Сохранение пищевых яиц

[Svetik]

В холодильник не мытые не кладу. Мою, и 2-3 месяца спокойно хранятся , правда в секции "для овощей". А в подвале- все равно не стерильно- там храню в "первозданном " виде!

[Zheka]

.......... а в холодильнике до 90 суток.  Только яйца мыть нельзя, сроки хранения уже другие.
Вопрос, зачем замораживать?

до 90 суток- это при условии, что в холодильнике -2-0. Такое только на производстве.
Я мороженные ещё не пробовала, хотя и морозила всю осень (утки занеслись и куры молодые). Пожалуй достану пяток, утром попробую.

[Zheka]

про мытые читала, что только 12 дней можно хранить

В холодильник не мытые не кладу. Мою, и 2-3 месяца спокойно хранятся

А пробовали в воде проверять такие яйца? Не всплывают?

[Svetik]

"Плавать" не пробовали, а сами ели и продавали. Одна покупательница даже сказала, что ваши яйца не портятся, ск. не лежали.
А чего им всплывать, они же не высыхают, лежат в прохладном месте.
12 дней, может срок хранения магазинных, на дверке холодильника?

[Svetik]

Слава Богу, за 5 лет- ни одного яйца не было, что бы испортилось.
А мы в Пост не едим, много собирается.

[Zheka]

Мне то осенью всё яйцо практически приходилось мыть, больше трёх недель такие не лежали ( я замораживала, потому как копились сильно), но и это больше 12 дней получается. Я сама не замечала порчи, мне наоборот казалось, что такие угвазданные утками если не помыть, точно испортятся.

[Svetik]

Про утиное не скажу, по идее они дольше должны храниться. У нас уток мало, и покупателей на них не было, старались сами все утиные яйца съесть. Выпечка,салаты. Муж и так ел, вареные" под майонезом". Варила сразу по 7 штук. Сейчас утки не несутся, и хорошо.

[Горошина]

В этом году, осенью, наморозила мнооого яиц. Уж больно тоскливо было прошлой зимой без блинчиков, да и цена на яйца взлетела огого  

Я разбивала в прямоугольный контейнер по три-четыре шт, предварительно "застелив" этот контейнер пищевой слюдой так, что бы потом, вынув из холодильника, потянуть за эту ленку и обернуть. Такими кирпичиками сложила в морозилку.  

Была очень удивлена, что желток изменился. Стал плотным как вареный. Но в блины хорошо взбивается.

Насторожил способ с применением извести...   Кто-нибудь пробовал? Очень интересно, не проникает ли известь внутрь, ведь скорлупа пористая?

[Svetik]

Аля, меняй кур, это что за безобразие- не несутся зимой!!!???

Знаю, что перепелиные яйца маринуют, и утиные тоже....

Вот такую инфу нарыла, может кому то пригодится.
Рецептов множество, но суть сводится к тому, что яйца, куриные или перепелиные (последние просто быстрее "промариновываются" и выглядят более эстетично), отвариваются вкрутую (hard-boiled), очищаются или нет - зависит от рецепта, и заливаются маринадом (холодным или горячим).
Pickled Eggs могут получиться как слегка пряными, так и огнедышащими. Так что вкус готового продукта определяется, собственно, составом маринада. Обязательно участвуют вода, уксус (винный, яблочный, рисовый, etc.), соль, сахар, специи. Перец, гвоздику, лук, чеснок и имбирь Вы встретите чаще всего.
Иногда маринад подкрашивают свеклой, чтобы получить "кислотные" розовые яйца, или луковой шелухой (жёлто-коричневые).
Яйца выдерживают в маринаде при комнатной температуре от 12 до 48 часов, после чего убирают в холодильник, где яйца могут храниться от нескольких недель но 3-4 месяцев (хотя это уже экстрим, на мой взгляд). Чем дольше яйца хранятся в маринаде, тем более "резиновыми" становятся

[Горошина]

Свет, поменяю и кур и куриный дом 

[Zheka]

Желток после морозилки можно на вилку насадить и поднять без проблем!  А белок похоже становится ещё жиже. Сегодня делала омлет. Вилкой желток взбить не реально, только блендером. Но вкус омлета был ни чуть не хуже, чем из яиц свежих. 

[Горошина]

Да, кстати, я тоже миксером взбиваю. Венчиком вручную тоже не получилось взбить.

[Света Уржумова]

надо было замораживать взбитые, т.к называемый меланж. тогда желток сохраняет свои свойства, т.е не застывает куском

[Zheka]

О!  Кстати, чего то даже не подумала! Спасибо! Надо попробовать! 

[людмила ll]

А меня интересует сколько хранятся пищевые яйца в холодильнике и вне холодильника?  Сколько может хранится варёное яйцо в холодильнике и вне его?

В инете много про это, как раз на днях для себя выискивала.  Куриные хранятся в течении месяца при температуре от 0 до +20 (но кажется речь шла о яйцах неоплодотворённых, если есть петух, то хранить только в холодильнике или не более недели) . Если есть возможность хранить от 0 до -2, то можно хранить 90 дней. Варёное яйцо в холодильнике хранится 7 дней. Вне холодильника сутки.
Перепелиное яйцо хранится два месяца в холодильнике..

Про петуха явно что то не то. На инкубацию яйцо 14 дней можно собирать и ничего не портится и уж в холодильник их точно никто не кладет.

[Надюшка75]

Почему никто не кладёт? Инкубационные яйца тоже хранят в холодильнике.

[Жанна.]

Подскажите, можно ли есть яйца которые нашла в укромном месте за курятником? Нашла и офигела, там около 40 яиц. Лежали под брёвнами на земле в луночке. На улице то лето. Несколько штук треснули пока доставала палочкой, там неудобно рукой не достать было. Так вот эти треснутые собакам разбила- все пахнут нормально, не испорчены.  Месяц или чуть меньше точно они пролежали.

[Камуфляж]

Клад! Вам только 25%!

[volo666]

Много будет тухлых, но их можно проверить на воде, текто всплыл, или встал, те тухлые однозначно, которые лежат на дне, те свежие. Но мытые ( намоченные) яйца долго лежатьне будут, даже в холодильнике, их использовать нужно в первую очередь.

[тунгус]

Ну почему на дне то? Нормальные не тухлые яйца могут и не утонуть... просто воздушная камера у них большая, от старости...  Можно каждое яйцо перед использованием разбивать в отдельную емкость...  но лучше сварить и скормить птичкам... чтобы еще усерднее нанесли в два раза больше... да и самим 'не парится' с ними...

[Жанна.]

Камуфляж, дак куры то мои снесли, прятали заразы... а я всё ругала их, что мало несутся
 volo666 а бабуськи местные говорят, нормальные яйца будут, ничего им не сделается...ну я правда уже много использовала и варила и собакам скормила- ни одного тухлого

[Камуфляж]

Молодец! У хорошей хозяйки ничего не пропадает, ни крошки, ни пыль.

[ВИТАЛИЙ ВИКТОРОВИЧ]

У нас, куриных яиц,  много не остается, но если остаются то маринуем как перепелиные, и к Новому Году, пред ним 4 дня рождения, в салат, да и проверили 3-х литровую банку замариновали с куркумой, стояли 6 месяцев, и на мой день рождения попробовали, все было замечательно.
Маринуем с куркумой-внешне белок желтый, с большим количеством семян укропа и зелени укропа-внешне белдок салатного цвета, ну и просто беленькие.
И в салат красиво, и отдельно, фаршированные разноцетные.

[Svetik]

Виталий, огромное спасибо!!!
Вот ведь и не догадалась, что маринованные яйца прекрасно салат дополнят!!
Беру на заметку.
Сейчас яйца не едим. Продаем , но много остается.
Муж любит яйцо под майонезом.  Вот наварю, замариную и пусть есть , пока я в санатории буду.
Отличная идея!!! 

Загрузка...

Управляя своим пространством.
Деревенский бизнес
Маленькая деталь большого интерьера
Металлические входные двери с отделкой массивом дерева
Грунтовки для стен: их описание, виды, выбор и применение
Неполадки сварочных аппаратов и их ремонт
Постельные клопы: как от них избавиться
Утепляем Стену
Чашки и кружки белого цвета от Торгового дома «ЮСОН»
Долгосрочный прогноз погоды на декабрь 2017 г.

Последние 10 Adv-Shouts: Ольга111 26 Февраль, 2018, 21:34:37 Хочу весну, жду не дождусь переезда в новый дом)) Камуфляж 26 Февраль, 2018, 19:19:54 Надоели морозы. Ещё целый месяц терпеть.( Gyurza 26 Февраль, 2018, 14:04:31 Всем привет☺️ YULY 26 Февраль, 2018, 11:31:13 Сколько гостя ни корми- а он все равно напьется! rella 24 Февраль, 2018, 22:09:08 вкусный! (был...) Тамрико 24 Февраль, 2018, 21:03:55 СЫР...Девочки вы волшебницы! ЛарисаМ 24 Февраль, 2018, 17:48:05 Сыр YULY 24 Февраль, 2018, 17:41:07 чечил- это что? rella 24 Февраль, 2018, 16:29:18 нарочно усушила чечил в чипсы. Самозабвенно грызу под книжечку вместо семечек rella 24 Февраль, 2018, 16:26:58 так страус же пуганый! Сам со страху и удобряет параллельно

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

27 Февраль, 2018, 18:15:49

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Щенки тибетского мастифа
Щенок-метис кавказской овчарки(3/4)
Племенные Нетели
Нетели Черно-пестрой породы
КРС Казахской Белоголовой породы
Нетели породы Абердин Ангус
Нубийский козлик
Участок 180 км от Москвы
Помогите преобрести инкуб.яйцо.
Яйцо инкубационное Юрловская, Павловская
Продам молодых петухов Малинов Михелинская кукушка
Щенки тибетского мастифа
Инкубационное яйцо ROSS 308
Индейка от производителя
продам мясо кролика премиум класса
спас от вздутия живота
корма для интенсивного выращивания
комбикорм Пурина PURINA
Зааненские и зааненско-нубийские козы
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок

все объявления добавить свое

Загрузка...

[Сегодня]

• Многодетная сельская жизн... от Ольга111 [Сегодня в 18:14:20]
• Погода на сегодня у наших... от Лариса Ф.Ш. [Сегодня в 18:08:31]
• Беременность у козы. Подг... от Ленка-Пенка [Сегодня в 18:04:25]
• Клуб: Из города в деревню... от Ольга111 [Сегодня в 18:00:19]
• Грибы на зиму. от алёночка [Сегодня в 17:50:43]
• Корова после отела от Мурыся [Сегодня в 17:45:58]
• "Дикий Мед" дачные истори... от Ленка-Пенка [Сегодня в 17:38:33]
• Орловская область от Света-rf [Сегодня в 17:33:42]
• О том, как я ничего не ус... от Ленка-Пенка [Сегодня в 17:14:15]
• Модераторы, требуется пом... от Анатолий 1953 [Сегодня в 17:13:02]
• Мы в ответе за тех кого п... от Аленка_Беларусь [Сегодня в 16:54:44]
• Гуси гуси га-га-га от Аленка_Беларусь [Сегодня в 15:24:04]
• Todo lo que pasa es para ... от Алекс край [Сегодня в 15:08:40]
• Учимся бисероплетению от ВасилинаПрекрасная [Сегодня в 14:38:15]

Пользователей

• Всего пользователей: 29400
• Последний: AZIZ SHARIPOV

Статистика

• Всего сообщений: 1677979
• Всего тем: 6127
• Сегодня онлайн: 282
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 15
• Гости: 255
• Всего: 270
• LVLad
  МаринаК
  Ольга111
  Ленка-Пенка
  люсиешка
  LAV
  Раиса7
  Юрий Сокол
  Алёна08
  VELL
  Лариса Ф.Ш.
  Elena
  Простомама
  berezsvet
  Елена-Александра