Качество молока крупного рогатого скота

[алена ястреб]

Ну и говорю- не той....

У меня тоже бывало, что поставлю молоко греться, че-то пошла делать, забыла, прихожу..... оно кипииит.....

Ну и все.... туда только фермент и творог нормальный получается...

А на кефир и ряженку до кипения не довожу.... а для сыра вообще 60 град 40мин.

[ЛарисаМ]

Может быть причина  в  том,что  при сквашивании развились невязкие виды  молочнокислых бактерий. У нас иногда  бывает так при изготовлении своего йогурта.

Погуглила почему йогурт склизкий. ..написано, что либо молоко было горячее, т. е. после7кипячения оно должно остыть до 38 градусов. Или был резкий перепад температур.рекомендуют закваску заранее вытаскивать из холодильника, а у меня сметана была холодная.
Это бактерии так защищаются от некомфортной температуры и вырабатывают полисахариды, что безопасно   и можно употреблять в пищу. ..если полезет такое склизкое

[ЛарисаМ]

А как же придать ряженке вкус топленого молока, если не кипятить?

[алена ястреб]

Они ещё и защищаются 

 

[алена ястреб]

А как же придать ряженке вкус топленого молока, если не кипятить?

А оно же не кипит..... стоит там в духовке и все....

Я из козьего такое не делаю, мне не нравится, а коровье иногда покупаю и делаю.... ставлю в духовку на 90 град и стоит...

[ЛарисаМ]

Ну у меня закипело, я убавила и потом оно не кипело. ..наверно тоже градусов 90 было. Потому что не булькало

[Ленка-Пенка]

Ларис, рука болит долго печатать. Я не знаю как там у вас дела обстоят а у нас если сквашивать любым магазинным продуктом -получается склизкая мерзость. Дело в том что промзакваски все синтетические и расчитаны на синтетическое молоко. Натурального у нас в продаже нет, У вас может быть получше с этим.Я всё заквашиваю сывороткой от творога(храню либо в холодильнике когда творог и сметану делаю постоянно, либо в морозилке кубиками замораживаю)

[Оливка]

А я заквашиваю покупными магазинными продуктами. Творог - простоквашей. сметану- сметаной из магазина, кефир- кефиром из магазина.. очень вкусно получается.

[Дикий мед]

Лена , я заквашивала козье молоко обычным магазинным кефиром , все было нормально , ни какой слизи . Я перед тем как кефир в молоко добавить даю постоять молоку и кефиру при комнатной температуре , что бы при слиянии не было перепада температуры.
А вот если в холодное или слишком горячее , тут могут быть и неприятные сюрпризы , бактерии они нежные .
Это как с дрожжами , опара д.б. теплой , холод и высокая температура убивает и угнетает дрожжи.

[ЛарисаМ]

Ну я просто первый раз. На следующий раз учту. ..
Если вдруг не съедят можно ли оладьи постряпать? Или не получатся

[Татьяна Герасимовна]

Согласна,что заквашивать  лучше  всего своей сывороткой. Для  творога  я так и делаю. А йогурт заквашиваем своим йогуртом два  три раза, а потом  покупным. Один раз  я заквасила  покупной болгарской палочкой (из Здоровеево) получилась слизкая масса так как были  бактерии невязкой рассы. Впрочем ,девчата, я уже  микробиологию плохо  помню и могу  ошибаться (учила более  полувека назад)

[ЛарисаМ]

Девочки заметила, что  у Ночки , которая телилась в феврале прошлого года, сейчас стельная предположительно 4.5 мес.молоко стало жидкое. ..
В чем причина?  Чем покормить, чтоб повысить плотность?  Даёт литров 13-15

[rella]

Жмых хорошего качества. Немного патоки

[ЛарисаМ]

У нас такого нету

[rella]

Ну тады ой!

[Василинка]

Лариса, пшеничные отруби повышают жирность.

[rella]

Так ей не жирность нужна, а повышенный выход творога и сыра

[Эллен]

А у Ночки молоко так и не киснет.....Вернее скисает на 7-й день,становится,как магазинный кефир и не вкусное...Делала ряженку,скисала три дня-свины сказали спасибо.Сыр делать боюсь.Неужели так стельность влияет на молоко?Так ведь прошлые разы нормально было.....

[ЛарисаМ]

Так ей не жирность нужна, а повышенный выход творога и сыра

Не...творог  и сыр не делаю. Молоком продаю.

[Андрей_Рая]

Всем доброго дня. Давно не участвовали в форуме. С прошлого года как отелилась корова в феврале. Сейчас в запуске роды на конец апреля. Вот за истекший год мы дважды прошли через период когда молоко не скисало и творог или не получался или был резиновый. Кормили всегда одинаково не меняя рациона, как Женя посоветовала. Эта проблема проходила сама единственное подметили первый раз так получилось когда было очень жарко. Корова перегревалась даже в стойле включали вентилятор. А второй раз в ноябре нам привезли сено с большим содержанием клевера. Через неделю стали сено мешать с луговым и нормализовалось. Молоко у нас скисает на 5 сутки если все тип топ.

[Андрей_Рая]

Женя вопрос к Вам публично. Может кто еще в курсе присоединитесь. Был на сельхоз выставке в Москве где познакомился с работниками Головного центра по воспроизводству С/Х животных  по разведению и выращиванию племенных бычков у которых b- казеин А2А2 и k-казеин АА. После общения нам посоветовали для осеменения телочки и коровы бычком с бето казеином А2А2 так как по описанию наши Айрширки с Ленинградского плем совхоза где тоже выращивают телок с бето казеином А2А2. Вопрос такой. Слыхали Вы что нибудь о качестве такого молока и на сколько молоко типа А1А1(обычное молоко) вредно для людей страдающих повышенным давлением?

[rella]

Исследователи полагают, что тип А2 – это более естественная для человеческого организма разновидность бета-казеина, а тип А1 возник в результате природной генетической мутации, произошедшей в период одомашнивания крупнорогатого скота. С учетом этих сведений был проведен ряд исследований, чтобы выяснить, отличается ли усвояемость и реакция на истинное молоко А2 и обычное молоко у людей.

Некоторые из этих исследований показали, что люди, употреблявшие исключительно молоко от коров с генотипом А2, меньше испытывали проблем с пищеварением и вздутием живота, что дало некоторым основания полагать, что молоко А2 – более здоровый выбор, чем обычное молоко.  Научные исследования разницы между молоком А1 и А2 продолжаются, но следует упомянуть, что первичные исследования продемонстрировали, что пищеварительные энзимы по-разному взаимодействуют с бета-казеинами А1 и А2, поэтому молоко А1 и А2 по-разному расщепляется организмом.

Про давление ничего не вычитала.
И вообще, я считаю, что чем меньше заморочек, тем крепче сон.

[Андрей_Рая]

Большое спасибо за информацию. Молоко такого типа хорошо воспринимают дети с дцб они на своей волне и по одному запаху одобрили молоко и стали пить хотя раньше не воспринимали вообще надух. Творог готовы без остановки есть. У нас таких 3 клиента. Такого типа молоко часто встречается и у Голштинской породы.

Последние 10 Adv-Shouts: Горошина 19 Март, 2019, 22:58:13 Ааа.. Алабай кровно должен волка ненавидеть, наверно. Тогда понятно. Камуфляж 19 Март, 2019, 18:32:10 Поздравляем Сашу из Казахстана! Назарбаев ушёл в отставку. А мы шутили... консул 19 Март, 2019, 12:45:51 Мы потеряли кобеля алабая , именно на цепи, мой урок ....жестокий rella 18 Март, 2019, 23:14:19 Консул, поведайте это нашим властям, увы... Сетка ему что есть, что нет. Летом на блоке в 50 метров Тамрико 18 Март, 2019, 16:54:04 Кто у нас медик зайдите в Привет с Донбасса. Подскажите. консул 18 Март, 2019, 12:26:28 Алабаев  нельзя на цепи. Держать !!! На свободе есть шанс задавить волка , а лучше пару держать!!! Мои в паре Марта 18 Март, 2019, 01:57:08 Если б знать, что волк один, а не стая, что скорей всего... Оч сочувствуем Вам, сами так страдаем... Да еще наши законы, все против нас... rella 17 Март, 2019, 18:35:55 Не то что лают, из шкуры был готов выскочить. Думаю: если бы не привязь... Задавил бы он волка или нет? Алабай все же... Горошина 17 Март, 2019, 14:50:13 Не лают... Горошина 17 Март, 2019, 14:39:04 А говорят, собаки на волков не дают. Вторые их гипнотизируют. Враки?

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

22 Март, 2019, 05:45:46

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Пойманный миг от тунгус [Сегодня в 04:40:44]
• здравствуйте!!! от тИгРА [Сегодня в 01:17:38]
• У нас полно солёных лечеб... от наташамир [Сегодня в 01:14:35]
• Репродуктивная медицина от тИгРА [Сегодня в 00:20:14]
• Под крылом самолета ........ от тИгРА [21 Март, 2019, 23:30:04 ]
• Август- календарь работ от romazub [21 Март, 2019, 22:41:13 ]
• Болталка от Петрович 2 [21 Март, 2019, 21:59:10 ]
• Новости на разные темы от LAV [21 Март, 2019, 20:30:17 ]
• Юмор))) от Лариса Ф.Ш. [21 Март, 2019, 20:21:20 ]
• Всем доброго здоровья! Ра... от Svetik [21 Март, 2019, 19:55:47 ]
• Фотофлуд: забавные фото к... от алена ястреб [21 Март, 2019, 17:59:10 ]
• Моё родовое гнёздышко от Zay [21 Март, 2019, 17:02:41 ]
• Домик с видом на Крымские... от Ленка-Пенка [21 Март, 2019, 16:38:03 ]
• А что вы готовили сегодня... от Камуфляж [21 Март, 2019, 15:55:36 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 30044
• Последний: Кристина В

Статистика

• Всего сообщений: 1708258
• Всего тем: 6402
• Сегодня онлайн: 175
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 3
• Гости: 127
• Всего: 130
• berezsvet
  ЛарисаМ