Читайте также
Ливерную колбасу готовят из отдельно проваренных до полной готовности субпродуктов, которые затем измельчают на мясорубке.На 1 кг фарша добавляют 8—10 яиц, 200—300 г сметаны, лук, соль, перец и другие специи по вкусу.
Почему же овощи размягчаются при варке? Содержание клетчатки в овощах и плодах составляет от 0,3 до 1,4% (на съедобную массу в сыром виде), полуклетчатки — от 0,1 до 0,7%, пектиновых веществ — до 1,1%. Эти вещества и составляют основную массу клеточных стенок. На долю белка — экстенсина — в картофеле приходится 20%, в моркови и свекле—10—12%. в дыне — не более 5% от массы клеточных стенок.
Утка I шт. На каждые 300 г утки-лук репчатый 20 г, масло кунжутное 10 г, вкусовая добавка (концентрат) 5 г, имбирь, корица, гвоздика, петрушка по 1 г, соль по вкусу, куриный бульон.
Репу варить до мягкости, остудить, очистить и вырезать сердцевину.
Цыпленок 1 шт., сливки 150 г, масло сливочное 100 г, шампиньоны 300 г, сок виноградный 250 г, яичный желток 1 шт., перец и соль по вкусу.
500 г мяса птицы, 2 ломтика черствого белого хлеба, 4 яйца,мускатный орех, 2 ст. ложки масла, молоко. Для соуса: 2 ст.ложки масла, 2 ст. ложки муки, 0,5 л бульона, 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сметаны, лимонный сок, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки.