Фермерские кулинарные рецепты

[Iwanna]

Спасибо LORA-BEK за луковые котлетки! Очень вкусно!

[Лидушка]

Девочки, скоро индоутки созреют, подскажите кто как готовит, в аэрогриле получается очень сухое мясо, может я не так что делаю. А может где уже есть такие рецепты, ткните носом пожалста.

[Светочек]

Лидушка, я вот сначала солю,перчу,потом каким нибудь цитрусом поливаю(грейпик,апельсин) а потом вот эти кожурки на пол часа внутрь утки,потом маслом растительным смазываю и эту утку на пол часа в пакет полиэтиленовый,чтобы вся соками пропиталась.прошло пол часа,кожуру цитрусов вытаскиваю,утку в фольгу и в духовку на 2 часа ,ну так как утки у нас не старые то можно время сократить!!!А в утку я люблю фарш добавиить,рис отвариваю,туда 1 яблочко порезанное кубиком,и фарширую,потом не зашиваю,и так нормально получается.

[алёночка]

Делал ли кто тушёнку из перепелов?

[Лидушка]

Света, спасибо за рецептик, с цитрусами я еще не делала, обязательно воспользуюсь.

[Vlada]

Нашла в нэте еще один способ маринования яиц.

Яйца, маринованные по-итальянски


Ингредиенты:
 
 6 вареных яиц или 12 перепелиных
 6 штук анчоусов в масле (я беру шпроты)
 1 пучок петрушки
 4-5 зубчиков чеснока
 1 острый перчик

 Для заливки:
 2 столовые ложки томатной пасты
 1 столовая ложка острого томатного соуса (чили, тобаско)
 4 столовые ложки оливкового масла
 2 столовые ложки любого уксуса
 1 чайная ложка сахара
 Соль по вкусу
 Соединить компоненты заливки:
(шпроты), петрушку, чеснок, перчик мелко порубить:
 Соединить с заливкой и перемешать:
 В полученный соус заложить вареные яйца:
 Перемешать:
 Сложить в банку, плотно закрыть и мариновать сутки в холодильнике:

 Подавать со свежим хлебом и копченым мясом:

[Скорпионша]

Делал ли кто тушёнку из перепелов?

Мы делали из голубей. Несколько банок сделали с гречкой. И с гречкой, и без гречки пошли на ура.

[Ksuxa]

Форумчане, поделитесь рецептами приготовления тушенки из говядины.

[Селянка]

Ксюша , а что тушёнка из свинины чем то отличатся от говяжей ? Мне кажется одно и тоже , способ приготовления один 

[Ксения]

А я постеснялась спросить, думала, и правда, отличаются...

[Vlada]

10 рецептов засолки сала.
(рецепты из нэта)

Существует огромное количество вариантов засолки сала. Даже сегодня во многих деревенских домах сохранились бережно передаваемые из поколения в поколение рецепты приготовления этой вкусной закуски, а еще совсем недавно такие рецепты были буквально в каждой семье. Начиная от простейшего сала, посыпанного солью, завернутого в промасленную бумагу и спрятанного в холодном погребе, и заканчивая нежнейшим отварным салом, сдобренным изрядным количеством чеснока, пряных трав и специй. А уж пряностей при засолке сала не жалели никогда, ведь именно они придавали соленому салу настоящую индивидуальность, тончайшие оттенки вкуса, особый аромат. Черный перец и тмин, лавровый лист и перец душистый, гвоздика и семена укропа - все эти и многие другие специи позволяли хозяйкам испытывать заслуженную гордость, а гостям и домочадцам восхищаться и наслаждаться вкусом настоящего домашнего соленого сала.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и подготовил для вас подборку советов и рецептов, которые легко подскажут даже начинающим хозяйкам, как солить сало.

 1. Выбирая сало для засолки, следует проявлять особую осторожность, ведь это продукт, который не будет проходить тепловой обработки. Старайтесь покупать свежее сало у проверенных продавцов, никогда не стесняйтесь спрашивать справку о ветеринарной проверке, внимательно проверяйте дату ее выдачи. Еще лучше, если на выбранном вами куске сала будет стоять ветеринарное клеймо. И ни в коем случае не покупайте свежее сало в подозрительных местах – на улице или с машины. Не забывайте о том, что не проверенное ветеринарным контролем сало может оказаться источником таких неприятных заболеваний, как трихинеллез и свиной цепень. Будьте внимательны и осторожны!

2. Перед покупкой тщательно осмотрите выбранный вами кусочек сала. Лучшее сало для засолки – толщиной не менее трех сантиметров, мягкое и податливое. Внимательно осмотрите шкуру, она должна быть чисто выбрита и аккуратно обожжена, щетины не должно оставаться вовсе. Шкурка должна быть тонкой, мягкой, светло-желтого, почти белого цвета. А само сало должно быть непременно белоснежным или немного розовым. Желтый или сероватый цвет сала скажут вам о не первой его молодости и свежести, от такой покупки лучше отказаться. Обязательно нажмите на сало пальцем. В хорошем свежем сале останется небольшая вмятина, а если сало старое и жесткое, то вмятина от вашего пальца тут же исчезнет. Не забудьте понюхать кусочек сала перед покупкой. Запах должен быть приятным, чуть сладковатым, характерным для свежего сала, без малейшей примеси посторонних запахов, избавиться от которых при засолке не удастся. Для того, чтобы убедиться в том, что вам не пытаются продать жестковатое и невкусное сало хряка, попросите продавца отрезать крохотный кусочек сала и подержите его над огнем зажигалки – сало хряка тут же выдаст себя неприятным резким запахом мочи.

3. Хранить свежее сало следует только в морозилке, а сало соленое – как в морозилке, так и в холодильнике. Но не забывайте о том, что сало очень быстро впитывает в себя окружающие запахи! Вспомните, как часто бывало, что соленое сало, проведшее всего неделю в вашем холодильнике, становилось совсем не таким аппетитным и вкусным, каким было вначале. Именно поэтому старайтесь держать в холодильнике лишь небольшой кусочек сала, такой, который вы сможете съесть в течение пары ближайших дней. Остальное же сало храните в морозилке, предварительно плотно обернув его промасленной бумагой и поместив в целлофановый пакет.

 4. А теперь давайте попробуем засолить наш первый кусочек сала! Один килограмм сала нарежьте кусками толщиной 4 см, аккуратно промойте холодной водой и осушите с помощью бумажного полотенца. Не слишком плотно уложите куски сала в стеклянную, пластиковую или эмалированную посуду для засаливания. Между кусочками сала проложите ваши любимые специи. Это может быть лавровый лист, свежий или сушеный чеснок, черный или душистый перец, любые пряные травы. В отдельной посуде вскипятите 1 ½ литра воды, растворите в ней один стакан соли, остудите и отфильтруйте рассол через марлю. Готовым рассолом залейте сало и оставьте при комнатной температуре на пару дней. Затем уберите сало в холодильник еще на 3 – 4 дня. Приготовленное таким образом сало можно хранить в холодильнике прямо в рассоле в течение продолжительного времени – оно всегда будет оставаться нежным и вкусным.

5. Очень вкусным получается и сало, засоленное сухим способом. При таком способе засолки сало не следует мыть водой. Для очистки от возможной грязи тщательно поскоблите сало острым ножом со всех сторон, не забывая и о кожице. Очищенное сало нарежьте на куски шириной 4 см., а затем тщательно со всех сторон натрите солью. Не жалейте соль, сало никогда не возьмет лишнего и пересоленным не получится. Лучше всего использовать соль крупного помола, так называемую каменную соль. После того, как вы натерли сало солью, присыпьте его черным или красным перцем, а затем вотрите в ваше сало нарезанный лепестками или толченый чеснок. В самом конце можно добавить немного тмина или любых других пряностей по вашему вкусу. Подготовленное таким образом сало плотно заверните в промасленную бумагу и уберите в морозилку. Уже через неделю ваше сало будет готово.

 6. Другой способ сухой засолки позволит вам продегустировать вашу закуску уже через три дня. Очистите и нарежьте кусками один килограмм сала, щедро натрите его крупной солью, черным и душистым перцем, толченым чесноком и плотно уложите в посуду для засаливания. Сверху на сало поместите тарелку или пластиковый кружочек, который бы плотно входил в посуду для засаливания, оставляя между собой и стенками посуды зазор не более нескольких миллиметров. На тарелку поместите гнет. Это может быть литровая банка, наполненная водой, или специально припасенный для таких случаев тяжелый камень. Оставьте сало под гнетом при комнатной температуре на 2 дня, а затем уберите его в холодильник еще на один – два денька. Приготовленное таким образом сало храните в морозилке, плотно обернув его промасленной бумагой.

7. Сало, засоленное в тузлуке, получается очень вкусным, крепким и может долго храниться, не желтея и не теряя своих вкусовых качеств. Для того чтобы правильно приготовить крепкий раствор соли, тузлук, небольшие порции соли растворяют в горячей воде до тех пор, пока следующая порция соли не осядет на дно, не сумев раствориться в воде. Это будет означать, что вода вобрала в себя максимально возможное количество соли. Для приготовления сала в тузлуке нарежьте сало небольшими кусочками и уложите в стеклянную банку. Между кусочками сала поместите несколько лавровых листиков, черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока, нарезанных тонкими лепестками. Подготовленное таким образом сало залейте заранее приготовленным и остуженным тузлуком так, чтобы рассол покрывал сало примерно на один сантиметр. Банку с салом неплотно прикройте крышкой и оставьте в темном месте при комнатной температуре на одну неделю. Готовое сало храните в холодильнике

8. Любите сало поострее? Нет ничего проще! Один килограмм сала тщательно очистите от загрязнений при помощи острого ножа и нарежьте кусками толщиной около 4 см. Сто граммов соли смешайте с 1ч. ложкой красного молотого перца, 1 ч. ложкой черного молотого перца и 1 ч. ложкой тмина. Тщательно натрите кусочки сала полученной смесью, сверху обложите чесноком, нарезанным лепестками, и уложите ваше сало в посуду для засаливания шкуркой вниз. Накройте сало тарелкой или пластиковым кругом, установите груз и уберите сало в холодильник на 14 – 20 дней. Готовое сало оберните пергаментной бумагой и храните как обычно.

 9. Немного луковой шелухи поможет вам легко приготовить дома сало, своим вкусом напоминающее сало копченое. Доведите до кипения 5 стаканов воды, добавьте к ним один стакан соли, 1 ч. ложку черного перца горошком, 4 зубчика чеснока, 3 лавровых листа и луковую шелуху с 5 – 6 луковиц. Все тщательно перемешайте, снова доведите до кипения, а затем опустите в кипящий рассол кусок сала весом 500 – 600 гр. Варите сало в рассоле в течение 20 минут на слабом огне, затем снимите с огня и оставьте сало в рассоле на 8 часов. Готовое сало выньте из рассола, осушите, оберните пергаментной бумагой и уберите в морозилку.

 10. Очень хочется домашнего сала, но не хочется ждать даже два дня? Попробуйте приготовить сало быстрой засолки! Нарежьте 200 гр. сала тонкими ломтиками, такими, какие вы будете подавать к столу. Уложите сало в стеклянную банку, добавьте 3 ст. ложки соли, четыре мелко нарубленных зубчика чеснока, одну чайную ложку черного перца горошком, пару лавровых листиков. Подготовленное таким образом сало залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрывала ваше сало, накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры. Уже через два – три часа ваше сало будет готово. Такое сало не следует хранить дольше двух – трех дней!

[мелани]

Девочки, скоро индоутки созреют, подскажите кто как готовит, в аэрогриле получается очень сухое мясо, может я не так что делаю. А может где уже есть такие рецепты, ткните носом пожалста.

Добрый день!
Если я хочу, чтобы мясо было сочным, то беру обыкновенный шприц, набираю сливки и делаю уколы по тушке, а потом в рукав и в духовку, или кусочками в мультиварке, получается сочная индоутка.

[Светочек]

Делал ли кто тушёнку из перепелов?

я делала!болше делать не буду! сидишь тока косточками отплёвываешься...а так_вкусно,мягкие))

[Vlada]

Я на каком-то кулинарном форуме прочитала. чтобы мясо. печень были мягкими, надо подготовленные кусочки слегка посыпать пищевой содой и оставить на 20 минут, а потом готовить...
Если честно, не пробовала..

[Селянка]

Сода , вообще то продукт вредный  Не проще жёсткое мясо немного выдержать в кифире?.

[Жмотя]

Согласна сода вредный продукт.
Лучше всё-таки маринад,а для такого сухого мяса как у индейки можно в маринад добавить еще и масла рафинированного растительного немного.

[Камуфляж]

Просто мусульмане умеют перья вместе с кожей. Это удобно...

Вы имеете ввиду сдирать кожу с перьями? Если да, то мусульмане или не мусульмане тут абсолютно ни при чем. Иногда приходится забивать птицу во время линьки, очистка от перьев доставляет много хлопот, вот и приходится хватать и сдирать, забыв о неэстетичном виде такой тушки, зато время и самое главное нервы сберегает Что поделать?! Я имел в виду вникнуть в вопрос о автоматических кормилках и поилках, а не о разделки тушек.

... ммммммм.. особенно тушеное в мультиварке в собственном соку....

Stin! Дайте рецепт приготовления(ели не затруднит - пошаговый), я его теще подкину, а то она его (мускуса) готовит, а он немного подсыхает, вкусно, но не совсем то, уверен что у вас вкуснее

[STIN]

... ммммммм.. особенно тушеное в мультиварке в собственном соку....

Stin! Дайте рецепт приготовления(ели не затруднит - пошаговый), я его теще подкину, а то она его (мускуса) готовит, а он немного подсыхает, вкусно, но не совсем то, уверен что у вас вкуснее

Все очень легко и просто, только  нужно иметь мультиварку, собссно саму утку, немного чернослива и кураги и три головки лука.  Разделываю утку на порционные  кусочки, складываю в миску мультиварки, воду НЕ ДОБАВЛЯЮ,  между ними  курагу и чернослив, сверху лук полукольцами, солю по вкусу. Программирую  режим  "Тушение" на два с половиной часа. Ни разу  не заглядываю. Через заданное время утка готова.. ( за время приготовления набирается   с полкастрюльки собственного сока) Приятного аппетита!!!!

[Камуфляж]

Товарищи! Эти рассказы  - садизм. Я просто захлёбываюсь слюной и не могу работать!!! А всё таки может лучше в духовке!? А?

[STIN]

 

А всё таки может лучше в духовке!? А?

Не-а.. в мультиварке лучше!!!  В духовке пробовала..  в рукаве запекала с яблоками.. да.. суховата. Мне есть с чем сравнить

[Камуфляж]

А всё таки может лучше в духовке!? А?

Не-а.. в мультиварке лучше!!!  В духовке пробовала..  в рукаве запекала с яблоками.. да.. суховата. Мне есть с чем сравнить

Уговорили! Тем более утка у Вас диетическая!

[Yelka]

Снова про яйца! Одна резанная средняя свекла, лавровый лист, 1 перчик чили, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. тмина, 3 ягоды можжевельника, 200 мл белого винного уксуса, 2,5 ст. л. сахара, 2 бутона гвоздики, 1 ст. л. зерен горчицы, перец горошком по вкусу и 1 л 300 г воды кипятить 15 минут. Добавить запеченую на сухой сковороде луковицу и кипятить еще 5 минут. В банку положить веточку эстрагона, полоску лимонной цедры, яйца и залить их заливкой. Готовность - сутки.
Яйца по пьемонтски. 6 анчоусов в масле ( не советую заменять шпротами, купите слабосоленую кильку, хамсу и т.д. ),1 пучок петрушки, 4-5 з. чеснока, 1 острый перчик, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. соуса тобаско, 4 ст.л. оливкого масла, 1 ч.л. сахара, соль по вкусу. Все измельчить, смешать и залить яйца. Готовность - сутки.
Новый рецепт. 2 головки чеснока, 2 ст.л. черного перца горошком, 2 бутона гвоздики, 1 корень имбиря, 1 перчик чили, 4 веточки тмина, 0,5 л яблочного уксуса, 0,5 л оливкого масла. Все вскипятить и залить яйца.

[Yelka]

Еще немного про яйца без названий.
1. 1 стакан соевого соуса, 1 стакан крепкого черного чая, 1-2 з. чеснока, 5 г имбиря, перец по вкусу вскипятить, залить яйца, после остывания - в холодильник. Готовность - 5 дней. Через месяц желток становится почти прозрачным.
2. 1 луковица, 2-3 ст.л. уксуса, 3-4 ст.л. водки, по одной трети ч.л. имбиря, корицы,гвоздики, 5 шт. душистого перца, по 1 небольшому пучку петрушки и укропа. Вареные яйца варить в этой смеси 10-15 минут. Рецепт показался интересным, хотя кол-во воды не указано. Еще не готовила, за основу возьму 1 л воды.

Сама делала пока только рецепт со свеклой. Супер! Как я поняла, хранятся такие яйца в холодильнике до полугода. Мариновать можно любые. А крупные можно резать. Всем приятного аппетита и отпишитесь о впечатлениях!

[Собринка]

Извиняюсь за бестолковость. Яйца сырые или вареные нужно брать?

[Yelka]

Во всех рецептах яйца уже отваренные и почищенные. Про чистку писали уже, но повторюсь. Яйца как следует обить и положить в холодную воду на 15 минут примерно. Они потом хорошо чистятся.

Добавить рекламное обьявление

Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности
Алюминиевые композитные панели от компании «ЛОВ»
Как выбрать материал для строительства дома?

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Anmari Сегодня в 01:00:05 Ежи - душки!  Гнёзда можно и поднять над землёй повыше, а в этом пусть ежиха живёт, наверное детёнышей высидит-принесёт. Svetik Сегодня в 00:47:00 Ира, пригласи нашего Шнапса- ежа берет "на раз"! Селянка 12 Июнь, 2015, 23:58:06 Блин ((( Только этого не хватало . НИНА****** 12 Июнь, 2015, 23:40:55 Ежи хищники и едят всё окромя овощей и фруктов, молоко им нельзя - понос от него у них. Селянка 12 Июнь, 2015, 22:36:49 Вопрос на засыпку..Ёжики яйца куриные едят ? Ежиха у меня в курином гнезде обосновалась , не даёт яйца забрать ))) Тамрико 12 Июнь, 2015, 15:22:20 С ПРАЗДНИКОМ!!!!               С ДНЕМ РОССИИ!!! Анатолий 1953 12 Июнь, 2015, 15:18:29 Еще один напряженный рабочий день ! Работаем на себя ! Селянка 12 Июнь, 2015, 15:01:50 Народ , с Праздником !!! Fiolent 12 Июнь, 2015, 14:21:59 С праздником, подворцы! С днем России! SergiyLB 11 Июнь, 2015, 12:31:03 Для малоимущей семьи нужна корова Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 18:13:23 Так мы никогда в политиканах не поствим рекорд  по страницам ! Alyaska 10 Июнь, 2015, 15:10:13 Анатолий, таки уж и драка))). Вот пожалуйте сюда /forum/index.php?topic=15283.0 Только, чур, без драк)). Камуфляж 10 Июнь, 2015, 14:58:59 А драки и не было. Кто-то выступил не по делу. Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 14:49:27 Ну вот ! Опять в политике драка без меня ! НИНА****** 10 Июнь, 2015, 07:49:07 У нас град был вчера! Ужос!!!! Растюхи побило....стихия....

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

13 Июнь, 2015, 01:09:58

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Наши русские зааненки. от toronto [Сегодня в 01:02:28]
• козочка 4 месяца вялая и ... от Мария Гокун [Сегодня в 00:00:38]
• Мускусная утка от Ижевка [12 Июнь, 2015, 23:44:52 ]
• Что нам стоит вольер пост... от Селянка [12 Июнь, 2015, 22:51:14 ]
• Вагинит у коровы от rella [12 Июнь, 2015, 21:56:15 ]
• Политика и политиканы - 4 от lana [12 Июнь, 2015, 21:11:08 ]
• Розы, лилии от ТатьянаSK [12 Июнь, 2015, 19:42:01 ]
• Наседка от тунгус [12 Июнь, 2015, 19:12:05 ]
• Дойка коз доильным аппара... от ANXEL [12 Июнь, 2015, 18:59:07 ]
• Подарки своими руками от татьяна t [12 Июнь, 2015, 18:53:43 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 25968
• Последний: Мария Гокун

Статистика

• Всего сообщений: 1504527
• Всего тем: 6780
• Сегодня онлайн: 162
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 9
• Гости: 88
• Всего: 97
• Svetik
  ОльгаЦ.
  if[byz
  Ирина-Мячково
  Anmari
  toronto
  Елена Дж.
  ивлита
  Pippa
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления