Всем доброго здоровья! Рада новым друзьям!

[rella]

А загану загадку!
Кто знает и варивал кашу юражную?

[Дикий мед]

А загану загадку!
Кто знает и варивал кашу юражную?

с поваренка ру

 Каша из гречневой или смоленской крупы, приготавливаемая особым образом.

Каша из гречневой или смоленской крупы, приготавливаемая особым образом. Крупа вначале обваривается (ошпаривается) небольшим количеством кипящего молока (при этом лишнее молоко сливается!), а затем заливается смесью юраги, но так, чтобы не сделать при этом кашу (крупу) совершенно жидкой. Затем плотно закрытую посуду с крупой ставят в печь для упревания на 3-4 часа. Полученную кашу заправляют сливочным маслом и едят горячей. Юражная каша долгое время была национальным русским праздничным или предпраздничным ритуальным блюдом. Ее готовили ранним летом и осенью, в периоды массовой заготовки русского масла (топленого) или сбивания масла.
Ее приготовление было возможно только в русской печи с падающей температурой (то есть остывающей печи). В конце XIX - начала XX в. юражная каша начинает постепенно исчезать из городского быта, а затем, в 20-х годах XX в., и из деревенского. С 30-40-х годов исчезает и название "юражная" из всех современных словарей. Исчезновение домашнего приготовления сливочного масла в России после Второй мировой войны окончательно привело к невозможности получения одного из главных компонентов юражнои каши - пахтанья - в домашнем хозяйстве и в домашней кухне.

осталось понять что такое юрага -пахта?

[Дикий мед]

Я гречневую кашу люблю ставить упревать на ночь в протопленную печь , утром к завтраку едим , вкус ни с чем не сравнимый , на плите так не сваришь .
Так же можно ставить перловку , у меня на завтра стоит , преет.

[rella]

И-и! Хитренькая какая! Гугл в помощь?
А пахта - это жидкость после сбивания масла.

[Дикий мед]

А то , зря что ли по клавишам стучим )))))

Женя , спасибо за идею с кашей на пахте , на ней можно в принципе варить не только гречку , мы еще пшено очень уважаем .

[Svetik]

Общий привет!!
Скоро пост, будем гречку есть с грибами. Но не любители...Мы картошку больше любим. В прошлом году урожай большой был, за зиму не съели вместе с козами.
Тыквы было много, яблок- картошка цела осталась.
Батюшке осенью давали, там 7 ртов.  Надо еще пару мешков закинуть.

Сегодня продала, хороший сыр, вкусный. Денежки на овес и пшеничку! !

[ТатианаП]

А красивый какой сыр! Я сегодня только замочила семена перцев и кое какие помидоры, лук эксибишен и посеяла сельдерей черешковый и порей, у нас тоже все тает, зеленая трава показалась на газоне

[иванко]

Светик, добрый вечер. Пишу редко, но всегда читаю,восхищаюсь молча, а может и зря. Сыры, просто песня, очень красиво. Сколько же талантливых людей у нас.

[Svetik]

Татьяна, привет!
А я перцы острые вчера досеяла.  Помидоры приготовила. Что купила ,что Женя наша прислала, что Ленуля.  Все хочется попробовать. Буду заниматься на след.недели. Сдается мне, что весна придет пораньше....

Светлана, спасибо большое. Варю потихоньку. На завтра заказала 60 л. Масленица! Творог надо сварить, сметанки. И сыр на созревание. Все бъюсь с Мааздамом. То получится, то нет.
Пока заказов не много, буду разные приемы отрабатывать.  Если долго мучиться- что нибудь получится.

Сегодня пошила не много. Уже себе. Из остатков "мужниного" камуфляжа- белье. И футболку иза серого со звездами - красота такая. Качество нравится. Мужнину футболку уже постирала,  ни грамма не слиняла.
Наверное еще закажу такой трикотаж, нашью ему на все лето.
Покупаю, да синтетики много, все трещит. Эти легонькие!

Спасибо всем, иду спать!!

П.сы - собаке когти постригла - даже не пикнул!  Ножницы- супер, были в наборе!

[Svetik]

Всем , добрый вечер!!
Погодка у нас чудесная!! Настоящая весна!
Сегодня даже окна с улицы помыла- 21 февраля!!! ОднакоООО! !!

Навела красоту, съездила в парикмахерскую, скоро без головного убора ходить, так что во время покрасилась.

На обратном пути решили в монастырь заехать, завтра Родительская , записки подать "ЗА УПОКОЙ".
Счастье жить в Суздале- куда ни глянь- церковные маковки,  колокольни - "Богом спасаемый град".

Куда поедем? на Покровке народа много всегда, хотя службы необыкновенно красивые .
в Александровском-скромнее, но настоятель известный - батюшка Авель.
В Ризоположенском - тесновато, да и туристов много. А можно в Спас- Ефимтьев, или Михаили, все рядом.

Поехали в Васильевский монастырь. Служба была в Сретенской церкве. Первый раз я там, она на реставрацию была закрыта. Очень понравилось.  Записки подали, постояли на службе, своих помянули. ...

....вспоминаю, как в юности часто приезжали в Суздаль. Вместо церквей да монастырей - бары да рестораны были. В лучшем случае- архив или музей. Сейчас хорошо, всяк служит своему делу - Богу Богову, кесарю- кесарево.

[Svetik]

Еще немного вкусностей!!

[Дикий мед]

Света , сало и мясо вяленое , отлично .

Ты на какой температуре вялила в сушилке и сколько по времени ?

[Svetik]

Юля, сушилку при комнатной температуре гоняла неделю. До этого 2-3 дня висело - проветривалось.
Еще один кусок дальше вялится .
Где то вычитала,  на форуме про такой способ.

[Дикий мед]

Понятно , мы колбасу будем кушать 23 , я бы раньше съела . но муж сказал что пусть созреет . Так что ждемс .

[ТатианаП]

Светочка, а мясо какое сушила? Такое яркое, как на картинке.

[Svetik]

Хорошей дегустации, Юля!

Танюша,  свинина домашняя. Ляжку брали. Очень хорошая свинка.

Общий подворский привет! Что же февраль удивляет своей погодой. Вчера окна мыла, сегодня начала готовить теплицу к посадке. Пока нет козлят, попрошу мужа вывезти пару тачек от коз. Набьем траншею по краю помидорной грядки. Пока суть да дело, посею салат и редиску. 
Если погода чудит, посмеемся вместе с ней.

Вчера еще козы ходили по участку, остатки снега- рыхлые и не скользкие. Сегодня - ледяная корка. Не рискнула из туда выводить. Потолкались возле двери, и домой.

Подготовила "тревожный чемоданчик". Уже скоро первый окот, в начале марта. Ждемсссс!!

[Svetik]

Всех с Масленицей! !
Утром еще было солнышко, но к полудню погода уже изменилась. Как уже хочется весны.....
Осталось совсем не много ..., грачи уже прилетели! И овсянки.

Смотались в Глобус, прикупили кое что на масленицу, и далее на Пост.
В отделе семян ажиотажа нет, как ни странно. Надоело что ли всем огородничество!?
Купила севок- 200р. Посажу завтра в теплице. Там днем и ночью плюс. Может что вырастет!!???

Купила еще одну лампу- подсветку- 460р. Рядом с отделом стоят две боке девицы и навязывают супер лампы для рассады  стоимостью 1300р. Говорю- а обычные, подешевле? Нет, говорят!
Доверяй, но проверяй! Не поленились,  прошла в отдел - от 460р - лампы. Вот гады....
Ну ладно , главное купила. Теперь могу в два яруса ставить с подсветкой.

[Дикий мед]

Света , хлопоты , хлопоты . У нас тоже похоже грачи прилетели , надо уже посетить магазин семян . У нас был севок в местном магазине , но я как то не успела прикупить , быстро кончился , обещают что будет еще по 175 руб. кг.
Погода вспомнила что на календаре зима , около нуля и довольно сильный снег весь день сыпал , надолго ли , завтра еду в город .

[Svetik]

Юля, привет еще раз, уже на моей страничке!

На ночь замочила горсть лука. Сегодня в теплице посадила этот лук в ящик.
Муж привез 5 тачек навоза , заполнили траншею с одной стороны теплицы. Все накрыла пленкой. Что то получится. В конце концов - лук сажают даже под зиму.
Какая жалость, что печку не перетащили в теплицу...., для этого нужно чуть больше ее сделать, хватило бы одного пролета.

Даст Бог , может за лето что то придумаем...., долго запрягаем.

[Дикий мед]

Света , молодец , получишь свежий молодой лучок , я тоже скоро займусь выгонкой , но немного надо подождать недельку , у нас сейчас ночью до -10 .

[Svetik]

Общий привет, подворье!
Вчера видимо зима с весной подрались.  Сначала ливень.., потом снег хлопьями , накидалоооо. Я скорее "ковры-шкуры" трясти на снегу.
А к вечеру , опять ливень...,в ночь - мороз! Снег весь "вздыбился" , встал колючками.  Дорога утром- стекло. Муж за молоком не ехал, а полз.
Слава Богу, сварила пару головок сыра. Молока взяла поменьше, 40л, а времени на варки ушло столько же. Так до вечера и ковырялась.
За то теперь на вызревании 6 головок по 2 кг, втч Мааздам и Голандский. Для разнообразия.
Бъюсь над глазками - то получатся , то не получатся. А хочется стабильности.

Вчера не много пошила,  сейчас похвастать , посмеемся!!
Труйзера пошила, будем с мужем одинаковые!! Но я с цветочком.  Ткань- супер! Вещи легкие, невесомые.
ВСЕ сидит отлично, что значит "по меркам" пошито,  не трет, не давит. Уже навострилась, шью быстро.
Буду еще трикотаж бельевой заказывать.

[Дикий мед]

Света красота , а я ни как за машинку швейную не сяду , пока погода позволяет занимаемся дровами , да текущие дела по хозяйству , к вечеру уже шить не могу , даи темно . А надо матрасики новые собакам пошить , поистрепалось все .

[Камуфляж]

Общий привет, подворье!
Вчера видимо зима с весной подрались.  Сначала ливень.., потом снег хлопьями , накидалоооо. Я скорее "ковры-шкуры" трясти на снегу.
А к вечеру , опять ливень...,в ночь - мороз! Снег весь "вздыбился" , встал колючками.  Дорога утром- стекло. Муж за молоком не ехал, а полз.
Слава Богу, сварила пару головок сыра. Молока взяла поменьше, 40л, а времени на варки ушло столько же. Так до вечера и ковырялась.
За то теперь на вызревании 6 головок по 2 кг, втч Мааздам и Голандский. Для разнообразия.
Бъюсь над глазками - то получатся , то не получатся. А хочется стабильности.

Вчера не много пошила,  сейчас похвастать , посмеемся!!
Труйзера пошила, будем с мужем одинаковые!! Но я с цветочком.  Ткань- супер! Вещи легкие, невесомые.
ВСЕ сидит отлично, что значит "по меркам" пошито,  не трет, не давит. Уже навострилась, шью быстро.
Буду еще трикотаж бельевой заказывать.

Вот кого надо выбирать в президенты! Будем и с трусами и с сырами. Уникальная женщина!

[Svetik]

Общий привет, друзья - подворцы ! !

Юля, рекомендую Ивановский и-нет магазин ткани. "1метр ткани"-. К осени закажешь, а зимой время будет сесть за машинку.
Сейчас время будет горячее, придется закрыть "ателье". Мужу еще надо бы футболку сострочить. Жалею, мало ткани заказала. Трикотаж - мягкий, без синтетики.

Володя, муж доволен. Ему трудно угодить. Сколько покупал белья, и по и-нету заказывали, то узкие, то трещат, то расцветка ужасная. Мои пошивки- пришлись по вкусу, говорит- не чувствую на себе.

У нас сегодня в клубе "проводы Масленицы". Замечательный концерт был, потом чаепитие с блинами!

[Дикий мед]

Света , спасибо , посмотрю обязательно .

Молодцы что выбрались на проводы Масленницы.

А мы сегодня по городу как пара рысаков - крупной рысью , сначала за з/ч для бензопилы , потом меня муж у парикмахерской высадил , сам на рынок по строительству кое что прикупить и по развалу пройтись . Пока он там "гулял" , я успела подстричься и еще в местный магазин заглянула , прикупила немного шмоток , себя порадовать . После поехали за резиновыми сапогами в магазин , мои старые потекли , а мужу малы стали и с теплым носком не лезут . Купили все что хотели и поехали в гости к друзьям , привезли им корзину домашних разносолов , пообедали , пообщались , после поехали до дому . Устали конечно , но я довольна , все успели и отвлеклись немного . Теперь ждем друзей с ответным визитом .