ореховый кекс со сгущёнкой

Для теста
2 стакана ( 250 гр) муки
1 стакан грецких орехов
7 ложек растительноего масла без запаха
1 стакан сахара
250 грамм кефира
1 чайная ложка соды погашенная уксусом
ванилин
100 грамм варенного сгущенного молока

Для карамели
1 стакан сахара
0.5 стакана воды или молока
0.5 стакана сливок
100 грамм сливочного масла

Стакан сахара тщательно перемешиваем с 7 ложками растительного масла. Добавляем кефир , просеянную муку и ванилин . Хорошо перемешиваем и в конце добавляем соду погашенную с уксусом.
орехи измельчаем скалкой и вводим в тесто.
Желательно орехи немного просушить на сковородке.
Наливаем тесто смазанную форму для выпечки и печем около 40 минут.
Я использовала силиконовую форму .

Охлаждаем на решетке.
Потом набираем в кулинарный шприц сгущенное молоко и вводим местами в кекс когда он немного тепленький.

Сверху покрываем карамельной глазури.

Приготовление карамели
В казанчике с толстым дном на меньше чем средний огонь растопить сахар с водой постоянно перемешая деревянной лопаточкой.
Сахар должен весь раствориться и следить чтобы сахарный сироп не Дать сиропу кипеть пока он не превратиться в карамельный цвет.
За это время не перемешивать, а смачивать стенки казанчика холоднйо водой при помощи щетки, чтобы на стенках не появились кристаллы сахара.
После этого кснять казанчик с сиропом с огня и медленно, пару минут охладить или влить в холодной мисочке весь сироп и при помощи деревянной лопаточкой или веничком ввести сливки и сливочное масло. ( Они должны быть комнатной температуры). Очень хорошо размешать, охладить до комнатной температуры и полить готовый пирог. Я стараюсь одной частью карамели покрыть пирог когда еще теплый - он его впитывает , а большую часть карамели покрыть когда пирог полностью отстыл и она застывает хрустящей корочкой .
Внутри все мягко, нежно, мокро а сверху хрустящая корочка карамели.
Также можно покрыть пирог карамельным кремом которые продаются в пакетах и разбавляются молоком.

Сверху украшаем цветочками из сгущенки при помощи кулинарного шприца.

Изба-читальня на Веселом Подворье

Магазин на Подворье

Рекомендуем

Шкворчалка!

Профиль

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Новости партнеров

Последние сообщения

Кто на сайте:

Пользователей

Статистика

Пользователи Online

Собаки для загородного дома

О чем пишут:

Ярмарка: куплю-продам

Календарь праздников