Заготовки из капусты ( солёная , квашенная , салаты )

[Селянка]

Буду искать 

[Селянка]

Капуста по грузински.

http://www.youtube.com/v/PXYQ4KI-XVQ&ap=%2526fmt%3D18&rel=0&fs=1

Только я делаю в банке с широким горлом и добавляю ещё болгарский перец сладкий и много петрушки , кореандр семена.
Можно в зиму так сделать , толко первый раз залить кипятком , дать постоять , слить , закипятить с солю и сахаром , уксусом , залить , закатать и под шубу.

[Дикий мед]

 "Хороша закуска , кашена капустка и на стол поставить не стыдно , и съедят не жалко".
Это все шутки , а если серьезно то квашенная капуста можно сказать продукт стратегический и весьма полезный , с ней и картошка уже королева , и щи самый смак.
 Как мы солим капусту ?
1. капуста д.б. поздних осенних сортов , кочаны крепкие сочные (солим в конце октября)
2. соль только крупная не иодированная.
3. Посуда большого объема (эмалированное ведро, бак , или деревянная кадка), если нет эмалированного бака то можно солить и в пластиковой бочке или любой объемной таре застелив его ПЭТ пленкой .
4. Посуда д.б. чистой , деревянную кадку вымачивают и ошпаривают кипятком .
5. На дно посуды кладем зеленые листья капусты .
6. Шинкуем капусту  в таз , посыпаем солью (количество зависит от вкуса и рецепта ) я соль всегда сыплю на глаз , на тазик примерно горсть , перетираю нашинкованную капусту с солью до выделения сока , добавляю 3 горсти моркови , по желанию черный перец , гвоздику или тмин , можно яблоки поздних сортов (немного) и ссыпаем в бак .Если капуста делается салатная можно добавить немного сахара.
7. Заполняем бак послойно уплотняя до появления сока на поверхности .
8. наполнив тару накрываем сверху зелеными листьями , кладем деревянные кружки и гнет , в течении 2-3 часов сок должен хорошо покрыть капусту .
9. в течении 2-4 дней капуста стоит в теплом помещении и бродит , в течении этого времени 2-3 раза в день с нее снимают гнет и протыкают деревянной палкой до самого дна , что бы вышел газ , как только капуста закваситься ,брожение станет менее активным, что понятно по ее вкусу , уходит горечь и появляется  выраженный вкус квашенной капусты , капусту выносят на холод (но не мороз , промороженная капуста становится мягкой).
 Рецептов приготовления капусты великое множество , можно пробовать и создавать свои вариации , но основной принцип всегда неизменен.
 больше всего я люблю капусту квашенную качанами , когда в середину бочки в нашинкованную капусту помещают маленькие качаны  (предварительно вырезав вочерыжку и сделав небольшой крестообразный надрез) , эти качанчики просто песня .
 Всем.Приятного аппетита.

 

[N@tali]

Я тоже так делаю, добавляю только семена укропа, и морковки побольше. Очень нравится всем гостям и домочадцам!

[Лампец]

капусту люблю. про пакеты узнала...))

[Svetik]

Пакеты для засолки сын привозил из Минска- оч.удобно!

Юля, и моя кочанная капуста- самая любимая!

У меня единственно проблемма- вот сделала бак капусты, а как снести в погреб? Оч. тяжело...
Так что я приспособилась солить в 3-х л.банках-проще конечно и легче.
Но бабушкина казалась вкуснее, из бочки и полукочанами.....мняммм...
 
Еще делаю в банках по рецепту Сергея -Джемери( дай Бог ему здоровья)- переслаивая капусту ломтиками свеклы,острого перца , чеснока и тмина- оооооо- это песня! А красивая какая!

[Дикий мед]

У меня единственно проблемма- вот сделала бак капусты, а как снести в погреб? Оч. тяжело...
Так что я приспособилась солить в 3-х л.банках-проще конечно и легче.
Но бабушкина казалась вкуснее, из бочки и полукочанами.....мняммм...

 Опустить тяжелую тару в подвал это проблема .... Но для вкуса ,объем имеет значение , не могу сказать почему , может процессы брожения идут более размеренно , но факт что в бочке вкуснее.
 Еще читала , что лучшая посуда для засолки это осиновая , ясно дело что бочку сейчас не каждый имеет в хозяйстве , рекомендуют на дно емкости для засолки капусты положить осиновое полено . Я лично не пробовала , но интересно.

[Селянка]

По рецепту Наташи бабушки-рябушки пост № 6 сделала салат  В сыром виде был очень вкусный , думаю , что и после стерилизации он будет на высоте . Наташа спасибо  Не прошло и четырёх лет , как у меня наконец то для него всё собралось 

 

Только уменьшила уменьшила уксус и масло на половину . Помидоры были половина бурелые , а какие уже и краснее , но твёрдые . И капусту я нашинковала , не заметила что надо кубиками 

[Циния]

Еще делаю в банках по рецепту Сергея -Джемери( дай Бог ему здоровья)- переслаивая капусту ломтиками свеклы,острого перца , чеснока и тмина- оооооо- это песня! А красивая какая!

Свет, а где рецептик можно глянуть?

[Владимир_Киев]

это осиновая , ясно дело что бочку сейчас не каждый имеет в хозяйстве , рекомендуют на дно емкости для засолки капусты положить осиновое полено . Я лично не пробовала , но интересно.

С осиной надо осторожно. Их очень много разновидностей, есть такие что в рассоле чернеют, а есть что воняют.... (знакомый парную из осины переделывал)

[Селянка]

Если у вас уродилось много ранней капусты , то её можно замариновать , очень вкусно зимой есть
           Капуста маринованная .
Капусту нарезаю крупно кусками по 5-6 см (может и больше) ,толщиной оставляю 3-4 см . На дно банки зонтик укропа с зелёными семенами , перец чёрный горошком 7-10 шт , перец душистый горошком 3-4 шт , пару листиков лаврового листа . Горький перец кладу небольшой кусочек ,мои сильно острое не любят , 4 зубчика чеснока режу крупными пластинами .
На всё это укладываю куски капусты , до горлышка ,перец болгарский нарезанный полосками штуки 4 вставляю по стеночкам банки . Заливаю кипящей водой , потихоньку , под самую крышку , накрываю крышкой и пусть постоит 10 минут . Потом воду с банок сливаю в кастрюлю , добавляю на 1литр соли 2 ст.л и сахар 1ст.л . Как закипит хорошо , беру банку , наливаю в неё чайную ложку уксусной эссенции и заливаю кипящим (!) рассолом так чтобы потекло. Закручиваю крышку и сразу под шубу переворачиваю , пока несу под шубу , пару раз банку делаю туда-сюда ,чтобы смешался уксус. Потом следующую банку беру и так же 
Это если просто капусту ,когда ещё ничего больше нет.
   
                               Огород .
 Если уже есть бурые помидоры и остались огурчики , выросла свекла (бурак) . Тогда вместе с капустой укладываю немного бурелых некрупных помидор , штуки 4 и огурцов столько же (крупные можно порезать кусками ) , бурак почистить , нарезать пластинами и туда же .
Делать потом всё так же , но получится уже "Огород" , кстати ну очень красивый и вкусный , обычно на ура уходит . Огород удобнее делать в 3х литр. банках

[Афина-Паллада]

Эх, все бы сделала, да банок постоянно катастрофически не хватает.

[Никуша]

Ира, а рецепт 107, как получился? На фото, как свежая капуста.

Добавить рекламное обьявление

Совершенство отделки в декоративной штукатурке
Профессиональные строительные уровни. Виды и особенности использования
Квартира в Химках – 1-комнатная радость
Натяжные потолки
Квартиры в Подмосковье ЖК "Маяк"
Швонарезчик – особенности конструкции, советы по эксплуатации
Виды конвейерных лент
Клинкерный кирпич от компании «Вектор»: преимущества использования в строительстве
Особенности функционирования скважинных насосов с частотными преобразователями
Преимущества одноконтурных газовых котлов

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

Последние 15 Adv-Shouts: marabu 26 Июнь, 2015, 20:29:24 http://webinarbox.ru/view/10803/Ysiec0Hedo Сегодня в 20-00 про борьбу с вредителями. Не у всех, правда, открывается... Камуфляж 26 Июнь, 2015, 14:17:24 Козу ждёт отдельный кабинет 7 кв метров и хорошее  питание с сушками и сухофруктами. Камуфляж 26 Июнь, 2015, 10:52:17 А где продажная коза? Высылайте телефон. Камуфляж 26 Июнь, 2015, 10:25:45 А я ничего не отключаю, сгорел только усилит ель телевизионной антенны. Людмила60 26 Июнь, 2015, 10:15:28 В грозу нужно все приборы выдернуть из розетки!!!  Печальный опыт был... Теперь всегда  стараюсь. Наталья Б 26 Июнь, 2015, 02:12:09 Не, Свет, дом здоровый и крепкий, он так просто не развалится)))  А грохот конкретный был. Я думала в сарае напротив шиферную крышу пробило. Svetik 26 Июнь, 2015, 00:58:23 Наташ, если бы молния стукнула в трубу котла, то уже не плату пришлось бы менять- а дом новый строить.У нас тоже стабилизаторы стоят. Наталья Б 26 Июнь, 2015, 00:44:24 У нас тоже двухконтурный настенник Бакси, и топит, и воду греет, подключен в розетку через стабилизатор. Труба выведена в стену, вот через нее молнии и лупят((( Svetik 26 Июнь, 2015, 00:18:01 У нас двухконтурный, на ночь и во время грозы - отключаем, что бы не полетела плата.Так советуют в сервисе. Камуфляж 25 Июнь, 2015, 21:19:44 Какой котёл? Отопительный или который горячую воду делает? Svetik 25 Июнь, 2015, 21:14:30 Котел на ночь надо отключать ИЗ РОЗЕТКИ! В грозу тем более. Камуфляж 25 Июнь, 2015, 20:59:46 Не нашел! Камуфляж 25 Июнь, 2015, 20:52:32 Сейчас посмотрю. konovalova_u_m 25 Июнь, 2015, 20:34:51 Забирать надо самим, я очень далеко, дам телефон. Фот на моей страничке есть. konovalova_u_m 25 Июнь, 2015, 20:33:24 Домодедово

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

27 Июнь, 2015, 10:40:22

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Популяция Полтавских ситц... от Воронянский [Сегодня в 10:38:47]
• Как правильно вставлять с... от люсиешка [Сегодня в 10:24:36]
• Игра: Полслова от Арабеска [Сегодня в 08:39:25]
• Ситуация в России от люсиешка [Сегодня в 07:35:48]
• Баня от Vik54 [Сегодня в 06:51:55]
• Баклажаны от Альвина [Сегодня в 03:11:57]
• А что вы сегодня сделали ... от Vlad_US [Сегодня в 02:42:33]
• Массовый падеж перепелов от lolka [Сегодня в 02:24:45]
• Как не "попасть " при пок... от Собринка [Сегодня в 02:00:03]
• Пионы. от Svetik [Сегодня в 01:19:47]

Пользователей

• Всего пользователей: 26013
• Последний: OlgaHolmskaya

Статистика

• Всего сообщений: 1509117
• Всего тем: 6804
• Сегодня онлайн: 153
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 11
• Гости: 96
• Всего: 107
• Воронянский
  Натали СПб
  Зелька
  Ларикжян
  VELL
  Ростовчанка
  lerbull
  михаил 1978
  песна
  СветланаК
  masa2509
  

Тибетский мастиф

Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ТИБЕТСКИЙ МАСТИФ- щенки!
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления