Заготовки на зиму.

[YULY]

"Давайте делиться проверенными, вкусными и несложными <img src=""http://src.ucoz.ru/sm/15/smile.gif"" border=""0"" align=""absmiddle"" alt=""smile""> рецептами дачных заготовок!
 Складываем сюда все варенья, салаты, соленья, компоты, соки, джемы, повидло, квашение, маринование, баклажанную и кабачковую икру, заготовку грибов, и прочие способы сохранения нашего урожая! drinks.gif"

[LORA-BEK]

Присоединяюсь. Зимняя заготовка из алычи

Что-то вроде ткемали. Алычи у нас немеренно расте и желтой, и красной. Варенье варить и компоты - сахару много надо. Так мы ее как приправу для мяса. Вот рецепт.
 Алычу нужно от косточек освободить. Проще пробланшировать в горячей воде, а потом через сито протереть. далье нарезаем много зелени кинзы, и много чеснока. Перемешиваем с алычой, добюавляем соль и сахар по вкусу. Соли больше. Потом все это в кастрюлю и на огонь. как закипит, снимаем и в банки. Сразу же закручиваем. Стерилизовать не надо, итак отлично стоит в темном и лучше прохладном месте. Мои мужики такие ткемали уминают ложками и с мясом, и с картошкой, и с макаронами. Она у них земаесто салата идет. Но лучше все же использоватб желтую алычу. Она вкуснее.

[Vlada]

У меня растет желтая алыча. Надо сделать. Ларис, спасибо за рецептик.

[LORA-BEK]

"Влада, ты, главное. чесночку побольше, и кинзы тоже, только не семена. а зелень. Очень вкусно получится, и стоит годами. "

[LORA-BEK]

ЩАВЕЛЬ НА ЗИМУ
 У нас консервированный щавель – удовольствие дорогое. 500 г баночка стоит около лата (50 рублей). <img src=""http://src.ucoz.ru/sm/15/sad.gif"" border=""0"" align=""absmiddle"" alt=""sad""> Поэтому народ выращивает щавель в садах-огородах. Я тоже, как только хутор прикупили, первым делом грядку щавеля посадила. Ну и заготавливаю его на зиму. Съедается весь. <img src=""http://src.ucoz.ru/sm/15/smile.gif"" border=""0"" align=""absmiddle"" alt=""smile""> <p> А делается все до того просто, что даже смешно. В общем, щавель собираем, промываем, режем, не очень мелко. Дальше берем банку, моем с питьевой содой прополаскиваем тщательно. Теперь в большую кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения и кидаем туда щавель, буквально на пару минут. Как начнет закипать, огонь выключаем, потемневший щавель вылавливаем ложкой с дырками и плотно укладываем в банку. Солить не надо! Закатываем крышкой. Стерилизовать банку тоже не надо. Как остынет, ее на зимнее хранение в прохладное место. Стоит отлично целый год."

[Vlada]

"Я тоже так закрываю, только немного подсаливаю воду в которой ""варится"". Зимой щи щавелевые готовлю. Мои любят. А щавель не сажаю, у нас его в лесу-море!! Да такой мощный, крупный. Вот май наступит, уже крапива полезла, скоро первый щавель появится. Пойду по траву для зеленых майских щей... "

[LORA-BEK]

Наташ, ух ты, как легко и просто! Беру рецептик на срочное вооружение! Большой сенкс!

[YULY]

"Да, Наташ, и хде ты раньше пряталась... Я эти яблоки в землю зарывала, некуда девать было. Сахара-то не напасешься, когда ябок нарастает целый камаз.
 А теперь проблема исчезла- кони жрут эти яблоки опять-же камазами и лишних совсем не остается.
 Но рецепт записала, вдруг в этом году ДВА камаза нарастет? "

[ylatan]

Сельдерей используют при приготовлении солений, консервов. Листья и корнеплоды солят, консервируют, сушат, делают специальные заправки и добавляют их зимой в супы, вторые блюда. Черешковый сельдерей, мелко порезав, маринуют.
 Сельдерей можно заготавливать впрок, чтобы лакомиться зимой вкусными витаминными супами. Для этого свежий сельдерей замораживают в морозильнике или, нарезав вместе с корнями тонкими ломтиками в один сантиметр, высушивают в тени в проветриваемом помещении.
 Заправка из сельдерея. Мелко порезать зелень и корнеплоды сельдерея, петрушки, моркови, лук порей. Все компоненты по одной части (по массе) и 1 часть соли перемешать, заложить в банки, укупорить полиэтиленовыми крышками и хранить до использования в холодильнике.
 Корень сельдерея маринованный. Свежие вызревшие корнеплоды сельдерея очистить, тщательно вымыть и нарезать кубиками. Нарезанный сельдерей на 2-3 минуты опустить в кипящую подсоленную воду (30 г соли и 3 г лимонной кислоты на 1 л воды). Затем сразу же перенести в холодную воду, вынуть, дать стечь воде и наполнить банки сельдереем по плечики. Залить горячим маринадом и пастеризовать при 95°С: полулитровые банки - 20 минут, литровые - 25 минут.
 Сельдерей (корень), вода - 4 стакана, 9%-ый уксус - 1 стакан, гвоздика - 3-4 бутона.
 Листья сельдерея маринованные. Свежие здоровые листья сельдерея тщательно вымыть. На дно банок положить зубчики чеснока и лавровый лист, а затем подготовленные листья сельдерея. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20-25 минут.
 Сельдерей (листья), вода - 4 стакана, 9%-ый уксус - 1 стакан, соль - 40-80 г, сахар - 40-100 г.
 На литровую банку: чеснок - 2-4 зубчика, лавровый лист - 2 шт.
 Сельдерей черешковый консервированный. Вымытые черешки бланшируют 3-5 минут. На дно подготовленных банок кладут специи (перец, лавровый лист, корицу), укладывают туда черешки, заливают горячим маринадом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки - 5 мин.).
 На полулитровую банку берут 300-320 г черешков, для приготовления 1 л маринада расходуют 50 г сахара, 40 г соли, 8 г ледяной 96%-ой уксусной кислоты.
 Сушеный чеснок с сельдереем. Приправу можно применять для заправки борщей, щей, овощных супов.
 Сухой чеснок - 1 часть, сельдерей (сухая зелень) - 1 часть.

[ylatan]

Свекольный салат
 Итак, на 4 кг свеклы нужно взять: 0,5 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 150 г чеснока, 200 г сахарного песка, 140 мл 9%-ного уксуса, 3 столовые ложки соли, 0,5 л растительного масла.
 Свеклу и морковь натереть на крупной терке или порезать соломкой, помидоры резать дольками, лук - колечками. Чеснок мелко нарезать или раздавить. В готовую смесь выложить все приправы и оставить так не меньше чем на 3 часа, затем на медленном огне под крышкой варить, помешивая, около 50 минут. Готовую смесь разложить по стерильным банкам. Получается очень вкусно и как самостоятельное блюдо, и как добавка к гарниру, и как заправка для борща.
 Приятного всем аппетита и здоровья на долгие годы.

[ylatan]

Самый простой способ заготовки фасоли впрок - замораживание. Перед заморозкой бобы следует помыть, порезать на кусочки, поместить минуты на три в кипящую подсоленную воду, достать из воды, подсушить, а затем заморозить. А вот используемый мной способ маринования:
 
Фасоль маринованная

 Успех консервирования зависит от соблюдения двух условий:
 1) перерабатывать стручки желательно в день сбора,
 2) неукоснительно следовать рецепту.
 Фасоль перебрать, помыть, отрезать кончики, удалить волокна, порезать на кусочки длиной 3-4 см. Поместить в кипящую подсоленную воду и бланшировать минуты 3-4. Достать шумовкой или опрокинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
 На дно чистых стерильных банок (расчет на литровую) положить пару - тройку долек чеснока, кусочек сладкого перца (половинку или четвертинку, в зависимости от размера перца), по веточке сельдерея и укропа. Плотно уложить, слегка утрамбовывая, фасоль. Залить кипящим маринадом, стерилизовать 15 минут, укупорить, перевернуть вверх дном. Можно закрыть теплой тканью.
 Маринад: на 1 литр воды - 50 г соли (3 ст. ложки с горкой), 80 г сахару (4 ст. ложки с горкой), 30 г 6%-го уксуса (менее 4 ст. ложек).
 Хранить при комнатной температуре. Употреблять в качестве готовой закуски, можно жарить, тушить, добавлять в суп - так же, как свежую.
 Уважаемые коллеги - садоводы и огородники! Если вы еще не выращиваете эту ценнейшую и нетрудоемкую культуру, рекомендую начать.

[LORA-BEK]

Скоро начнется сезон маринования, соления, приготовления варенья и компотов.
 Хозяйкам часто доставляют хлопоты самые обычные стеклянные банки. Только начнут огурчики кипящим рассолом или маринадом заливать - треск - и на одну банку стало меньше. Лопнула! Хорошо еще, если кипяток на руки не пролился. А можно ли закалить стекло, чтобы избежать неприятностей? Можно, и даже совсем не сложно. Для этого надо на дно кастрюли насыпать слой песка, положить на него банку, налить холодной воды и довести до кипения. Убавив огонь, кипятить 15 минут, затем добавить горсть поваренной соли крупного помола и кипятить еще полчаса. Когда вода остынет, вытащить банку и хорошо вымыть. После такой обработки никакие резкие изменения температуры стеклу не страшны, и вы можете совершенно безбоязненно консервировать, мариновать, закатывать.

[LORA-BEK]

Во, пока крыжовник совсем не вызрел, из него можно классную приправу приготовить! Я пробовала - понравилось!
 А вот и рецептик!
 Приправа к мясным блюдам

 На 1 кг крыжовника – 200 г зелени укропа, 300 г чеснока.
 Тщательно вымыть чуть недозрелые зеленые ягоды крыжовника и зелень укропа, чеснок очистить. Все пропустить через мясорубку, перемешать, сложить в стеклянные банки. Приправу хранить в холодном месте, перед подачей на стол по вкусу можно добавить сахар

 Приправа острая

 По 1 кг сладкого и жгучего красного перца, спелых помидоров, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара.
 Все овощи вымыть, очистить, провернуть через мясорубку, сложить в миску или эмалированную кастрюлю. Добавить соль и сахар, все тщательно перемешать и разложить в небольшие стеклянные баночки. Хранить в холодильнике. Это хорошая приправа к мясным блюдам, макаронам.

[YULY]

LORA-BEK
налить холодной воды и довести до кипения

 куда налить-то? В кастрюлю или в банку? И соль потом куда сыпать?

[MarinaW]

Юль, по-моему в кастрюлю налить,где банка должна вариться, туда и соль сыпать.

[LORA-BEK]

Приправу из крыжолвника сразу в банки выкладывыаем. Можно немного соли добавить, а можно и без нее. А острую приправу, все ингредиенты в кастрюлю, перемешиваешь и потом по банкам раскладываешь. Но банки на холоде держать надо. К слову, много этой приправы не съешь, так как достаточно острая. Поэтому лучше раскладывать в баночки 200 г.

[Наташа]

А я купила морозильную камеру на 275 литров, и поскольку на маринады меня не потянуло в этот год, у меня все идет прямиком туда. И щавель, и укроп с петрушкой. Сегодня засунула кабачок эксперимента ради. Попробую. А то этих пузатых несут со всей деревни - может, у тебя их хоть курочки склюют?
 У мене вопрос - как правильно сушить яблоки и как их хранить? А еще - кто делал тушенку из птицы?

[kent]

сушеные яблоки лучше хранить в тряпочном мешке.
 зачем тебе тушенка с такой морозилкой?

[kent]

в любое время выташил из морозилки тушку. захотел потушил , а захотел пожарил.

[MarinaW]

"Вот что понравилось мне :[img width= height=]http://rj.foto.radikal.ru/0708/33/61131f00aa59.jpg[/img]
 и глазу приятно, и даже в качестве подарка подойдёт, например, любимой свекрови
 Перевод вольный, но цифры переведены точно.Гарантирую )))))))
РАЗНОЦВЕТНЫЕ ОВОЩИ В ПРОЗРАЧНОМ СОУСЕ
 1.Обощи бланшируем. Берём головки цветной капусты, зелёную стручковую фасоль, свежий лук(маленький такой, тут его жемчужным называют), на 4 части разрезанные артишоковые донышки,морковные кружки, кочешочки капусты Rosenkohl(брюссельская кажется)грибы, половинки красного и зелюного болгарского(сладкого перца)чистим и моем. Отвариваем пару-тройку минут в кипящей подсолёной воде раздельно каждую группу овощей. Обощи должны быть крепкими,не разваренными. Перцы и целые овощи затем шинкуем как нравится.
 2.Наполнение банок. Овощи декоративно укладываем слоями в заранее стерилизованные
 баночки.По желанию добавляем малосольные огурцы(корнишоны), перец горошком.
 Немного оливкового масла и светлой эсенции вскипятить , затем охладить,залить уложенные овощи. Банки закрыть,через месяц можно кушать(дарить)

[ylatan]

welle
но цифры переведены точно

ау! а где цифры??!! это - немного? а немного, это сколько? я тоже так хочу, только не понятно сколько чего и на сколько!"

[MarinaW]

Цифры? А путкт 1 и Пункт 2 ))))))))
 Наташ, понравились баночки? Тогда я буду конкретный рецепт по ним искать, Завтра выложу.

[ylatan]

ООООООООчень понравились! точно сделаю, хотя здесь полно всего, но я хочу своих!

[LORA-BEK]

"Мариш, спасибо за рецептик. Я тоже обязательно сделаю. Потом буду одаривать родных и приятелей. "

[MarinaW]

Нашла!!!
 1 л Винного белого укуса и 20 г грубой соли (на 1 кг овощей) довести до кипения, 5 минут кипятить затем охладить. В кадлую баночку с уложенными слоями положить 3 - 4 эстрагоновых веточки и стручочек острого перца,залить озлажденным маринадом. Закрыть банки и оставить на одну неделю. Затем слить маринад из ьанок, прокипять 5 минут и охладить,залить снова, добавив уксуса, если не будет хвтать на второй залив(надо ,чтоб маринад покрывал овощи).
 Теперь банки уже можно закрыть основательно и оставить на 2 месяца. После открытия банки её можно хранить около месяца. (странно... у нас такая вкуснота хранится не более получаса:)))

Загрузка...

Кухня в стиле кантри
Как самостоятельно построить гараж?
Основные виды лестниц для загородных домов
Выбор керамической плитки для отделки
«Теплый пол» на все 100!
Магистральные и проточные фильтрующие элементы: выбираем вариант для квартиры и частного дома
Как начать экономить на отоплении
Как снять круглую дверную ручку
Микотоксины: найти и обезвредить. Как правильно кормить птицу?
Лучшие производители отопительных котлов

Последние 10 Adv-Shouts: Арина67 18 Сентябрь, 2016, 18:02:15 Затопило... ночью проснулись от воя сирен. Светлячок 16 Сентябрь, 2016, 23:48:08 Овцеводы, Украина, у кого ещё есть шерсть, состриг.  Мыть, чесать не надо. Куплю как есть, просто сотриженное.Очень нужно!!! тел. +3-8-063-107-49-60 Светлана ЛанаСтрелка 15 Сентябрь, 2016, 01:13:17 Спасибо. Связалась. rella 14 Сентябрь, 2016, 16:30:51 Юля- админ ЛанаСтрелка 14 Сентябрь, 2016, 15:40:25 Народ! Кто тут у нас тибетскими мастифами занимается? Пришел сегодня ко мне кто - то. То ли ТМ, то ли БМВ. rella 12 Сентябрь, 2016, 09:34:33 Всех мусульман форума - с  праздником! Сегодня Курбан-Байрам. Anmari 11 Сентябрь, 2016, 08:21:39 В килограммах ещё лучше.   Бывалый 11 Сентябрь, 2016, 00:31:54 что такое 85 лямов, когда по квартирам 9 лярдов валяются ))) Камуфляж 11 Сентябрь, 2016, 00:26:44 Хорошая погода обошлась в  85000000. НИНА****** 10 Сентябрь, 2016, 23:21:20 /forum/index.php?topic=16483.new#new

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

19 Сентябрь, 2016, 06:22:31

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

комбикорм Пурина PURINA
Зааненские и зааненско-нубийские козы
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно
Ввоз коз из-за рубежа!
Строительный инструмент по лучшей цене

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• вопрос юристам от Горошина [Сегодня в 04:22:29]
• Ситуация в России-3 от Горошина [Сегодня в 03:56:42]
• Баня от Лариса-Лорхэн [Сегодня в 02:57:33]
• Пушкинская порода кур от Clair [Сегодня в 01:28:05]
• Ситуация на (в) Украине от Николай_ [Сегодня в 00:24:21]
• Бройлеры. от AlexRyzh [18 Сентябрь, 2016, 23:56:29 ]
• Как устроить кур на зимов... от Елена Петровна [18 Сентябрь, 2016, 23:50:54 ]
• Лечим корову от Елена Петровна [18 Сентябрь, 2016, 23:41:07 ]
• Музыка от ЭХО [18 Сентябрь, 2016, 22:12:51 ]
• Вопросы куриного "чайника... от Талита [18 Сентябрь, 2016, 21:43:14 ]
• Виноград от Анатолий 1953 [18 Сентябрь, 2016, 20:52:51 ]
• Французская мясная. Что з... от lborodach [18 Сентябрь, 2016, 19:52:54 ]
• Погода на сегодня у наших... от Арина67 [18 Сентябрь, 2016, 18:10:39 ]
• Как "воюем" с бродячими с... от Ирина-Мячково [18 Сентябрь, 2016, 11:55:59 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27871
• Последний: AlexRyzh

Статистика

• Всего сообщений: 1528731
• Всего тем: 5803
• Сегодня онлайн: 185
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 5
• Гости: 104
• Всего: 109
• Инна Левичева
  люсиешка
  Ларисf
  Natalia.SPb
  Вокрам
  

Долгосрочный прогноз погоды на сентябрь 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на сентябрь 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь