Заготовки на зиму.

[Svetik]

Маленькая баночка- сушеные помидоры, перцы и чеснок- все перемолото в кофемолке. Это будет сухая приправа, потом можно будет еще сухих трав добавить.

[Супер-Бабуля]

А ещё заготовки для рассольника делаю. Правда кладу всё "на глаз"! Помидоры, перец (если есть), лук, морковку, солёные огурцы и отваренную перловку. Иногда кабачок добавляю. Уксус добавляю в самом начале, когда помидоры начинаю тушить. Побаиваюсь без уксуса...всё-таки перловка!

[Никуша]

Вот ,залила маслом вяленые помидоры, посмотрим, как будут храниться.

Красота какая!

[Наталья Б]

 Ребята, подскажите как зеленый горошек законсервировать .

[VITANA]

Вчера делала желе из красной смородины, очень мы любим его! Но на полпути решила сделать вместо желе соус на основе сока красной смородины. В Инете нашла только 1-2 варианта соуса, поэтому решила попробовать "поколдовать" самостоятельно...

Соус на основе сока красной смородины.

Сначала сделала заготовку: 3 литра сока + 3 стакана сахара + 3 стол. ложки соли. Разделила на 5 порций и каждую доводила до соуса разными способами. Получилось 5 разных соусов:



Первые два варианта (справа) - добавляла только специи. Получились жидкие кисло-сладкие соусы, очень приятные на вкус. Думаю, их хорошо добавлять к мясу, рыбе. Добавляли их в самодельный майонез - чуть-чуть, для пикантного привкуса.
Третий - кроме специй добавила немного крахмала, для загустения. Неплохо получилось.
В последние два варианта добавила яблочное пюре. По консистенции они получились самые удачные. По вкусу - тоже.
В баночки из-под  детского сока наливала пробы для дегустации. Потом с семьей пробовали, какой вариант больше понравится.
Сегодня уже делала порцию большую - 5 литров по выбранному варианту.
Если интересно, могу дать рецепты...

[MarinaW]

Наталья, очень интересно! Поделитесь секретом, пожалуйста:)

[VITANA]

Конечно, Марина!

Итак...

Соусы из красной смородины.

Вариант 1.
Ингредиенты: 1 л сока красной смородины, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, по 1 чайной ложке молотой корицы, гвоздики и черного перца, 1 ч.л. давленного чеснока, 50 г 9%-го уксуса.

Вариант 2.
Ингредиенты: 1 л сока красной смородины, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 1 чайная ложка готовой смеси пряностей "мацала" , 1 ч.л. давленного чеснока, 50 г 9%-го уксуса.

Вариант 3.
Ингредиенты: 1 л сока красной смородины, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 1 чайная ложка сванской соли , 1 ч.л. давленного чеснока, 2 ч.л. крахмала (предварительного размешать в воде и вылить в кипящий соус, помешивая), 50 г 9%-го уксуса.

Вариант 4.
Ингредиенты: 1 л сока красной смородины, 1 стакан сахара, 1,5 ст.л. соли, 0,7 л яблочного пюре, 1 ч.л. давленного чеснока, 2 стол. ложки базилика (мелко порезанного), по 1 ч.л. корицы, перца черного, гвоздики, 50 г 9%-го уксуса.

Вариант 5.
Ингредиенты: 1 л сока красной смородины, 1 стакан сахара, 1,5-2 ст.л. соли, 0,8 л яблочного пюре, 1 ч.л. давленного чеснока, 1 стол. ложка котовника, 1 ч.л. корицы, , 50 г 9%-го уксуса.

Как видно, во всех рецептах - сок красной смородины, сахар, соль, чеснок, уксус. Это основа.
Специи - по вкусу, кому что нравится и есть в наличии. Соотношение сок/яблочное пюре лучше по варианту №5.

Красная смородина на кустах заканчивается, но можно эти соусы делать из уже сделанного желе, хоть прошлогоднего, если осталось...

[Ксения]

Интересненько! Соусы сладковатые, должно быть? Или красносмородиновую кислинку не перебить?

[VITANA]

Да, вкус соусов кисло-сладкий, больше кислый, чем сладкий. Чеснок, соль и пряности делают его пикантным на вкус. Пробовала при тушении мяса, овощей немного добавлять его вместо томатной пасты или соуса. Очень вкусно получается!
Следующую порцию попробую  с томатами сделать вместо яблочного пюре. 

[MarinaW]

СПАСИБО!!!

[Никуша]

А попробуйте за основу крыжовник взять. Тоже очень!

[Арина67]

Да, вкус соусов кисло-сладкий, больше кислый, чем сладкий. Чеснок, соль и пряности делают его пикантным на вкус. Пробовала при тушении мяса, овощей немного добавлять его вместо томатной пасты или соуса. Очень вкусно получается!
Следующую порцию попробую  с томатами сделать вместо яблочного пюре. 

соусы нереально вкусные! Я делала, подтверждаю.

[Ксения]

И еще вариант соуса:

Пока еще можно "схватить за хвост" красную смородину - очень и очень рекомендую.
Соус из красной смородины

Красная смородина - 2 кг, сахар - 1кг, уксус 9%-ный - 1 стакан, молотая гвоздика - 2 ч. л., корица - 1 ч. л. (в оригинальном рецепте было 1 столовая ложка, но, как на мой вкус - корица слишком мощная специя для таких пропорций), черного молотый перец -1 ч. л., душистый перец (молотый) -1 ч. л.


Смородину протираем через дуршлаг, отжимаем через марлю сок и жмыхи. Смешиваем. Ставим на огонь, как только начинает булькать - убавляем до минимума. Кипеть не должно, иначе - прощайте, пектины, а вместе с ними - надежды на желе в результате. Сахар сыплем порциями, по стакану, с интервалом в минут пять-семь. После последней загрузки сахара добавляем специи и уксус. Варим еще пять минут и грузим в стерилизованные баночки.

Результат напоминает моченую бруснику, только без горечи - очень нежный и пряный вкус. К бройлерной пресной обычно курице - просто находка.
 

Кстати, смородину можно пропустить через соковыпаритель - эффект тот же, а сколько сил и времени экономится на её протирании-отжимании!

[lana]

Увидела на торте Рубиновый(в нете)  украшение - бутоны роз. Прочла ,это настоящие засушенные бутоны. Нарвала темных сортов и желтых. Разложила на бумаге , в доме ,высохли. Темных сортов бутоны немного потемнели (но и на фотке тоже такие были) ,желтые бутоны цвет сохранили. Буду зимой торты печь.

[Ирина.]

 

Наш домашний рецепт черники

Чернику перебрать (не мыть!!!), раздавить примерно 1/3 ягод (для сока), добавить сахара 1/5 от всего объема (или веса - кому как нравиться считать) ягод, довести ДО кипения, разложить по чистым банкам и закатать. Стоит годами при крмнатной температуре, вкус (особенно зимой) - восхитительный!.
   С килограмма ягод у меня выходит 2 поллитровые баночки.



 

[Никуша]

А кто-нибудь знает рецепт квашенных овощей? Пробовала такую заготовку из томатов, баклажан, ещё что-то там было, перцы наверное и много чеснока. Очень вкусно, остренькая такая заготовка. Название забыла.

[Svetik]

Лидок, я квашу по рецепту капусты. На 3 л.банку 2 десерт. Ложки соли без верха и одна с верхом. Стоят в тепле 3 дня, на 4 - й добавляю десерт.ложку сверхом сахара.  Убираю в подвал.
Под пласт.крышкой.

 

[Никуша]

Светик, спасибо! Нашла! Называется турша. Сегодня срезала мангольд и черешковый сельдерей, порезала и слоями с чесноком, морковью, перцем, помидорами пересыпая солью уложила в кастрюлю под гнёт. Добавила перец чёрный, душистый сахара и яблочного уксуса немного. Надеюсь, что будет вкусно.

[Svetik]

Да, точно гнет нужен! Я делала пекинскую капусту с помидорами и огурцами в прошлом году.

[Никуша]

Понравилось? Сегодня перешерстила все сайты кулинарные, нашла, что можно и зелёные помидоры и кабачки добавлять. Попробую, кабачков  много.

Загрузка...

Как выбрать травяной мед
Пластиковые окна и их преимущества. Москитные сетки
Датчики движения – лучшие охранники для дома
Лестница в вашем доме
Создаем систему водяного отопления дома
Кухня в стиле кантри
Как самостоятельно построить гараж?
Основные виды лестниц для загородных домов
Выбор керамической плитки для отделки
«Теплый пол» на все 100!

Последние 10 Adv-Shouts: Арина67 18 Сентябрь, 2016, 18:02:15 Затопило... ночью проснулись от воя сирен. Светлячок 16 Сентябрь, 2016, 23:48:08 Овцеводы, Украина, у кого ещё есть шерсть, состриг.  Мыть, чесать не надо. Куплю как есть, просто сотриженное.Очень нужно!!! тел. +3-8-063-107-49-60 Светлана ЛанаСтрелка 15 Сентябрь, 2016, 01:13:17 Спасибо. Связалась. rella 14 Сентябрь, 2016, 16:30:51 Юля- админ ЛанаСтрелка 14 Сентябрь, 2016, 15:40:25 Народ! Кто тут у нас тибетскими мастифами занимается? Пришел сегодня ко мне кто - то. То ли ТМ, то ли БМВ. rella 12 Сентябрь, 2016, 09:34:33 Всех мусульман форума - с  праздником! Сегодня Курбан-Байрам. Anmari 11 Сентябрь, 2016, 08:21:39 В килограммах ещё лучше.   Бывалый 11 Сентябрь, 2016, 00:31:54 что такое 85 лямов, когда по квартирам 9 лярдов валяются ))) Камуфляж 11 Сентябрь, 2016, 00:26:44 Хорошая погода обошлась в  85000000. НИНА****** 10 Сентябрь, 2016, 23:21:20 /forum/index.php?topic=16483.new#new

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

20 Сентябрь, 2016, 02:17:02

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

комбикорм Пурина PURINA
Зааненские и зааненско-нубийские козы
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно
Ввоз коз из-за рубежа!
Строительный инструмент по лучшей цене

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Ситуация на (в) Украине от Анатолий 1953 [Сегодня в 02:08:57]
• Ситуация в России-3 от Анатолий 1953 [Сегодня в 02:03:16]
• Шёлковые китайские абориг... от Н.Б. [Сегодня в 01:20:27]
• Забор из рабицы, как закр... от Oyrot [Сегодня в 00:43:47]
• У телят понос! от чита [19 Сентябрь, 2016, 23:44:24 ]
• Французская мясная. Что з... от Виктор2612 [19 Сентябрь, 2016, 23:35:22 ]
• Вопрос ветеринару от rella [19 Сентябрь, 2016, 22:57:46 ]
• Альпийская порода коз от Павел Григорьевич [19 Сентябрь, 2016, 22:55:57 ]
• Юмор))) от ckokoko [19 Сентябрь, 2016, 22:17:09 ]
• Фландр, Бельгийский Велик... от ПОЛИН@ [19 Сентябрь, 2016, 21:37:49 ]
• Кормление коз от Миша. [19 Сентябрь, 2016, 21:30:10 ]
• Порода кроликов - Баран от ПОЛИН@ [19 Сентябрь, 2016, 21:00:26 ]
• Продам мед от Galinka [19 Сентябрь, 2016, 20:30:22 ]
• Грибники, ягодники в лесу от Камуфляж [19 Сентябрь, 2016, 19:29:21 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27875
• Последний: Natali@

Статистика

• Всего сообщений: 1528907
• Всего тем: 5806
• Сегодня онлайн: 169
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 5
• Гости: 82
• Всего: 87
• Coloboks
  olgaspect
  Дикий мед
  Анатолий 1953
  Валентиновна21
  

Долгосрочный прогноз погоды на сентябрь 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на сентябрь 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь