Жареная..., в казане, картошка

ИВАН ИВАНЫЧ

Активный написатель

Сказали спасибо: 30
Offline

Offline

Сообщений: 828

Жареная..., в казане, картошка

« : 01 Апрель, 2011, 01:44:44 »

Кроме картошки казана и масла, понадобится лук и всякая зеленушка.

Конечно, если дело летом, то лучше, чтобы прямо с грядки …

Начинаем всё, как всегда. Разогреваем казан. И наливаем в него растительного маслица. Раскаляя, используем традиционный способ определения готовности. Т.е. бросьте четвертушку луковки и зажарьте её до черноты. Как почернеет, луковку выкиньте, а масло считайте готовым.
Потом луковку… другую, конечно, порезав, не мельча особо, обжарить слегка. До мягкости и золотистости.

Картошку, естественно очистив, нарезать крупными кусками.
И в казан её ...
Обжариваем не до готовности, а до появления корочки ... примерно вот так ... Огонь под казаном поддерживать надо «выше среднего», чтобы шкворчало и жарилось.

А потом огонь немного убавить надо, чтобы не сильно зажаривалось, а как бы пропекалось.

Чтобы не пригорело, почаще перемешиваем. Но аккуратно, чтобы картошку, значит, не помять.

Нарежьте её как можно мельче, и как только картошка будет практически готова, отправьте её в казан.
Аккуратно перемешайте, а потом накройте казан крышкой и подержите минут пяток. Лишним не будет.

И всё. Дальше по вкусу. Квашеная капустка, солёные огурчики – помидорчики и проча – прочая …

Ангела вам за трапезой!!!

И в качестве ремарки. Любителям. Можно пойти таким путем.
Сначала обжарьте картошку. Но не полной готовности.
Как картошку обжарите, выньте её из казана. Уложите в ситечко. Пусть масло стечет. Потом посыпьте крупной солью и ещё, по вкусу, какими специями.
Потом уже заложите лук. На лук мяско. Обжарьте на сильном огне. До полуготовности.

А потом картошку верните в казан. Посыпьте (можно и позже) зеленью. И дожарьте до готовности. Только ДОЖАРЬТЕ…, а не дотушите.
Тоже недурно выходит.
И уж совсем для любителей экзотики и более тяжелой жирной пищи. Вместо масла используйте в самом начале курдюк. Получается весьма и весьма…, но на любителя. Я пробовал. Но это явно не моё.

Вот теперь всё!!!
Ангела вам за трапезой!


	Записан

Деревенский форум Веселое Подворье | загородный дом | частный дом - Клуб любителей загородной жизни

Жареная..., в казане, картошка

« : 01 Апрель, 2011, 01:44:44 »


	Записан

garus

Дачник со стажем

Сказали спасибо: 1
Offline

Offline

Возраст: 49
Расположение: деревня Трусово
Сообщений: 120

Рустам

Re: Жареная..., в казане, картошка

« Ответ #1 : 10 Сентябрь, 2011, 12:43:03 »

Здравствуйте!
Казан -Кабоб, блюдо из баранины и картошки.
Ингредиенты.
Картофель 1кг, баранина челогач(пистолетики) можно 1.5 кг, лук репчатый пару головок. Помидорчик. пара. Проехали через базар, взяли молодой картошки и свежей баранины, решили приготовить казан-кабоб. Под беседу так сказать.
Ну и немного фото.

Заготовка, для кабоба.

Юный голубятник, как всегда внимает тому что делают старшие, подрастает смена.

Обжариваем мясо, до золотистой корочки, добавляем лук кубиком, и помидорчик, нарезанный тоже кубиком, обжариваем с мясом.Далее молодой картофель. обжариваем с мясом, помешивая, на среднем огне.
В конце, как картофель обжарится, посыпаем зиру ,щепотка не более. Убавляем огонь до минимума огонь, вливаем стакан кипячённой подсоленной воды, чайная ложка соли с горкой на стакан воды, перемешиваем, аккуратно, так что бы мясо было поверх картофеля. закрываем крышкой, на 15-20 минут.
После открываем, аккуратно перемешиваем и укладываем на блюдо. Украшаем.
Приятного аппетита.


	Записан

ИВАН ИВАНЫЧ

Активный написатель

Сказали спасибо: 30
Offline

Offline

Сообщений: 828

Re: Жареная..., в казане, картошка

« Ответ #2 : 25 Декабрь, 2014, 00:50:21 »

А можно так

Жареная картошка … в казане

Все предельно просто. Был бы казан. Ну, и конечно, немного самой картошки. Также маслице понадобится. А растительное или, например, топленое коровье – это на любителя. И в зависимости от наличия. Потому что бывает, что картошки такой захочивается в моменте. И так, чтобы сразу!!! Про соль, сами понимаете, и упоминать то неудобно. Что ж за жареная картошка без соли.
Так что элементарно – чистим и режем. Лучше крупнее, хотя можно и традиционно – тонкими ломтиками. Это – кто как любит.

А дальше … раскалить в казане масло, и картошечку прямо туда и высыпаем. Граждане, если вдруг кто топленное, к примеру, масло будет использовать, то будьте внимательны. Чуть перегрели и того … считай, сгорело.

Я в растительном жарил. Сразу же, как картошку в казан выложите, начинайте помешивать регулярно. А лучше и вовсе – постоянно, практически. Пока картошка твердая можно интенсивно. Но! Как только помягчеет продукт, то очень деликатно надо.

Огонь поддерживайте под казаном сильный. Чтобы не томилось – тушилось, а именно жарилось. Поэтому и советую – помешивать постоянно.

Все происходит очень быстро.
Теперь про «солить»…. Я делаю так. Как только картошку из казана выгребу, то посыпаю ее (умерено, конечно) крупной солью. И чем-нибудь накрыть. Минутки на две. А потом на стол. Такая картошка, учтите, хороша, пока горяча!!!
Да…, и я вас умоляю. Степень прожаренности, добавление всякой зелени и приправ всевозможных… - личное дело каждого. В каждой избушке свои погремушки. Сыпайте, прыскайте, поливайте … кому и сколько хоццца…. НО!!! Молча! Потому что лучше всего – просто похрустывать такой вкуснятинкой и прикусывать, например, огурчиком соленым. А впрочем – это уже то, о чем я молчать просил.
Ангела вам за трапезой!


	Записан

Деревенский форум Веселое Подворье | загородный дом | частный дом - Клуб любителей загородной жизни


	Записан

Страниц: [1] Вверх

« предыдущая тема следующая тема »

Изба-читальня на Веселом Подворье

Поиск на сайте

Шкворчалка!

Новости партнеров

Профиль

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Ярмарка:

Последние сообщения

Кто на сайте:

Пользователей

Статистика

Пользователи Online

Календарь праздников

Лунный календарь