Как лучше съесть свинью)

[Селянка]

А мы полностью сырым наполняем  Мясо с головы , обрезки при разделки мяса , да и кусок хорошего мяса режется кубиками + специи , (горчицу не кладу) зашиваю и варю часа 3 , потом под пресс .

[Ружаночка]

Как у вас тут вкусненько , прийду завтра за рецептами, а то боюсь на ночь глядя слюнями изойдусь

[missis.bagira]

Обязательно надо будет сделать сальтисон. Спасибо за хорошие рецепты.

[KOK]

Обязательно надо будет сделать сальтисон. Спасибо за хорошие рецепты.

Делал сальтисон, без желудка, тоже замечательно. Добавлял соломкой нарезанные ушки.
А свинные щечки посолить , а потом покоптить.
Надо записи мамы почитать, они как то целый окорок солили, потом мыли , высушивали, и он , окорок завернутый в марлю месяца 3 на чердаке( или как у них- на горище,) а потом еще месяца 4 в погребе, (я б ы его бомбоубежищем назвал бы 6х6х2,5), а потом тонко нарезали , такое мясо вяленное вкусное .
Помню с братом как партизаны пробирались украсть кусочек, но не получалось, а в погребе всегда 2-3 окорака висело.

[Надюшка75]

Вы так вкусно рассказываете, у меня аж слюнки потекли.

[Lidiya K]

а мои родители всегда держали свиней. мама "прибирала" свинью ВСЮ! после закола сразу собирала кровь, жарила.любили все кроме меня ...в общем выбрасывались только кости и внутренности кишков. сами кишки шли на колбасу. колбаса была ливерная, кровяная и просто мясная. голову отваривала и прессовала. вкуснятина!, ножки-ушки-хвостик на холодец! грудка на рулет! сало-само собой! желудок фаршировался! сало нутряное топилось. ну и собственно мясо. рецептов, к сожалению, подсказать не могу, так мамы уже 7 лет нет с нами. счастливое было детство, сытое

[Ussi]

Кто-нибудь сало в  соленой  воде солит?  Если да то  как? Сколько времени держать?

[Тамрико]

Я солила в банках без воды. Сестра на Дальнем востоке солила в воде. Сало укладывается в банки и заливается горячим рассолом. Крепость рассола проверяется яйцом. Яйцо должно плавать выглядывая на 5 копеек. В банку с салом кладем 10 горошин перца и три листика лаврушки. Чеснок на любителя. Сестра очень хвалила рецепт. А я просто обмакиваю куски сала в соль смешанную с молотым перцем и мелко накрошенным лаврушкой, укладываю плотненько в банку, засыпаю сверху солью в банку - от души, встряхиваю и закатываю. И мое и сестры сало стоит в подвале по три года. Мало положить соли - долго не стоит. Когда есть - достал кусочек, помыл и .... лишнюю соль сало в себя не берет.

[Ussi]

Спасибо!

[таня ф]

Отвариваю голову копытца на медленном огне,как на холодец.Как пену сниму,кладу очищенную морковину и неочищенную в шелухе луковицу крупную. Неочищенная луковица даёт яркий цвет бульона.Покупаю набор колбаски Магги.Субпродукты разбираю.Мясо с головы и шкурки рублю ножом крупно.Добавляю приправу Магги,досаливаю по вкусу. Вымешиваю мясную массу и начиняю оболочку Магги.Можно использовать кишки.(если есть).Колбаски в холодильник.Кушать как зельц .Можно с хреном,можно с горчичкой.Оставшийся бульон можно разлить по формочкам.А у меня  по ходу жизни остаются колбасные обрезки,сырные и т.д.Я их шинкую соломкой и в морозилку.Потом ,когда придёт время: либо в солянку ,либо по формочкам и залить бульоном от головы.

[НИНА******]

Каким способом солите сало? Рецептик можно? Сало обожаю! Свины растут, не увидишь как и пригодится рецептик.

[Афина-Паллада]

Нина, у меня без изысков, просто и на мой вкус- вкусно. Сало (брюшина) надрезать вдоль куска на полоски см по 3-4, до шкурки. Шкурку не резать. Потом макаю сало в соль (в тарелочку насыпаю побольше), в местах разрезов тоже нужно просолить. Затем или же чесночком давленным или порезанным на тонкие пластиночки, натирать сало если чеснок давленный, а если пластиками, то прослоить. Сверху я люблю щедро засыпать черным перцем, можно и красным острым. Ну и все. Завернуть кусок и в целофановый пакет или же в бумажный еще лучше. На дней 5 в холодильник и готово. Иногда делаю рулеты, но вот такой сухой посол мне нравится больше.
 

[Ирина-Мячково]

Сало (брюшина) надрезать вдоль куска на полоски см по 3-4, до шкурки. Шкурку не резать. Потом макаю сало в соль (в тарелочку насыпаю побольше), в местах разрезов тоже нужно просолить. Затем или же чесночком давленным или порезанным на тонкие пластиночки, натирать сало если чеснок давленный, а если пластиками, то прослоить. Сверху я люблю щедро засыпать черным перцем, можно и красным острым. Ну и все. Завернуть кусок и в целофановый пакет или же в бумажный еще лучше. На дней 5 в холодильник и готово.

Света, а брюшина от простой хрюшки? Толщина какая?
Я вчера засолила 6-литровую кастрюлю с двух полугодовалых вьетнамцев. Нет сала  :'( :'( :'(!!!!! А на брюшине так вообще 0,5 см. Сегодня перетапливаю.

[Федорова Татьяна]

Сегодня тоже тюкнули вислобрюшика-боровка! Сала-тьма Странно,кормлю умеренно,постоянно на улице тусят...Завтра буду подготавливать кусочки для копчения(ну невыносимо стало есть магазинную колбасу!) и сало солить... Я делаю смешанный посол: в противне соль смешиваю с ч.молотым перцем,душ.перцем,лаврушкой(размятой),чесноком(раздавливаю,но не режу),суш.укропом и суш.любистоком. Куски сала обваливаю в этой смеси(с приминанием),плотно укладываю в эмал.кастрюлю и под тяжелый гнет до появления сока(где-то сутки). Потом гнет убираю,добавляю горячей воды-пока скроется сало-и сверху прижимаю чуть(чтоб не всплывало) Через двое суток куски толщиной 2,5 см пополоскать в этом же рассоле,обсушить тряпкой и -- можно наливать,закуска готова!

[Альвина]

А хранить как?

[Федорова Татьяна]

Половина кастрюли-в коптильню,остальное-в морозилку.
Да и с вьетнамчика хранить-то особо нечего: дети и друзья по паре кусочков взяли-вот и остается только на закуску! Да и купить есть желающие,но только соленое или копченое!

[Федорова Татьяна]

А когда держали на откорм "больших белых",то резали всегда на Октябрьскую--тогда бак с салом на холодную терраску выставляли и ныряли туда всю зиму-рассол-то не замерзает!

[konovalova_u_m]

В субботу тоже кололи вьетнамчика. Сала много. Ирин, ты чем кормишь?

[Федорова Татьяна]

В субботу тоже кололи вьетнамчика. Сала много. Ирин, ты чем кормишь?

Вот тоже самое хотела спросить!
Давайте пойдем во вьетнамскую темку,а я там завтра весовой расклад выставлю(после обвалки-пусть сутки отлежиться...)

[Ирина-Мячково]

Ну, елки-палки, все сало едят. А мы только слюной исходим. Ну ничего, усилим питание, будет и у нас сало. А ели они траву, комбик на пятерых 1,5 кг в день, отходы всякие.
Вот про кипяток первый раз услышала, я сухим посолом солю.

[Федорова Татьяна]

Ирин,приезжай в гости! Угощу-и с собой заверну!
А вода не кипяток,а горячая-кран поворачиваю до упора и вся песня! А какой она там температуры-фиг его знает!

[Афина-Паллада]

Сало (брюшина) надрезать вдоль куска на полоски см по 3-4, до шкурки. Шкурку не резать. Потом макаю сало в соль (в тарелочку насыпаю побольше), в местах разрезов тоже нужно просолить. Затем или же чесночком давленным или порезанным на тонкие пластиночки, натирать сало если чеснок давленный, а если пластиками, то прослоить. Сверху я люблю щедро засыпать черным перцем, можно и красным острым. Ну и все. Завернуть кусок и в целофановый пакет или же в бумажный еще лучше. На дней 5 в холодильник и готово.

Света, а брюшина от простой хрюшки? Толщина какая?
Я вчера засолила 6-литровую кастрюлю с двух полугодовалых вьетнамцев. Нет сала  :'( :'( :'(!!!!! А на брюшине так вообще 0,5 см. Сегодня перетапливаю.

И у меня от вислобрюшки. Мне толстое сало от белой свиньи не нужно, пусть вьетнамчик не слишком толстый, свинка была молоденькая, в самый раз.  Делала чебуреки, показалось- жирноват фарш. 

[Ксения]

...Через двое суток куски толщиной 2,5 см пополоскать в этом же рассоле,обсушить тряпкой и -- можно наливать,закуска готова!

Я как-то не совсем поняла (видать, спросонья) - это изначально куски были порезаны по 2,5 см, обваляны в смеси, уложены под гнет, залиты водой - это те же самые куски полощут? в смысле прополоскали и вынимают из рассола?
Рецепт нужно в соответствующую тему перетащить, ибо потеряется...

[Федорова Татьяна]

Ксюш,да--толщина кусков 2,5 см,размер примерно 15х20см--у нас вислобрюшки,у них и такая толщина сала за счастье!
Полоскаю,чтоб лаврушка прилипшая смылась,а в том же рассоле--чтоб ароматы не растерять при промывании водой!
Потом самые тонкие куски-в коптильню,потолще-в морозилку...

[Ксения]

Спасибо! Теперь точно разобралась! 

Добавить рекламное обьявление

Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности
Алюминиевые композитные панели от компании «ЛОВ»
Как выбрать материал для строительства дома?

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Селянка Сегодня в 11:07:32 Светик,не надо его шнапсом брать )) Эта ежиха каждый год у нас в сарае где нить родит ежат,в гнёзда не лезла никогда .Сегодня посмотрела,яйца на месте,не тронула Anmari Сегодня в 01:00:05 Ежи - душки!  Гнёзда можно и поднять над землёй повыше, а в этом пусть ежиха живёт, наверное детёнышей высидит-принесёт. Svetik Сегодня в 00:47:00 Ира, пригласи нашего Шнапса- ежа берет "на раз"! Селянка 12 Июнь, 2015, 23:58:06 Блин ((( Только этого не хватало . НИНА****** 12 Июнь, 2015, 23:40:55 Ежи хищники и едят всё окромя овощей и фруктов, молоко им нельзя - понос от него у них. Селянка 12 Июнь, 2015, 22:36:49 Вопрос на засыпку..Ёжики яйца куриные едят ? Ежиха у меня в курином гнезде обосновалась , не даёт яйца забрать ))) Тамрико 12 Июнь, 2015, 15:22:20 С ПРАЗДНИКОМ!!!!               С ДНЕМ РОССИИ!!! Анатолий 1953 12 Июнь, 2015, 15:18:29 Еще один напряженный рабочий день ! Работаем на себя ! Селянка 12 Июнь, 2015, 15:01:50 Народ , с Праздником !!! Fiolent 12 Июнь, 2015, 14:21:59 С праздником, подворцы! С днем России! SergiyLB 11 Июнь, 2015, 12:31:03 Для малоимущей семьи нужна корова Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 18:13:23 Так мы никогда в политиканах не поствим рекорд  по страницам ! Alyaska 10 Июнь, 2015, 15:10:13 Анатолий, таки уж и драка))). Вот пожалуйте сюда /forum/index.php?topic=15283.0 Только, чур, без драк)). Камуфляж 10 Июнь, 2015, 14:58:59 А драки и не было. Кто-то выступил не по делу. Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 14:49:27 Ну вот ! Опять в политике драка без меня !

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

13 Июнь, 2015, 12:11:31

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Порода кур Малин. от Птицефея [Сегодня в 11:34:34]
• Наши русские зааненки. от Ирина Ру [Сегодня в 11:28:08]
• Помидоры-томаты от Петровна [Сегодня в 11:26:32]
• Порода кур - Мараны от Птицефея [Сегодня в 11:07:31]
• Розы, лилии от Петровна [Сегодня в 10:42:57]
• Огурцы на грядках и в теп... от Elena42 [Сегодня в 10:34:59]
• Болезни яичников у коров. от Витальевна [Сегодня в 09:54:05]
• Почем молоко? ;) от Ладимира [Сегодня в 09:23:34]
• Игра: Полслова от Арабеска [Сегодня в 09:06:49]
• Новости на разные темы от Ларикжян [Сегодня в 08:55:42]

Пользователей

• Всего пользователей: 25968
• Последний: Мария Гокун

Статистика

• Всего сообщений: 1504587
• Всего тем: 6780
• Сегодня онлайн: 162
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 12
• Гости: 112
• Всего: 124
• Tanechka1962
  TNP
  Гардарика
  теремок
  Ладимира
  мишута
  яся28
  Ання
  Vadim_83
  Елена Сибирь
  шима
  Alyaska
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления