Как приготовить козлятину, блюда из козьего мяса.

[тунгус]

Петр, как то узбек колол козленка, тоже разделывал на полу, на траве те... говорит, что так удобнее одному разделывать и мяско - тушка чистая, ни травинки, ни волосинки.. Взрослого козла я не ела, хотя слышала, что мясо именно взрослого ценится у гурманов - жителей Кавказа..

[петрпетр]

Петр, а что такое галюзки?

Галюза-это голень и низ кумпяка (окорка)..извиняюсь-пишу не думая из беларуского.

[петрпетр]

Петр, как то узбек колол козленка, тоже разделывал на полу, на траве те... говорит, что так удобнее одному разделывать и мяско - тушка чистая, ни травинки, ни волосинки.. Взрослого козла я не ела, хотя слышала, что мясо именно взрослого ценится у гурманов - жителей Кавказа..

Так разделывать можно только имея огромный опыт. А хорошие козлы должны быть очень "ароматные"-это говорит о силе генетики. А на мясе мне эта сила генетики))-не очень нравится
Колбаса из взрослого козла вкуснее..мясо острое, темное. у молодняка оно сладкое-для колбасы не подходит. Я добавлял 40% свинной грудинки , водка, специи, чеснок и вялил, жарил-все равно чуть суховатая получается, но ВКУСНАЯ

[петрпетр]

Даже брюшина и плевки с коз и козлов должны в дело идти-мы их на пару готовим, перекручивает и в блинчики с капустой

[тунгус]

А хорошие козлы должны быть очень "ароматные"-это говорит о силе генетики.

Ароматность козла и порода животного как то связаны? Кто самый - самый? Правда ли, что безухи- ломанчи козлы не сильно пахнут?

[петрпетр]

А хорошие козлы должны быть очень "ароматные"-это говорит о силе генетики.

Ароматность козла и порода животного как то связаны? Кто самый - самый? Правда ли, что безухи- ломанчи козлы не сильно пахнут?

Связаны ароматность и качество семени (как правило). Про ламанч не скажу-знаю что ламанчи от жесткого инбридинга появились. От него культи ушей в молодняка бывают. А если козлы у них не пахнут-наверное селекцию вели-как это на качестве семени сказалось-понятиЯ не имею. А ламанчу можете сами получить)) Кройте одним козлом всех потомков -коз и в каком -то поколении культи ушей появятся-закрепляйте))..только там много еще чего вылезет-от короткой нижней челюсти до припадков. А первым делом при жесткой инбридинговой депрессии падает молочность.

[тунгус]

Не -не-не... что вы... Боже упаси... мне не надо такого счастья... мы как-нибудь по другому, без выведения " своей" породы... мы молочко любим..

[петрпетр]

Не -не-не... что вы... Боже упаси... мне не надо такого счастья... мы как-нибудь по другому, без выведения " своей" породы... мы молочко любим..

Вы не в тренде..сейчас все что нибудь выводят)0-результат -рецепты вкусных блюд)))..что тоже не плохо)

[Шима]

Вет, когда кастрировал нашего 4-хгодовалого козла, сказал что резать его можно не ранее, чем через 2 месяца
А про вкус...по мне, козлятина вкуснее баранины.

[тунгус]

Не -не-не... что вы... Боже упаси... мне не надо такого счастья... мы как-нибудь по другому, без выведения " своей" породы... мы молочко любим..

Вы не в тренде..сейчас все что нибудь выводят)0-результат -рецепты вкусных блюд)))..что тоже не плохо)

Мне есть о чем мечтать более реальном, для воплощении в этой жизни... мне тренд не нужен...  достаточно знать, как это " мечтается и верится в собственные силы у собачников"...

[петрпетр]

Не -не-не... что вы... Боже упаси... мне не надо такого счастья... мы как-нибудь по другому, без выведения " своей" породы... мы молочко любим..

Вы не в тренде..сейчас все что нибудь выводят)0-результат -рецепты вкусных блюд)))..что тоже не плохо)

Мне есть о чем мечтать более реальном, для воплощении в этой жизни... мне тренд не нужен...  достаточно знать, как это " мечтается и верится в собственные силы у собачников"...

))))собаки тоже говорят вкусны-но не мое. В общем спустя пару лет потребления козьего мяса я перестал кости с мясом собакам отдавать-стал готовить все.
А собачники-это отдельная планета "шелезяка"))...далеко от меня

[тунгус]

.. а кости то на что идут?  может на чум?

[петрпетр]

.. а кости то на что идут?  может на чум?

а вот утушенные и отварные кости- собакам..чум какой то для дюймовчки если только

[тунгус]

... понятно... но собакам лучше сырые давать.. здоровее будут..

[таня ф]

Мясо два раза не кипятить ,а довести до кипения оба раза.Это называется вторичный бульон.Прибегаю к этому методу т.к. муж и сын как нюхачи воспринимают любой запах от любого продукта очень обострённо.

[мечта]

Я тоже нюхачь, но запаха от своего козла не учуяла. Хотя его ошейник, спустя больше года, все еще для меня воняет.

[таня ф]

Я тоже нюхачь, но запаха от своего козла не учуяла. Хотя его ошейник, спустя больше года, все еще для меня воняет.

Я же не настаиваю на моём способе приготовления.Методом проб и ошибок каждый ищет свой способ приготовления.Давала ногу козла семье брата. Через неделю спрашиваю -варили? Отвечает,что варили,но вкус козлятины ярко выражен.Не очень понравилось.Спрашиваю : А сейчас казанок съели ничего? Отвечают,так это другое мясо.Я ответила Мясо другое но с той же тушки.

[мечта]

Главное - это время забоя и качество разделывания туши. Попробуйте изменить метод, может не придется кипятить по 2 раза. Хотя, хозяин - барин. Сейчас вон по ТВ пропагандируют кур дважды кипятить, а бульон сливать. 

[Svetik]

Сейчас вон по ТВ пропагандируют кур дважды кипятить, а бульон сливать. 

Тех кур ,что по ТВ пропагандируют, выливать надо вместе с "бульоном"!

[мечта]

Тех кур ,что по ТВ пропагандируют, выливать надо вместе с "бульоном"!

 

[надюшка]

Никогда по 2 раза ничего не кипятила. Режем козла, потом в подвешенном состоянии снимаем шкуру так, чтобы шерсть не попадала на мясо. Рубим на порции, оставляем на остывание и через 3 часа можно уже готовить. Варим всё. Начиная со щей и заканчивая деликатесами.
Ногу я готовлю так. Посыпаю ногу солью, мажу горчицей, посыпаю специями, любыми какие есть. И оставляю на 2-3 часа. Потом заворачиваю в фольгу или в рукав и в духовку на противень на 1,5 часа. Воды не лью. Получается нежнейшее ароматное мяско. Рёбрышки тоже в духовке в фольге запекаю. Посыпаю солью, специями, заворачиваю и в духовку. Из брюшинной части делала рулет. Также сыпала специи, морковка мелко порезанная, соль. И заворачиваем как рулет. Обматывала ниткой. И потом можно варить в кастрюле, а я опять в фольгу и в духовку сую. Потом, когда остынет нитки снимем и аккуратно режем на кусочки. Получается прекрасная вещь.

[Елена Петровна]

Сегодня по телеку готовили мусака из баранины, вроде вкусно !  
Вот и думаю можно за место баранины козлятинку    

Надюша, вкусненькие рецептики , украла   себе в блокнотик. Только можно по подробнее про специи ? это травки или приправы ?

[Svetik]

Лена, да никакой "мусакой" баранину и козлятину не испортишь!

Ногу мариную- натираю специями, тыкаю чесноком, лук , дольки лимона, соль- по вкусу- закладываю в пакет и оставляю в подвале на сутки, двое( из в холодильнике).
Выкладываем на высокий противень, сверху накрываю фольгой, ставлю в духовку на самый малый огонь, пусть томится часа три. Снимаем фольгу, повышаем температуру и продолжаем запекать до готовности , поливая выделившимся соком.
Если есть "сетка" жира, то можно ногу накрыть сеткой оч. вкусно и красиво!

[Никуша]

Козлятинка.....ммммм! Лежит ещё в морозилке.

[надюшка]

Надюша, вкусненькие рецептики , украла  себе в блокнотик. Только можно по подробнее про специи ? это травки или приправы ?

Елена Петровна, я и травками посыпаю( розмарин,укроп, петрушка, орегано) и специями, хорошо посыпать смесью перцев, сушенным чесночком можно, только не много, а то он перебьёт всё остальное. Вот что есть под рукой тем и посыпаю.

Вчера в мульте готовила козлятинку. Также посыпала всем,морковку потёрла туда, луку репчатого порезала, посолила,чуть водички влила и поставила на тушение на 45 мин. Прекрасно затушилось, мяско мяконькое было.

Загрузка...

Почему потеют пластиковые окна
Цена халатности в птицеводстве. Не повторяйте чужих ошибок!
Как выбрать капельную трубку? Выбор трубы для капельного орошения
Постельное белье для детей. Требования к белью для новорожденных детей
Перечетная ведомость и дендроплан – основа ландшафтного дизайна
Преимущества мебели из Италии
Выбираем двухкамерный холодильник
Оружейные сейфы и шкафы — необходимый элемент для владельцев оружия
ЖК Мечта
Металлические двери - классификация по степени защищенности

Последние 10 Adv-Shouts: Нюта 25 Август, 2016, 00:37:08 У нас только воды море.....все остальное  в лучшем случае так себе.... Арина67 24 Август, 2016, 23:49:25 На Севере брусники море, подберезовиков, подосиновиков, сыроежек, в этом году просто завались, а я здесь, на югах страдаю... Нюта 24 Август, 2016, 23:35:27 Хотя пошли солоники...замочила 2,5 ведра...А остальных  ,всяких разных...в сушилку... Брусники почти нет,клюквы тоже... Нюта 24 Август, 2016, 23:33:40 Грибов много...но ещё больше в них червей...что не радует.Из  той тачки и выбрать нечего... Арина67 24 Август, 2016, 21:49:38 Не дразнитеся, нету у нас грибов.... Зато  адская жара, скорее бы зима. rella 24 Август, 2016, 21:21:07 Чем круче джип, тем дальше идти за трактором. Svetik 24 Август, 2016, 21:07:00 А у нас грибники гуляют по лесу парами и здороваются друг с другом! Мы тоже 2 часа погуляли- 2х10л-белые и подосиновики. Камуфляж 24 Август, 2016, 20:22:50 Все за грибами!!! Зверь 24 Август, 2016, 18:55:08 У нас народ за грибами уже с тачками ходит ЭХО 24 Август, 2016, 11:21:06 ..как морковку))

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

27 Август, 2016, 16:31:05

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Gxq4Vr0Ebdpw
XFXrcUyP
vjYco0m8v3
FTZMerupo5f
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• вопрос юристам от НИНА****** [Сегодня в 16:14:37]
• Ситуация на (в) Украине от Батька Махно [Сегодня в 15:25:48]
• Об удоях и надоях у коз от Ирмик [Сегодня в 13:31:55]
• Клубника-земляника! Сорта... от Миша. [Сегодня в 10:59:59]
• Белгородская обл - почему... от kucherenko-1963@bk.ru [Сегодня в 09:39:26]
• Ситуация в России-3 от LAV [Сегодня в 05:32:09]
• Школа online: обрезка фру... от Батька Махно [26 Август, 2016, 23:58:27 ]
• Проблема с водой на участ... от Ев Ге Ний [26 Август, 2016, 23:48:07 ]
• Дом из клееного бруса. от Jumbo [26 Август, 2016, 23:42:40 ]
• Вопрос ветеринару от Елена Петровна [26 Август, 2016, 23:41:33 ]
• Наши инструменты от driver [26 Август, 2016, 23:36:34 ]
• Огурцы на грядках и в теп... от driver [26 Август, 2016, 23:33:45 ]
• Сорта помидоров- как выбр... от driver [26 Август, 2016, 23:30:59 ]
• Все удобства в доме! от driver [26 Август, 2016, 23:29:03 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27797
• Последний: Ва нино

Статистика

• Всего сообщений: 1524673
• Всего тем: 5789
• Сегодня онлайн: 156
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 19
• Гости: 137
• Всего: 156
• masa2509
  Дикий мед
  irinaB
  кукина
  cvetlana
  Fiolent
  Demosfen
  vicnik
  Svetik
  if[byz
  Зверь
  Наташа Омск
  Батька Махно
  Маруся Горячева
  silverheartcats
  goldfarto
  inga123
  Лариса-Лорхэн
  Альвина
  

Долгосрочный прогноз погоды на август 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на август 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь