Рыбка соленая

[ИрИнА.Челябинск]

Лосось соленый
- пару хороших, толстых филе лосося (граммов на 700 каждое)
- 1 кг КРУПНОЙ морской соли
- 500 г сахара
- 6 ст. л. крупномолотого черного перца
- 6 ст. л. мелкорубленного свежего укропа (это большой пучок)
Смешиваем соль, сахар, перец и укроп. (Перец разбиваем, укроп мелко-мелко рубим.) делим смесь пополам, половину на дно, затем - филе, и засыпать второй половиной. Филе должно быть достаточно толстым! Закрываем пленкой и отправляем на ночь (12 часов) в холодильник. Вынимаем. Хорошо промываем. Сушим салфетками или полотенцем, снова в миску, и еще на 12 часов в холодильник.
Это оригинал рецепта. Мы больше предпочитаем семгу, форель, нерку.

[Жанька]

ух-ты как. я вот все время не могу угадать с пропорциями, то перебор, то недобор

[Бригантина]

Я селедку люблю солить сама, покупаю свежезамороженную и делаю маринад
Но все на глаз кладу. Соль, перец, гвоздика, лавровый лист, немножко капаю уксуса, лук репчатый и масло растительное. Водички совсем немного. Все это укладываю плотно к банку и ставку в холодильник пару дней и селедка обалденно вкусная получается, твердая.

[Maikl]

Ой и немного сладковатая еще.. вкуснотища!)

[jikos]

Это оригинал рецепта. Мы больше предпочитаем семгу, форель, нерку. 

Спасибо большое за рецепт!
У нас же наоборот, муж просто очень сильно любит лосось.
Сегодня приготовили, просто супер вышло!

[Татьяна Герасимовна]

Спасибо за рецепт! Сёмга,форель и нерка сейчас очень для нас актуальны

[Дикий мед]

На 1кг400гр. рыбы 1 кг соли и 500гр. сахара, 6 ч.л. перца  , а не многовато ли будет ?

Солю рыбу часто , самую разную для посола соль беру так что бы присыпать филейку но без фанатизма , сахар не более 20% от количества соли , для благородной рыбы немного коньяком сбрызнуть , а можно просто лимончиком , специи по вкусу , но я не кладу много дабы не убивать вкус рыбы .
Рыба продукт полезный но излишнее количество соли может свести на нет всю ее пользу.

[Дикий мед]

Спасибо за рецепт! Сёмга,форель и нерка сейчас очень для нас актуальны

Да уж , поел разок и потом месяц строгий пост ))))))

[ВИТАЛИЙ ВИКТОРОВИЧ]

На 1кг400гр. рыбы 1 кг соли и 500гр. сахара, 6 ч.л. перца  , а не многовато ли будет ?

Солю рыбу часто , самую разную для посола соль беру так что бы присыпать филейку но без фанатизма , сахар не более 20% от количества соли , для благородной рыбы немного коньяком сбрызнуть , а можно просто лимончиком , специи по вкусу , но я не кладу много дабы не убивать вкус рыбы .
Рыба продукт полезный но излишнее количество соли может свести на нет всю ее пользу.

А укропчик?
Когда нет свежего исполлзую семена укропа.
Вместо кньяка иожно водку.