А какая травка используется в сочинских рыночных кетчупах-соусах?

lolka

Эксперт

Репутация: +1/-1
Offline

Offline

Возраст: 35
Расположение: МО Дмитровский район
Сообщений: 456

Ольга

А какая травка используется в сочинских рыночных кетчупах-соусах?

« : 16 Август, 2013, 20:20:13 »

Более 20 лет назад впервые попробовала кетчуп-соус с рынка сочи...обалдеть... Можно было без всего слопать целую бутылку его:)
И вот по прошествии 20 лет ни с того, ни с сего прямо .... Запахло!!! Им!!
Искала рецепт в инете-не нашла;((((
там есть какая-то травка, специя, которая и задает весь аромат... Хмели-сунели-не похоже... Хотя, хмели тоже все разные делают.
Может кто знает, какие специи кладут в него? И в идеале рецептик полностью:)


	Записан

ДЕРЕВЕНСКИЙ ФОРУМ ВЕСЕЛОЕ ПОДВОРЬЕ | ЗАГОРОДНЫЙ ДОМ

А какая травка используется в сочинских рыночных кетчупах-соусах?

« : 16 Август, 2013, 20:20:13 »


	Записан

KOK

Дачник со стажем

Репутация: +3/-0
Offline

Offline

Возраст: 52
Расположение: Санкт-Петербург
Сообщений: 220

Виталий

Re: А какая травка используется в сочинских рыночных кетчупах-соусах?

« Ответ #1 : 20 Август, 2013, 15:58:39 »

Вообщето они добавляют кинзу, кресс салат, укроп, петрушку, сельдерей, хрен, чеснок, перцы острый и сладкий.

Вчера делал 1,5 кг помидоров, 150 гр. хрена, чуть больше половины стакана чеснока, 9 штук болгарского перца, 1 острый перец, зелень ,соль, сахар по вкусу, и черный перец свеже молотый.
Все кроме чеснока и зелени пропустил через мясорубку, чеснок натер, зелень нарезал.
ПЕРЕМЕШАЛ, Разложил по банкам.
Одну банку вчера же и приговорил.


	Записан

Закон подлости интернета: чем ближе по духу находишь людей, тем дальше они живут...

Нюта

Почетный написатель

Репутация: +14/-3
Offline

Offline

Возраст: 47
Сообщений: 5078

Нюта,Новгородская обл.

Социальные сети:
ВКонтакте

Re: А какая травка используется в сочинских рыночных кетчупах-соусах?

« Ответ #2 : 23 Ноябрь, 2013, 21:28:48 »

А рецепт моркови или капусты по корейски кто нибудь может подсказать?Не получактся у меня никак.чего то не хватает.Видимо тоже какую травку не ложу. А хочется что нибудь такого как на южных рынках.Тут друзья привезли фасоль маринованную и черемшу...объедение...Пишу,а у самой слюна каблуком Смех


	Записан

Ксения

Группа поддержки
Почетный написатель

Репутация: +44/-6
Offline

Offline

Возраст: 38
Расположение: Украина, Днепропетровск
Сообщений: 4602

Оксана (можно Ксюша) из Днепропетровска

Re: А какая травка используется в сочинских рыночных кетчупах-соусах?

« Ответ #3 : 10 Апрель, 2014, 11:16:40 »

Сейчас погонят нас из этой темы с корейскими морковками...
Есть у меня смутное подозрения, что в рыночных вариантах этих салатов не обошлось без каких-либо усилителей-регуляторов-стимуляторов... Но мы давно не покупаем, а дома все готовлю по одному рецепту: на 1 кг морковки (сельдерея, свеклы...)
1 чайная ложка соли
3-4 стол. ложки уксуса 9%
4-5 стол. ложек сахара
1 чайная ложка перца черного молотого, для любителей остренького - на кончике ножа красного
1 стол. ложка кориандра молотого
4-6 зубков чеснока
4-5 стол. ложек масла подсолнечного душистого.
Уложить плотно, но без фанатизма, в прохладное место (можно холодильник).
Готово через сутки, настаивается дольше - становится вкуснее, но у меня не доживает. Смех

Для сельдерея меньше чеснока и кориандра (1 ч. ложка), чтобы не забивать природный запах.
Капусту после закладки всех ингредиентов укладываю плотно, стараюсь особо не мять заливаю кипятком ,чтоб только покрыло и под гнет, чтобы не всплывала. Капусте нужно не меньше двух суток. За несколько часов (за ночь) добавляю сок свеклы.
По началу, все взвешивала, отмеряла... Теперь все примерно: насыпала, попробовала, чего надо добавила.

Ира-Селянка, перенеси, куда положено, если критично... Смущение