Иван Чай (копорский)

[мария]

прочитав бездну рецептов, перепортив тонну сырья, пришла к следующему:
1. собираем лист и цветы (стручки не брать категорически - при сушке запушат - выбросите всю партию)
2. перетираем до выделения сока вручную ИЛИ кладем на сутки в морозильный ларь в завязанных пакетах - чтоб не выморозился. замораживаем до состояния стекла. хотя, подруга у меня не морозила, говорит, что разницы нет никакой)))
3. пропускаем лист через электромясорубку.
4. полученную массу в пакет и на солнышко (я клала в теплицу), через 4 часа сырье готово - ферментация завершена.
5. выкладываем тонким слоем на противень и в духовку. сушить при 150 градусах при чуть открытой дверце регулярно перемешивая. состояние готовности определяем на глаз - лучше не досушить, чем пересушить. у пересушенного чая вкус веника... проверено...
6. выкладываем высушенную массу на бумагу и досушиваться дня 3 в доме - пока комочки при раздавливании не будут рассыпаться)))
7. готовый чай переложить в стеклянные банки и под пластмассовую крышку.
при хранении вкуси запах становиться богаче - типа, дозревает)))
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ))))

[КСЛав]

Пробовал сегодня капорский чай,он же напиток чайный кипрей.Очень мягкий необычный вкус.Хочу попробовать сделать его летом сам.Кстати-в19-м веке в России это была вторая по значимости статья экспорта.Пушнина была на 7-8 месте

[Svetik]

Ребята,готовьтесь,скоро Кипрей зацветет, будем готовить Копорский чай".
Я делаю так, режем Кипрей(Иван Чай) в полный его рост. Поврежденные листья сразу обдираем,выбрасываем. Отдельно обрываю и сушу цветочки, добавляю уже в готовый "чай".
Листья Кипрея складываю в большой пакет, завязываю и обминаю. Так что бы получился "подвяленный лист".
Далее, листья подвяленные листья вынимаю,скручиваю не большими клубочками-шариками плотно укладываю в большой глиняный горшок. Ставлю горшок в духовку, на самый маленький огонек, накрываю и держу до появления легкого аромата. Оставляю в духовке остыть. Выкладываю на стол,высушиваю-чай готов!
Фишка моего "Копорского чая"-Лабазник( или Таволга), душистые цветы этого растения ,я добавляю к своему чаю. Таволга усиливает аромат, подчеркивает вкусовые нотки Кипрея. Этот чай в т.ч. ,обладает высокими противовирусными свойствами.

[КСЛав]

А цветочки Вы как сушите? И на какой стадии проходит ферментация- ведь это не быстрый процесс?

[Svetik]

Цветочки сушу просто на столе,в комнате. Они нежные,сохнут оч. быстро.
Листья ферментизируются в духовке, я ориентируюсь на специфический аромат- значит процесс пошел. И цвет у листьев меняется,темнеют.
Точно по времени,не могу сказать, сами увидите.

[elena33]

А я не дожидаюсь, когда кипрей зацветет. Пробовали его делать с промежутками в неделю, начиная с 9 мая. Так вот мне больше всего нравится именно 9 мая собранный. Там еще и листочков то самое большое пять. А добавляю цветки и ягоды малины.

[Anmari]

А я не дожидаюсь, когда кипрей зацветет. Пробовали его делать с промежутками в неделю, начиная с 9 мая. Так вот мне больше всего нравится именно 9 мая собранный. Там еще и листочков то самое большое пять. А добавляю цветки и ягоды малины.

Прямо как чай с чайного куста - три первых листика, чай высшего сорта!!!

[Нюта]

Увидел,что Анна Львовна темку подняла...Поделюсь ....мне в этот сезон подсказали такой способ :Собранные и перебранные листики кипрея сложить в стеклянные банки ,закрыть крыжечкой и....поставить  на  солнышко...Я на подоконник выставляла.Через сутки примерно лист меняет цвет.Его обмять в какой либо емкости.Я брала тазик и мяла как будто тесто месила.Минут 20-25 занимает этот процесс.Следующее дествие- ферментация(примерно еще сутки). Затем режем и в электросушилку.Цвет получился черный,насыщенный.Добавки по вкусу)))
До этого я крутила вручную(через мясорубку не нравиться) времени уходила много.А так процесс менее трудоемкий и результат понравился больше.

[Anmari]

Увидел,что Анна Львовна темку подняла...Поделюсь ...

Я темку сегодня поднятую продолжила.
За новый для меня рецептик приготовления - СПАСИБО! Я тоже вручную скручивала.

[elena33]

Девочки, чай делаем давно и пробовали разные способы, но с ручным скручиванием ничто не сравнится! Конечно долго, но ...в каждый шарик душу вкладываем, здоровье, тепло. Я люблю кругляши чайные, а как они в чае раскручиваютсяяяя - песня! На будущий год попробуйте малиновые листочки закрутить. Очень понравится! Я делаю почти как svetik, только досушиваю в электросушилке.

[inga123]

А у нас Иван-чай не растет. Все облазали нет ни единого  кустика. Завидно ,блин!

[Наталия Ген.]

Инга спишитесь с кем либо, пусть Вам пуху выщлют с семем посеете. Нынче я его еще не видела, все замокло, где были поля там трава. Даже таволга низкая.
Капорский чай делаю как  делала бабушка, рецепт из монастыря:
собранную траву сразу сортирую. Листья отдельно, цветы отдельно. Цветочки сразу убираю в тень для сушки. Лист раскладываю в ящики или каробки и закрываю белой тканью. Почему белой: А вот не знаю почему. все уношу на чердак. На другой день иду на чердак и там жамкаю лист, как белье стирают од влажности,  потом подсушиваю и в конце в нежаркую печь. Но тут такая тонкая грань, что часто лист теряет тот аромат, который есть у чая, поэтому если на улице жарко, просто выношу на солнце под белой тканью, как чай подсохнет + к нему цвет. Не добавляю к нему ни Таволгу, ни какую другую траву. Но когда делаю сборы, тогда как душа скажет.
Еще в том году одна женщина научила меня не жамнкать, а пропускать лист через мясорубку.  Быстро да, но вкус не тот.

[Тамрико]

ЭХ!  А лабазник у нас не растёт... Самый вкусный чай - это чай копорский! Мало его только растёт у нас. Жарко ему.

[Svetik]

В этом году не до чая. Нарезал веников из Кипрея, решила , что просто будем листья и него щипать и заваривать. Да, цвета не будет, но польза останется- будет "зеленый чай!

[Дикий мед]

У нас сезон заготовки чая в разгаре .
Ловлю сухую погоду , что нынче редкость , собираю кипрей , примерно 1/2-1/3 от растения верхушку) , приношу и сразу разбираю лист и цвет отдельно .
Цветки сразу раскладываю сушить , лист пакую в п/э пакеты и морозилку , затем мороженый лист ломаю и обминаю руками до  очень сырой массы . Затем ферментация от 6 до 24 часов и сушка в духовке или печке  2-3 часа . Готовый чай смешиваю с цветками , можно составить смесь с душицей или зверобоем по вкусу. Получается листовой чай.

[Фаня]

Мы тоже  собираем  иван-чай
Вернее  уже  собрали-пакеты  лежат  в  морозилке-больше  3-ёх  пакетов  этот  раз  вряд  ли  осилим  на  ферментацию  и  сушку,  времени   очень  мало-поэтому  с   иван-чаем  видимо  закончили  сезон
Повесила  на  сушку  6  веников   таволги  и  разложила  на  сушку  пакет  цветов-цветы таволги  ещё   буду  собирать дня  2-3,  пока  не  осыпались -может  и  иван-чая ещё пощипаю  заодно ))
Иван-чая  возле  нас  очень  много

[Лозоход]

"Зелёный чай" -трава-травой.

Именно ферментированный приносит максимальную пользу.

В прошлом году тоже ради экономии времени собрали с "плантации" вениками. Листочки с цветками отделили, а СЫРЫЕ стволики (их было много) .... пропустил через измельчитель.
Чай из ствоилов был обалденный. Из сухих пробовал - не тот коленкор.

[Фаня]

"Зелёный чай" -трава-травой.

Именно ферментированный приносит максимальную пользу.

В прошлом году тоже ради экономии времени собрали с "плантации" вениками. Листочки с цветками отделили, а СЫРЫЕ стволики (их было много) .... пропустил через измельчитель.
Чай из ствоилов был обалденный. Из сухих пробовал - не тот коленкор.

А  через  какой  измельчитель и  как  стволы  ферментировали ?
У  нас  измельчитель только   для  веток-он  такие  стволики  выплёвывает целиком-мягковатые они  для  него-возится  с  мясорубкой  совсем  не  хочется

Загрузка...

Как получить разрешение на строительство дома?
Лучший инструмент для эстетичного газона – газонокосилка Efco
3D панели и 3D перегородки для уюта в доме
Ремонт квартир в Раменском
Использование холодильных горок в торговле
Ровная стрижка газона за несколько минут
Переезды в современном мире
Какие лучше выбрать цвета для бумажных, виниловых и флизелиновых обоев?
Бассейн для дачи: какой выбрать?
Декоративный пруд своими руками

Последние 10 Adv-Shouts: ЛарисаМ 03 Август, 2017, 21:26:32 А ,решили пока не ставить.до осени подождем!спасибо Anmari 03 Август, 2017, 18:02:14 а что в инструкции написано? На кг живой массы расчёт, или на голову? ЛарисаМ 02 Август, 2017, 13:01:23 люди кто есть срочно напишите кроликам два месяца сколько ставить комбинированной вакцины. тоже по 1 мл?как взрослым Тамрико 31 Июль, 2017, 13:50:07 Прошу модераторов зайти в "Ситуацию на Украине" И ответить нам на вопрос. Камуфляж 28 Июль, 2017, 22:38:04 Приезжай ко мне. Только надо пчел завести. Анатолий 1953 28 Июль, 2017, 21:50:50 какой там 5 класс!!! унас сегодня все садоводческое товарищество выгорело . И домики и урожай . И подстанция и насосная ...... ckokoko 27 Июль, 2017, 20:28:32 Днём было 41!  После трёх прошла гроза - немного посвежело. А в новостях передали по Воронежской обл. " 5 класс горимости"! Анатолий 1953 27 Июль, 2017, 00:47:32 а чего ждать то ? уже 40. Уже яблоки пекутся на ветках  с солнечной стороны Наталичка 26 Июль, 2017, 01:23:02 Ух , ожидаем к пт +39 , ох и лето - жаркое в этом году очень ... ckokoko 25 Июль, 2017, 22:54:30 А нам до 35 обещают завтра и послезавтра!

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

06 Август, 2017, 08:40:14

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Нубийский козлик
Участок 180 км от Москвы
Помогите преобрести инкуб.яйцо.
Яйцо инкубационное Юрловская, Павловская
Продам молодых петухов Малинов Михелинская кукушка
Щенки тибетского мастифа
Инкубационное яйцо ROSS 308
Индейка от производителя
продам мясо кролика премиум класса
спас от вздутия живота
корма для интенсивного выращивания
комбикорм Пурина PURINA
Зааненские и зааненско-нубийские козы
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки

все объявления добавить свое

Загрузка...

[Сегодня]

• Ситуация на (в) Украине от Пасечник Виктор [Сегодня в 08:39:24]
• Погода на сегодня у наших... от Лариса Ф.Ш. [Сегодня в 08:15:51]
• Ситуация в России-3 от LAV [Сегодня в 07:40:38]
• Новости на разные темы от LAV [Сегодня в 07:27:35]
• "Дикий Мед" дачные истори... от Тамрико [Сегодня в 07:26:13]
• Вопрос ветеринару от Natali Aleksandrovna [Сегодня в 07:18:21]
• Юмор))) от Тамрико [Сегодня в 07:09:33]
• Dongxiang Lvkedanji (东乡绿壳... от Н.Б. [Сегодня в 01:15:06]
• Шёлковые китайские абориг... от Н.Б. [Сегодня в 01:13:14]
• Ваши самые невероятные сн... от Лариса-Лорхэн [05 Август, 2017, 23:19:28 ]
• Как вылечить алкоголизм? от надюшка [05 Август, 2017, 23:11:28 ]
• Ситуация в Беларуси от Петрович 2 [05 Август, 2017, 22:51:26 ]
• Пойманный миг от Камуфляж [05 Август, 2017, 22:11:21 ]
• Австралорпы от Greita [05 Август, 2017, 16:22:22 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 28972
• Последний: NikZhel

Статистика

• Всего сообщений: 1633057
• Всего тем: 5996
• Сегодня онлайн: 386
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 8
• Гости: 375
• Всего: 383
• masa2509
  Пасечник Виктор
  Калинка
  Nor321
  LVLad
  лань
  Оливка
  Н.Б.