Квасим молоко

[баба Лида]

Когда то в недалёком прошлом,когда коровка была чуть ли не в каждом дворе,закваска для молока передавалась друг от друга.Вскипятишь молоко,остудишь,добавишь этой заквасочки,на утро готово квашенное.От него отложишь чуток для следующей закваски.Соседка спросит,ей отдашь,а потом и у неё спросишь.Что это была за закваска сейчас ума не приложу.Может это был какой то грибок?Долгое время мне не было возможности квасить своё молоко.А тут захотелось недавно и пошла спрашивать той самой закваски.Но увы не нашла.Пропало квашенное молоко.Все стали пользоваться ряженкой ,йогуртом.Я тоже нашла оптимальный для своей семьи вариант-БИФИЛЮКС.Вкусно,полезно.Но приходится постоянно покупать этот продукт ,т.к. бактерии слабеют.Напишите,кто чем квасит молоко.

[АniramkА]

я добавляля просто стакан кефира магазинного, и даже магазинный йогурт, и ничего, но я и молоко магазинное брала, своего не было.

[баба Лида]

Кифиром никогда не пробовала.Скажите,какая консистенция получается такая же крупочками ?

[АniramkА]

 полстакана на литр, по консистенции получается такой же

[Скорпионша]

Я квасила сметаной. А если постоянно оставлять квашёнку для закваски молока на 3-4 раз квашёнка получается очень кислая и не такая густая, как сквашенная первый раз. По этому я время от времени сквашиваю молоко сметаной.

[баба Лида]

Я один раз попыталась заквасить сметаной,получилась простокваша,только кипячёная.

[АniramkА]

нет, на мой взгляд на сметане получается варенец, очень вкусно!

[Ирина.]

Я квасила сметаной. А если постоянно оставлять квашёнку для закваски молока на 3-4 раз квашёнка получается очень кислая и не такая густая, как сквашенная первый раз. По этому я время от времени сквашиваю молоко сметаной.

И я так же    А ещё мне нравится заквашивать кефиром Активия , получается очень вкусный кефир.

[ponyo]

Ага!я тоже помнютакую сметанку,у нас называли-деланая.Попробую на сметане заквасить,вот найти б,её сметануто нормальную.....

[шоколад]

Творогом у меня занимается муж. Делаем все по старинке, как всегда по селам делали. некоторое время назад начал говорить, что творог на базаре делают из какой то закваски, типа пару часов и готово. Пристал как банный лист: найди закваску и все тут.
Народ, ведь он не отстанет, дырку в голове сделает. Подскажите пожалуйста, что за закваска?  Всё что я нашла в интернете, предпологает закваску 6-8 часов, не подходит-хочет быстро

[Скорпионша]

Света, я знаю быстрое приготовление творога только при помощи хлористого кальция и уксуса. С уксусом делала, молоко кипятить надо. С хлористым кальцием не пробовала. Но если надо, рецепт поищу.

[Асюта]

Света, я знаю быстрое приготовление творога только при помощи хлористого кальция и уксуса. С уксусом делала, молоко кипятить надо. С хлористым кальцием не пробовала. Но если надо, рецепт поищу.

С уксусом - даже не знала. А вот с хлористым кальцием и с глюконатом кальция (надо в ампулах) делала много раз. Правда для щенков))) Но и сами с удовольствием ели. На вскидку, если не ошибаюсь, на литр молока столовая ложка. Но точнее надо будет поискать в своих записях.

[Асюта]

Не сочтите за рекламу))) Сейчас продаются много разных заквасок (сама не знала, пока не подсказали). Это Закваски Lactina, закваски Genesis Laboratories  и закваски VIVO.
Некоторые VIVO я уже испробовала. 

[шоколад]

     Я уже писала о промышленной закваске, по времени тоже , что и возле печки. Один флакон  стоит 10-8 грн, расчитан на литр молока. Это сколько ж творог будет стоить?  Не выгодно.    Надо с уксусом попробовать.  Спасибо за подсказку.

[Инна0508]

Света, я думаю что на базаре имели в ввиду пепсин. Посмотрите темку, изготовление сыра в домашних условиях, там про пепсин все подробно описанно и про творог с его использованием тоже.

[шоколад]

Спасибо.

[Ирина Викторовна]

Инна я слышала что с пепсином делают брынзу а творог не знаю.

[шоколад]

Не понравился мне творог из уксуса. Буду как раньше, он вкуснее.

[Svetik]

Света, я заквашиваю творог на сырной сыворотке. Т.е.оставшуюся после сыра сыворотку, оставляю закиснуть, и добавляю потом в теплое молоко, приблизительно стакан на 5 литр. Правда ставлю на ночь, но думаю,если больше добавить, то и быстрее сгусток образуется. Сгусток можно и не нагревать, разрезать и откинуть на полотенце. Получается не перекисший,слоистый творог. Попробуйте, вдруг понра! Я приспособилсь так делать, всем нра, в т.ч. и покупателям.

[Никуша]

Светик, а как понять что сыворотка закисла и не перекисла?

[Svetik]

Светик, а как понять что сыворотка закисла и не перекисла?

Лида, я обычно оставляю на ночь, попробую- кисленькая, убираю в холодильник. Потом ,когда готовлю творог, просто добавляю в молоко (на 5 литр. приблизительно стакан), ставлю в теплое место на 12 часов(за это время образуется плотный сгусток). Режу его , как сыр. Если сыворотки не много, то ставлю в духовку, подогреваю. Но не перевариваю. Как сгусток прогреется,будет ломаться пластами, кастрюлю убираю на холод. В холодном виде, аккуратно выкладываю шумовкой на полотенце, получается пластами.

Ирина(Селянка),напиши, какой Активией % ,ты сквашивала молоко, и ск. нужно Активии на литр.

[шоколад]

Ой, я только увидела ответы. 
За это время все так изменилось. Мы продали своих коров. Но молока в доме меньше не стало. Муж закупает на соседней ферме молоко и делает из него творог. Молочные продукты продает на рынке и своего производства и заводские.  От меня отстал.  ;DТеперь у него много советчиков на базаре. Заквашивает молоко всем, что под руку попадет.  И сметаной, и кефиром, и сыровоткой, и йогуртом.   Творог разбирают очень быстро.   Разницы не скажу, молочные продукты не очень люблю, а творог для дома мы варим из пахты.

[Svetik]

Светуль, а как творог из Пахты делают?

[шоколад]

Пахту довести до кипения, дать остыть, откинуть на марлю. Но ооооочень жирненько выходит, как для меня

[vit.luzhbin]

Я,что-то не понял как можно сделать творог из пахты? Пахта- это жидкость при при изготовлении масла.  Правильно я понимаю?

Загрузка...

Лучшие производители отопительных котлов
Современное решение для каждого дома – электрические котлы
Разновидности звукоизоляционных материалов
Камчатский краб
Коты-преступники или обеспечим котам комфортную жизнь
Планировка однокомнатной квартиры для семьи с маленьким ребенком
Этот нелегкий выбор между линолеумом и ламинатом
Приемы экстренной уборки в доме
Выбор керамических блоков для строительства частного дома
Затирка для швов: виды, сфера применения, рекомендации по выбору

Последние 10 Adv-Shouts: Арина67 08 Сентябрь, 2016, 22:16:33 +37 вчера, сегодня не смотрела. Дурно. Камуфляж 08 Сентябрь, 2016, 12:56:21 Жарко лучше, чем холодно, тем более в стране с жёстким и жестоким климатом. Tanechka1962 08 Сентябрь, 2016, 12:51:40 У нас тоже стоит жара под 30 и минимум до 15 сентября так будет А мне нравится такое долгое лето...малина сладкая и помидоры сочные! Камуфляж 08 Сентябрь, 2016, 10:10:27 Все пускают слюни) Надюшка75 08 Сентябрь, 2016, 09:41:07 Женя, Нина, что дальше то с укушенными и теми кто с'ели? Арина67 07 Сентябрь, 2016, 15:21:47 фух, заберите градусов 10, ну невозможно! Осень же! Нюта 07 Сентябрь, 2016, 14:50:28 У нас дожди с конца июня...практически не переставая...Овощи все не вкусные..одна вода.... Камуфляж 06 Сентябрь, 2016, 18:26:45 Аж двоится!) Альвина 06 Сентябрь, 2016, 18:11:21 Который месяц у нас идет дождь. Депрессия уже. Камуфляж 06 Сентябрь, 2016, 10:25:21 Еврейцы победят. Они ужос какие вымныые.

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

09 Сентябрь, 2016, 08:56:45

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

комбикорм Пурина PURINA
Зааненские и зааненско-нубийские козы
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно
Ввоз коз из-за рубежа!
Строительный инструмент по лучшей цене

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• вопрос юристам от НИНА****** [Сегодня в 08:37:21]
• Порода кур - Мараны от lborodach [Сегодня в 08:25:14]
• Политика и политиканы - 4 от Лозоход [Сегодня в 07:26:34]
• Болезни и лечение Бойцово... от Ихтиёр [Сегодня в 07:25:14]
• Ситуация в России-3 от Лозоход [Сегодня в 07:12:19]
• Как "воюем" с бродячими с... от rella [Сегодня в 06:54:30]
• Половой цикл и осеменение... от MarinaDA [Сегодня в 02:47:59]
• Выращивание индюшат от Матал [Сегодня в 00:55:42]
• Скважина. Вода. Двухвален... от Собринка [Сегодня в 00:33:55]
• Ситуация на (в) Украине от Анатолий 1953 [Сегодня в 00:14:35]
• Ситуация в Беларуси от Николай_ [08 Сентябрь, 2016, 22:05:55 ]
• Наши кошки от MilaSvch [08 Сентябрь, 2016, 19:32:50 ]
• А советские фильмы смотри... от Ларисf [08 Сентябрь, 2016, 19:01:48 ]
• Беременность у козы. Подг... от Natalia.SPb [08 Сентябрь, 2016, 18:24:57 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27838
• Последний: pun4es

Статистика

• Всего сообщений: 1527068
• Всего тем: 5796
• Сегодня онлайн: 125
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 7
• Гости: 93
• Всего: 100
• masa2509
  *Анюта*
  НИНА******
  volo666
  Лариса Ф.Ш.
  мелани
  Мария77m
  

Долгосрочный прогноз погоды на сентябрь 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на сентябрь 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь