Вяление

[Афина-Паллада]

Лера, сало снимать не надо, ну не много же его там? Я купила для вяления специально шею, может это и не совсем правильно по белорусски, но мне нравится именно шея и уверена, маленькие прожилочки салка не повредят. Будем считать, белорусская палендвица с немецко-украинским акцентом (это я лично о себе).. В следующий раз сделаем правильную.

[Крикса]

Ага, но я, наверное, все же разрежу - потоньше кусок быстрее провялится? А сало оставим)))

[Афина-Паллада]

Я свой кусок тоже в длину разрезала, потому как по габаритам примерно как у тебя было. За день в соли мясо задубело и когда я его сегодня натирала специями, оно было практически суховатое. С него особо уже ничего не текло. Завернула в несколько слоев марли, она так и осталась сухой.

[Елена]

У меня было очень много сока. Тряпочка немного обсохла только через пол дня, а может, и больше.
Сережа, подскажи, пожалуйста, мясо держать завернутым в тряпку весь период вяления или, может, снять, чтоб процесс быстрее пошел?

[Афина-Паллада]

Лена, у меня пока солилось мясо аж плавало в соке, но перед натиркой специями сок вылила, а мясо задубевшее, я салфеточкой его промокнула и оно сухое. Сейчас мимо хожу, принюхиваюсь, паааахнет! Манит и зовет отведать. Но мы 7 июня его попробуем, я в календаре отметила.

[Елена]

Сейчас мимо хожу, принюхиваюсь, паааахнет! Манит и зовет отведать.

Я с этого запаха начинаю день и заканчиваю
У меня уже две "колбаски" висят с разницей несколько дней повешения. Я их разными специями "сдобрила" для сравнения.
Сергей говорит, что тряпку снимать не нужно весь срок.

[Афина-Паллада]

Лена, ну как твоя палендвица, уже готова?
Моя висит еще до 7 июня. Сниму ее, родненькую, потрогаю, она уже такая тверденькая, запах из под пеленочки сумасшедший... Вся семья на нее глазом косит.
Сегодня вот вторую партию засолила.

[Jeremy- Сергей]

Сниму ее, родненькую, потрогаю, она уже такая тверденькая, запах из под пеленочки сумасшедший... Вся семья на нее глазом косит.

Нарезайте тонюсенько и на здоровье пробуйте!!!

[Елена]

Лена, ну как твоя палендвица, уже готова?
Моя висит еще до 7 июня. Сниму ее, родненькую, потрогаю, она уже такая тверденькая, запах из под пеленочки сумасшедший... Вся семья на нее глазом косит.
Сегодня вот вторую партию засолила.

Света, "готова"! Сегодня последний кусочек доели Вторую сняла и тоже начали. Лучше долго не держать, мне больше понравилось, когда она помягче. Уже думаю, какие специи для следующего засола подготовить.
Я свою начала раньше на два дня установленного срока:




Сережа, спасибо за помощь

[Jeremy- Сергей]

НА ЗДОРОВЬЕ!!! Я рад,что понравилось!


    Воспоминания далекого детства - висели целые вяленые окорока,прабабушка отрежет тоненький длинный кусок,да с хлебом,да со свежим огурчиком с грядки.....
   Пришло время делать вяленую белорусскую колбаску.

[Афина-Паллада]

Лена, Ой какие картинки тут у нас.... Я наверное тоже одну сегодня или завтра порежу. Другую (у меня 2 штуки одного дня посола) куда хранить, Сереж? В холодильнике или пущай себе висит? Если сухая будет, к пиву самое то!  Я тоже озадачилась кишками, надо на бойню съездить, купить грамм 300 чищенных и сделать. Все, теперь не остановишь.
Иногда снимаю "куколок", они у меня под потолком висят около открытого окошка, чтоб ветерком обдувало...Так вот я их снимаю на предмет потрогать, понюхать, помечтать. А мой Дионис (собака) думает, что я специально для него это все делаю...Прыгает, хочет зубами вцепиться, да еще сигналит своим друзьям, они тоже бегут и все 5 собачек собираются тут же полакомиться, наивные...
Я им потом тоже дам по ломтику деликатеса.

[Jeremy- Сергей]

Может повисеть,только высохнет больше,можете в холодильнике,Вам же не хранить ее по полгода к сенокосу или жатве. А лучше по кусочку съедайте потихоньку,потом еще изделаете.

[Афина-Паллада]

Сережа, мы ее сегодня попробовали. Муж остался в полном восторге! Я тоже. Сегодня ей 12-й день. Спасибо тебе за рецепт!
П.С. пойду вторую партию  специями натирать, да заворачивать. Конвейер однако.

[MarinaW]

Тааакс... так чего там надо купить? Я от восторгов  пришла в восторг! )) Пойду за мяАААсом 

[Jeremy- Сергей]

Кушайте на здоровье! Только соленого много есть не стоит.

[Bygala]

Пока, читала, вся слюной изошла... до чего вкусно у вас всё получается. Серёжа, какой ты рукодельный, хозяйственный, ну на всё руки мастер, молодчина

[Павлинка]

Искала пол дня тут рецепт вяленого гуся, так и не нашла-((.  Подскажите, пожалуйста, кто может знает или здесь где -нибудь был рецепт.Жалко что поиск не работает. Завтра гуся будем на мясо, так хочется его завялить.

[Катунь]

Я знаю! Мне только сегодня из Казани рецептик вяленого гуся прислали   

обработанную тушку гуся изнутри и снаружи натереть солью, плотно завернуть в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязать бечевкой, чтобы не дать доступа воздуху, и положить в муку или подвесить в защищенном от ветра месте (чердак, сарай). Через 3-4 месяца гусь будет готов. Мясо готового гуся должно быть упругим, красноватым, из него должен выступать тающий жир. Вяленый гусь может храниться 1-2 года в темном прохладном месте, и чем дольше срок хранения, тем вкуснее мясо. Вяленого гуся можно употреблять в пищу как в сыром, так и в вареном виде. Так же готовится и вяленая утка.

[Ирина.]

Катюша ,что то меня сомнение берёт  В целофане мясо просто задохнётся и тихо тухнуть начнёт ,как и в муке...ну мне так кажется..

[Катунь]

Не знаю, не пробовала. Рецепт из книги "Татарская кухня". Есть у нас татары на форуме? Надо поспрошать.

[Jeremy- Сергей]

Равиль,расскажи,плиз,как у вас гусей вялят?

[Владимир_Киев]

Катюша ,что то меня сомнение берёт  В целофане мясо просто задохнётся и тихо тухнуть начнёт ,как и в муке...ну мне так кажется..

А я верю, но если в муке. Но наверное муке будет хана. Смысл ее ИМХО в гигроскопичности и воздухопроницаемости. 
Т.е. если соли будет достаточно - то почему бы и нет...

[Бабушка-рябушка]

Добрый вечер, всем! Интересный рецепт.А 4 месяца,это зимних?А если у нас всю зиму в этом году+10-13днём ,то наверное он точно задохнётся .Мы с мужем как то после его охоты на утку,не знали куда деть лысух(они рыбой пахнут),так мы их, как цыплят табака, засолили по рецепту сала в рассоле.И через 20дней вымочили и просушили.Мясо на грудке напоминало бастурму ,да и вся утка была очень вкусной.У нас в этом году уточек очень много,и лишних придёться как то перерабатывать,поэтому тонкости рецепта очень нужны .

[Супер-Бабуля]

Что я тоже вся в сомнениях. Но вспомнила в Казахстане мясо вялят, баранину. Но опять же нужно точно знать рецепт. Бастурму кто умеет делать? По моему принцип тот же. Раньше мне с Кавказа посылки присылали с колбасой домашней сушеной. Тоже такая вкуснота. Вот бы рецепт узнать.

[Павлинка]

Катя, спасибо за рецепт. Но меня тоже сомнения берут по поводу целофана, даже не знаю, рисковать или нет-)) Вообще вялят обычно наоборот с доступом воздуха, да еще в проветриваемом месте. Ну же рыбу, например. Сейчас по инету буду искать, может и повезет-))

Загрузка...

Лучшие производители отопительных котлов
Современное решение для каждого дома – электрические котлы
Разновидности звукоизоляционных материалов
Камчатский краб
Коты-преступники или обеспечим котам комфортную жизнь
Планировка однокомнатной квартиры для семьи с маленьким ребенком
Этот нелегкий выбор между линолеумом и ламинатом
Приемы экстренной уборки в доме
Выбор керамических блоков для строительства частного дома
Затирка для швов: виды, сфера применения, рекомендации по выбору

Последние 10 Adv-Shouts: Арина67 08 Сентябрь, 2016, 22:16:33 +37 вчера, сегодня не смотрела. Дурно. Камуфляж 08 Сентябрь, 2016, 12:56:21 Жарко лучше, чем холодно, тем более в стране с жёстким и жестоким климатом. Tanechka1962 08 Сентябрь, 2016, 12:51:40 У нас тоже стоит жара под 30 и минимум до 15 сентября так будет А мне нравится такое долгое лето...малина сладкая и помидоры сочные! Камуфляж 08 Сентябрь, 2016, 10:10:27 Все пускают слюни) Надюшка75 08 Сентябрь, 2016, 09:41:07 Женя, Нина, что дальше то с укушенными и теми кто с'ели? Арина67 07 Сентябрь, 2016, 15:21:47 фух, заберите градусов 10, ну невозможно! Осень же! Нюта 07 Сентябрь, 2016, 14:50:28 У нас дожди с конца июня...практически не переставая...Овощи все не вкусные..одна вода.... Камуфляж 06 Сентябрь, 2016, 18:26:45 Аж двоится!) Альвина 06 Сентябрь, 2016, 18:11:21 Который месяц у нас идет дождь. Депрессия уже. Камуфляж 06 Сентябрь, 2016, 10:25:21 Еврейцы победят. Они ужос какие вымныые.

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

09 Сентябрь, 2016, 07:00:16

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

комбикорм Пурина PURINA
Зааненские и зааненско-нубийские козы
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно
Ввоз коз из-за рубежа!
Строительный инструмент по лучшей цене

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Как "воюем" с бродячими с... от rella [Сегодня в 06:54:30]
• Ситуация в России-3 от Лозоход [Сегодня в 06:14:49]
• Половой цикл и осеменение... от MarinaDA [Сегодня в 02:47:59]
• Выращивание индюшат от Матал [Сегодня в 00:55:42]
• Скважина. Вода. Двухвален... от Собринка [Сегодня в 00:33:55]
• вопрос юристам от Svetik [Сегодня в 00:19:40]
• Ситуация на (в) Украине от Анатолий 1953 [Сегодня в 00:14:35]
• Порода кур - Мараны от Svetuska [08 Сентябрь, 2016, 23:39:37 ]
• Политика и политиканы - 4 от Анатолий 1953 [08 Сентябрь, 2016, 22:35:43 ]
• Ситуация в Беларуси от Николай_ [08 Сентябрь, 2016, 22:05:55 ]
• Наши кошки от MilaSvch [08 Сентябрь, 2016, 19:32:50 ]
• А советские фильмы смотри... от Ларисf [08 Сентябрь, 2016, 19:01:48 ]
• Беременность у козы. Подг... от Natalia.SPb [08 Сентябрь, 2016, 18:24:57 ]
• Из козьего молока- сыр, т... от Натали СПб [08 Сентябрь, 2016, 18:14:34 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27838
• Последний: pun4es

Статистика

• Всего сообщений: 1527057
• Всего тем: 5796
• Сегодня онлайн: 125
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 5
• Гости: 59
• Всего: 64
• Сергий@
  danieliy
  rella
  Светлан
  Светлана Тарасова
  

Долгосрочный прогноз погоды на сентябрь 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на сентябрь 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь