Как лучше съесть свинью)

[Света Уржумова]

Надо же, так просто, а я и не знала. Я обычно всё это в кровяную колбасу мешаю.

[Супер-Бабуля]

скварки через мясорубку,посолить,развести кислым молоком,немного соды и муки сколько надо - типа песочного печения -белорусское лакомство

В наших деревнях называется такое печенье -"колобушки"

[Jeremy- Сергей]

 В наших деревнях называется такое печенье -"колобушки"

да с голбешным - мечта!!!

[сенечка]

На Чукотке в отсутствие маргарина и др. использовали свиной жир вытапливаемый из сала (которое присылали с материка в больших кол-вах )  готовили такое печенье :
1 тарелка (для супа) свиного жира
4 яйца
1 стакан сахара
1 ч ложка соды(не гасит)
Ванилин,мука
Тесто месить крутое,твёрдое .отрывая кусочки пропускать через  мясорубку , отрезать эту "соломку" ножом формируя длинненькие печеница ,выпекать в духовке .
Получается очень вкусное песочное печенье .

[Ussi]

Ух ты!! Спасибо всем за советы и рецепты!

[сенечка]

желаю удачи !И всем приятного аппетита!

[Дедушка Саша]

На Чукотке в отсутствие маргарина и др. использовали свиной жир вытапливаемый из сала (которое присылали с материка в больших кол-вах )  готовили такое печенье :
1 тарелка (для супа) свиного жира
4 яйца
1 стакан сахара
1 ч ложка соды(не гасит)
Ванилин,мука
Тесто месить крутое,твёрдое .отрывая кусочки пропускать через  мясорубку , отрезать эту "соломку" ножом формируя длинненькие печеница ,выпекать в духовке .
Получается очень вкусное песочное печенье .

Мы вместо свинного жира применяем выжарки. Вот сало топили, а то что осталось и применяли на печенье.

[vikadim]

Парное сало когда солишь, оно пускает сок, да. И если банку не перевернуть, то эта водичка останется на дне и нижнее сало будет мокрое. Лоэтому банку надо перевернуть. Мы ставим ее на тарелку, а под горлышко закаточную крышку, чтобы дырочка осталась для жидкости. Ее немного вытекает как с какой банки, ну где-то до полстакана или может меньше. И если банка будет закатываться, то на дно ложится лавровый листик и пару зубчиков чеснока и горсть соли, и где-то в середину также, и наверх. С чесноком сало дольше остается свежим. Но только не надо его резать и ложить много, так, несколько зубков.  А если солить для быстрого съедания, не для закатки, то можно порезать - душистее будет,  Мы солим в небольшой эмалированной кастрюльке, накрываем крышкой и в холодильник, жидкость сцеживать не надо. За неделю сало испаряется. А если сало жесткое, то его можно отварить в хорошо соленой воде, потом теплым натереть давленным чесноком перчиком, лаврушкой и какие-то там специи что нравиться, а можно и без специй, и оставить чтобы остыло. Очень вкусно получается. Мы так и почеревку варим и ребрышки с салом. Но это не для длительного хранения.

[vikadim]

Можно сделать домашнюю колбаску. Мяско с жирком +  подчеревка все это режем кусочками-кубиками, небольшими, примерно см 2. Если получается сильно много сала, значит добавить еще мяса. Потом это все солим, перчим, добавляем давленный чеснок и немного молотой лаврушки обязательно  и различные специи это уже кто что любит - мускатный орех, кориандр, зерна горчицы и т.д. Все это перемешиваем, (я всегда пробую сырьем или достаточно соли) и добавляем туда молоко. Опять перемешиваем, мясо молоко впитывает, добавляем еще, опять перемешиваем. Молока у меня уходит иногда гр.700 а то и больше, смотря сколько колбасы.  Потом окончательно пробую на соль и начиняю этим делом почищенные кишки не очень плотно. Когда отрезок начинен, завязываю и сразу формирую кружки, связываю ниткой, чтоб в кучке все держалось, как в магазине, так удобнее жарить и варить. Начиненные колбасы можно сначала проварить в соленой воде, а потом обжарить до румяной корочки на сковородке, а можно сразу жарить, а можно в печке запечь - это вообще вэщь.

[Iwanna]

Котлетки из Сала

Получаются  мягкими, сочными и очень вкусными, но только если вы соблюдете кулинарный рецепт. Попробуйте,  я уверена, что вам они очень понравятся.
 
Сало - 300 г
Помидоры – 1 шт.
Масло растительное - 4 столовые ложки
Цедра 1 лимона Хлеб – 3-4 кусочка
Молоко -100 мл
Душица Базилик
Мука для панировки
Перец черный – 0,5 ч.л Соль – по вкусу
Способ приготовления
 Для приготовления котлет  сало нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом.
Полученный фарш солим и перчим по вкусу, все тщательно перемешиваем.
Пряные травы измельчаем, помидоры нарезаем на небольшие кубики. Цедру лимона пропускаем через терочку, и добавляем в фарш.
После этого формируем котлеты, запанируем их в муке, и обжариваем их в растительном масле до получения румяной корочки. Масло на сковороду совсем чуть-чуть.
Затем посыпаем котлеты базиликом и душицей, добавляем помидоры и тушим в течение 8-10 минут на слабом огне, прикрыв крышкой.
Можно есть и без тушения с помидорами и травами - на хлеб листик салата, ломтик помидорки, сверху горячая котлетка - этакий бутерброд - объедение!!! 

[Lea-74]

А я обожаю огурчики по-теральспольски. Делаются они только из свинины (все остальное - отстой!)

Ингредиенты:
вырезка свинины -500гр., 3 средних зубчика чеснока, по щепотке сухих трав-розмарин, тимьян, петрушка,паприка,базилик, чабер, эстрагон; соль, масло растительное для жарки, 1,5стакана бульона, 3 мелких маринованных острых огурчика.
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими (5х7см.) ломтиками, как на отбивные. Отбить - мясо должно быть тонким- 2-3 мм. толщиной. Чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить соль и специи. Маринованные огурчики порезать соломкой - 2мм. Отбитое мясо натираем смесью, ложим брусочек огурчика и сварачиваем в рулетик. Должны получиться маленькие рулетики, как огурчики. Складываем рулетики в посуду, закрываем и ставим на холод на 3-4 часа. Промаринованные рулетики обжариваем на растительном масле и перекладываем в емкость для запекания. В масло (на котором обжаривались рулетики) влить бульон, довести до кипения и залить рулетики. Бульон должен закрывать рулетики наполовину. Поставить в разогретую духовку на 25-30 мин. Подавать со свежими овощами и зеленью.
Примечание:
Холодные огурчики (рулетики) можно подать как закуску.
А если вы любите САЛО!!!! то можно его так же нарезать сломкой и положить внутрь к огурчикам. С салом огурчики буду сочней

Приятного аппетита!

[Наталья С]

Сало солим как обычно,только солью,без специй,режем на небольшие куски с ладошку(кому как удобно)отвариваем в луковой шелухе,минут 40.Остужаем.В теплые кусочки добавляем чеснок,перец и в холод.Готово.Так отлично уходит и залежалое соленое сало.И то что плохо жуется.

[Супер-Бабуля]

Рецепт каш со свининой для продолжительного хранения в погребе .

   Сварить до полуготовности 1кг любой каши -рис , гречка,перловка,горох или фасоль .
   Обжарить 300 гр лука на смальце
   Мясо ( можно обрезки или с любой части туши ) нарезать кубиками как на гуляш .
   В простирилизованные банки  на дно положить 1 лавр лист 2-3 горошка душ перца
Столовую ложку лука  и слой мяса , посолить , затем слой каши . повторить лук +мясо .Если банки 1 литр то слои чередовавть несколько раз,только обязательно слой мяса должен быть низ и верх . закатать металич крышкой . стерелизовать в автоклаве или под прессом .я испульзую пресс , стерелизую два часа .
 Такие каши можно использовать для супов или как вторые блюда , мясо для каш можно брать любое , когда держали коз покупали сало и купорили !

Из одного кг гречки получается 12шт 0,5 литра банок

Кто нибудь делает такие каши без автоклава? Или похожие...

[konovalova_u_m]

А что можно приготовить (или сделать) с желудком поросенка?

[Тамрико]

 

А что можно приготовить (или сделать) с желудком поросенка?

Голову без сала и голенку варим в минимальном количестве воды со специями как на холодец. Разбираем. Желудок чистим от внутренней пленки, наполняем этим мясом, зашиваем отвариваем еще минут 40 и кладем наклонно под пресс. Что  бы лишняя вода стекла и все застыло. Называется сальдесон . Потом режется как колбаса. Мне все нравится, но когда доходит до чистки желудка.... Вот кишки почистить запросто... Еще его кашей со шкварками начиняют.

[Тамрико]

Еще, знаете ли вы, как быстро почистить кишки? Берешь две вязальные спицы, соединяешь с одной стороны резинкой, вывернутую кишку протягиваешь между спицами и .... вуаля.... кишка готова.... Моем и начиняем....

[Света Уржумова]

Да, свиные легко чистятся. а у меня второй год скотские. вот морока-то и колбаски хочется

[Супер-Бабуля]

Света, а мы выписывали с подругой на двоих. Пришли через две недели. К вам дороговато конечно!

[Света Уржумова]

У меня доморощенное всегда. Что наросло-то и едим

[Секретарь]

Да, свиные легко чистятся. а у меня второй год скотские. вот морока-то

          А че, свиные потроха уже не  считаются скотскими?

[Света Уржумова]

скотским мясом у нас называют мясо (ну и всё остальное) КРС.

[Владимир_Киев]

А что можно приготовить (или сделать) с желудком поросенка?

Голову без сала и голенку варим в минимальном количестве воды со специями как на холодец. Разбираем. Желудок чистим от внутренней пленки, наполняем этим мясом, зашиваем отвариваем еще минут 40 и кладем наклонно под пресс. Что  бы лишняя вода стекла и все застыло. Называется сальдесон .

У нас называют САЛЬТИСОН.
Кроме головы туда еще идет кубиками резаные отварные потроха (легкие, печень, сердце)
Тогда голову можно с салом.
Получается кг под 5 шайба, толщиной 10-15 см и в диаметре см 30-35 (зависит от размера желудка...

[алёночка]

Я очень часто имею дело со свинными желудками...Выворачиваю желудок ..хорошо мою  и обдаю кипятком...и сразу же ножом сдираю...всё внутреннее

[Надюшка75]

А дальше что с ним делаете?

[алёночка]

а дальше хорошо промыла и начиняю.Варю голову...режу соломкой...добавляю немного фарша сырого...перчу,солю,чеснок,горчица зёрнами,  хорошо вымешала и начиняю желудок...зашиваю накалываю иголкой и варю минут сорок в подсоленой воде..потом в духовку,немного зарумянить и под пресс.

Загрузка...

Почему потеют пластиковые окна
Цена халатности в птицеводстве. Не повторяйте чужих ошибок!
Как выбрать капельную трубку? Выбор трубы для капельного орошения
Постельное белье для детей. Требования к белью для новорожденных детей
Перечетная ведомость и дендроплан – основа ландшафтного дизайна
Преимущества мебели из Италии
Выбираем двухкамерный холодильник
Оружейные сейфы и шкафы — необходимый элемент для владельцев оружия
ЖК Мечта
Металлические двери - классификация по степени защищенности

Последние 10 Adv-Shouts: Нюта 25 Август, 2016, 00:37:08 У нас только воды море.....все остальное  в лучшем случае так себе.... Арина67 24 Август, 2016, 23:49:25 На Севере брусники море, подберезовиков, подосиновиков, сыроежек, в этом году просто завались, а я здесь, на югах страдаю... Нюта 24 Август, 2016, 23:35:27 Хотя пошли солоники...замочила 2,5 ведра...А остальных  ,всяких разных...в сушилку... Брусники почти нет,клюквы тоже... Нюта 24 Август, 2016, 23:33:40 Грибов много...но ещё больше в них червей...что не радует.Из  той тачки и выбрать нечего... Арина67 24 Август, 2016, 21:49:38 Не дразнитеся, нету у нас грибов.... Зато  адская жара, скорее бы зима. rella 24 Август, 2016, 21:21:07 Чем круче джип, тем дальше идти за трактором. Svetik 24 Август, 2016, 21:07:00 А у нас грибники гуляют по лесу парами и здороваются друг с другом! Мы тоже 2 часа погуляли- 2х10л-белые и подосиновики. Камуфляж 24 Август, 2016, 20:22:50 Все за грибами!!! Зверь 24 Август, 2016, 18:55:08 У нас народ за грибами уже с тачками ходит ЭХО 24 Август, 2016, 11:21:06 ..как морковку))

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

27 Август, 2016, 14:58:49

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Gxq4Vr0Ebdpw
XFXrcUyP
vjYco0m8v3
FTZMerupo5f
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Ситуация на (в) Украине от Тарас Петлюра [Сегодня в 14:56:07]
• Об удоях и надоях у коз от Ирмик [Сегодня в 13:31:55]
• вопрос юристам от Елена Петровна [Сегодня в 12:49:41]
• Клубника-земляника! Сорта... от Миша. [Сегодня в 10:59:59]
• Белгородская обл - почему... от kucherenko-1963@bk.ru [Сегодня в 09:39:26]
• Ситуация в России-3 от LAV [Сегодня в 05:32:09]
• Школа online: обрезка фру... от Батька Махно [26 Август, 2016, 23:58:27 ]
• Проблема с водой на участ... от Ев Ге Ний [26 Август, 2016, 23:48:07 ]
• Дом из клееного бруса. от Jumbo [26 Август, 2016, 23:42:40 ]
• Вопрос ветеринару от Елена Петровна [26 Август, 2016, 23:41:33 ]
• Наши инструменты от driver [26 Август, 2016, 23:36:34 ]
• Огурцы на грядках и в теп... от driver [26 Август, 2016, 23:33:45 ]
• Сорта помидоров- как выбр... от driver [26 Август, 2016, 23:30:59 ]
• Все удобства в доме! от driver [26 Август, 2016, 23:29:03 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27797
• Последний: Ва нино

Статистика

• Всего сообщений: 1524666
• Всего тем: 5789
• Сегодня онлайн: 156
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 10
• Гости: 112
• Всего: 122
• inga123
  *Анюта*
  Тамрико
  НИНА******
  Тарас Петлюра
  masa2509
  Лариса Ф.Ш.
  tina75751
  Нина Григорьевна
  Белякова Елена
  

Долгосрочный прогноз погоды на август 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на август 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь