БОРЩ. Как у Паши. Истино хо...,извините, национальный рецепт

[ИВАН ИВАНЫЧ]

 

Итак, БОРЩ!!! И никакого, понимаешь, национализма. Каждый, кто прочтёт - поймёт!
Разговоров было много. Очень. И в каждом выяснялось, что только тот и именно тот рассказ и есть, что ни на есть - самый правильный и единственно верный способ приготовления этой вкуснейшей Еды.

Ладно. Сделал вид, что поверил и затаился. И так в засаде и просидел, пока не приехал из Украины один знакомец. Большой такой, как он сам себя называет, хАхол!!! Был когда-то человек поваром. Даже военным. Но дело вовсе не в том. Дело, как мы помним в борще.
Спросил я его, показал я ему, рассказал … все разговоры и рассказы «про Борщ».
Посмотрел Паша на меня, удивленно сожалеюще, мол, борщ готовить не умеет…, и велел доставать продукты. Оборонив лишь одну фразу. НО!!! Ёмкую.
- Мы сейчас приготовим Борщ! Будет невкусно – плюнь мне в глаз. И если кому-то это не нравится, или он считает, что так Борщ не готовят, то это не ко мне. Эти пусть идут … в Раду.
Ну, вот. Пока я вам рассказывал про диспозицию, овощи уже почистили.

 

Фасоль. Возьмём вот такую. Пестренькую. Даже и на съедобное то не похоже. Вот же мать наша … ПРИРОДА!!! Такую красоту создает.

 

Промоем хорошо. Холодной проточной водой.
Видите – какая красивая. Пусть пока в ситечке лежит. Сушится.

 

Несколько картошков. Сначала почистить. Потом порезать. Некрупно.



Капусту, самую что ни на есть простую … белокочанную.

 

Нашинковать достаточно тонко.

 

Свеклу покрошим соломкой.



И морковку также.

 

Лучок помельче. Для пассировки.



Помидорков хороших может и не попасться,  тогда вполне можно взять вот такой итальянский консерв. Помидорчики с базиликом.



Мяска кусочек. Грудиночки коровкиной.

 

Закладываем в кастрюлю в водой. И ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и пеновыделения.

 

И все сливаем.

 

А мясо хорошо промываем опять-таки проточной холодной водой. Да. Если кого смущает, что воду прямо из под крана берём, так сказать, то прошу учесть – скважина своя и очистка имеется. Так что воду спокойно из под крана пьём.

 

Потом мясо кладем в мой чугуниевый кастрюлеказан, который на все случаи жизни хорош. Заливаем колодезной водичкой и ставим на огонь. Сильный.

 

Закипело?
Фасоль в котел!!!



И как только снова начинает кипеть. Закладываем картошку.

 

Снова ждём, пока закипит, и закладываем свеклу.

 

Вот тут я вспомнил предыдущих товарищей по Борщу и понял, что правду люди говорили. Пришлось воды отливать.

 

Даем немного покипеть. Буквально минуты три.

 

И выкладываем капусту.

 

Вот тут я с умным видом Паше и заметил, что мол, варить ещё долго и капуста будет мягкой. Нехрусткой. На что получил ответ:
- Ты что ли заяц? Хрустеть капустой в Борще? А те, кому надо – пусть хрустят. Мы не будем.
Минут через пяток накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Пусть томится. Часа четыре. А лучше пять.

 

Пока суть, да дело, часика через три, готовим зажарочку.
Лучок высыпаем на хорошо разогретую сковородку. На которую предварительно плеснули маслица из виноградных косточек. И как только лучок помягчал, даже и не зазолотился ещё …

 

Выкладываем морковку.
Хорошо перемешиваем …
И тушим. Довольно долго. Пока морковка не станет мягкая.

 

А потом выкладываем помидорно-базиликовый консерв.
Перемешиваем. И через пару минут по кухне разносится изумительный летний аромат.

 

Убавляем огонь. Накрываем крышкой и оставляем тушиться.
Долго тушим. До полного размягчения морковки.

 

Возвращаемся к кастрюлеказану. Прошло четыре с половиной часа томления на маленьком огонечке.

 

Попробовал, конечно. НО!!! Промолчу!
Зажарка уже, кстати, тоже готова.

 

И отправляем содержимое сковороды во всё остальное.

 

Хорошо перемешиваем и листик лаврушечки добавляем.

 

Накроем крышкой и оставим на том же маленьком огне минут на десять … пятнадцать.
А тем временем, в предвкушении …  займемся заправкой. Первым делом – чеснок.

 

И исполним пару (хотя тут дело вкуса) зубчиков прямо в плошечку с мелко нарубленной зеленью. Из которой мы потом.… Да, чеснок можно и давить давилкой и толочь толкушкой или порубить мелко. Но мне нравится – когда толкушкой.

 

Вот. Прошли эти минуты.
И тут из плошечки … к Борщику добавили.

 

Размешаем и накроем крышкой. Минут на пять.
А вот  через пяток этих минуток.



Не торопитесь нАчать!!! Накройте крышкой и поставьте у печной заслонки, минут на … а … все равно долго не выдержите. Вот посмотрите, что стало через всего пятнадцать минут. А АРОМАТ стал такой, что…!!!

 

И с чесночными пампушками!!!

 

Да под рюмочку кизиловки … а вот с чем … в смысле сметаны или, например, майонеза, я умолчу. Дабы не …
Ангела вам за трапезой, уважаемые!!!

[N@tali]

Как всегда аппетитно! Я тоже с Украины и тоже люблю борщ с "пасолею"(фасоль). Ну точно сегодня  буду готовить борщ!

[Jeremy- Сергей]

а разве украинцы коровятину едят?

[N@tali]

Бычков режут и едят.

[Николавна]

Спасибо БОЛЬШОЕ! Очень аппетитно,красиво и ПРОСТО! Жду рассольник от Вас ,если можно!?

[Barletta]

А я бы только маленькую поправочку добавила...Украинцы едят телятину и говядину,а так же баранину,козлятину...И...Фасоль...Зимой .Сухая.Её если на ночь замочить ,а утречком проварить в отдельной посудине часок ,а потом добавить ко всему прочему,то получится в самый раз.А помидоры можно летом вялить,а зимой в блендер и нате пожалуйста.Хочешь соус к шашлыку,хочешь в борщ. Да,приятного аппетита.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

а разве украинцы коровятину едят?

И даже не морщатся!!!   
Сам видел!

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Спасибо БОЛЬШОЕ! Очень аппетитно,красиво и ПРОСТО! Жду рассольник от Вас ,если можно!?

Буду работать! Постараюсь оправдать! 

[ИВАН ИВАНЫЧ]

...А помидоры можно летом вялить,а зимой в блендер и нате пожалуйста.Хочешь соус к шашлыку,хочешь в борщ. Да,приятного аппетита.

Вот абсолютно с вами согласен. Только как-то не выходит вырастить помидоры..., чтобы...!!! Так вполне съедобны, а вот вялить ... тут совсем другой овощ нужен.

[MarinaW]

Иван Иваныч, вот и дождались праздника на Подворье! Ваши иллюстрированные рецепты просто бальзам на душу и ... что там пониже ... ээээ... желудок, конечно  ! Уже мою фасоль...и все остальное. Ура! БОРЩ!!!

[ИВАН ИВАНЫЧ]

... Ура! БОРЩ!!!

Покажете? Хоть результат.
Удачи!

[MarinaW]

Конечно! Что б не много говорить... Есть у меня результат ,который я до Вашего рецепта ваяла :



Приготовлю Ваш Борщ - завтра покажу.

[Дедушка Саша]

А где же сало? Почему не плавает? Мать называет такой суп - городской.. бульон весь в канализацию ушел...
Я еще слышал выражение - светлый суп.

[N@tali]

.И...Фасоль...Зимой .Сухая.Её если на ночь замочить ,а утречком проварить в отдельной посудине часок ,а потом добавить ко всему прочему,то получится в самый раз.

Если отварила больше чем нужно, то кладу в морозилку, а потом (в следующий раз) сразу в борщ.

[Николавна]

Уважаемые модераторы! А я бы предложила создать отдельный раздел- Готовим с Иван Иванычем!Возможно это?Или Вы против?

[MarinaW]

Николавна, подразделы очень хорошо разделены по темам,если выделять отдельно Иван Иваныча, все сместится.
Дедушка, не внимательно читали?

И если кому-то это не нравится, или он считает, что так Борщ не готовят, то это не ко мне. Эти пусть идут … в Раду.

[Barletta]

Я первый бульон тоже сливаю всегда... Так печенке легче. И особенно когда холодец готовлю.И даже первый закипевший бульон из орпингтона-только у меня не в канализацию-а кавказцу в кашу.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Уважаемые модераторы! А я бы предложила создать отдельный раздел- Готовим с Иван Иванычем!Возможно это?Или Вы против?

Спасибо, конечно. Но, правда, не стоит. Интереснее, когда все вместе ...

[ИВАН ИВАНЫЧ]

А где же сало? Почему не плавает? Мать называет такой суп - городской.. бульон весь в канализацию ушел...
Я еще слышал выражение - светлый суп.

Все верно. Но сильно жирное не всем нравится. Поэтому и говядина. И отсутствие перца тоже по этой причине. Перец лежит в плошке. Злючий - презлючий. Кому нравится - пожалуйста.

[лаRиса]

А я, тоже, думала, что если борщ, то только из свинины. И чеснок толчёный с салом в конце варки!

[Дедушка Саша]

А где же сало? Почему не плавает? Мать называет такой суп - городской.. бульон весь в канализацию ушел...
Я еще слышал выражение - светлый суп.

Все верно. Но сильно жирное не всем нравится. Поэтому и говядина. И отсутствие перца тоже по этой причине. Перец лежит в плошке. Злючий - презлючий. Кому нравится - пожалуйста.

Можно я еще добавлю? ;)Хоть мне уже и сделали намёк, что я невнимательный.
Бабушки обе всегда приносили "вчерашний" суп, а свежий относили настояться.
Только одна щи из квашенной капусты, а вот на Украине борщ.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Бабушки обе всегда приносили "вчерашний" суп, а свежий относили настояться.
Только одна щи из квашенной капусты, а вот на Украине борщ.

А вот это АБСОЛЮТНО верно. Ибо щи - "суточные" ...

[Дедушка Саша]

И которые стоили в царские времена на копейку дороже свежих.
А нонче это не все понимают. и вчерашний суп просто выливают.

[Николавна]

А у меня до следующего дня щи,особенно из квашеной капусты,не стоят.Я пока сварю,вся на слюньки изойду,и пробовать начинаю пока язык не сожгу.Пока щи сварятся я уже наемся!

[Дедушка Саша]

Ну я кастрюлю литров на 7 иногда щей варю.. чтоб дня на 3 хватило, особенно, когда все уезжают куда-нибудь.
Вкус детства - щи из квашенной капусты с бараниной...
Кстати, и борщ с баранинки тоже вкусён

Загрузка...

Почему потеют пластиковые окна
Цена халатности в птицеводстве. Не повторяйте чужих ошибок!
Как выбрать капельную трубку? Выбор трубы для капельного орошения
Постельное белье для детей. Требования к белью для новорожденных детей
Перечетная ведомость и дендроплан – основа ландшафтного дизайна
Преимущества мебели из Италии
Выбираем двухкамерный холодильник
Оружейные сейфы и шкафы — необходимый элемент для владельцев оружия
ЖК Мечта
Металлические двери - классификация по степени защищенности

[Сегодня]

Последние 10 Adv-Shouts: Anmari Сегодня в 10:30:45 А у нас в Питере второй день очень сильный порывистый ветер, хотя нас этим не удивить, но уж больно сильные порывы, хорошо хоть  не очень холодные! Нюта 25 Август, 2016, 00:37:08 У нас только воды море.....все остальное  в лучшем случае так себе.... Арина67 24 Август, 2016, 23:49:25 На Севере брусники море, подберезовиков, подосиновиков, сыроежек, в этом году просто завались, а я здесь, на югах страдаю... Нюта 24 Август, 2016, 23:35:27 Хотя пошли солоники...замочила 2,5 ведра...А остальных  ,всяких разных...в сушилку... Брусники почти нет,клюквы тоже... Нюта 24 Август, 2016, 23:33:40 Грибов много...но ещё больше в них червей...что не радует.Из  той тачки и выбрать нечего... Арина67 24 Август, 2016, 21:49:38 Не дразнитеся, нету у нас грибов.... Зато  адская жара, скорее бы зима. rella 24 Август, 2016, 21:21:07 Чем круче джип, тем дальше идти за трактором. Svetik 24 Август, 2016, 21:07:00 А у нас грибники гуляют по лесу парами и здороваются друг с другом! Мы тоже 2 часа погуляли- 2х10л-белые и подосиновики. Камуфляж 24 Август, 2016, 20:22:50 Все за грибами!!! Зверь 24 Август, 2016, 18:55:08 У нас народ за грибами уже с тачками ходит

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

28 Август, 2016, 15:30:48

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Gxq4Vr0Ebdpw
XFXrcUyP
vjYco0m8v3
FTZMerupo5f
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Вопрос ветеринару от Ирмик [Сегодня в 15:18:09]
• Ситуация на (в) Украине от Арина67 [Сегодня в 15:06:35]
• Об удоях и надоях у коз от алена ястреб [Сегодня в 15:04:35]
• Ситуация в России-3 от Батька Махно [Сегодня в 14:50:28]
• Заболела свинья от аннушка80 [Сегодня в 14:30:05]
• 2х-месячные гуси, можно л... от Ирмик [Сегодня в 14:09:57]
• Политика и политиканы - 4 от LAV [Сегодня в 14:08:19]
• вопрос юристам от Лариса-Лорхэн [Сегодня в 13:31:47]
• Порода кур - Русская бела... от okocha [Сегодня в 02:29:54]
• Дом из клееного бруса. от Rustov [27 Август, 2016, 22:17:16 ]
• Девичий виноград от Rustov [27 Август, 2016, 22:15:41 ]
• Альпийская порода коз от Ирмик [27 Август, 2016, 22:10:11 ]
• Музыка от ЭХО [27 Август, 2016, 20:47:24 ]
• Клубника-земляника! Сорта... от Lenylя [27 Август, 2016, 19:07:43 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27800
• Последний: аннушка80

Статистика

• Всего сообщений: 1524778
• Всего тем: 5789
• Сегодня онлайн: 166
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 13
• Гости: 121
• Всего: 134
• алена ястреб
  маргарита
  loky7777
  Великомихайловка
  Альвина
  Лариса Ф.Ш.
  аннушка80
  LAV
  NatashaK
  Ирмик
  Батька Махно
  masa2509
  Владислав Владимирович
  

Долгосрочный прогноз погоды на август 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на август 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь