Как лучше съесть свинью)

[Надюшка75]

Федорова Татьяна, вы коптите холодным или горячим способом? Коптильня самодельная или покупная? Во скока вопросов сразу.

[Федорова Татьяна]

Надюш, коптим горячим способом!
Сало 40мин,рульки и ребрышки-1ч,лопатку-1,5ч.В том году засаливала как для х\к (3 суток)-пересоленое получилось,теперь натираю как для запекания в духовке-и айда! (ну пара часиков даю постоять-ароматы набрать) Коптим на веточках и листиках фруктовых деревьев,добавляла розмарин и тимьян-моим не понравилось!
Коптильню мне в том году друг сам сварил-железо толсте-е-енное,мы вдвоем с мужем еле ее на мангал (подарок того же друга-сварщика!) затаскиваем!
В планах,конечно же, соорудить коптильню для х\к-у нас участак под уклон-очень удобно!

[Тамрико]

Я сало солю в банках. Обмакиваю в смесь соли лаврушки и черного перца, складываю в банки и еще подсыпаю соли и закатываю.. Без доступа воздуха сало не стареет и стоит годами в погребе..

[Камуфляж]

Это точно. Баптисты с Украины такое привозили. Понравилось.

[Тамрико]

Вова я христианка....

[Камуфляж]

Вот! Вот! Сало все любят и "укропы" и "ватники" и баптисты и коммунисты.

[Тамрико]

Да.... Сало оно вне политики.....

[НИНА******]

Мои свинюшки растут, к ноябрю тема будет актуальна для меня))) Сейчас уже почитываю, хотя "была б свинья, а съесть мы сумеем)))"

[Rorady]

Как рульку правильно запечь и какую лучше брать переднюю или заднюю?

[Афина-Паллада]

Я позавчера запекала заднюю ногу целиком, но у  меня вислобрюшки не белые... Натерла солью, сделала надрезы через 3 см по всей длине, впихнула в них чеснок, засыпала специями, завернула в несколько слоев фольги и в духовку.  Сначала так запекала, потом фольгу открыла и до корочки. Жаль, картошки не было, пришлось рис отваривать, да еще рис не удачный- длинозерновой, я его не люблю, но мясо было вкусным. Одно  но- надо было подольше мариновать, около косточки было недомариновано, но у меня гости неожиданные, по этому время не ждало. Сын просит еще такое. Разве ж ребенку откажешь?
Прислали мне автоклав на 30 литров, я счастлива.... Правда газ кончился, машина в ремонте, как только муж сделает- купит мне газ и будем снова с сынами резать поросят и делать тушенку, паштет. Рецептов не знаю, ищу в сети. 

[apascia]

Сало в луковой шелухе

Ингредиенты:
●свиное сало, нарезанное на куски примерно с кулак,
●7 стаканов воды,
●1 стакан поваренной соли, крупного помола,
●пару горстей луковой шелухи,
●красный или черный молотый перец,
●4 - 5 зубчиков чеснока.
Приготовление:
Выливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и луковую шелуху. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим рассол 5 минут после чего добавляем в него куски сала. Рассол должен полностью покрыть сало, для равномерного просаливания. Кипятим сало в рассоле 20 минут. Если сало с прослойками мяса, то кипятить его нужно минут 40. Огонь выключаем и оставляем сало в остывающем рассоле на 24 часа при комнатной температуре. После этого достаем его из рассола и даем обсохнуть. Или обтираем бумажным полотенцем. Натираем сало красным или черным перцем (молотым). Можно натереть продавленным чесноком, но это на любителя. Укладываем куски сала в пакеты, даем салу еще немного полежать в холодильнике можно еще сутки, а потом убираем в морозилку. Сало получается остреньким и замечательно подходит под водочку. Приятного аппетита!!!!

[Anmari]

...будем снова с сынами резать поросят и делать тушенку, паштет. Рецептов не знаю, ищу в сети. 

Моя приятельница нашла рецепт в интернете и делает вот так:

Паштет из свинины

Отварить без соли весь ливер и голову, все пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, добавить десятка 2-3 яиц, все очень хорошо вымешать и разложить по банкам, банки накрыть крышками без резинок и поставить в холодную духовку, тушить пару часов при 160 градусах. Вставить резинки и закатать горячим.

А вот такой ещё я нашла:

1 кг-печени, 1 кг-мясо без жира, 6 яиц сырых, 3 кг-сала со щёк (с головы поросенка), 6 шт-лук. Все через мясорубку. Перец и соль по вкусу. Заложить в банки-600 гр. Прикрыть крышкой и стерелизовать 6 часов. Затем закатать крышки.

[Супер-Бабуля]

А я делала вот по этому рецепту...хорош тем, что и бульон от головы весь в дело ушёл. Очень вкусный горох получился. Делала в автоклаве при температуре 120-110 гр. 1час -1час 10мин.
     Паштет.
 Свиные ножки и голову, тщательно очищенные и вымытые, нарубить крупными кусками (мозги в паштет не идут), залить водой и варить до отделения мяса от костей. Готовое мясо вынуть из бульона, дать остыть, отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку.

     Отдельно отварить целиком печенку (варить около 10 мин), остудить, пропустить через мясорубку. Легкие, почки, сердце целиком отварить до полуготовности, остудить и пропустить через мясорубку.

     В большой миске всё смешать, добавить в этот фарш 15...20 яиц, жареный до золотистого цвета лук (10 луковиц), соль, перец молотый по вкусу.

     Фарш хорошо вымешать. В банку вместимостью 0, 5 л положить на дно 1 /2 лаврового листа. Заполнить банку паштетом, не доходя 2 см до верха банки, и закатать ее. Технология автоклавирования та же, что и для тушенки.

     Горох.
Промытый в холодной воде горох засыпают из расчета 1 граненый полустаканчик (без верха) на банку вместимостью 0, 5 л, кусочек мяса, по 1 чайной ложке соли (безверха), сырого лука, моркови, 2...3 горошины черного перца, 1 лавровый лист.
     Все залить бульоном, в котором варились свиная голова и ножки, не доходя до верха банки 2 см, закатать и поставить в автоклав.
Аналогично консервируют и фасоль.
Таким образом, бульон, в котором варились голова и ножки, мы использовали для заливки гороха и фасоли.

[Надюшка75]

Хороший рецепт. Возьму на заметку.

[Супер-Бабуля]

Ой, я забыла...почки я не добавляла. Уж очень они запашисты мне показались!

[Ксения]

Не знаю, как в паштете, а я люблю рассольник с почками. Вымачиваю их в холодной воде примерно час, потом сливаю, заливаю новую и на огонь. Как закипит, минут 10 поварились - и снова воду слить. Дальше варю бульон (в него всегда кладу мелко-мелко нарезанную небольшую луковицу, лавровый листик, перец горошком - черный, душистый .можно смесь цветных). И бульон, и почки - замечательные.

[mos77ser]

Загрузка...

Почему потеют пластиковые окна
Цена халатности в птицеводстве. Не повторяйте чужих ошибок!
Как выбрать капельную трубку? Выбор трубы для капельного орошения
Постельное белье для детей. Требования к белью для новорожденных детей
Перечетная ведомость и дендроплан – основа ландшафтного дизайна
Преимущества мебели из Италии
Выбираем двухкамерный холодильник
Оружейные сейфы и шкафы — необходимый элемент для владельцев оружия
ЖК Мечта
Металлические двери - классификация по степени защищенности

Последние 10 Adv-Shouts: Нюта 25 Август, 2016, 00:37:08 У нас только воды море.....все остальное  в лучшем случае так себе.... Арина67 24 Август, 2016, 23:49:25 На Севере брусники море, подберезовиков, подосиновиков, сыроежек, в этом году просто завались, а я здесь, на югах страдаю... Нюта 24 Август, 2016, 23:35:27 Хотя пошли солоники...замочила 2,5 ведра...А остальных  ,всяких разных...в сушилку... Брусники почти нет,клюквы тоже... Нюта 24 Август, 2016, 23:33:40 Грибов много...но ещё больше в них червей...что не радует.Из  той тачки и выбрать нечего... Арина67 24 Август, 2016, 21:49:38 Не дразнитеся, нету у нас грибов.... Зато  адская жара, скорее бы зима. rella 24 Август, 2016, 21:21:07 Чем круче джип, тем дальше идти за трактором. Svetik 24 Август, 2016, 21:07:00 А у нас грибники гуляют по лесу парами и здороваются друг с другом! Мы тоже 2 часа погуляли- 2х10л-белые и подосиновики. Камуфляж 24 Август, 2016, 20:22:50 Все за грибами!!! Зверь 24 Август, 2016, 18:55:08 У нас народ за грибами уже с тачками ходит ЭХО 24 Август, 2016, 11:21:06 ..как морковку))

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

27 Август, 2016, 16:03:11

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Gxq4Vr0Ebdpw
XFXrcUyP
vjYco0m8v3
FTZMerupo5f
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Ситуация на (в) Украине от Батька Махно [Сегодня в 15:25:48]
• Об удоях и надоях у коз от Ирмик [Сегодня в 13:31:55]
• вопрос юристам от Елена Петровна [Сегодня в 12:49:41]
• Клубника-земляника! Сорта... от Миша. [Сегодня в 10:59:59]
• Белгородская обл - почему... от kucherenko-1963@bk.ru [Сегодня в 09:39:26]
• Ситуация в России-3 от LAV [Сегодня в 05:32:09]
• Школа online: обрезка фру... от Батька Махно [26 Август, 2016, 23:58:27 ]
• Проблема с водой на участ... от Ев Ге Ний [26 Август, 2016, 23:48:07 ]
• Дом из клееного бруса. от Jumbo [26 Август, 2016, 23:42:40 ]
• Вопрос ветеринару от Елена Петровна [26 Август, 2016, 23:41:33 ]
• Наши инструменты от driver [26 Август, 2016, 23:36:34 ]
• Огурцы на грядках и в теп... от driver [26 Август, 2016, 23:33:45 ]
• Сорта помидоров- как выбр... от driver [26 Август, 2016, 23:30:59 ]
• Все удобства в доме! от driver [26 Август, 2016, 23:29:03 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27797
• Последний: Ва нино

Статистика

• Всего сообщений: 1524669
• Всего тем: 5789
• Сегодня онлайн: 156
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 11
• Гости: 118
• Всего: 129
• rosita
  Krit
  MarinaDA
  masa2509
  Наташа Омск
  Нато4ка
  Лиса
  Nadejda
  Лариса-Лорхэн
  inga123
  driver
  

Долгосрочный прогноз погоды на август 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на август 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь