Всем доброго здоровья! Рада новым друзьям!

[Svetik]

Общий привет!!
Юлечка, ясный перец, свое все вкуснее. Но что поделать, не надо рваться же?
Стараемся себя особо не загружать, а как с хозяйством без нагрузок!  ?

На днях ухватили пару рулонов сена- счастливы! Выбирать не приходится-сена просто НЕТ.
 НО, что Бог ни делает- все к лучшему! Мы раньше тюки брали, сейчас их нет, но в рулонах, пожалуй не хуже ( при нынешней ситуевине).
Рулоны раскатали, проверили , проветрили, и на сеновал закидали. Сеновал проветривается, так что если что, сено там досохнет. Девки едят, не выпендриваюся.
Теперь уже можно поискать и получше. Надеемся покоятся еще. По крайней мере сенник уже не пустой.
Ездили вчера за Кипреем. Чай наверное делать не буду, лень. Посуду веники, себе и козам.

Сбегаю с кобелем искупаться, приду -фотки выложу.

[Svetik]

Наварила сыр Бурата, начинка - крем из Рикотты с черникой...., баловство, но как же вкусно!!
Он же в разрезе- впечатляет!!
 Только не хранится такой "шедевр' долго....

[Тамрико]

Светик! Нет слов! Марья-искусница!
 

[Ирмик]

Художница!!!!
Светлан, кстати о сыре, вопрос. Нам тут достался пакетик Мейто, раньше муж сыр на лимонке делал, а тут захотелось настояШШШий. Но! Пакетик на 100л, в сырной теме вычитала "развести мейто в 100мл воды и набрать шприцом необходимое кол-во" Это конечно очень удобный способ получить нужную дозу, но как долго можно хранить остатки?

[Svetik]

Ириш, мне не понра разводить Мието . Очень быстро "ослаб". Я кладу на кончике ножа.  За много лет уже приспособились.
Можно еще посчитать точку флокуляции- почитай в и-нете, я на вскидку не помню. После семинара с Леной Денисовой высчитывать,  но мне же постоянно некогда. Да и приспособилась " на глазок".

Так что лучше развести за 10 мин до применения. Сгусток должен встать за 40 мин ( почти во всех основных  рецептах).

Сегодня варила Качотту, выдержу сутки в вине. 29 будет фестиваль в Суздале, пригласили поторговать. Заметила, что оригинальные сыры быстрее продаются. Хорошо берут " Пьяную козу"-в вине, Канестрато - в кофе и перце.
Сыр конечно , совсем молодой. Выдержанный остался только для себя.
Попробую наварить еще Чечил и сулугуни, подкоптить. И молодой сварю. Новые формы купила- поленце. Оригинальная, можно обсыпать сухим укропом, или луком,,перцем. Заворачивается в пищевую пленку. Не плохо смотрится. Продала, сфоткать не успела.
Хоть и тяжело весь день торговать...., но денег хочется....
К тому же должны приехать известные артисты, и программа интересная будет, любопытно посмотреть. Сижу здесь в деревне, как сыч.

[Тамрико]

Умница ты у нас.

[Svetik]

Во как, что выше вчера написала, но так и не отправила.....
Извиняйте....

У меня такая фигня сегодня случилась.  Накрутила сырных улиток, решила подкоптить....,мдяяяя, в общем улитки превратились в плюшки..., от тепла "присели", расплющились....
Ой , как обидно....
Коптильня - никакая. Слишком высокая температура нагрева.

И вот такая мысль пришла в голову. А что если для Коптильни использовать старую металическую печку? Типа буржуйки.  Она стоит на улице. Если скажем , на трубу одеть длинную гофру под размер печной трубы, вывести подальше, пониже, может даже прикопать.  Далее у меня большой ящик есть, переоборудовать его собственно под Коптильню.
Печь протопить, на тлеющие угли поставить противень с опилками, дым от них пойдет по трубе в короб. Температура по любому будет ниже ( чем в сегодняшней махонькой коптильне), холодный дым пойдет в ящик, и подкоптит сыр.
Ваше мнение, друзья?

[Тамрико]

Это и называется холодное копчение. У меня папа делал такую коптильню. Только время копчения увеличивается в разы.  Ну это уже методом тыка.  Сама подберёшь.

[Дикий мед]

Света , не плохая идея с печкой , дерзай .
Я делала из бочки , из кирпича б/у складывала что то вроде очага  , там горит огонь, сверху стальной лист , на лист ставится бочка металлическая , на дно бочки щепа (ольха или яблоня , вишня) , как начинает тлеть в бочку на прутках вешаю мясо или рыбу , сверху бочка закрывается мокрой мешковиной.
Температура копчения  регулируется интенсивностью горения под бочкой , за счет большого объема в бочке температура не такая высокая как в коптильне типа ящик с крышкой .

[Svetik]

Юля, честно сказать , именно твоего совета и ждала.
Скажи, а гофра над печной трубой не прогорит ?   Я думаю нет, высота трубы почти метр, на оголовок пришпандорить гофру, и опустить пониже, может и прикопать. Ведь дым однозначно будет остывать, когда попадет в "ящик-коптильню"?
В общем завтра Серегин брат-профЭссор приедет, у него голова и руки в рабочем состоянии. Надеюсь подскажет.
Приготовила к приезду гостей. Корзиночки из Моцареллы с паштет ом из куриной печени и Рикотты. Не плохая закуска!

[Дикий мед]

Света , как долго будет служить гофра зависит от режима копчения и качества самой гофры , когда нибудь прогорит , нет ни чего вечного .

[ТатианаП]

Светик, ну у меня слов уже нет, чтобы выразить свои чувства. Ведь это шедевры, по красоте а ведь их еще и съесть можно. Умничка!!!!!

[Liucia]

Светик, твоему неистощимому творчеству нет границ!
В очередной раз ты доказываешь это! Дай Бог тебе сил!!!
Как прошел визит высоких гостей? С коптилкой помогли?
У нас жарища стоит. Затрагиваемся сеном. В поле созрели зерновые, и озимая пшеница, и яровые овес с ячменем. А мы никак комбайнера не дождемся. Уже нервничать начинаю, обещают дожди впереди, сегодня ночью такой ливняка прошел. муж съездил на поле, говорит, зерно влажное. Теперь ждать, чтобы проветрилось и молиться, чтобы комбайн пришел сразу.
Вот заботы деревенские...

[Liucia]

Света!
Как торговля 29-го прошла?
У нас дождь-дождь-дождь, льет, земля такая сухая была, трещины в кулак. Дожди всех напоили, земля уже больше не впитывает, слякоть.
Зерно нам убрать пока так и не удалось, теперь переживаю, как бы не пришлось поле запахивать, если все повалено ветром, вдруг комбайн не возьмет.

[Svetik]

Привет, Люсенька! И Всем моим друзьям!

Люся, хорошо поторговала вчера. Фотки выложу. Народ как пошел с самого утра, так и гулял до 21 ч.
Место было "козырное"- вся сцена перед нами, как на ладошке. Не далеко от входа. В тенечке. Иначе не выдержать день на такой жаре.
Довольно много продала сыра. Покупатели - не предсказуемы- "то и ТО, а то им ЭТО!"
В этот раз разобрали весь Брюност- под чистую- в качестве "скраба"!! Было много милых дам, готовых поухаживать за своей кожей. Я выступала в качестве  "лица"- нашего козлятника!!
Раскупили Буратту, десерт из Рикотты . А вот Чечил - практически не брали.
Интересные наблюдения- Белпер- кнолле( сыр в специях и с чесноком- все в один голос называли- КОЗЬИМ. ( хотя сварен от из коровьего молока). Варит мой товарищ, Володя.
А вот мою "пьяную козу "- не узнали, ели с удовольствием, и узнав, что козий- очень удивлялись!

[Liucia]

Светочка!
Отлично! Дела идут!
Жду фотографий!

[Svetik]

  Вот здесь проходил праздник и открытие памятника Тарковскому.

Сыр на витрина
 Сыр мой и нашего товарища Володи.

В знакомом колпаке.

Мы с Вованом

[Svetik]

Вечером был концерт.

Хорошо поторговать.  Пенсию заработала. Сырок растрясла.  На людей посмотрела, себя показала.
В этот раз хорошо брали : Моцареллу, молодой сыр,  качковалло, Буратту всю продала, и весь запас Брюноста - в качестве скраба!! При чем по 150р - баночка 30 гр.

Мой вчерашний Канестрато
Молодой сырок - вот в такой форме-очень удобно!

[Liucia]

Обалдеть!!! Красотенюшка!!! Это я про сыры. Ты - профи, нет, Профи, с большой буквы. Надо к тебе в подмастерья ехать.

[Lenylя]

Свет.мне кажется ты уже достигла вершины мастерства.тебе уже не нужны ни какие курсы.сама можешь устраивать мастер классы

[olechka mamochka]

Присоединяюсь к восхищениям девочек ,Светик,ты Мастер! Очень приятно на тебя смотреть,не только на твои сыры!!!С упоением читаю твои странички,пока дошла до 294,но и в конец заглядываю,конечно.Вчера варила моцареллу в первый раз и ничего у меня не получилось.Посмотрела ролик в интернете,всё понятно,но у меня после добавления лимонной кислоты никаких хлопьев не появилось,вообще по внешнему виду не изменилось молоко,вливала в 12градусов, на 4 л молока развела в 100гр воды 1,5 ч л лимонки,довела Т молока до 32,влила фермент,сгусток в ролике встал за 10 минут,а у меня нет! ждала минут 30,успела в баньку с мужем сгонять,чтоб спину потер,одной плохо!В итоге когда начала плавить,температура воды 80  он у меня так и не стал тянуться,вроде плавится,мну,складываю раскладываю,а начинаю тянуть,рвется. Время 11 часов вечера,вставать в 5,короче так я и скатала эти шарики просто ,утром разрезала,жесткий,тугой,съела конечно с помидоркой своей,но не вкусно было!!!В чем ошибка,Свет!?

[Дикий мед]

Света , поздравляю с хорошей торговлей , Молодец !!!!! Ты для всех нас пример .
У меня сплошные будни - земляника и огурцы ведрами , откуда что берется в это дождливое лето не знаю , но борюсь с урожаем . В очереди пара ведер помидор на переработку и цветная капуста .
Да , картошечку свою уже начали подкапывать на еду , пока вреде не плохая , надо бы сухой погоды что бы дозрела , ну да это все во власти небесной канцелярии .

Поздравляю ВСЕХ ПРАВОСЛАВНЫХ , сегодня Ильин день .

[svetik78]

Светуля какая ты молодец!От твоих фото прямо заряжаюсь энергией и позитивом.Светлый ты человечек и на все руки мастер.Увижу твои фотки и то же творить сразу хочеться,только молока не хватает,корова сбавила сильно из за жары и оводов.Только молоком продаю,а всем нужен и творог и сметана и масло,вообщем не до сыра.

[Svetik]

Девочки, спасибо всем за добрые слова!
Честно надо признаться, не весь сыр на витрине мой. Я же с "напарником", с Володей.
Мы друг к другу помогаем.
С сыром вообще очень интересно работать. Так много разных рецептов- было бы время- вари/твори!

Оля, я рекомендую посмотреть ролик Татьяны Гречишниковой с моцареллой. В чем может быть причина? На 10 л -20 гр лимонки. В ч.л ,если без горки- 5 гр.-Первый момент. 2-й сгусток должен встать за 30 мин ( это нормально), резала на кубики, ск.по времени мешала?
После того, как откинешь сыр, накрой мокрой тканью. Жди и нюхай. Должен быть запах кисляка.
Важный момент- ск.положила фермента? Если больше , чем нужно, то мог по этой причине не потянуться. Фермента надо класть меньше, чем обычно. Тк молоко с кислотой.
И еще момент. Начинай плавить при 45-50 ' и постепенно добавляй горячую воду, до 60' Уже при этой темп.сыр начинает хорошо плавится. Вообще с этими сырами надо много работать, не всегда тянется. У меня тоже так случалось по первости. Важно , что бы молоко набрал кислотность!!!

Люся, Ленуля, Светик, спасибо!! Спасибо, что не забываете. Заходите, всегда вам рада.

Юленька, и тебя с Праздником! Вот и день убавился. ...
Шнапсик , ттт, больше такого не повторялось. Все же сожрал что то , хрюн! !! Юля, я огурцы еще не солила.  Какие то хилые они у меня в этом году. Но на засолку хватит.
Хотела спросить- Жуковская -розовая шкурка? Муж копнул, где не знаю, думаю она. Розовая.

Сегодня варила сырок большой и еще косичек, корзиночки и моцарелки вытянула. Часть замочил в вине- прикольно

[Дикий мед]

Света , доброй (уже) ночи . Только закончила варенье разливать по банкам .
Про картошку , жуковский еще не подкапывала , он еще цветет , цвет светло сиреневый , куст довольно объемный и сильный . Как буду копать , напишу свой отзыв о сорте.
Мы сейчас подкапываем Чародей , он отцвел первым , следом Белая Весна и Елизавета .
У нас многие жалуются на наличие фитофторы , не знаю как будет погода , пока очень сыро и тепло , надо хотя бы пару недель хорошей погоды , что бы картошка еще подросла , нынче же все с запозданием . Я перед картошкой полоску овса скосила и по периметру убрали всю траву , что бы лучше проветривалось . Но у нас сейчас начинается период туманов , ночи станут заметно холоднее , говорят что в лесу появились грибы .

Загрузка...

Сувениры с морской тематикой
Борная кислота- источник здоровья для помидоров
Бизнес-идея: терминал по выдаче микрозаймов
Деревянные полы в частном доме своими руками
Загородные дома в Подмосковье: покупать или не покупать?
Как выбрать качественные межкомнатные двери?
Панораме - естественный свет! Выбираем дом правильно
Изысканный жилой дом
Наши загородные дома и растительность
Зеленая архитектура - экоархитектура

Последние 10 Adv-Shouts: Тамрико 23 Ноябрь, 2017, 01:42:24 Вы прямо гурманы! rella 22 Ноябрь, 2017, 23:53:12 не, мухоморы не катят,  слабо!Вот сушеная бледная поганка   - это сногосшибательно (навсегда). ЛарисаМ 22 Ноябрь, 2017, 20:26:38 Пусть спасибо скажет,что не из мухоморов!!!! rella 22 Ноябрь, 2017, 17:18:10 мне дали выговор. Сварила суп из белых грибов. Сын был возмущен, почему не из подосиновиков?! Эллен 21 Ноябрь, 2017, 11:04:37 а я машину-хюндай акцент. svetik78 20 Ноябрь, 2017, 21:20:30 блин как бы не ругаться!Несколько дней спокойствия и опять я сегодня выиграла миллион! Николавна 16 Ноябрь, 2017, 16:02:08 немножко отправила. Шима 16 Ноябрь, 2017, 13:37:00 У Наташи ФаНатки сгорел дом.. Камуфляж 15 Ноябрь, 2017, 13:24:52 Главное, чтобы у вояк не началось обострение... Эллен 14 Ноябрь, 2017, 21:42:59 У нас сегодня было +15!Солнечно и тихо!

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

27 Ноябрь, 2017, 15:58:36

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Щенок-метис кавказской овчарки(3/4)
Племенные Нетели
Нетели Черно-пестрой породы
КРС Казахской Белоголовой породы
Нетели породы Абердин Ангус
Нубийский козлик
Участок 180 км от Москвы
Помогите преобрести инкуб.яйцо.
Яйцо инкубационное Юрловская, Павловская
Продам молодых петухов Малинов Михелинская кукушка
Щенки тибетского мастифа
Инкубационное яйцо ROSS 308
Индейка от производителя
продам мясо кролика премиум класса
спас от вздутия живота
корма для интенсивного выращивания
комбикорм Пурина PURINA
Зааненские и зааненско-нубийские козы
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята

все объявления добавить свое

Загрузка...

[Сегодня]

• Юмор))) от Супер-Бабуля [Сегодня в 15:56:53]
• А у нас на дворе... от Камуфляж [Сегодня в 15:49:00]
• Козы - выгоднный бизнес? от Liucia [Сегодня в 15:46:53]
• Лекарственные травы-моя п... от Тамрико [Сегодня в 15:44:40]
• Всем доброго здоровья! Ра... от ЛарисаМ [Сегодня в 15:37:28]
• Мотоблоки от Eardill [Сегодня в 15:20:13]
• Нижегородская кроличья ма... от Супер-Бабуля [Сегодня в 15:14:29]
• Western-дворик и его обит... от ЛанаСтрелка [Сегодня в 14:28:17]
• Многодетная сельская жизн... от тунгус [Сегодня в 13:30:34]
• "Дикий Мед" дачные истори... от Svetik [Сегодня в 12:58:55]
• SOS!!! от Тамрико [Сегодня в 10:57:48]
• Лечим корову от Лариса Ф.Ш. [Сегодня в 07:59:34]
• Баня от Дикий мед [Сегодня в 02:02:14]
• Мы в ответе за тех кого п... от ФАНТАЗИЯ [26 Ноябрь, 2017, 22:44:51 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 29200
• Последний: ol4ik22

Статистика

• Всего сообщений: 1653722
• Всего тем: 6058
• Сегодня онлайн: 308
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 22
• Гости: 182
• Всего: 204
• СветланаК
  Нюта
  Супер-Бабуля
  люсиешка
  Мария77m
  Алекс край
  Шима
  volo666
  Камуфляж
  Лариса Ф.Ш.
  ЛарисаМ
  listok
  Тамрико
  inga123
  маргарита
  Кайлана
  Liucia
  Equus
  berezsvet
  Татьяна Герасимовна
  silverheartcats
  Калинка