Фондю. Как ЭТО готовят в Швейцарии.

Продаются перспективные щенки тибетского мастифа

[welle]

Начну с того что фондю как и раклет и рёшти исконно швейцарское блюдо.
Бывает оно трех видов:

Фондю из сыра( их тоже множество сочетаний в зависимости от сортов сыра), готовится на слабом огне.



Фондю шинуаз( мясо и ли рыба варится в крепком бульоне на сильном огне)
котелок уже другой формы, как и вилочки,они специально заостренные  внутрь, что бы кусочки мяса не соскальзывали.





 Фондю бургуньон(мясо или рыба варится в кипящем масле).



Есть еще и шоколадное фондю, для сладкоежек:)

[welle]

Расскажу для начала о фондю сырном »moitié-moitié«, что по-русски означает фифти-фифти
Вобщем- пополам



Берем 300 грамм Грюйера ( или любой сыр твердых сортов), 300 грамм сыра вашеран или эмметналл (любой полутвердый сыр).

Для лучшего вкуса фонд/ понадобится, кроме сыра , белое вино с фруктовым вкусом, то есть не кислое, а полусладкое, к примеру рислинг, 300 мл.

Так же понадобится 3 чайных ложки крахмала, 40 мг вишневого шнапса или водки, молотый перец, свеженатертый мускатный орех, свежий вкусный хлеб.

Шаг певый: срезаем с сыра корки и натриаем на крупной терке. Чеснок чистим и разрезаем пополам. Хлеб режем на кусочки  где-то 2 на 2 см но не мельче .

Шаг второй: фондюшницу натираем чесноком, затем вливаем туда вино и нагреваем на медленном огне.



Шаг третий: постепенно добавляем натертый сыр и не переставая помешиваем деревянной лопаточкой, пока сыр не расплавится. Оставляем немного покипеть на очень маленьком огне.



Шаг четвертый: расстворяем крахмал в вишевом шнапсе и вливаем медленно в сырную массу, перемешиваем, варим до тех пор, пока масса не станет однородной( минутки 2 - 3 где-то).
Перчим, натирам мускат.



Шаг пятый: переносим фондю на стол, на горелку с очень маленьким огнем. Кусочки хлеба нанизываем на вилки вот такой формы

и обмакиваем в фондю. Так же можно заранее отваренный картофель вместо хлеба использовать, мы и морковку свежую пробовали к фондю. Вкусно!
Сервируем с корнишонами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  

[Селянка]

Ммм какая красота   Я бы не отказалась так посидеть в компании , за такой вкусняшкой 

[welle]

Ты права, Ириш, хорошая компания - это основное в рецепте фондю 

[Vlada]

Мариша, спасибо! Такая вкусняша... хочу!

[Vlada]

Интересно, а какие соусы можно сделать под мясное и рыбное фондю?

[Ваша Наташа]

Марина, вкуснотища какая!  Спасибо !Мне тоже интересно про соусы.

[welle]

Танюша, Наташа , соусы готовятся только для мясного или рыбного фондю, для сырного нет.
Я напишу рецепты соусов когда буду рассказывать о других фондю, но в краце это  - тартрар соус, соус-коктейль, кери-соус, можно томатный острый, да и любой который по вкусу, грибной там, к рыбе очень хорош соус на основе майонеза с укропом.

[мечта]

Фондюшница есть, но уже два года стоит, так ни разу и не попробовали фондю. Может с помощью Марины решусь все же на что-то вкусненькое.

[песна]

а у меня нет фондюшницы.
а полутвердый сыр из русских какой ? масдам подойдет? или голландский?

[welle]

Пробуйте с тем что есть. Нам потом расскажете

[песна]

а белое вино с фруктовым кусом можно заменить на сок? или винный уксус? а то я вино не пью и не знаю как его покупать, да и выбор у нас..... все из одной бочки

[welle]

Да не проверю, что б на берегах Амура не нашлось бутылочки белого вина:)
Сейчас спросила у мужа, сошлись на том , что можно попробовать виноградным соком или просто молоком заменить вино.

[песна]

о молоко - это хорошо, так как у нас своё

ну на берегах может и есть.... я просто полный профан в вине , так как совсем не пью и не знаю что и где покупать

а какого типа должна быть посуда? эмаль , чугун, или что? чтоб не пригорело

вы извините что такие вопросы, просто мне бы хоть раз увидеть пощупать и попробовать как должно быть а я бы уж сообразила из чего это можно повторить...

[welle]

Чтоб не пригорело надо мешать деревянной лопаточкой(ложкой), посуду можно в принципе любую, чугун или эмаль подойдут. Важно на небольшом огне готовить и соблюдать выше написанные пропорции.

[welle]

Татьяна , так раз у вас молоко свое, делайте сыр сами!У нас и тема есть по этому поводу. Кстати, как вино делать тоже тема была , надо поискать... Хотя это процесс серьезный, лучше поискать бутылочку  рислинга или что -нидь в этом роде.

[Катринка]

АААААААААААААААА помогите захлёбываюсь слюной

[песна]

Марина сыр у меня тоже свой и неплохой твердый , но он плохо плавится
надо еще и мягкий сделать чтобы плавился хорошо , я делаю типа моцарелла но так как вкус у меня не очень тонкий то я в свежем сыре особой прелести не нахожу , нету в нем сырного духа но зато плавится он на ура
как я поняла сыр можно любой

[песна]

ну так же хочется узнать и про другое фондю - мясное и рыбное
хоть я это блюдо не очень уважаю но в особых случаях можно и приготовить

[welle]

Про мясное фондю напишу когда время и вдохновение появится, то есть очень скоро;)
Это блюдо праздничное, не для каждого дня, Вы правы.

Сыр для фондю должен быть только твердым, в том - то все и дело! Плавится он прекрасно, мы же его вином разбавлять будем или молоком и сливками. а моцареллу либо в пиццу, либо в помидорный салат( не нагревая конечно),НЯМСК получается отменный!  

[Катринка]

 Марина,я оооочень жду

[Vlada]

Мы наконец-то опробовали нашу фондюшницу. Сделали сырное фондю по Маришиной технологии(но с приблизительным подбором продуктов).
Сыр использовала из твердых-Пармезан,  а из "мягких"-Российский.
Вино-Токай, белое полусладкое и вишневую настойку. было вкусно. Но немного перебор с вином (на мой вкус). Но в большой компании умяли это быстро.
Больше всего проблем возникло с поддержанием огня в фондюшнице. никому в голову не пришло заранее прикупить сухого горучего и начались советы в самый ответственный момент,типа:спирта туда налить, жидкости для розжига, щепочек накидать.свечку воткнуть...
От жидкости для розжига отказались сразу, от щепочек тоже, спирт налили-он горел где-то там внутри и сам котел чугунный не разогревал.. (а сыр-то там уже остывать начал... )
Вообщем муж в спиртовой раствор тряпочек нарвал и накидао-вот так и разожгли "костерок"..
А что вообще-то в нормальном виде вставляется(вливается) в емкость для горения...?

Комнатные цветы... в отпуске! Как ухаживать за цветами летом
Гималайский голубой мак
Виды тыквы, выращиваемой в средней полосе России
Вредители земляники- как избавиться без химии?
Баня по-черному

Инкубаторы
Кормушки
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом недорого и быстро?

* Конкурс "Мой любимый кролик-3"! Участвуйте и выигрывайте!

* Фотоконкурс "Весна на Подворской улице!" Весна идет, весне дорогу!

загрузка...

Площадка
Ветеринарный раздел
Выращивание щенка
Породы собак
Выставки собак
Приюты для животных
Нужна помощь
Продажа щенков

Первая помощь при укусах змеи.
Re:ТИБЕТСКИЙ МАСТИФ- щенки!
Re:Щенки Тибетского мастифа от титулованных родителей г.Волгоград
Re:Бернский Зенненхунд или просто Бернц :)
Re:Собаки- мошенничества и обманы- а как вас обманули?

Клетки для перепелов
Перосъёмная машина для перепелов
Продается молодой жеребец
Инкубатор для яиц фермерский ИФ-672
Продаю цыплят, индюшат, инкубационное яйцо,перепелов,кроликов.
Суточные перепелята
Гортензии, атильбы, флоксы и др.
Козы
Продается козел
Обменяю индюка на индюка.

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления