается крышкой. перед закрытием прям поверх риса кладется головка чеснока. через 15 минут все перемешивается и подается на стол.

[ckokoko]

Так, я уселась плов кушать!
Всем приятного аппетита.
У нас на Ошском базаре таааакие самсы делали!
А еще халва. Такая белая и ниточками.
Все слюной истекла. Всю клавиатуру залила.

[Афина-Паллада]

Азия....Родная и любимая моя.....

[ckokoko]

А еще парварда, а еще огромные тазы вареного гороха с курдючным салом! Мммммм, пища богов! А еще казы. А еще огромные казаны навата!
Да, на пару недель я б сгоняла туда.)))

[Шерзод]

в районах разведения гиссаров есть еще такой обычай - перед запуском в отару, баранам производителям по голове бьют мякотью арбузов со словами "да разлетится семя твое как семена этого арбуза".

Добавить рекламное обьявление

Обустройство дачного участка – рытье колодца
Инструмент для обработки дерева
Универсальный фрезерно гравировальный станок
Загородный дом из контейнеров – необычно и просто
Фрезеровка материалов: ищем партнеров по производству
Сфера применения и преимущества МПЛ 1,25
Выбрать и купить культиватор в Киеве еще не было так просто
Как построить дом под ключ быстро
Автомобильные навесы: изготовление, комплектация, монтаж
Покупка испанского жилья: возможность получения вида на жительство

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Людмила60 Сегодня в 00:54:21 Часть объявы не поместилась, 8-951-306-61-84 Телефон. Нюта Сегодня в 00:50:54 Переживаю очень....ушла называется хлебушек в хлебопечку зарядить и забыла...зато хлеб наконец то получился!!! Людмила60 Сегодня в 00:50:24 Беженцы из Луганска, Донецка! Приезжайте, пустует дом в деревне в Липецкой области, Добровский район, с мебелью и огромным садом!В селе есть школа,д\сад, магазины,бо Сибирка Сегодня в 00:40:41 Анюта, доводи дело до конца!! Всё будет хорошо!!! Они уже и сами тёплые, всё получится. Нюта 30 Март, 2015, 23:58:48 Ааа...крышка в инкубаторе была не закрыта....часа полротора -два ...все? Можно утят неждать? Владимир К 30 Март, 2015, 20:55:57 Терпите, немного осталось, до четверга. Анатолий 1953 30 Март, 2015, 20:20:39 Дождались .... Ляктричество кончилось ..... Ветер где то что оборвал.... Селянка 30 Март, 2015, 16:55:03 Открыто , пиши ещё раз . Елена Евгеньевна 30 Март, 2015, 16:44:50 АУ! Модераторы! А что у нас тема "Сколько стоит коза, козлята....." закрыта? е могу там написать, а хочется! Alexis 30 Март, 2015, 16:19:14 В Серпухове пошёл снег! Светочек 30 Март, 2015, 12:22:20 заДекабрело за окном заЯнварело.... Анатолий 1953 29 Март, 2015, 22:44:14 Светочек ! Только не присылай метель к нам ! Оставь себе , пожалуйста ..... Светочек 29 Март, 2015, 20:53:01 Марианночка...Марабушечка ты моЯ дрррогггая..эт ты нам метель прислала в КАЛУГУ?!))...БРРРРР Anmari 29 Март, 2015, 17:39:18 у нас уже несколько дней холодный и сильные ветер. Брррр... НИНА****** 29 Март, 2015, 15:42:33 вот и к нам ветер долетел!!! УЖОС! летает всё!

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

31 Март, 2015, 04:25:18

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Пластиковые рамки для пче... от Горошина [Сегодня в 02:55:43]
• Как растопить старые соты от Горошина [Сегодня в 02:53:00]
• Пчеловодство от Горошина [Сегодня в 02:45:51]
• Беременность у козы. Подг... от Горошина [Сегодня в 02:41:02]
• Распорядок дня козовода от anyutamusina [Сегодня в 01:20:31]
• Политика и политиканы - 3 от Юрий С [Сегодня в 01:00:48]
• Новости на разные темы от Юрий С [Сегодня в 00:16:20]
• Режимы инкубации в пенопл... от Нюта [Сегодня в 00:07:06]
• Ситуация на (в) Украине от Ларикжян [Сегодня в 00:00:58]
• Хлебопечка, приготовление... от Vlada [30 Март, 2015, 23:45:13 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 25635
• Последний: ОКС

Статистика

• Всего сообщений: 1472461
• Всего тем: 6689
• Сегодня онлайн: 219
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 7
• Гости: 36
• Всего: 43
• Galik
  НаталиНаташа
  тунгус
  Елена Сибирь
  berezsvet
  Наталья Б
  песна
  

Тибетский мастиф

Re:московская сторожевая порода
Re:Лучше буля может быть только... два буля
Щенки Русской Псовой Борзой
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления