Творог ... всамделишний от Веснушки

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Хотите творожку домашнего? Из молочка Веснушкиного с июньского разноцветься лугового?

Погода летняя … солнышко, дожди … травка, понимаешь, цветочки….



Веснушка с удовольствием травку эту кушает вместе с цветочками.



Молочко получается духовитое, густое, жирное и сладкое. НО! Одно молоко пить…, оно, конечно, полезно…, а все - таки скучновато. Поэтому встал резонный вопрос – а не сделать ли нам творожку?
Творог, как всем известно, продукт кисломолочный. И выходит так, что без кислого молока … нет, это неправильно так сказать, без простокваши – вот как правильно! Так вот, без простокваши никак не обойтись.
Можно в молоко бросить корочку ржаного хлебушка, а можно ложку вторую сметанки. Молоко и сквасится. Вот она, какая … простокваша!!!



Настоящая. Смотрите, какими пластами образовалась. И сыворотка отделилась. Натуральный продукт. Между прочим, сыворотка эта очень вкусная. Это я вам потом докажу. Документально.
А если сверху взглянуть, то станет понятно, какая эта простокваша густая и плотная. И аромат, между прочим, … я бы сказал вдохновляющий аромат. Этакий, знаете, нежно сливочный … кисломолочный.



Отправим все банки с простоквашей в духовку. А как без банок? Без банок – никак! Продукт хоть и натуральный, и, если его, скажем, выложить в миску, образует такие пластовые куски, а все равно текучесть присутствует.



И … разогрев духовку градусов до восьмидесяти, не больше, оставим ее, простоквашу, потомиться. Минут двадцать – тридцать. Больше не надо.
Вот что получится.



Сама простокваша еще больше сгустилась, а сыворотка отделилась, так сказать, более чисто.





Ну, и подтопилась, конечно. Топленой сметанкой потянуло. И не врут источники, которые утверждают, что ореховый оттенок в аромате проявляется.



И пока банки, т.е. простокваша в банках этих остывает, подготовим вот такое нехитрое…, ну пусть будет…, устройство. Дуршлаг застелем марлей (лучше в два слоя минимум), а сам этот дуршлаг поставим на большую кастрюлю, чтобы сыворотку собрать.



И потом всю простоквашу из банок выкладываем в этот самый промарленный дуршлаг.



И ждем, пока сыворотка немного стечет.

 

А потом марлю сворачиваем в узелок и подвешиваем этот узелок над какой-нибудь емкостью. Чтобы, значит, сыворотка совсем стекла и простокваша превратилась в творог.



Видите…. Это примерно через час такая картина.



Разворачиваем!!!

 

Красиво?
Получилось очень, знаете, аппетитно!!! И главное, именно так, как я люблю. Творог вышел не сухой и не сильно … в общем в меру влажный, жирный и … ну не буду, не буду. Да и не хватит у меня слов описать этот вкус. Это пробовать надо.
Теперь еще про сыворотку пару слов скажу. Вот она какая.

 

Конечно, это вид сверху. Слой молочного створоженного жира сверху. А сам сыворотка … она, знаете, такого фисташково – сливочного цвета получается.
А уж как она младшенькому нравится…. Пару литров проглотить – нечего делать.



Вот.
А я сходил в сад, нащипал ягодков свеженьких к творожку и ….



… со свежими булочками, которые из пшеничной муки с, простите, отрубями (хоть год и не голодный, а говорят – полезно).



Ангела вам за трапезой!!!

[ИРОК]

Прелестно !!!! Прелестно!!!!!

[Svetik]

Спасибочки,Иван Иваныч! Я как раз сегодня творог делала, правда из козьего молока(сепарированного).
Оно скисает хуже,чем коровье. На ночь ставила в теплое место, простокваша получилась, но расслоения такого не было. Поставила в духовку на 100гр.,и томила несколько часов, пока сыворотка не отделилась, так же красиво ,как у Вас. И еще подержала в горячей духовке, что бы сгусток "окреп".
А потом все так же, откинула, отвиселся и  т.д.
И вот какой вопрос- хочется мне творога не кислого, а скорее пресного. Но не получается , все ж больше кислый по вкусу, чем пресный.
Иван Иваныч, а Вы с козьего молока делаете творог? От своей Удойки?

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Из козьего мы чаще сыр делаем. И но получается довольно пресным. А творог ... да, делаем, но я не могу сказать, что он кислый.

[lenulchic]

 Иван Иваныч,а можно немного подредактировать приготовление творога ?
Уж способ приготовления больно знаком....
- Лето,не нужно добавлять в молоко ничего,оно само скиснет ( в конечном результате творог будет вкусней )
-Помещать банки в духовку еще до отделения сыворотки ( творог будет не таким кислым )
-Банки ставить в холодную ! духовку,простоквашу в банке аккуратно длинной ложкой разрезать как бы ( не болтать ложкой,а как бы доставая дна банки ,резать)
-Фото№ 2, правую банку уже не стоило ставить в духовку. Добавили или много сметаны,или очень в теплом месте стояла,в банке уже сам по себе готовый творог.Результат,когда вынули с духовке,он "подскочил "вверх банки.
-Марля,не очень удачный выбор для отцеживания творог .Через дырочки уходит вся " вкуснятина " в сыворотку и творог получается более пресный.Продаются в ветаптеках специальные материи.
А так,в целом ,все очень эстетично и красиво показано.

.

[nikolskiy]

ИВАН ИВАНЫЧ  спасибо за творожок :-), очень душевно и аппетитно.
Веснушка у вас красавица. Какой породы ? Айрширская ?

[ИВАН ИВАНЫЧ]

...
А так,в целом ,все очень эстетично и красиво показано.

Спасибо. Обязательно учтем.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Айрширская?

Да. Айрширская.

[lenulchic]

Спасибочки,Иван Иваныч! Я как раз сегодня творог делала, правда из козьего молока(сепарированного).
Поставила в духовку на 100гр.,и томила несколько часов, пока сыворотка не отделилась, так же красиво ,как у Вас.

Чем меньше огонь в духовке,тем больше будет в банке расслоения творога. Почему получается у Вас кислый,да потому что после того как оттопился,выставите банки с духовки,т.к там он у Вас и перекисает."Окрепнет" Ваш сгусток и при комнатной температуре.
Творог будет пресней тогда,когда молоко будет скисать не естественным процессом,а при принудительном скисании( Корочка хлеба,закваски) и еще если будете откидать творог на марлю,через дырочки и будут вытекать те самые жиры.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Спасибо большое! ...

[Svetik]

Елена, я не даю молоку расслоится, с козьим молоком сгусток плотный так просто не получается. Банки ставлю с простоквашей, что бы не перекис. А откидываю, после остывания на вафельное полотенце, от марли давно отказалась.
Я как то добавляла в подкисшее молоко сычужн. фермента( как для сыра), только меньше- и не нагревала, вот тогда творог получился более пресный. Наверное так и буду делать.
Иван Иваныч, давайте рецепты блюд из творога! И домашнее мороженое!!!!Просим!!!

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Мороженое мы не делаем ... а вот блюда ... ладно, что-то придумаем.

[lenulchic]

 Вот только долго пожалуйста не думайте,плиз-з-з-з. Ведь настолько поучительные тренинги только у Вас на форуме.Комплиментов я думаю Вам выдали достаточно,к которым и я присоединяюсь.

[тунгус]

Ой, вашими бы устами да мед пить... такой душевный слог... поэзия.... Вопрос: вы банки с содержимым охлаждаете после духовки или горячими сливаете содержимое на марлю?

[ИВАН ИВАНЫЧ]

охлаждаем, конечно. прямо в духовке оставляем и ...

[Анна Елисеева]

Веснушка просто чудо расчудесное!
Очень аппетитно! У меня вопрос.
Недавно стали брать молоко в деревне. Иногда остаётся.Нюхаю , слегка кислым пахнет. Я его на огонь. Творог хочу. Ан нет. Оно не сворачивается. Прокипятила и ладно, не кислое, будем пить. Оставляю на ночь на столе.Утром оно стало густое, как кефир. Я его на слабый огонь. И тут бац, и такие, как у вас сгустки. Красивые , гладкие, совсем не творог. Откидываю, и получается нечто восхитительное! Прямо сыр какой-то!
Так вот и вопрос. Что это получилось? И почему от другой коровы творога почти не получалось, а если и да, то крупинками, сухой?

[ИВАН ИВАНЫЧ]

У вас получается мягкий сыр, практически. Сейчас готовлю тему про сыр из козьего молока от наших нубиек

[Анна Елисеева]

почему от другой коровы творога почти не получалось, а если и да, то крупинками, сухой?

От чего зависит ,творог или сыр?

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Как от чего? Вы же в своем посте сами все сказали. Сыр то он плотнее должОнбыть. Вы его и сделали. ...

[Анна Елисеева]

Нет нет, я не о том. Интересует, почему из одного молока получаются такие сгустки и много, а из другого творог крупинками и чуток? Спасибо.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

И опять вы сами ответили на свой вопрос. Молоко разное. По жирности, плотности ... кто-то из продавцов молоко сепарирует, например. И жирность его ... ммм ... диЭтическая. Кто разбавляет. И жирность и плотность уже ёк. Отсюда и количество и качество продукта будет ... никакое.

[Анна Елисеева]

Спасибо большое, Иван Иванович!.Продолжайте радовать нас своими красивыми рецептами)))

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Спасибо.

[Svetik]

Веснушка просто чудо расчудесное!
Очень аппетитно! У меня вопрос.
Недавно стали брать молоко в деревне. Иногда остаётся.Нюхаю , слегка кислым пахнет. Я его на огонь. Творог хочу. Ан нет. Оно не сворачивается. Прокипятила и ладно, не кислое, будем пить. Оставляю на ночь на столе.Утром оно стало густое, как кефир. Я его на слабый огонь. И тут бац, и такие, как у вас сгустки. Красивые , гладкие, совсем не творог. Откидываю, и получается нечто восхитительное! Прямо сыр какой-то!
Так вот и вопрос. Что это получилось?

Аня, это ТВОРОГ! Сыр на специальной закваске.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Светик, не согласен с Вами. Сыр бывает разный. И способы его приготовления тоже отличаются. Есть на заквасках, есть нет ... Плотность, например, консистенция тоже являются признаками продукта.

Добавить рекламное обьявление

Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности
Алюминиевые композитные панели от компании «ЛОВ»
Как выбрать материал для строительства дома?

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Anmari Сегодня в 01:00:05 Ежи - душки!  Гнёзда можно и поднять над землёй повыше, а в этом пусть ежиха живёт, наверное детёнышей высидит-принесёт. Svetik Сегодня в 00:47:00 Ира, пригласи нашего Шнапса- ежа берет "на раз"! Селянка 12 Июнь, 2015, 23:58:06 Блин ((( Только этого не хватало . НИНА****** 12 Июнь, 2015, 23:40:55 Ежи хищники и едят всё окромя овощей и фруктов, молоко им нельзя - понос от него у них. Селянка 12 Июнь, 2015, 22:36:49 Вопрос на засыпку..Ёжики яйца куриные едят ? Ежиха у меня в курином гнезде обосновалась , не даёт яйца забрать ))) Тамрико 12 Июнь, 2015, 15:22:20 С ПРАЗДНИКОМ!!!!               С ДНЕМ РОССИИ!!! Анатолий 1953 12 Июнь, 2015, 15:18:29 Еще один напряженный рабочий день ! Работаем на себя ! Селянка 12 Июнь, 2015, 15:01:50 Народ , с Праздником !!! Fiolent 12 Июнь, 2015, 14:21:59 С праздником, подворцы! С днем России! SergiyLB 11 Июнь, 2015, 12:31:03 Для малоимущей семьи нужна корова Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 18:13:23 Так мы никогда в политиканах не поствим рекорд  по страницам ! Alyaska 10 Июнь, 2015, 15:10:13 Анатолий, таки уж и драка))). Вот пожалуйте сюда /forum/index.php?topic=15283.0 Только, чур, без драк)). Камуфляж 10 Июнь, 2015, 14:58:59 А драки и не было. Кто-то выступил не по делу. Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 14:49:27 Ну вот ! Опять в политике драка без меня ! НИНА****** 10 Июнь, 2015, 07:49:07 У нас град был вчера! Ужос!!!! Растюхи побило....стихия....

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

13 Июнь, 2015, 04:59:25

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Розы, лилии от Ваша Наташша [Сегодня в 04:45:56]
• Огурцы на грядках и в теп... от Vlad_US [Сегодня в 03:41:44]
• Игра: Полслова от marabu [Сегодня в 03:26:27]
• Стрижка овец от Топотуня [Сегодня в 02:12:26]
• Белгородская обл - почему... от Татьяна из Доброго [Сегодня в 01:40:06]
• Наши русские зааненки. от ОльгаЦ. [Сегодня в 01:10:08]
• козочка 4 месяца вялая и ... от Мария Гокун [Сегодня в 00:00:38]
• Мускусная утка от Ижевка [12 Июнь, 2015, 23:44:52 ]
• Что нам стоит вольер пост... от Селянка [12 Июнь, 2015, 22:51:14 ]
• Вагинит у коровы от rella [12 Июнь, 2015, 21:56:15 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 25968
• Последний: Мария Гокун

Статистика

• Всего сообщений: 1504543
• Всего тем: 6780
• Сегодня онлайн: 162
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 6
• Гости: 33
• Всего: 39
• floema
  Yelka
  Vlad_US
  БУЗА
  Ваша Наташша
  e. marina
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления