Козье масло

[Федорова Татьяна]

Ирина,это крем-фрэш...Густые сливки,как сметана. Но не кислые,как сметана...Светик такие в масло бьет и получает 100% выход. Масло всё ж сначала как бы зерно даёт.
 
Наплела,фиг поймешь...может кто лучше объяснит...

[тунгус]

Спасибо, Танюша.. мой крем - фреш очень как торчок, а не как сметана густая... по-пробую взбивать этот комок..

[Svetik]

Форумчане, вопрос у меня... если при подкрутке "штучки" у сепаратора  сливки бегут очень-очень тонкой струйкой, и через 5 часов в холодильнике, превращаются в белую ТВЕРДУЮ массу, которую можно намазывать только ножом, это что получается - уже масло? или их надо еще "кружить", чтобы маслом эта субстанция называлась? ... на хлебе это вещество сильно топорщится... как уже настоящее масло... и вкусно очень.. но опасно для боков моего  тела..

Как Татьяна верно написала- это ОЧЕНЬ густые сливки, но не масло. Что бы взбить масло надо к таким сливкам добавить очень холодной воды. Пусть не смущает, что в начале сливки могут просто становиться более жидкими, надо добавить еще воды, и до тех пор подливать холодную воду и взбивать, пока масляное зерно не будет очевидным.
Таня, с винтом- поаккуратнее, свернешь-УсЕ- испорчет аппарат!
Кстати последний раз сепарировала- у меня по капельки капали, сразу разобрать было лень. А когда 6 литров прогнала- сняла "рогульки"...,а в одной сливки через край собрались. Винт вывернула - слишком густые!
Оч. вкусное тесто на обрате оставшемся от масла получается- пышное ,пышное!

Таня, а творог из обезжиренного молока хорошо заквашивать подкисшей сывороткой оставшейся после приготовления сыра. Вечером сепарирую, заквашиваю на ночь, утром уже сгусток плотный. Ставлю не на долго в духовку, подогрела- остудила- откидывай.

[natallia]

А по вкусу самодельное покупное напоминает? На след. год думаю взять сепаратор и маслобойку(когда две козы доиться будут),но муж привереда-ему,видети ли ванилином молоко припахивает...Боюсь, жрать не станет...А молодая козка вообще с нуб.кровью,там,говорят,и вкус специфический...

не видел никогда козьего магазинного масла. а две козы , если сделать 1 кг масла в среднем под 30 литров молока дать должны.

а я увидела! в польше - 60% 100 грамм за 4 злотых, примерно 1 доллар

[мамука]

Урря, купили сепаратор наконец. А то безобразие - молока хоть залейся, а сметану и масло покупать - обидно.
Три с половиной банки молока было - все погрели и прокрутили. Сепаратор Нептун 12 000 оборотов. Мух говорит - мало, надо бы 14, ну шо маемо.
В итоге чуть больше литра сливок. За ночь в холодильнике образовался сверху масляный слой где-то в палец толщиной.
Сбивать масло пока не будем - накопим еще за пару дней и тогда уж...
А вот у меня вопрос по теме нагрева. В инструкциях и советах разброс температуры нагрева молока на сепарацию - от 35 до 65. Грела где-то 50, может мало?
Еще читала, что можно пропустить через сепаратор нагретые до 70 сливки и на выходе получить масло - кто-нибудь пробовал?

[тунгус]

сепаратором масло не сделать, только очень густые сливки..

[Svetik]

Молоко для сепарации греются до 40" , у меня МОТОР СИЧ 18. Нина из Нижнего подсказала купить.
Иринка написала уже, сепаратор сливки не собъешь.
Я частями ,по 0,5 л. Сбивают в блендере

[Дикий мед]

Почитала про масло , сижу облизываюсь .
Хозяюшки , подскажите пожалуйста , как долго можно хранить козье масло в морозилки без изменения его свойств ?

[Фаня]

Почитала про масло , сижу облизываюсь .
Хозяюшки , подскажите пожалуйста , как долго можно хранить козье масло в морозилки без изменения его свойств ?

Мы   никакое   масло   после   разморозки   не   любим-поэтому  для  длительного   хранения  делаю   топлёное-осталось  2   последних   баночки   козьего-топила  крайний   раз в   августе

[Liucia]

Ой, невнимательно прочитала. Речь о масле, а я про молоко. Подумала, что ты, Юля, интересуешь свойствами молока, чтобы его накопить в морозилке, а потом отсепарировать и сбить масло.
Мы масло любим. Но свежее, к сожалению, прогоркает. Поэтому мы его обязательно морозим. Делаю маленькими кусочками, чтобы после разморозки быстро съесть. Хранится отлично, без проблем. сейчас молока не много, козочку выпиваем, внучата пьют, самим совсем чуть перепадает. А масло едим. наморозила его ещё летом.

[Фаня]

Моя знакомая держит много коз, летом у нее всё молоко не продается. Она приноровилась уже второй год летнее молоко морозить в бутылках. Всю зиму до нового молока продает мороженое, говорит, никто не пожаловался. Все довольны.

Большие   морозилки   нужны-мне   проще   сыров   наварить,   в   вакуум   и   на   хранение-уже   все   сыры   схомячили  ))   а   казалось   хватит   до   апреля-творога   много   морожу-потом   на  запеканки

[Svetik]

Почитала про масло , сижу облизываюсь .
Хозяюшки , подскажите пожалуйста , как долго можно хранить козье масло в морозилки без изменения его свойств ?

Юля , я замораживаю.  И покупателям советую в морозилке масло держать. Так как раз - два в неделю сепарирую молоко, то соответственно , 1 кг масла получается. Не съедаеМ,  естественно. Топленое хорошо, но на бутер- не годится. Да и при нагревании, все полезные свойства теряются.
Ни я ,ни покупатели какой то разницы в масле после морозилки не заметили.
Но морозилка у меня конкретно для молочки- масло,творог, мороженое.