Варенье , конфитюр , джем .

[Афина-Паллада]

Я наверное не так поняла, Юль, ты пишешь, что кипятить банки не в чем да и не хочется. Я про такое не слышала. Обычно варенье варят и горячим (кипящим) раскладывают в банки, закручивают и ставят вверх ногами банки. До остывания. 

[Elaine]

Юль, я когда так варю (три раза до кипения с остыванием) - закручиваю всегда.

чтобы не портилось - на тазик варенья выжимаю 1 лимон, 1 апельсин, + перед закруткой сверху слоем песочка посыпаю - до сих пор не портилось ничего

варю обычно песку меньше, чем 1:1 кладу - по вкусу

[Jeremy- Сергей]

Ну совсем меня запутали  


Сережа и Ирина, спасибо, кажется, это оно и есть. Три раза варить с промежутком в ... 8 часов? И сахара один в один брать? И накрывать можно обычными крышками? А можно ли закатать, но без пастеризации? А то у меня крышек пластиковых нет -а закруточных- сколько угодно, но кипятить банки лень, да и не в чем

Да,да,да... Только не закатывай,я не закатываю. Если нет крышек,то на банку кусок пленки полиэтиленовой,сверху красивый гламурненький лоскуток и перехвати резиночкой,чтобы держалось . Варенье разливаю остывшим в прожаренную в духовке банку. Стоит несколько лет.

[Селянка]

Ой мамочки спасибо напомнила,у меня же на плите стоит,блин... ..Юль мне когда некогда я и два дня могу варить   Вот утром вскипятила,теперь сейчас поставила,а доварю завтра когда время будет..Банки мою,переворачиваю,чтобы стекли и высохли,не стерелизую..Готовое варенье горячим разолью,закатаю железными крышками и переворачиваю..Всё..С холодным когда расскладываю вечно проблеммы,или забуду про него благополучно
В этом году клубника кисловатая ия кладу больше сахара..Если хочешь типа желе,то когда сварится варенье выключи газ добавь по 0,300гр на кг ещё сахара и размешай до полного расстворения потом расскладывай..Я так смородину и малину делаю..

[YULY]

Угу, понято, Сереж

Светлана, я про пастеризацию- неохота возиться и кастрюлю широкую муж курям утащил.

Лена, у меня почему-то именно посыпанные сверху начинают "цвести" со временем Поэтому больше не посыпаю.

[YULY]

Ирина, вот ты наверно ко мне наведывалась инкогнито и подглядела, как я забываю всякие варенья)))))    
Не, желе не хочу- наоборот, чтобы с ягодками было

Вот ведь- такая тишина в теме про варенья была... Я уж думала- никто не варит, что ли? А оказывается- все варят, только молча как самогонку)))

[Селянка]

Юль ягодки будут,просто сироп станет как желе или дрожалка,Как назвать то блин
Ну вот хоть не одна я такая забывчивая А варенье варю и много и из всего..Мои любят..

[Татияна]

Ну вот, почитала вас и решила и сама поумничать....
  ;D1.Банки вымытые и просушенные на заборчике(на пример) в лучах солнца, равносильны стерилизованным.
2.Горячий сироп имеет большую температуру, поэтому достаточно залить варенье в банки в горячем виде.(Это и будет стерилизация)
3.Если закатывать железными крышками, то сразу, горячим. Если капроновыми или бумагой, пленкой, фольгой – то, когда в банках уже остынет.
4. Всё варенье варю чаще всего в 2-3 приёма с интервалом, как и Ирина, когда время есть свободное. Только варенье из роз варю другим способом и повидло.
5.А вообще то, я больше предпочитаю ягоду помять с сахаром и сохранять не варёную. А ещё замораживаю(без сахара).

А сейчас сезон чесночных стрелок. Кто что делает с ними? Я в основном жарю, На зиму перестала закрывать.

[Pusik]

А кто как землянику на зиму заготавливает?

[Валентина36]

Я только компот и варенье варила. Но уже нет того аромата. А вот в гостях кушала джем или желе, не знаю, ну вкус оболденный! Может сдесь кто подскажет как.

[Elaine]

цельными ягодками мне только земляника и черника нравятся (черника особенно)

ну и протертая с сахаром мороженная земляника - тож мням!

[miltonita]

У меня духовка электрическая, я все банки стерилизую только в духовке, ни одна водяная баня не достигает температуры в 140 градусов цельсия а это именно столько сколько нужно чтоб убить все бактерии, начинаю варить варенье, банки ставлю в духовку, когда варенье готово вынимаю банки и закрываю. Очень не трудоёмко и надёжно.

[Зина]

Ирина, ты говорила про протерую землянику. Я уже много лет не варю землянику, а протираю с сахаром. Но только пропорции беру немного другие - 1:1, т.е. один кг сахара на один кг земляники. При условии создания стерильности (стерилизую все очень тщательно), заготовка хранится 2 года и более. Но "более" - лучше не надо. Там уже никаких полезностей не сохраняется. 2 кг сахара на 1 кг земляники - уж очень сахара много, вкус земляники и аромат теряются. Когда протираю землянику, добиваюсь однородности массы. Растираю я стеклянной бутылкой с плоским дном. Ее легче стерилизовать. А  завершаю протирание миксером (лопаточки его тоже стерилизую). Песок добавляю в конце измельчения земляники, и уже его растираю до растворения опять бутылкой. На растирание одной порции уходит 20 - 30 минут. После того, как залью массу в банку, прикрываю ее сверху салфеткой и ставлю в холодильник на ночь. Утром сверху присыпаю  песком почти до края банки. Поэтому заливать массу надо чуть выше плечиков банки, чтобы оставить место для песка. Закатываю металлическими крышками. Трудоемко, но зато потом приятно и полезно.  Зимой как откроешь баночку... Аромат лета на всю квартиру... Забыла сказать, что перед обработкой земляники, ее нужно тщательно промыть. Промываю ее в трех водах. Промывку делаю быстро, чтобы вода не впиталась в ягоду. Мою маленькими порциями в большом количестве воды. Воду после промывки не сливаю, а вылавливаю ягоды, перекладываю их сразу же в другую воду и промываю еще раз. Третья вода - холодная кипяченая. После мытья, раскладываю землянику на гладкую ткань (махровое полотенце не годится). Чтобы удобнее было выкладывать землянику, не измяв, я ее выкладываю прямо из третьей воды. Под ткань подкладываю либо бумагу, либо что-нибудь мягкое, чтобы стекающая с ягод вода быстро впитывалась. Ну, а уж как подсохнет земляничка, я ее перетираю. Сначала без сахара.

[Селянка]

Зина я не растираю малину и не стерелизую..Просто беру чашку малины и эту же чашку сахара,так как сахар тежелей получается 1 к 2,ну может я и ошибаюсь..Стерилизую только банки..Ягоды просто перемешиваю,они практически остаются целыми,ну хотя бы большая часть из них ,раскладываю по банкам и закрываю капроновыми крышками..Лучше брать малину собранную до дождя,она не так много выделяет сока и тогда он не отщёлкивается...

[Зина]

Ой, Ириш, извини, я что-то перепутала. Прочитала про заготовку земляники способом протирки, показалось - твое сообщение...


А про сок я тоже думаю, что не сходится что-то... В продажу поступают соки даже с двухгодичным сроком хранения... Тогда к чему все это?...

[Татияна]

Зинульчик, спасибо, я тоже это всё знаю, проходила. Просто, как бы дополнила фразу Владимира.
А за землянику спросила потому что у нас здесь местное население почему то земляникой называют полевую клубнику. Вот и привыкла переспрашивать для уточнения.
Я перерабатываю их по разному: полевую клубнику раньше пропускала через соковыжималку(приставку к мясорубке), затем 5-тиминутку. Потом больше понравилось варить целую с чашелистиками или сушить. Лесную мну картофельной толкушкой с сахаром прямо в банке, закрываю крышкой и так спускаю в погреб. Иногда сушу. А садовую - на компоты и в заморозку, изредка варю варенье.
А ещё заставляю всю свою семью есть эту ягоду во время сезона в больших количествах, до тошноты. Ведь она хорошо очищает организм от солей, особенно в почках. Да и витамины.

[Зина]

Танюш, все верно, земляника лечит очень многое. Только надо следить, чтобы аллергия не подкралась.

[Зина]

В этом году уродился крыжовник. Прочитала все рецепты с его использованием. Взяла на заметку. Спасибо. Хочу поделиться  рецептом варенья из крыжовника.

На один килограмм крыжовника - два крупных апельсина. Апельсины промыть, освободить от зерен. Крыжовник промыть, отрезать хвостики и носики. Пропустить через мясорубку вместе с апельсинами (апельсины не чистить от кожуры). Можно измельчить в блендере, но мне нравится больше через мясорубку. Добавить 1 кг сахара. Кто любит очень сладкое варенье, можно добавить полтора кг сахара. Варить за один прием.
 Апельсинов можно добавить больше (на 1 кг - 3 апельсина), но перебивается вкус крыжовника.

[Elaine]

А у меня мама крыжовниковое варенье варит с вишневым листом. Получается очень похоже на вишневое по вкусу, но с терпкостью крыжовника
У нас вишня плохо растет - не каждый год урожай, если и есть - обычно вся на компоты уходит.

[Зина]

Да, Леночка, это тоже очень вкусно. Я раньше так делала. Особенно из крупного крыжовника с удаленными зернышками...       

[Супер-Бабуля]

А у меня мама крыжовниковое варенье варит с вишневым листом. Получается очень похоже на вишневое по вкусу, но с терпкостью крыжовника
У нас вишня плохо растет - не каждый год урожай, если и есть - обычно вся на компоты уходит.

  Если можно дайте рецепт такого варенья.

[Elaine]

у моей мамы один рецепт - называется "на глазок"

Спрошу, как возможность будет, но я так понимаю - варит обычное варенье, только листья вишневые добавляет.

[Супер-Бабуля]

Девчата, изо всех сил спрашиваю как варить крыжовник с вишневыми листьями?  Варить сироп и сразу бросать, или после крыжовника? Сколько листьев на кг? Завтра иду крыжовник собирать. Очень хочется что то новенькое!!!! А еще, кто нибудь делал изюм из ирги? Поделитесь рецептиком.

[Валентина36]

  ИЗУМРУДНОЕ ВАРЕНЬЕ.

5 стаканов крыжовника очистить от семян (обязательно), затем обеими руками возьмите полную пригоршню вишнёвых листьев, залейте холодной водой. Вскипятите листья и кипящим раствором вместе с листьями залейте крыжовник. Дайте остыть. На ночь поставьте в холодильник. Утром 7 стаканов сахара залейте 2-мя стаканами образовавшегося сока(процеженного без сахара и ягод), доведите до кипения. В образовавшейся сироп положите вынутые из отвара ягоды и кипятите 15 минут, пока ягоды не станут прозрачными, За 2-3 минуты до конца варки добавьте 10 свежих вишнёвых листьев. Дайте снова закипеть. Листья не вынимать. Варенье зелёного цвета, прозрачное и очень вкусное. Попробуйте, не пожалеете.


Соус к мясу из крыжовника

на 1 кг ягод

500гр сахара

2 зубчика чеснока

1 ч л соли

1 стакан 3% уксуса

0,5 ч л молотого имбиря

молотый тмин, гвоздика, черный перец

1. Крыжовник разварить, добавив немного воды (максимум пол стакана). Добавить измельченый чеснок, соль, сахар , пряности, варить 20 минут. В конце приготовления добавить уксус.

2. Готовый соус разложить в банки, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Очень вкусно!

Ещё:
1 кг крыжовника 2 апельсина перемолоть на мясорубке добавить 2 кг сахара .Все перемешать. Дать постоять 2-3 часа. Помешивать, что бы хорошо сахар разошелся. Разложить в стерилизованные баночки. Закатать. Вкус и запах супер!!!

[Супер-Бабуля]

Валечка, спасибо огромное! Завтра объявляется днем крыжовника!

Добавить рекламное обьявление

Совершенство отделки в декоративной штукатурке
Профессиональные строительные уровни. Виды и особенности использования
Квартира в Химках – 1-комнатная радость
Натяжные потолки
Квартиры в Подмосковье ЖК "Маяк"
Швонарезчик – особенности конструкции, советы по эксплуатации
Виды конвейерных лент
Клинкерный кирпич от компании «Вектор»: преимущества использования в строительстве
Особенности функционирования скважинных насосов с частотными преобразователями
Преимущества одноконтурных газовых котлов

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

Последние 15 Adv-Shouts: marabu 26 Июнь, 2015, 20:29:24 http://webinarbox.ru/view/10803/Ysiec0Hedo Сегодня в 20-00 про борьбу с вредителями. Не у всех, правда, открывается... Камуфляж 26 Июнь, 2015, 14:17:24 Козу ждёт отдельный кабинет 7 кв метров и хорошее  питание с сушками и сухофруктами. Камуфляж 26 Июнь, 2015, 10:52:17 А где продажная коза? Высылайте телефон. Камуфляж 26 Июнь, 2015, 10:25:45 А я ничего не отключаю, сгорел только усилит ель телевизионной антенны. Людмила60 26 Июнь, 2015, 10:15:28 В грозу нужно все приборы выдернуть из розетки!!!  Печальный опыт был... Теперь всегда  стараюсь. Наталья Б 26 Июнь, 2015, 02:12:09 Не, Свет, дом здоровый и крепкий, он так просто не развалится)))  А грохот конкретный был. Я думала в сарае напротив шиферную крышу пробило. Svetik 26 Июнь, 2015, 00:58:23 Наташ, если бы молния стукнула в трубу котла, то уже не плату пришлось бы менять- а дом новый строить.У нас тоже стабилизаторы стоят. Наталья Б 26 Июнь, 2015, 00:44:24 У нас тоже двухконтурный настенник Бакси, и топит, и воду греет, подключен в розетку через стабилизатор. Труба выведена в стену, вот через нее молнии и лупят((( Svetik 26 Июнь, 2015, 00:18:01 У нас двухконтурный, на ночь и во время грозы - отключаем, что бы не полетела плата.Так советуют в сервисе. Камуфляж 25 Июнь, 2015, 21:19:44 Какой котёл? Отопительный или который горячую воду делает? Svetik 25 Июнь, 2015, 21:14:30 Котел на ночь надо отключать ИЗ РОЗЕТКИ! В грозу тем более. Камуфляж 25 Июнь, 2015, 20:59:46 Не нашел! Камуфляж 25 Июнь, 2015, 20:52:32 Сейчас посмотрю. konovalova_u_m 25 Июнь, 2015, 20:34:51 Забирать надо самим, я очень далеко, дам телефон. Фот на моей страничке есть. konovalova_u_m 25 Июнь, 2015, 20:33:24 Домодедово

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

27 Июнь, 2015, 11:09:28

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Популяция Полтавских ситц... от маруся21 [Сегодня в 10:51:16]
• Как правильно вставлять с... от люсиешка [Сегодня в 10:24:36]
• Игра: Полслова от Арабеска [Сегодня в 08:39:25]
• Ситуация в России от люсиешка [Сегодня в 07:35:48]
• Баня от Vik54 [Сегодня в 06:51:55]
• Баклажаны от Альвина [Сегодня в 03:11:57]
• А что вы сегодня сделали ... от Vlad_US [Сегодня в 02:42:33]
• Массовый падеж перепелов от lolka [Сегодня в 02:24:45]
• Как не "попасть " при пок... от Собринка [Сегодня в 02:00:03]
• Пионы. от Svetik [Сегодня в 01:19:47]

Пользователей

• Всего пользователей: 26013
• Последний: OlgaHolmskaya

Статистика

• Всего сообщений: 1509125
• Всего тем: 6804
• Сегодня онлайн: 153
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 15
• Гости: 82
• Всего: 97
• Валентиновна21
  Зелька
  Воронянский
  Ljubov
  михаил 1978
  Ю Ю Ю
  яся28
  тИгРА
  Селянка
  люсиешка
  Ирина Ру
  Коза бодатая
  Инна и половина деревни
  СветланаК
  Собринка
  

Тибетский мастиф

Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ТИБЕТСКИЙ МАСТИФ- щенки!
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления