Грибы на зиму.

[алёночка]

Здравствуйте! Подскажите, как закрывать рыбные консервы.Заранее благодарна.

[Svetik]

Я рыбные не закрывала никогда. И грибами "под крышками" с детства напугана.
Мама медсестрой работала, так как только сезон грибной начинался, дома только и слышно-ботулизм,ботулины. Грибы ни у кого не ешь! Отравились,померли...
Так что грибы я только сушу или замораживаю.

[Jeremy- Сергей]

Я рыбные не закрывала никогда. И грибами "под крышками" с детства напугана.
Мама медсестрой работала, так как только сезон грибной начинался, дома только и слышно-ботулизм,ботулины. Грибы ни у кого не ешь! Отравились,померли...
Так что грибы я только сушу или замораживаю.

можно солить,там точно ботулизма не будет

[тИгРА]

Марновать тоже можно.И без крышек железных.Просто сверху залить растительным маслом и хранить в холодильнике под пластмассовой крышкой.Но не дольше марте-апреля(да они,собственно,дольше и не простоят-съедятся)

[Ксения]

Люди, просветите дремучего "грибника"... Маринованные - это с уксусом, а соленые - ?

[Jeremy- Сергей]

Марновать тоже можно.И без крышек железных.Просто сверху залить растительным маслом и хранить в холодильнике под пластмассовой крышкой.

неплохие анаэробные условия для роста ботулизма. Из микробиологии - среда Китт-Тароци для выращивания анаэробов тоже сверху залита маслом.

Люди, просветите дремучего "грибника"... Маринованные - это с уксусом, а соленые - ?

с солью

[Ксения]

с солью

И все? То есть просто в рассоле? Тьфу, грибов все равно нет, пойду рецепты почитаю... 

[Альбуня]

Всем доброго здоровья. Давно не заходила в гости -варенья, соленья, да и хозяйство не маленькое - индюки,куры, цесарки, кролики. Выдался перекур.
Поробуете моих соленых грибов - попросите добавки. Грузди, лубянки, гладухи и др. 2-3 вымачиваю, раза 3 в день меняю воду, после отвариваю не более 10-15 мин, больше ни в коем  случае не надо, все выварите.Процеживаю и сразу п=тщательно промыть холодной водой.Воду слить. На 1 кг. грибов -40 гр. соли, можно и больше, короче солить надо больше вкусовых ощущений, соль впитается и может оказаться, что недосолено, испортятся.Из трав -только укроп, чеснок, лист смороды, Грибы должны иметь свой естественный вкус и запах.Плотно укладываю в банки 3л. и в банку внутрь пластм. крышку(это гнет) и сверху пластмассовая. Рассол появится, когда будете утрамбовывать. Храню в погребе. Посолила нынче 27 литров. Приятно угощать знакомых. 

[Vlada]

Альбуня привет! Спасибо за рецептик грибов. А рыжики, случайно, не знаешь как солить?
Почти ведро набрала перед отьездом в город. С собой сырыми привезла и вот уже день мокнут у меня, еще не знаю как их засолить. В нэте кто-то пишет, что только сырым способом-как грузди, без отваривания, а кто-то за варку. Ты их как делаешь?

[Альбуня]

Влада, доброй ночи. Вообще, все грибы я солю только так.Рыжики нужно мочить на более 2 дней, и воду менять, аккуратно вынимая, очень уж они нежные.Мое мнение, не нужно много зелени. Грибочки должны иметь свой естественный вкус. Предпочитаю ( и так они гораздо вкуснее, не прокисают как сырые) только отваривать. Сырого посола надо ждать 40 дней, а отварные мы уже уплетаем. Гости после баньки только и просят грибочков.

[Наталья П.]

Кстати, очень удобно вместо пласт. крышки в банку с грибами, сверху, положить полиэтиленовый пакет и налить в него воду (естественно пакет должен быть новым и не дырявым) - так и грибы не всплывут и плесени не будет и что-то вроде груза получится....

[Наталья С]

Не понимаю зачем грузди вымачивают 3дня.Никогда этого не делали.Никакой горечи в них нет.Муж говорит,есть другие разновидности груздей,но мы собираем обычные белые,сырые наверное они называются.Есть скрипица,какой то сухой груздь вроде называется.Может их вымачивают.

[Vlada]

Кстати, очень удобно вместо пласт. крышки в банку с грибами, сверху, положить полиэтиленовый пакет и налить в него воду (естественно пакет должен быть новым и не дырявым) - так и грибы не всплывут и плесени не будет и что-то вроде груза получится....

Наташ,спасибо за совет.Всегда проблема, что в банку для тяжести запихать..

[тИгРА]

Тань,а я грибы солю всегда в ведрах.А потом раскладываю плотно по банкам и маслом заливаю.Ну и крышкой пластмассовой сверху.Никогда не портились грибы.

[Альбуня]

Девчата, я лишь поделилась тем, что знаю, умею и хорошо получается. Да и много ли воды нальешь в пакет, ведь грибы утрамбовываешь в банку чуть ли не до верха, а крышка в банке наилучший груз.Наташа, любые грузди надо обязательно вымачивать, насчет горечи, собирая в лесу грузди - лизнуть палец -и то горько.А вообще при солении удаляется всякая вредность. Есть грибы скрипуны, это не грузди, их не собираем, готовить их можно, но вкуса у них нет, и качество - хуже резины.  Вот приедут дети в гости - сфоткаю свои заготовки.Я в этом еще не продвинутая.

[Афина-Паллада]

О,Альбуня, вот хороший совет с пакетом! Я тут в ведра 10-ти литровые капусту, помидоры и кабачки  солю (больше тары нет никакой),  у меня уже тарелки кончились, на которые я груз устанавливаю. И потом это не удобно так. Ведер много, уже ни тарелок ни груза нет. А вот с пакетом очень хорошо получится и места меньше займет. Допустим на капусте сверху пакет с водой (завязанный), можно ли сверху ведро закрыть крышкой и ставить ведро на ведро? Я в таких массовых количествах засолку делаю первый раз, раньше по ведерку солила,  съедали и снова солила, а теперь другая жизнь и урожай вырощеный надо сохранить.
А то если что у меня ведер много и солить еще есть что....

[Наталья С]

Девчата, я лишь поделилась тем, что знаю, умею и хорошо получается. Да и много ли воды нальешь в пакет, ведь грибы утрамбовываешь в банку чуть ли не до верха, а крышка в банке наилучший груз.Наташа, любые грузди надо обязательно вымачивать, насчет горечи, собирая в лесу грузди - лизнуть палец -и то горько.А вообще при солении удаляется всякая вредность. Есть грибы скрипуны, это не грузди, их не собираем, готовить их можно, но вкуса у них нет, и качество - хуже резины.  Вот приедут дети в гости - сфоткаю свои заготовки.Я в этом еще не продвинутая.

Да вы что? Ничего не понимаю,может что с экологией?Ну не горчат они у нас.И у свекрови в Челяб.обл.они такого не слышали.Странно все это...У мужа любимые грибы и никогда возни с ними не было говорит.И тоже удивляется этому.

[Владимир_Киев]

Девчата, я лишь поделилась тем, что знаю, умею и хорошо получается. Да и много ли воды нальешь в пакет, ведь грибы утрамбовываешь в банку чуть ли не до верха, а крышка в банке наилучший груз.Наташа, любые грузди надо обязательно вымачивать, насчет горечи, собирая в лесу грузди - лизнуть палец -и то горько.А вообще при солении удаляется всякая вредность. Есть грибы скрипуны, это не грузди, их не собираем, готовить их можно, но вкуса у них нет, и качество - хуже резины.  Вот приедут дети в гости - сфоткаю свои заготовки.Я в этом еще не продвинутая.

Да вы что? Ничего не понимаю,может что с экологией?Ну не горчат они у нас.И у свекрови в Челяб.обл.они такого не слышали.Странно все это...У мужа любимые грибы и никогда возни с ними не было говорит.И тоже удивляется этому.

Просто вы говорите о разных грибах, о грузде и очень похожем на него хряще молочнике, груздь не горчит, но их очень мало.

[Наталья С]

Вот и муж так говорит,что о разных.У нас не сказать что их мало,вгод на год не приходится конечно.В этом году --их год,а вот остальных грибов меньше.

[Владимир_Киев]

Вот и муж так говорит,что о разных.У нас не сказать что их мало,вгод на год не приходится конечно.В этом году --их год,а вот остальных грибов меньше.

Достаточно в поисковике набрать "Груздь фото" и "Хрящ молочник фото" чтобы понять почему такие разные мнения.

[Наталья С]

Дело в том что на всех сайтах,где я смотрела заготовку грибов--везде вымачивают,заглянула сюда и такая же история--вот и решила поспрашивать.Получается что настоящие грузди только у нас растут))))а везде хрящи молочные))))

[Елена-Нск]

Я рыбные не закрывала никогда. И грибами "под крышками" с детства напугана.
Мама медсестрой работала, так как только сезон грибной начинался, дома только и слышно-ботулизм,ботулины. Грибы ни у кого не ешь! Отравились,померли...
Так что грибы я только сушу или замораживаю.

можно солить,там точно ботулизма не будет

А еще в передаче с Малышевой "Жить здорово" токсиколог говорил, что когда открыли банку с маринованными грибами, то нужно прокипятить ее мин.20, при этом яд ботулизма разлагается, ну если он там все таки завелся. А признаков развития ботулизма в баночке на глаз не опредилить.

[Владимир_Киев]

А еще в передаче с Малышевой "Жить здорово" токсиколог говорил, что когда открыли банку с маринованными грибами, то нужно прокипятить ее мин.20, при этом яд ботулизма разлагается, ну если он там все таки завелся.

Зачем тогда вообще такими грибами себя любимого кормить?

[Елена-Нск]

Ну хочется маринованных грибов, а ботулизм развивается (если с микрочастицами земли попали в банку эти бациллы) именно в укупоренных (закатанных) консервах, т.е. без доступа кислорода. У нас знакомые рассказывали, что у них кто то их друзей отравился магазинными грибами, а там ведь в промышленных условиях уж все так простерилизуют в автоклавах! И то вот мерзкий микроб выжил и гадостей наделал.

[алёночка]

хочу посолить маслята. ,поделитесь рецептами.Раньше просто солила и в банки,но потом долго вымачивать нужно.

Добавить рекламное обьявление

Клинкерный кирпич от компании «Вектор»: преимущества использования в строительстве
Особенности функционирования скважинных насосов с частотными преобразователями
Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

Последние 15 Adv-Shouts: Svetik 17 Июнь, 2015, 18:22:30 Кто брал справку на продажу молока в этом году? Вет выезжает на дойку? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 13:53:54 Медовик сказал, что мёд акации не держитс! А в конце июня какой мёд? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 10:56:50 Это те бредни, в которые попадаются наши люди. Никуша 17 Июнь, 2015, 10:09:35 Бредни, это то чем рыбу ловят? Анатолий 1953 17 Июнь, 2015, 00:50:32 Желательно про бредни  в теме , а не на заборе Камуфляж 16 Июнь, 2015, 20:14:28 Веришь во бредни и дешевые страшилки? Svetik 16 Июнь, 2015, 19:45:14 Ни богатых, ни бедных.. Анатолий 1953 16 Июнь, 2015, 18:27:21 Владимир , не хочу быть страусом ! Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:49:42 Выпей самогона и будет теплее.) Нюта 16 Июнь, 2015, 17:44:42 Вот так и насобираю тепла может быть.. Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:38:19 Анатолий! Только ты и мечтаешь о войне! Жить надоело?))) Селянка 16 Июнь, 2015, 17:37:18 Анюта посылочку высылаю , лови и от меня минимум 10 ))) Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:16:00 А мне температура по-барабану. Главное, чтобы в теплице было тепло))). Нюта 16 Июнь, 2015, 17:09:16 Ловлю...Хорошо же вам...у нас и на завтра всего +16 Наталья Б 16 Июнь, 2015, 16:55:22 Нюта - лови! А то мы тут расплавились уже...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

18 Июнь, 2015, 08:41:25

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Наши козы от Любимая Бусинка [Сегодня в 07:56:19]
• Павловская порода кур от Воронянский [Сегодня в 07:25:08]
• Ситуация в России от Николай_ [Сегодня в 01:39:11]
• Новости на разные темы от Юрий С [Сегодня в 01:24:45]
• Рядом с гиссарами... друз... от Александр Владимирович [Сегодня в 00:51:59]
• Дойка коз доильным аппара... от Г.Т.А. [Сегодня в 00:43:06]
• Продаются козлики от voinov74 [Сегодня в 00:42:53]
• Политика и политиканы - 4 от lana [Сегодня в 00:33:26]
• Ситуация на (в) Украине от lana [Сегодня в 00:10:35]
• ветеринарные и зоотехниче... от Александр Владимирович [Сегодня в 00:09:08]

Пользователей

• Всего пользователей: 25983
• Последний: voinov74

Статистика

• Всего сообщений: 1506144
• Всего тем: 6792
• Сегодня онлайн: 180
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 11
• Гости: 101
• Всего: 112
• Элеонора Грищенко
  tarasenok2010
  ЭХО
  OCEHb
  Rezida
  ИРОК
  masa2509
  TNP
  Альвина
  Mishgun
  nikw
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ТИБЕТСКИЙ МАСТИФ- щенки!
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления